第884章 掌勺大師傅的野望

  任何一種美學，都需要懂得其中真諦的人欣賞，才能體現出美的價值。

  孔興禮和程國勝不同。

  程國勝心裡始終有著對馮正明的不服氣，所以他即便知道馮正明手藝很利害，依舊不願意承認這一點，或者應該說不願意去欣賞馮正明的手藝。

  孔興禮則是打心眼裡敬佩馮正明。

  他更清楚馮正明為整個魯菜做出的貢獻。

  如果不是馮正明的堅持，不是他不懈的努力。

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  魯菜早已走向沒落，只能是齊魯本省的一個地方菜系。

  就和大多數地方上的菜系一樣。

  甚至很多魯菜的技法都可能會逐漸失傳，或者是乾脆變成人家菜系的手藝了。

  如果不是馮正明的出現，現如今魯菜也不會湧現出這麼多優秀青年廚師。

  孔興禮在聚豐德能夠和不少外地廚師進行交流。

  在交流中孔興禮了解過，就說在京里，之前很長一段時間粵菜廚師工資是其他菜系廚師好多倍。

  魯菜廚師能受到的重視，甚至是四大菜系裡排在了最末位。

  相當多的魯菜廚師去了外地，只能像是程國勝一樣，轉而去學習其他菜系。

  可是有馮正明的出現，扭轉了魯菜弱勢的局面。

  馮正明用他的方式，堅持魯菜技法的基礎上，吸收融合其他菜系，甚至是西餐的一些優秀的東西，讓魯菜被更多人所接納。

  他能在滬城一口氣開四家店，這就已經是非常好的證明。

  所以孔興禮心裡，馮正明無愧於狀元的名聲。

  因為他敬佩這馮正明，所以會更多去研究和欣賞馮正明的手藝。

  可能孔興禮是除了馮正明的師父和師兄們之外，對他手藝研究最為透徹的人。

  自然他很清楚馮正明每道菜設計巧妙菜真正優秀在哪？

  就如同是馮正明成為狀元的成名菜烏龍戲珠。

  不懂的人只會覺得那道菜做的確實很美。

  孔興禮當初吃的時候就很仔細品嘗。

  對每個細節都仔細的觀察過。

  他不但知道海參的三層味道，還知道烏龍戲珠中作為珠子的繡球乾貝其中的精妙設計。

  「作為烏龍戲珠中的珠，馮正明做法上是參考魯菜中繡球乾貝，但他在外面用筍絲、香菇絲、胡蘿蔔絲去裝點，團成真正繡球的樣子。

  沒有人注意到的是，他在外面加入幾種絲後，給繡球也增添了不同口感。

  還有最中間他加入龍蝦球，並且借龍蝦高湯鮮美，突出繡球乾貝的美味。」

  介紹到這裡，孔興禮看向來挖自己的投資人。

  「大家都以為那道菜可能就是兩道傳統經典魯菜組合，實際上那道菜的精妙，只有吃過的人才能品味到其中的滋味，也只有懂得做菜精髓的大師傅，才明白其中難點。」

  投資人明顯被孔興禮的介紹所吸引。

  「難點究竟在哪？」

  孔興禮笑了：「想一想你怎麼讓蔥燒汁不和盤子裡下面金湯搶味道？」

  被這麼一問，投資人愣了一下，仔細想想似乎明白了。

  孔興禮：「我和你們去滬城，我們開的高檔魯菜餐廳，要避讓他的。」

  投資人這次倒是點點頭。

  「沒關係，我們肯定不會在他的店附近開，我們會在浦東那邊開，實際上我們主要面向的是一些滬城那邊的老闆，最好是能吸引一些外國人。」

  孔興禮：「這我可不敢保證，我只能說盡我所能，把菜做好。」

  稍微停頓一下，孔興禮也表示：「當然，我會做出一些改變，就像是馮正明他在滬城，我們既然要做高檔餐廳，從原料到出品都要嚴格把控。」

  投資人對孔興禮這番態度還是相當滿意的。

  至少能看得出來，孔興禮確實是想要在堅守魯菜傳統同時，要做出一些適應時代的改變。

  投資人既然找孔興禮，要挖他去滬城，肯定也做過調查。

  他們在比賽結束廚師們回到泉城休整，第一時間就去光顧了程國勝的聚賓園。

  在新聚賓園，他們也是品味到程國勝對魯菜的一些改變。

  不得不說，程國勝的一些改變確實涉及的很好。

