第803章 回店裡工作

  女兒的出世，讓馮正明在滬城的房子一下子變得特別熱鬧。

  妻子和孩子出院後，姥姥、岳母和舅媽都住進家裡。

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  爺爺和司徒爺爺同樣也安排住在家裡。

  這麼一來，導致原本住在家裡的西餐館街上一些人員，馮正明只能重新又給他們租了新房子去住。

  本來馮正明還打算讓三叔和三嬸暫時也住在家裡。

  不過三叔覺得馮正明這棟小獨棟已經住了太多人。

  何況羅晴舅媽也帶著孩子，大家都住在一起確實不方便了。

  三叔乾脆就和三嬸先回去向大家報喜。

  畢竟三嬸學校里也有工作。

  另外三叔家的妹妹上學也需要人照顧。

  在馮正明的小獨棟里，每天從早到晚時不時就會傳出孩子哭聲。

  羅晴舅舅家的孩子現在也才一歲多。

  大多數時候，馮正明和羅晴的女兒都很乖巧，吃飽了就自己睡覺。

  不過有時候舅媽家的小子會鬧人哭泣的時候。

  小丫頭不知道是不是被吵到，就像是要跟哥哥比賽一樣，此起彼伏跟著一起哭鬧。

  馮正明每天在家裡陪著妻子和家裡人照顧孩子。

  大多數時候他插不上手，所以就變著花樣給家裡人做吃的。

  終於，家裡人還是一起找馮正明，勸說他回店裡工作。

  姥姥：「正明我們知道你心疼小晴，更喜歡你女兒，但你回來這麼久，沒有去過你的店裡，是不是不好？」

  岳母：「就是，你店裡生意雖說不算差，但大家都是衝著你光顧你的店，你總不露面，肯定會有人說的。」

  舅媽：「你放心，我們一定能把孩子帶好的。」

  爺爺：「沒錯，我和你司徒爺爺身體好的很，可以在家裡幫忙。」

  司徒爺爺：「哈哈哈，我自己沒孩子，就當是感受一下帶孩子了。」

  最後羅晴也開口：「大家都讓你回去，店裡很多人也期待你回去，還有那些客人也都等著你回去，你還是回店裡去。」

  然後羅晴還摹仿女兒的樣子：「爸爸要回去好好做菜，大家都期待吃爸爸的菜哦。」

  妻子學著像是女兒跟自己說話的樣子，而且還把女兒抱到自己面前。

  讓馮正明咧開嘴笑起來，他點點頭答應。

  「好，爸爸回去工作，為瑤瑤和媽媽好好努力賺錢。」

  小丫頭並不懂爸爸跟自己說什麼。

  甚至都不見得能認得出爸爸。

  所以她只是在媽媽幫忙下，揮舞小手輕輕拍拍爸爸臉頰鼓勵。

  家裡的事情是暫時交給了家裡人了。

  馮正明隔天出門去了店裡。

  不過馮正明沒有先去西餐館街上的店，他是先去了火車站的店。

  西餐館街上的店，因為有江成哲負責，馮正明還是更加放心一些。

  大清早馮正明也是乘坐公共汽車，甚至還轉了一下車。

  才算是來到火車站附近的這家店。

  其實火車站這家店，馮正明也是很放心。

  這家店是交給朱旭負責，朱旭作為當初聚賓園的大弟子，能力還是很強的。

  只不過，當初聚賓園的老闆多少是有些不懂看人。

  再加上他師父程國勝雖然有手藝，但自從被馮正明壓著，就一直心態不好，只想要重新證明自己，完全忽略了對徒弟們的指點和培養。

  所以後來朱旭確實沒有多少發揮自身能力的機會。

  到了馮正明這邊，朱旭確實獲得了更多的機會。

  無論是在泉城的乾飯鋪里，還是後來進匯泉樓後廚一段時間。

  朱旭都展現出他幾乎超越了他師父程國勝的能力。

  這倒不是說朱旭手藝已經超越當初程國勝。

  只是他所展現出可能達到的上限，是明顯要超越程國勝的。

  所以馮正明把他帶來滬城，安排他負責火車站這邊的店，算是對朱旭的進一步歷練。

  想要成為真正的主廚、大師傅，不只是要會做菜，還必須要有更多的經驗。

  馮正明來到火車站店的後門，看到朱旭、管偉和已經回來的張磊，帶著人在往裡面搬東西。

