第792章 大比給老師傅們的啟發（第二更）

  在大比結束後，幾位老師傅找到馮正明。

  「正明你可不對啊，你這邊內部的大比，青年廚師們展示出的手藝，超出全省青年廚師烹飪交流大賽那邊這麼多。」

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  「是啊，你這樣以後還讓全省青年廚師烹飪交流大賽怎麼舉辦？」

  「正明你之後要多關注省內其他的青年廚師了。」

  「你是省廚師協會的會長，青年廚師們的培養你必須要抓起來。」

  「關鍵你也要多給青年廚師們製造學習交流機會。」

  「我覺得啊，以後還是要多安排省內各地青年廚師，到你的匯泉樓來學習才行。」

  老師傅們提出的意見，馮正明也是有點哭笑不得。

  很明顯，老師傅們對馮正明這邊內部大比所展現出的實力太震驚。

  無論是最後獲得冠軍的夏蕙。

  還是孫海、顧志成和鮑峰他們。

  或者是其他一些馮正明手底下青年廚師，他們都展現出遠超青年廚師平均水準的實力。

  老師傅們一個個看得都感到眼熱。

  在老師傅們看來，馮正明這邊的青年廚師們，可能放在其他的餐館酒樓里，都已經可以被當做真傳弟子來培養了。

  可是他們在馮正明這邊，竟然還需要相互進行競爭的。

  老師傅們倒是也能理解。

  誰讓他們是在馮正明這個全國狀元手底下？

  雖然馮正明年齡上可能還沒有他們一部分人大，也沒有正式開始收徒弟。

  但真要說起來，他們這些青年廚師都可以算是馮正明的徒弟。

  正因為跟在馮正明的身邊，或者說是在馮正明的幾家店裡。

  才能讓他們把各自的一些潛力徹底激發出來。

  最典型的例子就是顧志成。

  他到馮正明這邊之前，已經跟著高峰義學廚多年。

  也是高峰義徒弟中第一個出師上灶的。

  但是在島城跟著高峰義多年，顧志成也不曾有過太多的創新，廚藝上也始終只是中規中矩的水準。

  現在跟了馮正明幾年，幫他一起支撐起匯泉樓。

  又被派回島城那邊負責分店後。

  顧志成廚藝水準上是明顯上了一個台階。

  這一點連他師父高峰義也要承認。

  所以老師傅們都看得出，馮正明這邊確實很訓練廚師的水準。

  馮正明看著老師傅們對自己的期待目光。

  「師父，還有各位師伯、師叔，讓匯泉樓作為培訓基地沒問題，讓省里優秀青年廚師多來匯泉樓交流學習也沒有問題。

  不過我可要把醜話說在前頭。

  進了匯泉樓，我不管師父是誰，也不管有什麼樣的背景。

  都必須要從頭開始干起，後廚里雜活必須要輪流去乾的。

  如果表現的不好，不能獲得我幾位師兄的認可，不能獲得上灶學習的機會，可不能怪我們。」

  馮正明的話，把幾位老師傅都給說得有點哭笑不得。

  老師傅們倒也明白，馮正明這麼說已經給大家留著面子。

  其實大家都清楚，馮正明這邊青年廚師們的水準普遍偏高，並不是因為他們的起點比別人高多少。

  只是因為他們在馮正明這邊會被要求的更加嚴格。

  而且有馮正明這個全國狀元在，他自己也是還不到三十歲的青年廚師。

  其他青年廚師無論多麼優秀，在他這都無法跟他相提並論。

  這也導致了，青年廚師一旦到了馮正明這邊，無論是多麼的天才，也都只能乖乖聽話。

  除非也能拿下四年一屆的全國烹飪技能大賽的狀元。

  可現在的馮正明，可不只是全國狀元的名頭。

  他參與了回歸國宴，受邀去港城參加交流。

  還跟海外名廚交手都能不落下風。

  這一切又再度提高了馮正明的知名度和對他廚藝的認可。

  其他的青年廚師怎麼能夠在與他相同年齡上追趕，甚至是要趕超他現在的成就？

  因此，每個到馮正明這邊來的青年廚師。

  永遠都會受到頭頂上這座大山壓制。

  那麼也就很自然是必須打起十二分的精氣神好好努力。