  這也讓找孔興禮的這些投資人，認識到魯菜可以做的很時尚。

  但投資人也感覺到，不是程國勝做出的改變不好，只是他的做法在泉城，或者說在齊魯甚至是北方並不合適。

  興許如果放在京城的話，也是會有一定的市場。

  在泉城屬實是很難有足夠的市場。

  何況泉城還有傳統派的聚豐德和泰豐樓。

  名氣在外，有馮正明這位狀元坐鎮的匯泉樓。

  以及像是顏家菜館那樣私房小館。

  聚賓園光是在價格上就幾乎沒有競爭力。

  更不要說程國勝那些創新的東西，實際上在本地人眼裡不如聚豐德吃個蔥燒海參，泰豐樓吃個肘子，匯泉樓吃個白菜燒大蝦。

  不過找孔興禮的這些投資人，他們還是看中程國勝一些融合創意。

  他們覺得，把那些東西加以發展，放在南方像是滬城應該會很好。

  滬城作為一座商業大都市，有太多講排面的商務宴請場景需求。

  如果在滬城開一家魯菜高檔餐廳。

  融合其他地方菜系的特色，再以類似法餐那種高級感呈現。

  應該可以很好的滿足某些商務宴請人士的需求。

  所以投資人在經過一番接觸，他們選中了孔興禮。

  這不光是因為孔興禮是這次比賽中總得分第三。

  還因為孔興禮第三道菜也有著他自己的一些創意展現。

  雖說孔興禮創新力度上不如程國勝，但他要比程國勝更讓人覺得踏實。

  尤其是他堅持著最傳統的魯菜技法。

  再加上出生聚豐德的背景。

  讓投資人最後選中了他。

  在被對方接觸一刻，孔興禮就已經想好了要走出聚豐德去外面嘗試一下。

  和當初程國勝被迫走出去的情況不同。

  孔興禮完全是因為比賽中，看到那些跟著馮正明的年輕廚師們，他們展現出的那份創造力，令孔興禮感受到一種衝擊。

  所以孔興禮想要走出聚豐德，走出屬於自己的舒適圈，去嘗試挑戰一下自己。

  當然，更重要的一點是，孔興禮也想去滬城試一試，自己能不能和馮正明斗一斗。

  不是在單純一兩道菜上兩個人的正面對決。

  而是憑藉創意和團隊，在餐廳的運營上進行比拼。

  孔興禮最後和投資人握手。

  「我可能帶過去的廚師團隊，只會是很少一部分，到時候我們還需要招一部分學徒，這方面我也會聯繫齊魯各地職校。

  工資方面，我和我帶去的團隊，肯定是都要拿到滬城那些大酒樓里後廚的工資水準。

  至於我招收的學徒，他們的工資可以先從學徒工資開始，但是住處你們要給安排。」

  投資人認真答應：「好的，孔大廚請放心，我們會安排好一切，讓你們沒有後顧之憂，可以好好在滬城做一家魯菜高檔餐廳。」

  孔興禮笑了：「沒問題，我能在馮狀元前面先在滬城開一家魯菜高檔餐廳，也很值得驕傲。」

  投資人笑了起來：「哈哈哈，我們一定會幫孔大廚實現。」

  孔興禮被挖的事情，他並沒有直接公布出來。

  找他的投資人同樣是沒有公布出去。

  這一方面是為了穩住聚豐德，給孔興禮招募人員的時間。

  另一方面也是要讓孔興禮順利完成接下來挑戰賽。

  當然，天下沒有不透風的牆。

  儘管孔興禮和找他的投資人都緘口不提。

  可也還是被一些有心人分析出來。

  這其中程國勝背後的投資人，他們幾乎能篤定孔興禮被挖了。

  不過程國勝背後投資人也沒有要公布的意思。

  因為馮正明舉辦這個比賽，引起了這麼大的反響，肯定會有大量百強名廚被挖。

  所以這種事情在程國勝背後投資人看來，根本沒必要大驚小怪。

  在比賽暫時休息的幾天時間裡，泉城真是陷入一種奇怪氛圍中。

  百強名廚中十六位優勝名廚並沒有表現出過多挑戰馮正明和老師傅們的興致。

  他們反倒是頻繁被一些人接觸，似乎都有一種要出走的跡象。

  馮正明當然也已經看出來，他專門提醒了幾位老師傅，和聚豐德、泰豐樓如今負責的經理們。

  「各位還是要早做準備，我不敢說你們各家大師傅一定會被挖，但現在已經2000年，跳槽早就不是什麼新鮮事。

