第898章 孔興禮上門求教

  馮正明回到滬城，短短的幾天時間，就在滬城鬧出不小動靜。

  讓滬城很多人都感到不可思議。

  「我們這位狀元啊，可真的是到哪都能引起鬨動的。」

  「他是真有辦法，明明是自己開的分店，他就是能讓人家認可他分店的手藝。」

  「那明明是人家狀元手底下確實都是人才好不好？」

  「還真是，明明是那麼優秀的青年廚師，心甘情願跟著他干。」

  「是不是馮狀元給的工資高？」

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  「工資高？能高到哪裡去，能比你咯血大酒樓還高？」

  「說的是，工資高也該有個限度，不可能自己不賺錢，全都給後廚里青年廚師開工資吧？」

  「還真說不準，我們這位狀元做些什麼都不奇怪的。」

  「對對，是真的不奇怪。」

  馮正明只是在自己店裡宣傳了負責各家店的店長和掌勺大廚。

  但這個消息在滬城很快就傳播開。

  從而吸引到更多人到他店裡吃東西。

  甚至他還一點不客氣，找來報紙和電視台進行採訪宣傳。

  他這樣一番強勢宣傳，讓滬城本地和外地人幾乎都知道他滬城的四家店。

  尤其是在電視台的採訪中，馮正明非常直白介紹自己店裡現在店長和掌勺的地位。

  「他們都是我們魯菜最優秀的百強名廚，雖然他們還年輕，但我相信未來他們會和我一起，讓魯菜發展的更好，被更多人所接納。」

  同時在採訪中，馮正明也直接放出要招募新學徒的消息。

  「我們確實有打算要招收新學徒，幾家店都需要招收的，不過我們對學徒的要求是比較高，而且我們店裡工作還是比較繁忙。

  尤其是午餐和晚餐的尖峰時間，店裡會有非常多的顧客，會非常的忙碌。

  當然既然是願意到我們店裡當學徒，我們肯定都會認真教授他們非常實用的技法。

  還有他們之後的一些就業推薦，我的幾家店也會給出的。

  大家關心的收入，更是不用擔心，我可以保證，我們給學徒的工資絕對是最高的。」

  採訪中馮正明毫不避諱的回答各種敏感問題。

  也成功的讓很多人對他的印象非常好。

  很多人都覺得，馮正明是個真正有手藝，而且剛正不阿的全國狀元。

  是一位哪怕獲得了極高的成就，依然還能堅守在後廚的好廚師。

  經過了電視台和報紙的採訪報導後。

  自然是讓馮正明四家店口碑獲得進一步提升。

  他的這些手段，讓滬城乃至全國各地的廚師們，突然都發現宣傳的重要性。

  所以一些酒樓和餐廳也都在之後開始陸續效仿。

  在馮正明滬城又一次出風頭的時候。

  孔興禮獲得投資在滬城籌備的高級餐廳也在緊鑼密鼓的裝修。

  裝修中，孔興禮也得知馮正明在滬城出風頭的消息。

  在看了各種報導後，孔興禮也忍不住感嘆。

  「馮正明是真的厲害，他在泉城和省內已經獲得了絕對的名氣和地位。

  可他來了滬城後，竟然還能繼續增長自己的名氣和地位，還把自己幾家店裡的那些青年廚師的地位都給拉高。」

  跟孔興禮一起來滬城的徒弟們，聽他這麼說，一個個面面相覷。

  其中孔興禮的大弟子段錦盛開口詢問。

  「師父，我怎麼覺得，你們的那個比賽，反倒是讓馮正明的名氣變得更大？而且他手底下朱旭他們幾個，竟然也都跟著沾光提升了名氣。」

  孔興禮看向段錦盛：「馮正明是你叫的嗎？一點規矩都沒有。」

  段錦盛有些驚訝，沒想到師父會這樣說自己。

  孔興禮接著對徒弟們交代：「以後都要叫師叔，我們跟他們之間可以競爭，但大家都是從齊魯出來的，都是做魯菜的，相互之間不能拆台。」

  聽到這話，徒弟們紛紛點頭表示知道。

  段錦盛又問：「師父，那我們的酒樓開業，要不要請馮師叔？」

