第977章 高 中 低三檔齊出（第二更，求訂閱

  日子似乎一下子過得很慢，馮正明從贛省回來，每天都在老洋房餐廳的後廚里忙碌。

  大多數時候他都在進行一些新菜的研發，還有就是教導如今惟一的徒弟夏蕙。

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  當然留在滬城餐廳里的三個學徒，也都是跟夏蕙這位大師姐一起上課。

  連輪班到餐廳的青年廚師們，也都會趁機跟著馮正明學習。

  甚至江成哲到這邊輪班的時候，他也跟馮正明進行一些學習。

  馮正明曾經問過江成哲，他要不要乾脆調來老洋房餐廳？

  讓馮正明意外的是，江成哲反倒是拒絕了。

  「哈哈哈，我現在覺得，留在西餐館街上那家店挺好的，在那邊我是掌勺的主廚，到了這邊我只能是你手底下的副手。」

  馮正明：「你當初願意跟我，不是為了跟我一起開這家餐廳嗎？」

  江成哲：「是啊，當初我是想要跟你一起，在滬城經營一家頂級的餐廳，可現在我覺得，西餐館街上那家店，也可以被我經營成一家頂級餐廳。」

  聽到江成哲這話，讓馮正明陷入了一陣沉思。

  他還真是沒想到，江成哲竟然要把自己那家分店做成頂級餐廳。

  不過仔細一想，似乎要把那家分店做成頂級餐廳也並不難。

  本身當初做那家分店，為了和周邊西餐館競爭，也為了吸引很多的白領和海外在滬城工作的人。

  馮正明對那家店的裝修和內部裝飾，包括是各種的餐具都做了特別設計。

  後來更是把那家店的菜品做了好多次的調整。

  現在那家店整體上來說，已經不能算是一家快餐店。

  可能在不少人眼裡，那家店已經像是馮正明老洋房餐廳的平價代替。

  很多時候，一些滬城白領可能捨不得到老洋房餐廳吃一頓，則是會選擇去西餐館街上那家店。

  江成哲一臉誠懇地向馮正明正式請求。

  「馮狀元，馮大廚，我們的主廚和老闆，這次我請求你，希望可以把你在這邊做的一些菜，稍微改良一下後，放在我們的那家分店。」

  馮正明看江成哲如此鄭重其事的請求自己，也是有點哭笑不得。

  「你竟然放棄了更高的追求，願意幫我經營那家小店？」

  江成哲：「喂喂喂，那怎麼能算是一家小店呢？我覺得那家店經營好了之後，我們可以大量復刻那家店的模式。」

  馮正明有些意外地看向江成哲。

  後者笑了笑：「是不是沒想到？」

  馮正明：「確實你不說的話，我沒有想到。」

  江成哲：「你手上現在的所有店放在一起，應該是一共有三種模式的店。

  匯泉樓和你老洋房的這家餐廳算是一種，這類屬於比較高端一些的店，不適合大量的復刻，可能一個城市，甚至是一個地區內只能有一家。

  第二種是你乾飯鋪那種模式的快餐店，那個店主要是靠著數量多的取勝，走的是更加親民的大眾化路線。

  第三種我覺得應該就是泉城你最早的馮家乾飯鋪老鋪，我們西餐館街上的那家店，這一類還沒有完全成型，但我覺得可以讓這種模式成型。

  屬於你老洋房餐廳的平價替代，雖然不能做宴會和酒席，但可以作為一般家庭和朋友小聚的地方。」

  馮正明聽完江成哲的話，神情變得嚴肅起來。

  江成哲這麼一番話，確實是馮正明之前沒有想過的。

  他過去想的更多是，一邊開乾飯鋪分店，鞏固和發展平價的中式快餐路線。

  另一邊就是要做匯泉樓和老洋房餐廳這樣高端的路線。

  屬於兩條腿走路，齊頭並進發展起屬於自己的一套餐飲架構。

  現在江成哲在這一頭一尾的中間，加入了一個中間的過渡路線。

  或者應該說，這條中間的路線，可以讓更多人以並不昂貴的價格品嘗到美食。

  馮正明：「你的想法確實很好，但是你有沒有想過，增加了你說的第三種模式，我們需要付出更多的東西，尤其是需要更多的廚師。」