  只要是馮正明的要求，無論是如何的嚴格，都只能拼盡全力去做好。

  這麼一種環境下競爭出的廚師，怎麼可能會不比其他青年廚師的水準強上一層？

  崔老師傅一臉嚴肅：「行，只要你這邊願意讓他們來學習交流，反正到了你這邊，肯定一切都是聽你的安排，你說了算。」

  崔老師傅一發話，其他老師傅們也都紛紛點頭應許。

  馮正明笑了：「謝謝各位對我們的支持，我並不是故意對青年廚師苛刻，我只是希望他們將來能肩負起魯菜的發揚。」

  馮正明的這個話老師傅們也都認可。

  顏老師傅則笑呵呵：「正明你小子現在怎麼說話越來越像老師傅了？你這口氣哪裡像是還沒到三十歲的年輕人？」

  這話把在場其他老師傅們逗樂了。

  馮正明笑呵呵看向師父。

  「師父我這是沒辦法啊，大家都把我給捧得太高了，我也不能讓大家失望。」

  說到這裡，馮正明又跟老師傅們交流了一下自己在港城和科夫曼交手經歷。

  「那位科夫曼廚師，我後來專門向江成哲打聽過，他可不是一般的廚師，他是在海外相當受尊重的一位大廚。

  像是我在港城見到那些海外廚師們，在面對科夫曼的時候都很恭敬。

  而且他的手藝，不是海外那種總是以高端食材堆砌起來的所謂美食。

  我和他交手做的豬蹄，他很多做法跟我們魯菜有太多相似之處。」

  馮正明又是向老師傅們說了一下交手過程的細節。

  夏老師傅首先驚訝：「一個外國廚師竟然也會豬蹄脫骨？」

  馮正明點頭：「是的，我當時看到也很驚訝。」

  顏老師傅跟著開口：「他處理豬蹄的方式，也跟我們魯菜異曲同工，用胡蘿蔔、西芹和洋蔥煮，和我們用蔥姜料酒花椒去煮，都是一樣去除異味。」

  孫老師傅有些奇怪：「不是說海外的人都不吃內臟嗎？他竟然用羊的胰臟做菜？」

  崔老師傅和顏老師傅都出國參與過一些交流。

  他們解釋了一下，並不是海外所有地方人都不吃內臟。

  崔老師傅更表示：「小羊羔的胰臟，也不是那麼容易弄到。」

  夏老師傅點頭：「還有胸腺也是很不常見。」

  老師傅們面面相覷，很快都忍不住笑起來。

  「有時候海外人吃的東西，還真是會出乎我們想像。」

  「哈哈哈，還真是，他們有時候覺得我們吃的東西很奇怪，但他們自己吃的更奇怪。」

  「關鍵還是看烹飪的方式，合適的烹飪方式，會提升食材的風味。」

  「正明你將來去了滬城，似乎他的那道豬蹄，你也可以學著做。」

  這點幾位老師傅都贊同，覺得馮正明可以改良後做。

  馮正明也點頭：「這個我也是跟科夫曼廚師聊過，他也同意我使用他的菜譜，還說將來會給我一份他獨創的菜譜。」

  顏老師傅認真囑咐：「要多看多學，有些東西不一定要直接用。」

  馮正明點頭：「師父放心，我知道。」

  這個時候，崔老師傅突然問：「正明過完年就要南下滬城？」

  馮正明認真回答：「是的，滬城也給了我不少支持，我在那邊也已經找好商鋪，其中一家是在一些西餐館中間。」

  老師傅們聽了都是一愣。

  在短暫愣神後，老師傅們再次都笑起來。

  老師傅們怎麼會看不出馮正明的心思。

  他之所以選擇在一條幾乎都是西餐廳的地址上，開一家他的分店，還是賣把子肉的分店。

  目的已經很明顯，就是要跟周圍那些不管是否正宗的西餐廳較量一下。

  可能這種事，換了國內任何廚師都不會這樣去做。

  畢竟那條街上既然多數是西餐廳。

  說明那條街上，要不光顧的多數是海外的人，要不就是一些覺得海外月亮更圓的國內人。

  無論是哪一類人，可能都不會在多數都是西餐廳的街上去光顧一家中餐廳。

  但馮正明不一樣，他只要把自己全國烹飪大賽狀元招牌亮出來。

  再加上他和港城名廚，甚至是海外大廚之間的關係。

  會天然對所有人具有極大的吸引力。

  老師傅們都能夠想像到。

