第854章 升級自己的分店

  這一趟馮正明帶著家人的旅程，最後在澳城海邊夜景下結束。

  馮正明沒有去給家裡人規定這一趟旅途必須要去哪？

  也沒有要求家人要在這趟旅途中去感悟什麼？

  他只是陪伴家人，讓家人可以在這一趟旅途中開心的玩。

  所以旅程結束時，每個家人都意猶未盡，都很開心。

  最後大家回到港城，買了一些港城的特產後。

  江成哲跟著馮正明他們一起乘坐飛機直接返回了滬城。

  回到滬城，江成哲是馬上和店裡大家匯合，準備恢復幾家店營業。

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  其他店的人員也都早已經回到了滬城。

  馮正明帶著家裡人一起，給自己的四家店搞了一個小小的年後開業典禮。

  他和江成哲帶著後廚里大家，給家裡人，包括回來工作的每個人，一起做了恢復營業的店裡第一頓飯。

  飯菜上桌，大家也都是立刻看到一些變化。

  馮正明這一趟過年的旅程，讓他又學習到了一些新東西。

  在烹飪中，他也把學到新東西加入。

  馮勝男說出了一句大家對這頓飯的感覺。

  「好像這頓飯，像是又回去吃了杭城、廈城、羊城、港城和澳城的菜呢。」

  這確實是大家對這頓飯的感覺。

  馮正明做的菜，融合了各地不同的特色。

  算是把這一趟旅程中的所見所聞，也都融合進了這頓飯里。

  比如馮正明專門做了一份自己改良後的西湖醋魚。

  用這道菜代表了杭城的一番體驗。

  馮正明沒有用很好的魚，而是真的用了一條草魚。

  用自己的方式把草魚清理乾淨。

  真的是用大量蔥姜加黃酒，把魚給浸透了，把腥味徹底去除乾淨。

  後面煮的過程，也是控制住水溫，讓魚肉保持鮮嫩。

  最後的醋汁，馮正明做了一點點小改良。

  他用了多種醋結合起來去調味，還加入一些醃製酸菜里醱酵的酸味。

  讓醋汁的酸味變得更加柔和。

  尤其是最後的姜米，可以說是整道魚的點睛之筆。

  切到很細緻的姜米，撒在醋汁的上面。

  利用醋汁的溫度激發出姜的味道。

  最終讓這道菜吃著真的很像是在吃大閘蟹。

  除了這道菜之外，馮正明還做了廈城那邊的肉燕，也都是做了一些自己的改良，內餡增添了一些口感，皮他也做了一下味道上的添加。

  帶給大家一種獨特的滋味。

  羊城方面馮正明做了一道大菜，踏雪尋龍。

  也就是清炒的龍蝦肉片。

  馮正明親手炒的這道菜，把江成哲都給驚到了。

  蛋白和龍蝦片的滑炒，對於油溫的掌握，展現胡馮正明手藝上精妙。

  最後甜品上，馮正明和江成哲一起做了個葡式蛋撻。

  這也算是非常有澳城的特色了。

  馮正明連撻皮都是自己做的。

  味道上和澳城吃到的有一點點的區別，但依舊是不影響它的美味。

  一頓飯融合了南方各地的美味。

  讓全家人，還有店裡的員工們都是驚喜不斷。

  尤其是妹妹馮勝男對哥哥滿眼都是崇拜。

  馮正明看著大家吃的開心，他笑了笑問江成哲。

  「你覺得是不是可以增加幾道菜在菜單上？」

  江成哲笑了笑問：「你不會是打算要增加蛋撻吧？」

  馮正明想了想點頭：「蛋撻確實可以增加，放在西餐館街上這家店裡，應該會獲得很多海外食客的喜歡。」

  江成哲點頭：「確實可以，不過其他三家店不好有吧？」

  馮正明反問：「為什麼不能有？蛋撻確實屬於國外的東西，但澳城的蛋撻也很有名，何況作為一種點心放在店裡，也應該可以吧？」

  江成哲苦笑起來：「可是其他三家店主營的不是中餐嗎？」

  馮正明笑了：「沒有人規定，中餐的店裡不能賣蛋撻。」

  面對馮正明的這份堅持，江成哲也感到有些無奈。

  「好吧，你說的對，看起來你已經準備要加入各家店的菜單。」