  應該是店裡後廚早上進的貨。

  馮正明見幾個人都很忙碌，他沒有吭聲走上前，然後就跟著一起幫忙搬東西。

  興許是大家太專注工作，一時之間幾個人都沒有注意到馮正明。

  直到貨物基本上都搬進了店裡後廚，並且按照朱旭的指點碼放整齊。

  大家鬆了一口氣的同時，才發現了多出來的馮正明。

  「師叔你怎麼來了？」

  「主廚你不是這段時間在家照顧女兒嗎？」

  「師叔你不用陪妻子和孩子嗎？」

  面對大家的疑惑，馮正明笑了笑：「家裡有好多人照顧，他們覺得我在家裡反倒是妨礙他們了，乾脆把我攆出來幹活。」

  這話頓時把在場眾人都給逗樂了。

  馮正明仔細環顧了後廚里一番。

  「不錯嘛，你們在這邊乾的還真挺不錯，真是辛苦你們了。」

  聽馮正明這話，幾個人趕緊表示這些是他們應該做好的。

  「師叔你信得過我們，把這邊的店交給了我們，我們肯定是要把這邊經營好。」

  「沒錯主廚，其實我在這邊還挺輕鬆，不像是在那邊店裡，每天都很緊張，生怕出點錯。」

  「哈哈哈，老管早就跟你說，還是來火車站這邊輕鬆吧。」

  馮正明聽幾個人的話，也跟著笑起來。

  「行啊，看來給你們分配的工作太簡單，是不是要給你們增加點分量？」

  幾個人頓時全都齊聲哭喪著臉向馮正明求饒。

  「別啊。」

  「真不用，這邊也很辛苦。」

  「不是師叔，你這一回來就要給我們上強度啊？」

  不光是這邊負責上灶的朱旭、管偉和張磊感到壓力有些大。

  其他後廚里的學徒和新招的人員，也都是嚇了一跳。

  馮正明笑呵呵：「開個玩笑，我聽說火車站這邊的店你們經營的很好，所以還是按照你們的節奏干，我是儘量不插手。」

  聽馮正明這麼說，朱旭、管偉和張磊還是相當感動。

  這說明馮正明對他們確實是相當信任。

  也證明了他們的能力獲得認可。

  對他們三個這樣年輕廚師來說，獲得馮正明這樣一個全國狀元認可，真是讓他們感到更加有自信。

  然後馮正明換了一身廚師服，在火車站分店後廚里，跟大家一起開始幹活。

  雖然店是中午才開始營業，但上午需要準備的東西很多。

  尤其像是把子肉、肘子、豬蹄這些，都是需要上午提前處理好。

  還有四喜丸子，也都是需要上午就把丸子提前炸出來。

  馮正明在來到滬城後，對原本魯菜中的四喜丸子做了一些改變。

  首先是個頭上縮小一些，不至於讓顧客一個丸子需要抱著啃半天。

  其次是味道上融入一些滬城本幫菜調口。

  把四喜丸子做成了一種本幫紅燒口。

  這麼一些改良，使得在火車站這邊的店裡，四喜丸子的點單非常好。

  所以也就給後廚增加不少的工作量。

  畢竟按要求，馮正明店裡的四喜丸子必須要手工切肉丁。

  這一點上是馮正明要求堅持的底線。

  可能在很多的酒樓里，四喜丸子都是直接用機器絞出的肉餡去做了。

  馮正明的這份堅持，也就很自然讓他店裡的四喜丸子會讓大家很容易吃出不同。

  不過能這麼堅持老手藝，還是因為馮正明的名聲在外。

  他可以把人工費用加入每道菜里去。

  別人會覺得，衝著馮正明的名聲，他的店貴一些是應該。

  換成其他的館子，其他的廚師很難這樣去做。

  馮正明便一直告誡後廚里大家，包括新招的學徒們。

  要對得起顧客多花的錢。

  「如果顧客多花了錢，在我們這還是吃到機器絞出肉泥做的四喜丸子，那我們憑什麼要讓顧客多花錢呢？」

  好在能進馮正明店裡後廚的人，基本都認同他的這些觀念。

  上午的忙碌，從天色剛剛蒙蒙亮，一直忙碌到天色已經大亮，時間到上午十點多。

  火車站這邊店裡的服務人員陸續來到店裡上班。

  和西餐館街上那邊店裡一樣，馮正明店裡服務人員有本地人也有外地人。

  他們普遍也都很適應馮正明店裡的一些要求和節奏。

