第948章 親自帶徒弟備料

  馮正明這個狀元收徒確實引動全國廚行的關注，各地和他關係很好的大師傅們紛紛陸續趕來泉城。

  都想要見識見識，到底是誰會被馮正明收為第一個正式徒弟？

  放在以前，一個廚師收徒弟並不會有多大的動靜。

  哪怕是如今已經開始有了移動網際網路，大多數廚師收徒也不會引起多大的鬨動。

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  可馮正明是個例外，他自從成為全國烹飪大賽的狀元，這些年一直都在各種媒體上露臉。

  再加上他在齊魯各地和滬城開的分店，讓他儼然成為了國內的明星大廚。

  還有這幾年他編撰發行的推薦指南，成為了很多人每年必買必看，然後去齊魯各地和滬城旅遊時，篩選餐館的一個參考。

  馮正明做的這些事情，都在不斷讓他的名氣提升。

  所以這次他收徒，也就很自然被國內廚行的大師傅們關注。

  那些和他一起參與過回歸國宴，這幾年也都跟他保持聯繫，時不時還要找他聊一聊菜品創新的大師傅們，幾乎全都從全國各地趕來泉城。

  馮正明也對大家的到來很歡迎，甚至租下了泉城幾家酒店的大量客房。

  每天都會接到幾位趕來的大師傅們，安排他們入住在泉城的酒店。

  泉城也有酒店主動聯繫過馮正明，希望可以把他收徒儀式放在他們酒店裡。

  不過馮正明全都拒絕了，他覺得還是放在匯泉樓更好。

  實際上，放在匯泉樓里，馮正明還有另外一層的打算。

  在準備要開始收徒儀式前，馮正明專門聯繫了泉城的一家銀行。

  進入銀行的保險庫，再次看到了那塊燕喜樓的老匾。

  這塊老匾自從燕喜樓關張後，輾轉了很多人的手，最終被銀行暫時收存。

  馮正明也是利用自己身份，找了省里和泉城市裡，最後也找到銀行，花了一筆錢才把這塊老匾的所有權買下來。

  如今這塊老匾屬於馮正明，或者應該說屬於他的正魯興餐飲公司。

  這一次收徒儀式，馮正明準備要拿出這塊老匾。

  他要向所有人宣布，自己曾經是燕喜樓的廚師。

  他也要讓自己的徒弟和學徒記住，他們的根在燕喜樓。

  再次見到燕喜樓的老匾，馮正明心情依舊很激動。

  這些年他一直都在努力，希望有朝一日可以把燕喜樓重新開起來。

  現在距離燕喜樓重新開業的已經越來越近。

  銀行工作人員看馮正明站在老匾前沉默。

  「馮狀元，您是要把老匾拿走嗎？」

  聽到銀行工作人員的詢問，馮正明回過神來扭頭看向對方露出微笑。

  「對，我收徒儀式上我要把老匾拿過去。」

  銀行工作人員點頭：「那需要我們幫您送過去？」

  馮正明：「可以嗎？」

  工作人員：「可以的，我們可以幫您送過去，然後還可以幫您帶回來。」

  馮正明：「好的，那真是麻煩你們了。」

  工作人員：「不客氣，我們也要收取一定費用。」

  馮正明：「收取費用沒關係，只要幫我把老匾保存好。」

  另一位工作人員問：「馮狀元您準備什麼時候重新讓燕喜樓開業？」

  馮正明聽到這句問話，看了看面前的老匾。

  「快了，應該快了。」

  跟銀行方面溝通好，確定了銀行這邊會送老匾去匯泉樓，之後還會再把老匾運回來繼續保存，馮正明離開了銀行。

  隨著趕來觀禮的人都到了，馮正明領著夏蕙和五個學徒一起，在後廚熟悉了一下。

  「怎麼樣？匯泉樓後廚你們能儘快熟悉嗎？」

  夏蕙因為過去在匯泉樓後廚里幹過，所以她是非常熟悉的。

  其他五個學徒面面相覷，很快也都覺得自己可以很快熟悉。

  「師父放心，我們能儘快熟悉。」

  「對，匯泉樓後廚跟其他後廚也沒太大區別。」

  「沒問題，肯定能儘快上手。」

  「師父放心我們會好好熟悉。」

  「不會給師父拖後腿。」

  馮正明微笑：「拖後腿不至於，你們應該還沒有辦法拖我後腿，主要是你們要好好表現一番，能夠讓別人覺得，你們是認真對待廚師這份工作。」

  接著馮正明鼓勵大家：「你們現在的手藝好壞都不重要，但你們態度上的認真與否很重要。」

  包括夏蕙在內，幾個人都認真點頭表示明白。

  馮正明最後羅列了一份菜單，確定收徒儀式要和徒弟們做的菜。

  匯泉樓採購也專門幫馮正明採購回他所需要的各種原料。

  在收徒儀式開始前，蔡先生、唯靈先生，港城的龍昆保和戴龍也都陸續趕來。

  還有和馮正明合夥開辦醬園廠的羅錦良也專程來到泉城。

  一切都準備就緒，馮正明在匯泉樓擺下了宴席，迎接所有來道賀的朋友。

  收徒儀式當天大清早，馮正明就趕到了匯泉樓。

  結果看到夏蕙、孫德才、侯冬、高永福、湯勇、盧海生都已經在門口等著。

  馮正明笑著走上前：「怎麼？昨晚都沒睡著？」

  湯勇打著哈欠：「師父我這幾天都沒睡過好覺。」

  馮正明：「至於嗎？你這樣的狀態，今天還能好好跟我做菜？」

  湯勇馬上立正站好，神采奕奕：「師父，我可以。」

  馮正明目光再掃過在場的其他人，最後目光落在夏蕙的身上。

  「大師姐？今天有亮一手的準備嗎？」

  夏蕙認真點頭：「師父放心，我已經準備好了。」

  馮正明：「好，那我們進去。」

  領著徒弟和學徒一起進匯泉樓後廚。

  後廚里已經準備好馮正明今天要用的材料。

  馮正明從煮湯開始教自己的徒弟和學徒。

  「煮湯呢，你們一定要注意幾點，首先就是要勤快點打沫子，其次就是要一次加足了水，之後不能再往裡面兌水，最後蔥姜花椒也要給足量，尤其是我教過你們，像是蔥須和姜皮也都要收集下來煮湯用。」

