第796章 關於定價

  江成哲在滬城跟著馮正明兩天下來，他就見識到了狀元的那股霸氣。

  最直觀的表現首先是，馮正明是個完全不按套路，並且完全忽視一切大家約定俗成默認規矩的人。

  兩家店的裝修上，通常按照各地約定的規矩，肯定還是要找當地施工隊。

  但馮正明偏不，他就是從齊魯那邊請來裝修公司和施工隊。

  滬城一些裝修公司上門找他，到了他這全都壓根不買帳。

  

  結果滬城這邊幾家裝修公司聯手，不給馮正明找來的裝修隊提供材料。

  馮正明更加直接，打了幾個電話過後，源源不斷外地的裝修材料公司，直接從廠家把裝修需要的材料都給他送來。

  其中讓江成哲驚訝的是，馮正明甚至找到幾家港城的公司。

  可以說，馮正明兩家店的裝修，讓外地的齊魯裝修公司，以及原本沒能打入滬城市場的裝修材料公司，成功全部進入滬城。

  這方面馮正明的強勢，讓江成哲一度都覺得是不是做得太過？

  果然不久，滬城本地的一些公司專門聯合，把馮正明找來的裝修和原材料公司給告了。

  說是他們進入滬城擾亂了滬城本地的市場。

  即便是面對這樣的情況，馮正明依然絲毫不懼。

  他甚至專門找到滬城的相關部門，跟對方進行了一番理論。

  最終，這個事情自然是不了了之。

  畢竟滬城是一個國內對外的窗口城市，要展示出市場的自由度。

  因此，怎麼能夠允許滬城本地的公司壟斷了行業？

  在這件裝修上的事情過後，滬城各界對馮正明這位狀元大廚又有了不一樣的認識。

  同時，因為這個事情，也導致滬城各界對馮正明兩家店充滿好奇。

  接下來裝修過程中，馮正明打破常規的操作層出不窮。

  比如在西餐館包圍下，馮正明堅持內外中式的裝修。

  連內部的各種陳設和裝飾，馮正明也全都用中式。

  至於餐館裡面的各種桌椅，他也都是用了國內的家具，桌布和桌面擺設同樣是國內廠家。

  這方面實際上在江成哲看起來，會覺得使用國內是不夠檔次的。

  但馮正明就是要打破這個所謂國內出品不如海外的印象。

  他是堅持全部用國內廠商的產品。

  到了餐具上，馮正明掏出了之前火車站結識那個瓷都人，李濤給自己的名片。

  他直接打了電話過去，進行了一番關於餐具的詢問。

  李濤也是過年的時候，從外地回到了瓷都。

  之前他在外地銷售自家廠子的瓷器並沒有太好的收穫。

  所以過完年，李濤也在發愁要怎麼給廠子增加業務。

  沒想到馮正明竟然會給他打來電話。

  聽完馮正明的一番詢問，李濤是相當激動。

  「馮狀元真是沒想到，您竟然真的會打電話給我，您放心，只要您提出要求，我們廠子一定幫您做出您需要的餐具，如果我們廠子做的不行，我幫您聯繫我們這邊大廠。」

  馮正明在電話里給出非常明確的要求。

  所有餐具必須要有他「正魯興」招牌的標識。

  並且所有餐具的規格必須要一模一樣，不能有絲毫的偏差。

  然後他要求李濤需要先帶上一批樣品到滬城給他過目。

  「如果你帶來的樣品合格的話，我們可以立刻簽署協議，並且之後我的店裡餐具都會找你們幫忙燒制。」

  李濤是立刻答應：「好的馮狀元您放心，我過幾天先去滬城，找您把花樣的圖拿到，回來我們就開始給您燒制，保證會按照您的要求讓您滿意。」

  聯繫過李濤，馮正明看向江成哲。

  「我們國內燒制瓷器那可是老祖宗就開始，所以你說的讓我從海外採購瓷器？那不是本末倒置了嗎？我就是要打破那些營銷手段帶給所有人的成見。」

  江成哲是一臉無奈：「恐怕也只有你敢這樣去做。」

  作為在港城和海外多地展轉多年的年輕廚師。

  江成哲可能從業的時間上不如馮正明長，廚藝上也暫時追趕不上馮正明。