  當然，服務人員不會有後廚里人的手藝上追求。

  他們之所以願意配合，實在是因為馮正明給的太多了。

  馮正明兩家店給服務人員的工資，放在滬城都已經算是高的。

  幾乎是持平滬城這邊大酒樓和一些高檔餐廳里服務人員的工資水平。

  因而兩家店裡服務人員是真的相當盡心盡力。

  畢竟在滬城，如果他們不好好干，馮正明隨時能找到替代的人。

  馮正明招人的時候，首先也是更多了解對方，一般會用相對老實本分的。

  為此，在滬城兩家店開業後這段時間，也被他辭退了不少人。

  店裡服務人員來了後，看到馮正明在，一起向馮正明表示了恭喜。

  馮正明笑著感謝大家：「謝謝，等閨女滿月的時候，給大家放一天假，請大家在店裡喝我女兒的滿月酒。」

  這話讓服務人員全都非常高興。

  不是因為能放假高興。

  是因為能在店裡喝滿月酒高興。

  馮正明給女兒辦滿月酒，無需去任何的大酒樓和高檔餐廳撐場面，他自己的店就是絕對最棒、最有牌面的地方。

  在馮正明帶領著大家一番忙碌後，臨近中午時很多東西都準備妥當。

  店門上剛掛上正在營業的牌子。

  馬上店門就開始絡繹不絕被人推開。

  顧客真就是成群結隊往店裡涌。

  這種場面可能是附近很多家大大小小館子每天都羨慕的。

  哪怕馮正明的店裡，東西是明顯比周邊其他館子貴不少。

  但依舊能夠吸引很多人願意到他店裡去吃。

  今天馮正明既然來店裡，自然也是要好好的露一手。

  「哎呦，爺叔您來啦？快請坐呢，悄悄告訴您哦，今天我們的主廚在這邊店裡，爺叔您要吃的本幫爆炒肝尖，可以讓我們主廚給您做的啦。」

  被一位本地服務人員用滬城本地話招呼的爺叔，是一位穿著深色呢子褂，頭戴一頂小帽的老人。

  聽到招呼人的話，爺叔用本地話問：「是嘛？是那位狀元嗎？」

  本地的服務員回答：「對對，就是他嘍。」

  爺叔笑著點頭：「那好啦，我要一份本幫炒肝尖，還要一份本幫醃篤鮮好不啦。」

  服務員答應：「好的啦，爺叔您稍等。」

  接著服務員快步走到半開放廚房外櫃檯，往裡面喊了一聲。

  「主廚，主廚請您過來一下可以嗎？」

  馮正明聽到呼喊，也是走到櫃檯前。

  「有什麼事情？」

  服務員指向那位爺叔，向馮正明介紹了一下，並且告訴馮正明對方要的東西。

  馮正明笑著答應：「好的，你讓那位爺叔等一等，我馬上給他做。」

  在馮正明回到灶台前，朱旭好奇問：「師叔，本幫炒肝尖有什麼不一樣？」

  馮正明見後廚幾位都很好奇，他給出了一些指點。

  「很簡單，區別第一在調口上，調口上要露出一些甜口，其次就是搭配上，我們魯菜通常都是大蔥，本幫他們這邊一般是用小蔥。」

  馮正明言罷開始親自操作起來。

  肝尖已經被學徒提前切好，並且按照馮正明的要求醃製上漿。

  馮正明這邊潤一潤鍋，然後蔥蒜末爆香後，接著便下入上漿好並且過油後的肝尖，迅速滑散，淋入碗汁爆炒。

  翻炒均勻，讓每一片肝尖上都均勻掛上湯汁。

  最後是點綴上一些小香蔥翻炒便出鍋裝盤。

  看似和魯菜的爆炒肝尖很像。

  實際上馮正明卻很講究，他用的蔥油也是本幫菜中的小蔥的蔥油。

  並且炒制的時候，還加入一些炸成焦褐色的小蔥。

  而最後點綴的小蔥，更多是提升一些風味。

  這盤菜和盛出的一小碗醃篤鮮一起，讓服務員送到爺叔面前。

  爺叔在看到這盤炒肝尖一刻，頓時就兩眼放光，接著讓服務員再給自己一碗米飯。

  米飯搭配上這盤炒肝尖，爺叔吃的是頗有那麼點狼吞虎咽。

  讓店裡本地服務員都看得滿臉驚訝。

  爺叔的這種吃相，完全沒有平時來的那種風度。

  甚至在吃完了，爺叔不顧風度，還把掉落的米粒都撿起來吃掉。

  爺叔一臉滿足把碗筷放下：「正宗本幫濃油赤醬，美味。」

  （還有更新耶）