  馮正明的話，徒弟們全都認真的記下來。

  儘管這些馮正明不止一次強調，也不止一次給他們演示過，但徒弟們今天還是認真跟著師父的節奏上第一課。

  馮正明煮湯除了生的蔥姜之外，他還加入一些熬蔥油的殘渣，增添湯的滋味。

  這算是一個小秘方，屬於很多年輕廚師可能不會注意到的小細節。

  馮正明今天還是毫無保留，全部都演示給徒弟們看。

  打沫子的時候，夏蕙和五個學徒都主動接手。

  馮正明最後交給了湯勇去做。

  畢竟湯勇在學徒中間也屬於年紀最小的那個。

  馮正明覺得他需要更多一些歷練。

  湯勇很認真把湯的沫子打幹淨。

  然後按照馮正明的要求把火頭調小。

  馮正明此時突然問：「如果我要煮清湯的話，應該是要怎麼去煮？」

  聽到這個問題，夏蕙幾乎想也不想立刻回答。

  「如果是清湯，應該把火調到最小，不能讓湯滾開。」

  馮正明：「不錯，還有我告訴你們，如果是清雞湯，就不要加花椒，只用蔥姜去去腥提味就好。」

  說完這些，馮正明突然又問：「要不要加鹽？」

  這次孫德才搶答：「不能放鹽。」

  馮正明：「對，不能放鹽，記住了。」

  徒弟們全都認真點頭。

  在煮著湯的時候，馮正明接著又是開始處理蝦和魚。

  「鯉魚，你們師爺的拿手菜，糖醋黃河大鯉魚，這條不屬於黃河大鯉魚，腥味可能會更重，所以做之前一定要處理乾淨，你們誰來？」

  高永福馬上主動請纓：「師父我來。」

  馮正明把處理鯉魚的活交給高永福。

  高永福從宰殺到大鱗清理可以說是一氣呵成，連魚牙也都被給清理掉。

  還按照馮正明的要求，把鯉魚表面的黑膜給燙一下刮乾淨。

  完全清理乾淨後的鯉魚，高永福按照馮正明教過的方式，認真打上花刀後，再放進蔥姜料酒里浸泡去腥。

  魚有人處理，蝦肯定也需要有人處理。

  侯冬主動接過處理蝦的活。

  按照馮正明的要求，一部分的蝦絞掉頭部和爪子，揪掉尾部和蝦線後，是準備要做油燜大蝦。

  還有一部分則是直接剝出蝦仁，蝦頭還需要單獨留出來準備炒出蝦油。

  剩下孫德才和盧海生，一個負責處理各種肉類，另一個負責處理海鮮。

  夏蕙則跟著馮正明，把需要提前切配的都準備出來，還有一些提前裹粉油炸的東西，也都是提前油炸出來。

  一個上午，馮正明他們準備出了大批的東西。

  這些都是要準備中午收徒儀式後，做出來給今天來賓品嘗。

  大約九點半的時候，馮正明的幾位師兄來到匯泉樓。

  進來後廚，看到馮正明領著徒弟們還在忙。

  三師兄開玩笑問：「正明啊，要不要我們幫忙？」

  馮正明：「行啊，你們都來一起幫忙吧。」

  但是被大師兄李輝東攔下。

  「我們不能幫忙，今天是正明收徒，還是讓他和徒弟們把菜做出來，我們是來觀禮的，怎麼能幫忙呢？」

  楊斌樂了：「正明這可不是我不幫忙，是大師兄不讓。」

  馮正明：「沒關係，不幫忙我們也能幹完。」

  五師兄曹志國：「今天可是檢驗正明你帶徒弟能力的時候，你可要好好表現。」