  倒是要說對餐飲上的一些營銷手段，尤其是一些高檔餐廳為了營造出高檔的營銷。

  江成哲算是非常清楚的。

  之所以高檔餐廳專門做各種餐具、廚具、桌椅，甚至是桌布和每一塊給客人餐布，都是有專門的國際知名品牌專門定製。

  說白了這一切都是一家高檔餐廳的營銷手段。

  這就像是有一些名聲在外的名廚，他們本身的手藝可能並沒有多頂級。

  但如果一問起來，會說他們接待過某位富豪，或者是接待過什麼明星名人。

  那麼那位大廚的手藝反倒是變得不重要。

  大家願意去他的餐廳吃飯，可能更多就是衝著，自己吃到了某某明星和富豪做過菜廚師的手藝。

  所以那些餐廳的經營者，為了和其他餐廳做出區別，也會力捧一些所謂代表高端的餐具和餐廳各種配套東西的品牌。

  這一切過去在江成哲印象中，是屬於行業內的一種默契。

  就是大家都默認可以這樣去做，相互之間都要多方去平衡這其中利益。

  只是在馮正明這裡，他壓根就不會去理會這些東西。

  他只是按照自己的喜好去做各種籌備。

  從兩家滬城店的裝修開始，馮正明就是要打破一切所謂常規。

  他就是要用國內的產品。

  他就是要找齊魯劉家村的裝修隊來裝修。

  他就是要從滬城之外全國各地買來各種的裝修材料。

  一切別人默認的常規都被馮正明毫不客氣打破。

  至於那些餐廳營銷手段，他更加是嗤之以鼻，不屑於用那些手段。

  馮正明這麼做，有一點是江成哲已經見到的好處。

  裝修的進度明顯非常迅速。

  完全沒有跟馮正明他們進行任何扯皮。

  劉勇剛帶著人，按照馮正明的全部要求，非常迅速進行裝修。

  甚至在江成哲看來，可能不是馮正明要求，齊魯來的這些裝修人員，會連天加夜給馮正明把兩家店裝修出來。

  在兩家店裝修的期間，馮正明和江成哲又是開始聯繫食材供應商。

  這方面，馮正明和江成哲確實是沒有太多的選擇。

  主要是受限於如今交通運輸方面的限制。

  即便馮正明想要從外地聯繫各種食材，運輸方面也是個大問題。

  很多食材只是給馮正明兩家滬城分店送的話。

  運輸的成本確實是有些太高了。

  經過一番盤算後，馮正明和江成哲只能選擇往滬城供應的主要幾家。

  好在馮正明的名聲在外，再加上還有滬城廚師協會，甚至是滬城方面對他的大力支持。

  馮正明還是把價格談到了一個比較合理的區間。

  整體上來說，一部分食材價格上比泉城肯定貴不少。

  但也有一部分食材價格反倒是比齊魯便宜一些。

  最後在商議定價的時候，馮正明和江成哲第一次產生了意見上的分歧。

  江成哲覺得，應該要把兩家店的定價分開。

  在西餐館街上的這家店，定價上要稍微高一些。

  江成哲認為：「我們周圍全都是西餐館，雖然他們並不能算是多正宗，但他們掛著洋文的招牌，定價就擺在那裡，比其他店都要貴一些。

  我們如果還按照兩家店的定價相同來做，在這邊我們店裡的定價是太低了。

  定價低了，可能就無法吸引到那些自詡為精英人士的白領來吃。」

  馮正明不同意江成哲的觀點。

  「我們在這邊開店，本身就是要打破成規的，而且兩家店是我在滬城同時開業的，我不可能兩家幾乎一模一樣的店，定價上出現區別，這樣是不對的。

  何況你也說了，周圍這些西餐館，看似掛著洋文招牌，可實際上他們的菜品並不正宗。

  既然他們不正宗，我們又是最正宗的，為什麼要跟不正宗的一樣抬高價格？」

  被馮正明這麼一說，讓江成哲有點哭笑不得。

  「可是正明你有沒有想過，我們在這邊的店鋪投入上，也要比你另一家店要大不少的，如果我們定價一樣的話，你要怎麼賺錢？」

  不等馮正明開口，江成哲異常苦口婆心地繼續勸說。