  可能到時候國內的人會鄙夷馮正明那家分店做的東西太土。

  但馮正明靠著和科夫曼能平分秋色的手藝，應該很容易吸引到不少海外在國內的人。

  所以可能最後，馮正明的那家店，還真是會在一堆西餐廳中間殺出重圍。

  成為那條路上，讓很多人排著隊要上門必吃的店。

  崔老師傅問：「正明你那家店也是賣把子肉？」

  馮正明點頭：「對，把子肉、五香扒蹄、肘子、四喜丸子都會有，我想那家店應該會學習一些海外快餐店，弄成一種菜配上米飯或是麵條的形式上菜。」

  孫老師傅忍不住笑起來：「哈哈哈，你這是要用人家的上餐形式，用魯菜打敗人家。」

  馮正明沒有否認：「對，我是有這樣的想法。」

  接著馮正明跟老師傅們說了一些自己改良部份菜品的想法。

  比如四喜丸子可以學習海外肉醬丸子做法，把四喜丸子浸在一些濃稠湯汁中。

  還有豬蹄那道菜，馮正明會學習科夫曼，用孔府脫骨的技法，把豬蹄的骨頭完全脫去，再其中釀入一些餡料，燉煮後連湯裝盤。

  可以搭配米飯或是麵條，甚至是土豆泥。

  當然搭配的米飯和麵條肯定都是中式。

  「我就是要讓那些看不起我們中餐，認為我們魯菜永遠都是黑黢黢黏糊糊的人知道，魯菜和中餐不是他們所想像的那個樣子。

  而且也會有很多他們認為不會喜歡吃的海外人，同樣會喜歡吃我們的菜。」

  馮正明的話，把老師傅們都給說激動了。

  幾位老師傅對馮正明的期待更大。

  他們期望馮正明真的能做到他說的那些。

  崔老師傅提醒：「口味上需要做一些調整，不能完全用我們魯菜的口味，畢竟不同地方的人，口味差異還是挺大。」

  馮正明點頭表示明白。

  「師伯您別擔心，我已經做好了調整準備。」

  夏老師傅猶豫了一陣，還是忍不住開口。

  「你是不是要把夏蕙帶過去？」

  聽到夏老師傅這麼問，其他老師傅們先笑了。

  「哈哈哈，老夏是不是一直等著問這句呢？」

  「老夏你孫女這次可是冠軍，肯定要被正明帶去滬城了。」

  「你孫女這次做的菜，明顯就是在證明，她有能力去滬城的。」

  馮正明認真回答夏老師傅。

  「是的，如果夏蕙願意跟我去，我會帶上夏蕙一起去。」

  夏老師傅嘆了口氣：「那丫頭終究還是走上了一條不一樣的路，她這是不想回去跟自己弟弟爭。」

  這話讓老師傅們頓時收斂起笑容。

  馮正明：「夏蕙有她自己想法，我們應該支持她的，相信在經歷了更多後，她再次回到泉城，或者是回到曲阜，她會再次獲得成長。

  未來，她也會成為一代宗師，會有一番屬於她自己的精彩。」

  老師傅們都點頭，覺得馮正明的話說的很對。

  崔老師傅感嘆：「未來終究是你們的，省里的青年廚師們應該感到慶幸，他們在最好的年紀，頭頂上有你這個高不可攀的天花板。」

  馮正明笑了：「哈哈哈，崔師伯你這話說的也太誇張了，我覺得大家努努力，還是有機會超越我的。」

  老師傅們頓時又重新都露出笑容。

  顏老師傅開口：「沒想到，你小子還有謙虛的時候。」

  馮正明馬上一臉認真：「謙虛使人進步。」

  這一場馮正明麾下所有青年廚師們的內部大比，可能具體的很多細節，外界是難以知曉。

  參加大比的青年廚師們，也無法像是在全省青年廚師烹飪交流大賽上那樣光彩奪目。

  可在老師傅們看來，馮正明這邊內部大比水準才更高。

  在內部青年廚師們心裡，也同樣更期待在大比獲得好成績。

  大比不能讓青年廚師們名揚全省。

  但通過大比他們收穫到更多，將來他們會用廚藝爭得更響亮的名聲。

  大比結束，馮正明按照成績重新對幾家店人員進行調整。

  主要還是泉城的幾家店做人員變動。

  同時馮正明也讓師兄們做好準備，過完年需要再招一些新人。

  差不多一切安排妥當，又到了一年末尾的年關。

  （還有更新耶）