  這次我舉辦這個比賽，確實宣傳了魯菜，拔高了魯菜知名度，也讓大師傅們名氣被宣揚。

  所以他們被別人開出更加優厚條件被挖走，真的不算是什麼新鮮事。

  各位一定要早做準備，不要因為大師傅們被挖走，影響到你們的生意。」

  聚豐德和泰豐樓的經理面面相覷，他們對這種事情還真有些厭惡。

  「這麼做是不是有點太不仗義了？憑什麼就隨便挖走我們的人？」

  「是啊，要是都這樣做，我們生意還怎麼做？」

  「不行，這種事如果發生了，我們一定要告他們。」

  「沒錯，不能輕易把大師傅放走。」

  聽到包括聚豐德、泰豐樓兩位經理在內，泉城幾家有名的館子負責人都這麼說。

  馮正明只能是先安撫他們。

  「各位這種事情避免不了，我的匯泉樓和幾家乾飯鋪也都做好了被挖人的準備，除非你們能給出更加優厚的條件，你們可以嗎？」

  這話頓時把在場眾人都給問得一愣。

  剛才還叫囂不能放走自家大師傅的人，也都不知道該說什麼？

  這個時候，幾位老師傅們開口了。

  「想走的人，留下來也沒什麼意思，要走就讓他們走吧。」

  「不錯，我們齊魯還能卻廚師嗎？」

  「大師傅也是一步一步成長起來，現在的大師傅走了，反倒是可以給年輕人更多機會。」

  「對，應該聽正明的，早做一些準備，如果各家的大師傅被挖走，也要有人能頂上。」

  「其實大師傅們走出去，也是對魯菜的一種宣傳。」

  「是啊，就像是正明他去滬城一樣。」

  老師傅們還是看的比較開，也不願意自己出面強行把徒弟們留在泉城。

  從老師傅們的角度上看，他們得意的徒弟走出齊魯，去國內其他地方推廣宣揚魯菜，這對魯菜的發展是好事。

  如果能在外地像是馮正明一樣站住腳，那更是對魯菜的繁榮很好。

  所以老師傅們不可能阻止，甚至會有意想要推波助瀾。

  當然得意徒弟出走，老師傅們接下來也是要辛苦一點。

  肯定是要再帶一帶年輕的廚師，好讓傳承能繼續延續下去。

  見老師傅們都有了準備，經理和老闆們也只能接受。

  大師傅們被挖的事情，暫時不會引起太大關注。

  大家還是都在關注接下來大師傅們挑戰馮正明和老師傅們。

  這是很多人都期待的節目。

  可以看到馮正明和老師傅們的手藝。

  也能看一看，大師傅們是否能挑戰成功。

  馮正明和老師傅們也都是認真進行準備。

  老師傅們也沒有讓徒弟和學徒幫忙，他們各自都是自己備料。

  這個準備過程，電視台自然是不會放過拍攝機會。

  在馮正明和老師傅們開始準備不久。

  十六位優勝名廚也陸續開始準備。

  其中馮正明的師兄們是幾乎和老師傅們一起開始準備。

  其他一些大師傅們，還是稍微等待了半天、一天才開始。

  備料過程，電視台幾乎是全程跟蹤進行拍攝。

  馮正明和老師傅們倒也沒有吝嗇，甚至他們一起大清早領著電視台的人，一起下鄉去趕集採購需要的各種材料。

  這一路採購中，老師傅們把他們多年的不少經驗也都分享。

  電視台拍攝後，都一度猶豫要不要播出去？

  因為電視台覺得，拍攝的這些東西，都是老師傅們經驗，屬於老師傅們傳授徒弟的東西。

  這樣直接在電視台播出，讓全國各地的人都能看到，是不是對老師傅們不尊重？

  然後電視台也專門找馮正明和老師傅們進行商議。

  結果馮正明和老師傅們的態度都很明確。

  「播出啊，為什麼不播出？」

  「就是，我們讓你們拍，就是希望通過電視台，讓更多人了解。」

  「烹飪本來就是每個家庭都該有的事，我們教給大家的東西，是希望每個人都可以成為自家的大廚。」

  「沒錯，播出去，讓全國觀眾都看到，都能學到真東西、真手藝。」

  得到老師傅們這樣態度，電視台馬上專門進行了剪輯，製作出了一集的節目，挑戰賽開始前在電視台向全國播出。

  （還有更新耶）