  沒等馮正明開口，夏蕙搶先一步：「師父肯定沒問題，如果出了問題，肯定是我們沒有跟師父學好手藝。」

  夏蕙這話讓幾位師伯頓時都笑了。

  陳澤志邊笑邊說：「果然是女徒弟好，女徒弟知道替師父說話。」

  馮正明：「二哥怎麼著？你也想要招收女徒弟了？」

  陳澤志馬上改口：「別了，我現在帶幾個徒弟都已經很累了，女徒弟我帶不了，再說大部分女的都吃不了這份苦。」

  六師兄張明海也專門從煙城趕了過來。

  「夏蕙真的很棒，跟著正明這麼多年，一直都是很勤快，而且能吃得了後廚這份苦。」

  馮正明：「我們廚師本就是勤行，辛苦是必須要的，不吃苦哪裡來的好手藝。」

  李輝東：「正明你的存在，拔高了廚行的位置，也給大部分廚師更高的強度。」

  楊斌：「對啊，沒有正明你，很多酒樓做的菜，簡直還不如街頭的小館子，現在泉城的酒樓里，哪家敢隨意的做菜？」

  馮正明：「所以不是他們不能做好，只是以前他們不願意費力去做好。」

  聽馮正明這話，讓幾個師兄面面相覷不好說話了。

  事實上，馮正明這話說的確實沒錯。

  任何一個廚師，既然能夠出師，說明手藝肯定是沒問題的。

  那麼為什麼同一個廚師做菜會出現起伏？

  後廚里太過忙碌，導致廚師忙裡出錯這是在所難免。

  但一次兩次還能用這樣的理由去解釋。

  如果多次出現相同的問題，而且問題還是始終不見任何改變，那就不是什麼忙裡出錯，是廚師自己壓根不想認真去做。

  一旦廚師自己不想認真對待烹飪，那幾乎是不可能把一道菜做好。

  這是過去多數餐館和酒樓經常會出現的問題。

  因為菜做的差了，依然還是會有生意，導致他們更加肆無忌憚。

  可是現在不同了，馮正明的出現，他的認真導致很多人對廚師的要求也變高。

  何況在齊魯各地，如果你做的不夠好，就有馮正明各地的分店搶占你的生意。

  如此逼迫那些餐館和酒樓，不得不把菜給做好，廚師們態度上也要認真。

  李輝東明白小師弟的意思：「過去沒有人督促，現在有了你督促，他們也就不敢隨意去做菜，知道必須要把手藝堅守好。」

  馮正明看向自己的徒弟們：「你們聽到了嗎？任何時候都要對得起你們的手藝。」

  徒弟們立刻齊聲答應：「明白師父。」

  在看了一陣後，李輝東帶著師弟們先離開後廚，把後廚留給小師弟和他的徒弟。

  李輝東他們去前邊幫忙招呼今天來的一些客人。

  從上午十點開始，陸陸續續那些觀禮的客人來到匯泉樓。

  馮正明也不得不把後廚剩下的活交給徒弟們，他自己也要出去接待那些客人。

  魯菜的幾位老師傅紛紛到場，被馮正明安排到樓上最大包間。

  還有京城來的一眾大師傅，以及各地來觀禮的大師傅們，本來也都要安排到樓上包間，但大家都表示要看一看收徒儀式。

  馮正明只好讓匯泉樓服務生安排，把大家都安排在樓下大廳里。

  最後省里也有人過來，連陳思復也都陪著馮爺爺和司徒爺爺到來了。

  整個匯泉樓今天雖然不對外經營，但卻異常的熱鬧。

  （還有更新耶）