  馮正明立刻擺擺手：「開個玩笑，還是在西餐館街上這家店裡加入，其他三家店不要加入，不過可以給其他三家店裡加入其他東西。」

  江成哲有些好奇：「你準備加入什麼東西？」

  馮正明笑了笑：「可以加入北方的肉餅。」

  江成哲有點懵；「加入北方肉餅？」

  馮正明：「對，加入北方的肉餅，我覺得應該會挺不錯的，剛好我準備調來一個做麵食的高手，讓他給另外三家店的麵食水平提升提升。」

  被馮正明這麼說，江成哲想了想覺得好像確實可以。

  「也挺好，肉餅配上把子肉，感覺也挺好。」

  馮正明想要調來滬城的人，自然是呂重山。

  這也算是馮正明進行的一些嘗試。

  他調查過，滬城不少人也挺喜歡吃麵食，所以讓呂重山過來帶著三家店做麵食，應該可以提升提升做麵食的水平。

  畢竟現在三家店裡，雖然掌勺的多少都會做一些麵食。

  馮正明覺得他們做的還是不夠好。

  要讓手藝更加精進一些。

  做出一些不一樣的，讓別人無法超越自己的店。

  才能讓每一個來到滬城的人，和滬城的本地人對自己的店念念不忘。

  滬城的四家店恢復了營業。

  馮正明讓江成哲他們先負責照顧。

  他還是陪著家裡人先回到泉城。

  然後他沒有著急再回滬城，而是先去省里各地的分店看了看。

  省里的道路修的更好，馮正明這趟自己開車也更加方便。

  第一站依舊是煙城，要先看看自己的六師兄。

  張明海見馮正明來了，那是非常高興，專門迎接了自己的師弟。

  然後把店裡的帳目都拿出來讓馮正明看看。

  馮正明頓時不禁笑著拒絕。

  「六哥，我過來又不是查帳的，你給我這些幹什麼？是不是不希望我來啊？」

  張明海趕緊解釋：「不是不是，我當然是希望你來，我和你六嫂真的很希望你能經常來，或者在我們這邊住上一段時間。

  但是帳目還是要說清楚，我不能讓你吃虧啊。」

  馮正明笑著問：「六哥你都說了，不能讓我吃虧，你還給我看帳目？」

  最後馮正明還是拒絕了看帳目。

  拉著六師兄一起在街頭上逛了一圈。

  在街上，馮正明自然是看到了趙超興在煙城開的分店。

  「這家店可是很厲害的，一下子就在煙城開了兩家店，也是賣把子肉，還有就是各種盒飯，生意也很不錯。」

  馮正明問：「對六哥你的店有影響嗎？」

  張明海先是一愣，接著趕緊說：「不是，那個店是你的，什麼叫對我的店有影響嗎？」

  馮正明笑了：「六哥我們說好了合夥開店，是我的店也是你的店，不要糾結這個好不好？你就說對店裡生意有沒有影響吧。」

  六師兄忸怩了一下，也還是只能默認了馮正明說法。

  「有影響是肯定有的，畢竟他們開了兩家店，而且他們家的東西也比較便宜，面向更多是一些鄉下來城裡打工的。」

  馮正明點頭：「沒關係，他做他的生意，我們做我們的。」

  張明海也是這麼覺得：「對，我們也不能阻止人家來做生意，而且之前沒有這兩家，店裡確實是太忙了，每天從一開門就排隊，能一直排到晚上去。」

  遲疑了一下，張明海指著兩家超興興說：「這兩家店開業，排隊的人少了很多。」

  馮正明笑了笑：「沒關係，顧客願意去吃哪一家隨便他們選擇。」

  其實張明海心裡多少還是有些不服氣的。

  畢竟馮正明的分店裡，無論是把子肉的味道，還是各種現炒的菜，可以說都是靠著手藝在做菜的。

  但是超興興店裡，把子肉在味道上不如馮正明店裡。

  而且賣的其他都是盒飯，根本都不是現炒的菜。

  可架不住人家店裡的盒飯價格便宜。

  這麼一來，確實是讓煙城分店的生意下滑很多。

  雖然六師兄沒有說出來，馮正明還是能猜到六師兄的想法。

  「沒關係六哥，我這次過來呢，是準備做一些改變，我們在價格上肯定是不能跟著人家去降價，畢竟我們店裡是有廚師和真手藝在的。