  江成哲：「我知道，可是你在那麼多家乾飯鋪里，培養了那麼多年輕廚師，不就是在這個時候派上用場嗎？

  他們不可能都有機會進入匯泉樓，或者是來你老洋房這家餐廳後廚。

  可他們肯定也不會甘心一直在乾飯鋪那種快餐店的後廚。

  你是不是要給他們一個更好的前程？讓他們有機會展示自己的能力？」

  聽了江成哲這話，讓馮正明陷入短暫的沉默。

  很快他看向江成哲：「你是不是早就有了這個盤算？你是想要脫離我自己干是吧？」

  江成哲：「怎麼可能，我們還是合伙人，西餐館街上那家店還是你的，我只是希望以後我可以去經營那家店，成為你老洋房餐廳的平價代替。」

  馮正明笑了：「你小子，果然不甘心一直在我手底下當副手。」

  江成哲：「要不這樣，下次你再去外面，我過來幫你盯著老洋房餐廳後廚，還不行嗎？」

  馮正明：「我之前答應過夏蕙，等她有足夠的能力，我會把西餐館街上那家店交給她去掌勺打理。」

  江成哲頓時一臉無奈：「不是，馮狀元啊，那家店一直都是我在負責，你要交給你徒弟？」

  馮正明：「交給我的徒弟，我更放心，交給你我有些擔心。」

  江成哲更加哭笑不得：「我們一起共事這麼久，你還懷疑我？」

  馮正明：「不是懷疑你，是你打亂了我原本的想法和安排。」

  確實沒有想到，江成哲竟然突然就要去專注經營西餐館街上那家店了。

  江成哲：「我原先也沒想好，跟著你幹了這麼久，尤其是在西餐館街上那家店呆久了，確實是對那邊更有感情，所以不想換地方了。」

  馮正明見江成哲說的如此誠懇，他把夏蕙叫來一起商量。

  夏蕙聽完江成哲一番描述後，她也贊同了江成哲的想法。

  「師父，江廚師的想法很好，我們老洋房餐廳接待能力有限，而且菜價上可以說是偏高，大部分人輕易不會選擇到老洋房餐廳消費。

  如果按照江廚師說的，把西餐館街上那家店，變成我們老洋房餐廳的平價替代，應該是能吸引相當多的顧客去。」

  馮正明：「所以你願意讓出那家店的掌勺和店長位置給他？」

  夏蕙：「師父我還想繼續跟在你身邊學習，我還有很多東西需要跟您學習，或許以後我真的學成了，可以幫您開一家新店。」

  江成哲頓時笑了：「你看看，夏蕙還是想跟在你身邊的。」

  馮正明看了看夏蕙，再看看江成哲。

  「好，既然你願意經營西餐館街上那家店，那麼就讓你主管那家店。」

  江成哲樂呵呵：「謝謝主廚，我一定會經營好那家店。」

  暫時做好了這樣的安排，馮正明之後也給江成哲一定的支持。

  江成哲倒也沒有辜負馮正明的信任。

  他很快對西餐館街上那家店進行了再次的重新布置和擴大。

  把旁邊的兩家西餐館收購，將店內的空間又一次擴大。

  並且在原有快餐加一些家常菜基礎上，他又新增了一些宴席訂餐的服務。

  菜品上，也多了不少新的選擇，尤其是一些馮正明老洋房餐廳里，某些獨創菜餚的降級平價替代的菜品。

  這樣的一番改造後，還真的是一下子讓西餐館街上的店生意變得更好。

  江成哲在獲得馮正明的允許，正式成為了店長和掌勺後。

  他也學著馮正明的方式，改建後對西餐館街上這家店進行一番宣傳。

  再加上馮正明也親自出面，接受了電視台和報紙的採訪。

  表示確實準備把西餐館街上這家店，打造成在滬城，自己老洋房餐廳的平價替代店，讓更多的食客有機會享受到美食。

  有了馮正明出面的站台，還有江成哲這位來自港城年輕廚師出面宣傳。

  自然是吸引到不少更加年輕的食客光顧。

  尤其是在江成哲設計下，這家店有了更多時尚和港式的小資元素加入。

  更使得這家西餐館街上的店，變成了一種時尚白領喜歡的地方。

  眼見西餐館街上店的生意越來越好了。

  羅晴有些奇怪：「你怎麼能讓那家店搶了你老洋房餐廳生意呢？」

  馮正明笑了：「為什麼會覺得那家店能搶我的生意？」