  孔興禮笑著點頭：「當然要請的，到時候我親自去請，你們馮師叔來滬城早，沒見到他在滬城的名氣很大嗎？

  如果你們馮師叔過來幫忙宣傳一下，對我們的新酒樓會有很大的幫助。」

  徒弟們再次紛紛點頭，都覺得師父的想法沒錯。

  這也是孔興禮和程國勝不同之處。

  孔興禮為人處世要更加的圓滑。

  他過去在聚豐德掌勺，無論是和聚賓園還是泰豐樓，又或者是後來崛起的馮正明，還有如今可以和聚豐德分庭抗禮的匯泉樓。

  他都是相當客氣，並且跟各家都保持良好關係。

  這次來滬城，孔興禮是懂得擺正自己位置。

  來之前他也做過不少的調查。

  知道滬城競爭會非常激烈。

  因為滬城不但是有本地菜，還匯聚著來自各地的菜系。

  大家相互之間可以說都是競爭關係的。

  而魯菜實際上在這場競爭中是劣勢。

  要說商業性，魯菜明顯是不如粵菜。

  提起文化屬性，也是不如淮揚菜。

  如果是說接地氣，又不如川菜中那些江湖菜。

  不過馮正明走出了屬於自己的一條路。

  那就是堅持魯菜的技法，但是在用料、調味上吸納其他菜系，甚至是西餐的一些特點。

  這麼一來，馮正明可以說是在滬城成功打造出屬於他自己的一派魯菜。

  再加上馮正明非常高明一些營銷手段。

  讓魯菜也在滬城打出一片屬於自己天地。

  孔興禮明白，這片天地是馮正明打出來的。

  所以他要想用高級魯菜在滬城站住腳，那就一定要和馮正明搞好關係，最重要的是要去向馮正明拜山門。

  有了馮正明幫忙站台和宣傳，孔興禮相信自己高級魯菜酒樓會開的更加順利。

  所以孔興禮才會訓斥自己的大徒弟段錦盛。

  要求所有徒弟必須要尊重馮正明這位師叔。

  孔興禮清楚，如果魯菜在滬城那麼好做，程國勝也不會拿著投資回泉城了。

  在教訓了一番徒弟們，孔興禮讓段錦盛帶著師弟們留守。

  「你們留在店裡，注意裝修上的東西，不要讓他們偷工減料了，我今天去拜訪一下你們的馮師叔。」

  段錦盛和師弟們立刻一起答應下來。

  目送孔興禮出門後，段錦盛和師弟們湊在一起討論起來。

  「馮師叔確實厲害，看得出來，師父也很佩服他啊。」

  「當然厲害，人家一個比賽，看著把魯菜宣傳了，可他自己沒有參加比賽，卻獲得了更高的名聲。」

  「也沒辦法，比賽上他做的那幾道菜，說實話師父真不是對手。」

  段錦盛聽師弟們這番話，心裡還有點不是滋味。

  畢竟當初他也有機會和朱旭一樣，到馮正明的手底下去乾的。

  不過儘管不是滋味，如今也跟著師父來了滬城，段錦盛也就不再去想。

  孔興禮也是買了一些禮物，還專門在滬城的國營商場裡，買了兩瓶好酒帶上。

  到馮正明在西餐館街上的店門前。

  因為不是飯點，孔興禮選擇這個時間來，店裡是沒有客人的。

  馮正明在後廚里備料，聽到有人跟自己說孔興禮來拜訪。

  他收拾一番，讓夏蕙帶著人接著幹活。

  從後廚走出來，馮正明看到孔興禮有些拘束站著。

  「孔師兄，你怎麼來了？」

  孔興禮笑著回應：「來拜訪一下我們的狀元，我這也算是提前來拜拜山頭，之後我不是要在滬城經營酒樓了嗎？」

  馮正明也笑了起來：「師兄的酒樓已經裝修好了？在什麼地方？」

  孔興禮：「還沒有裝修好，地方離你這家店有些遠。」

  馮正明趕緊招呼孔興禮坐下來，還讓人給孔興禮倒了茶水。

  看到孔興禮提來的東西，馮正明笑著推脫。

  「師兄你能來拜訪我，是我的榮幸，你怎麼還拿東西來？這我可不能收的。」

  孔興禮笑了：「這些東西，算是我給你滬城店成功的賀禮，你是不是應該收下？不要辜負我這片心意。」

  被孔興禮這麼說，讓馮正明倒是有點不好推脫了。

  等茶水送來，馮正明恭恭敬敬放在孔興禮面前。

  「師兄喝茶。」

  孔興禮雙手把茶水接過去放在面前。