  如果我們跟著降價，那等於說我們的手藝不值錢了，說實話是糟踐了廚師們。」

  被馮正明這麼說，張明海也點頭贊同。

  「沒錯，我們是有手藝的，所以我們肯定不能跟著他們打價格戰，那樣是我們自己降了身價，也對不起我們自己的手藝。」

  馮正明繼續說：「所以我們要換一換打法，要把我們的優勢展現出來。」

  張明海一臉期待看向馮正明。

  他相信自己小師弟肯定有辦法解決。

  馮正明拉上六師兄走到他們的店外。

  仔細觀察了一番，馮正明指了指緊挨著旁邊的店。

  「把周邊的店都給盤下來，最好是能買下來，我來出錢，然後把周邊的店都給打通，全部都按照我們這家店的形式裝修。」

  張明海看到馮正明要把旁邊的店鋪都給買下來，並且要打通了裝修成自己的店。

  他先是一愣，不過很快明白了馮正明的想法。

  「正明你是想要擴大我們的店，然後我們店裡不只是做現在的東西，還要增加一些專門的炒菜？把這家店變成一家正規餐館？」

  馮正明點頭：「對，既然超興興主要是做快餐，那我們就把店做成餐館。」

  「把我們的店升級，把子肉和之前的那些快餐依然做，但也可以接待一部分點菜的顧客，這樣我們廚師手藝上的優勢就能展現出來。」

  張明海笑著拍手叫好：「這個點子好，這樣一來我們店的優勢就更加凸顯。」

  馮正明提醒六師兄：「記住一點，我們不是要做成酒樓，就是做成一家餐館，類似於一些室內大排檔的形式。

  是三五好友平時聚會首先，不是要做成酒樓，去跟那些大酒樓進行競爭。

  還有菜品上，主要是要有煙城特色，各種海鮮都要有的。」

  張明海答應：「放心，做海鮮我們更不會輸給任何人。」

  這一點馮正明相信。

  六師兄做海鮮的手藝，確實完全不會輸給任何人。

  不說在煙城，在整個齊魯各地也絕對是佼佼者。

  這麼一番改變，馮正明不用繼續跟趙超興的那些店去競爭。

  他只需要單獨在自己的賽道上，把自己店的東西做好。

  「其實還有一點，六哥你這家店變成了餐館，之後年度的推薦指南上，你的店也就可以上榜推薦了，相信以後生意也不會差的。」

  張明海笑了：「哈哈哈，那我更要好好準備，我聽說要求很高的。」

  馮正明對六師兄很自信：「對六哥你來說很簡單。」

  跟六師兄商量好，馮正明是立刻找人開始進行規劃。

  通過煙城本地人的幫忙，馮正明很快拿下自己店緊挨著的幾家鋪面。

  接下來馮正明這邊是立刻開始重新裝修。

  把店面徹底擴大，並且還增加了一些包間。

  裝修風格上，依舊延續之前的風格。

  很快擴大後的店面重現開業，從之前賣把子肉的乾飯鋪子，變成了一家正兒八經的餐館。

  並且馮正明也正式掛上了正魯興的招牌。

  同一時間，馮正明也對省內各地其他四家店都進行升級。

  並且馮正明還聯繫了其他一些地方，在省里其他一些地方，也直接就按照餐館的形式，又開了幾家新的分店。

  自然每家店都獲得各地的支持，馮正明泉城店裡新培養的一批青年廚師，也都有了去處。

  而馮正明的這一番改變，把原本乾飯鋪升級成了餐館後。

  他餐飲公司正魯興的牌子，正式在全省各地打響了。

  接下來在電視台和報紙的一些宣傳下。

  馮正明在省里各家店的升級，也很容易被各地所接受了。

  趙超興看到新聞後，也是不禁在家裡感嘆。

  「馮正明真不愧是全國狀元，真的是很有格局啊，把自己的店全部升級，算是把大眾的一部分市場讓給我們了。」

  當初在火車站跟馮正明一起賣盒飯的兩口子。

  現在也是趙超興公司里的元老。

  在各種菜品的研發上，他們兩口子也算是出了不少力。

  本來兩口子覺得，趙超興分店大量在省里舖開了。

  可能會對馮正明造成一定的威脅。

  現在看到馮正明把所有店升級，兩口子明白他們終究比不了馮正明。

  （還有更新耶）