  「我知道，正明你希望讓普通人也可以品嘗到美食，想要把美食的價格打下來，但你在滬城開店應該也是為了賺錢。

  我們定價太低了，我們自己本身根本就賺不到錢，難道你就只是想要賠本賺吆喝？

  那你還給不給其他廚師活路？所有人都會拿其他廚師跟你比較。

  人家會說，你看，連人家全國狀元的店都那麼低的價格，你們其他廚師平時做出來的菜要我那麼高的價格？」

  馮正明有些驚訝，他倒是沒有想到，江成哲還有這樣一個角度勸說自己。

  他不得不承認，江成哲這樣的一個角度，確實讓他無法辯駁。

  正如江成哲話中所說的。

  如果馮正明的店價格過低了。

  哪怕只是本著保本就可以賣的方式去定價。

  這對於其他廚師來說都是一種降維打擊。

  如果放在海外商品市場上來說。

  馮正明這樣的做法，等於說是在「傾銷」。

  所有人都會想，既然相同價格，能夠吃到全國狀元做的菜，為什麼還要相同的錢，甚至是花更多的錢去吃其他廚師做的菜？

  江成哲見馮正明陷入沉思。

  他繼續補充了一句：「這裡是滬城，我們在這裡開餐館，是要通過滬城這樣一個更大的舞台，把我們中餐的廚藝推出去，不是嗎？」

  馮正明終於點了點頭：「你說的沒有錯，是我忽略了一些事實。

  我曾經跟大家說過，要讓更多人認可我們廚師的手藝，要讓廚師能真正依靠好的手藝賺到錢。

  結果我自己反倒是在滬城忽略了手藝的價值。

  阿哲你說的沒有錯，我不應該降低定價，我要給其他廚師更多的空間。」

  最終，馮正明給自己滬城兩家店裡的定價。

  定在了一個稍微高於中等水準的價位上。

  屬於以滬城的消費水準來說，也是一個中等偏上一些價位。

  這個價位並不算高，也絕對已經不算低了。

  放在其他地方，這個價位恐怕不會有多少人光顧。

  不過放在滬城，當馮正明亮出他的招牌和名氣，應該會吸引到不少人光顧。

  而且馮正明的定價，放在一堆西餐館的這條街上，也會略高於周圍其他西餐館的菜價。

  這也正是江成哲說的，他是全國烹飪大賽的狀元。

  是一位真正參與過國宴，能和海外名廚交手不落下風的頂尖大廚。

  他的店單憑他的手藝，價格也不能低於旁邊不正宗的西餐館。

  給家裡打電話時，把這些事情告訴了妻子。

  羅晴聽後對定價也是先有些吃驚。

  「價格是不是有些高了？」

  馮正明把江成哲的一套說詞又跟妻子說了一遍。

  這次妻子在電話那邊沉默了一陣。

  羅晴思考良久感嘆：「江成哲確實是在海外見識過太多，他的見識確實要比國內的很多人高，他說的確實沒有錯。

  如果你的手藝定價太低的話，確實讓其他廚師會顯得很尷尬，其他餐廳和酒樓都不太好定價了。」

  說完這些話，羅晴又有些擔憂：「你說，會不會有人罵你？說你名氣大了，就開始故意抬高菜價啊？」

  馮正明聽了笑起來：「哈哈哈，可能還真會被你猜對。」

  妻子有些緊張：「那怎麼辦？」

  馮正明毫不在意：「沒關係，有時候他們的那些罵，也算是給我提升名氣了，讓他們先罵一罵，我到時候再出面解決他們。」

  羅晴聽了有些好奇：「你有辦法解決他們？」

  馮正明在電話這邊笑了起來。

  「當然有辦法，那些罵我的人，無非是要罵我有名氣了，沒想著要去造福普通人，反倒是想著靠名氣去圈錢嘛。」

  羅晴聽了忍不住說：「這話有些太刺耳。」

  馮正明緊接著對電話那邊妻子說：「我會出面告訴他們，他們說的沒有錯，我就是要用自己的名氣，抬高我滬城店裡菜價。

  因為我是全國烹飪技能大賽的狀元，我是參與了回歸國宴，能夠和海外名廚平分秋色的頂尖大廚。

  我的手藝就應該值那個價格。」

  （還有更新耶）