  接著兩個人聊起孔興禮在滬城的那家酒樓。

  聊了幾句，馮正明就發現孔興禮和程國勝的不同。

  程國勝面對他的時候，永遠都是想要證明自己比他強。

  孔興禮這次過來，把姿態放低，是專門來向馮正明請教的。

  「正明你在滬城時間久，你的店也確實幹出名氣，我今天來就是想要請教一下，你覺得我的酒樓，應該要怎麼去做？」

  馮正明見孔興禮如此誠懇，而且人家是帶著禮物上門請教。

  他自然也要給孔興禮一些有用的建議。

  「師兄的酒樓是只做魯菜？還是魯菜為主？還有是中端呢？還是高端？」

  孔興禮對馮正明也很坦誠。

  「高端，以魯菜為主。」

  馮正明點頭：「如果是高端，那肯定要有一些海外的高級原料，這方面師兄有找好供貨渠道嗎？」

  孔興禮：「這方面我們已經聯繫過，找我來滬城的老闆，應該可以保證。」

  馮正明：「這樣好，省的自己去聯繫，還是比較麻煩。」

  接著馮正明給出自己的一些建議。

  「高端魯菜為主的酒樓，菜品的設計上，可能是需要稍微偏向一些南方，口味上也需要稍微清淡些，當然關鍵還是擺盤上，要體現出那種高級感。」

  孔興禮點頭：「對，擺盤上的設計確實很重要。」

  馮正明：「也是可以借鑑一些西餐的設計，當然你們酒樓也就需要給客人配備刀叉，不能只是準備筷子。」

  孔興禮問：「你店裡有配備刀叉？」

  馮正明：「對，我的這家店裡會有，因為我這家店會接待不少外國人，他們確實不會用筷子。」

  孔興禮點頭記下這一點。

  馮正明還提醒孔興禮，在一些餐具的選擇上，要儘量保證整體大小統一。

  「這方面也是很重要的，餐具如果不夠規整，也會喪失高級感，顧客面前的所有餐具大小都必須要統一。」

  說完酒樓布置上的細節，馮正明也對一些菜給出建議。

  「蔥燒海參肯定要有，那是我們魯菜的招牌之一，蔥燒汁方面我就不給建議了，畢竟那是師兄你的看家本事。」

  馮正明倒是對蔥燒海參的上菜和擺盤方面給出一些建議。

  「如果選擇大海參，那就是按位上，擺盤的時候蔥和海參一定要美觀，蔥燒汁給上，但不要太多，等客人需要可以給上，米飯也不必直接配上。」

  孔興禮聽了有些奇怪：「這些一起給上，不是會更好嗎？」

  馮正明搖頭：「如果是我的這家店，那我肯定會給上，但是如果師兄你的高級酒樓，肯定不能直接給，因為高級酒樓要給顧客提供服務。

  所以不要怕麻煩，顧客有需求了，按照顧客的需求去給出相應服務就好。」

  孔興禮還真的是對馮正明有些刮目相看。

  儘管馮正明沒有經營高級酒樓，但是他的這些說法，確實都很專業。

  聽馮正明給出各種建議，讓孔興禮感到自己這趟沒白來。

  有很多他沒有想到的東西，馮正明幾乎都會點出來。

  聽馮正明的各種建議，讓孔興禮覺得自己真的只能當個學生。

  因為在經營酒樓方面，馮正明確實經驗十足。

  最後提起了宣傳，孔興禮的想法，是要學習馮正明的方式去宣傳。

  但馮正明表示他的高級酒樓不能學習自己去宣傳。

  「我的宣傳手法，是走大眾路線，是儘量吸引大眾顧客來我店裡吃的。

  可是師兄你要開的一家高級酒樓，那些酒樓大眾平時根本不會去消費，你學我的方式宣傳，反倒是拉低你酒樓的高級感。」

  孔興禮一聽覺得還真是這樣一個道理。

  他趕緊求問：「那我應該怎麼宣傳？」

  馮正明笑著給出自己的建議。

  「走精品化的路線，要保持你們的高級感，吸引一些有錢人去感受，然後讓那些人在他們的圈層里進行宣傳。

  最重要的一點是，你們要給那些人營造出一種，去你們酒樓請客很有面子。」

  孔興禮似乎是聽懂了，但卻又感到不是完全懂。

  馮正明最後簡單說：「就是要滿足顧客的虛榮心。」

  （還有更新耶）