  羅晴：「難道不是嗎？現在好多年輕白領都更喜歡選擇去那家啊。」

  馮正明：「可是那些人，原本也不是老洋房餐廳的固定顧客。」

  羅晴被這麼一說有點無從爭辯。

  但她還是覺得，江成哲那樣去經營分店，可能會對馮正明構成威脅。

  「我的老婆，你在想什麼呢？那家店也是我們的啊，阿哲是有一部分的股份，也能吃到分紅，可是那家店離了他，我一樣可以馬上讓人接手。」

  羅晴：「他有了經驗和名氣，離開你一樣可以開相似的一家店。」

  馮正明：「看起來你對他還挺不放心啊？」

  羅晴點頭：「他不是你的徒弟，也不是師兄他們的徒弟，他畢竟是來自港城的廚師，而且跟你之前他已經在港城成名。」

  對妻子的這份擔憂，馮正明也能夠理解。

  他認真給妻子解釋：「不用擔心，阿哲他不會走的，你想想他如果真的想要離開我自己單幹，完全不用去經營西餐館街上那家店，他可以直接走。

  以他在港城的名氣，還有他港城的一些人脈，他願意自己去餐廳，可以很快拉起班底。」

  馮正明這麼一說，讓妻子也是冷靜下來。

  羅晴仔細想了想，覺得丈夫說得確實沒有錯。

  江成哲如果真想要離開，他完全可以直接走就好。

  他沒有離開，而且他還專門為西餐館街上那家店做了更多的嘗試和宣傳。

  正如馮正明說的，江成哲確實是沒有打算離開。

  如果想要離開完全不需要去做這些。

  事實上，江成哲沒有要離開馮正明。

  但他也想要自己單幹，要干出一些成績來。

  所以他選擇給馮正明建議，在高級餐廳酒樓和乾飯鋪之間，加入第三種形式的店。

  然後江成哲可以作為這類店的主流開創者，能夠證明自己的價值。

  他這一點心思，馮正明已經看出來了。

  因此馮正明才會同意他的選擇。

  甚至還在幫忙宣傳中，直接點明了西餐館街上這家店的模式，可以作為他老洋房餐廳的平價替代。

  這才是這家店吸引到更多客人，尤其是年輕白領喜歡的原因。

  馮正明也花費了一些心思。

  共享出一部分老洋房餐廳的菜單。

  和江成哲一起進行改良後，加入到西餐館街上分店的菜單上。

  再加上江成哲一些西式和港式菜品的設計。

  在一些年輕白領眼中，西餐館街上這家店要比馮正明的老洋房餐廳更加時尚。

  當然沒有人會覺得，西餐館街上這麼一家店，可以真正的替代掉馮正明的老洋房餐廳。

  其中最關鍵一點，還是在原材料的選擇上。

  江成哲這邊不可能用馮正明那邊餐廳所用的原料。

  因為價格上根本就承受不起。

  當然江成哲也有他的一些小聰明，他找低價平替原料的時候，也會儘量挑選一些好的，或者是多加一些技術上的烹飪加工。

  又或者江成哲乾脆用一些西餐或者是粵菜的其他菜代替。

  這麼一來，也讓店裡和馮正明的老洋房餐廳出現差異化。

  算是屬於他自己的特色，同樣是獲得一些好評。

  馮正明在滬城的店生意是蒸蒸日上。

  使得滬城的一些人對他是越來越眼紅了。

  在一部分本地廚師眼裡，馮正明屬於搶了本該屬於他們的地位。

  他們會覺得，是滬城給了馮正明平台和機會。

  結果你馮正明竟然一點不知道感恩，反倒是用這麼多家店，把一部分他們本地的酒樓和餐館生意給搶了。

  之前馮正明只有四家店的時候，本地的那部分廚師還沒有感受到壓力。

  畢竟那時候四家店都是走的快餐模式，在很多本地廚師眼裡屬於上不得台面的低端路線。

  現在不同了，馮正明的老洋房餐廳一躍成為了滬城乃至全國頂級餐廳。

  一下子把本地不少過去知名的高檔餐廳都比下去。

  緊接著江成哲對西餐館街上分店改造，又成為一個吸引大量都市白領的餐廳。

  真就是高、中、低三檔都被馮正明給徹底占滿了。

  一部分滬城的廚師，開始湊在一起想點子要對付一下馮正明。

  （還有更新耶）