第790章 餐館推薦榜單

  馮正明回到泉城後，把一切的事情都加快了進度。

  尤其是齊魯各地餐館推薦書冊，經過其他魯菜老師傅們的認真品鑑，最終確定了第一批的年度餐館推薦名單。

  然後和他跟小師叔黃濤一起辦的雜誌發行。

  算是他和小師叔黃濤做的美食雜誌的增刊。

  在這份推薦名單上，馮正明沒有羅列上自己的任何一家店。

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  因為這一點，他還跟老師傅們產生了一些爭論。

  老師傅們覺得，應該要舉賢不避親。

  雖然美食雜誌和餐館推薦名單，都是馮正明出資和授意做出來的。

  但馮正明手上無論是乾飯鋪還是匯泉樓，都稱得上是魯菜的代表餐館。

  他這樣拒絕自己手上任何一家店上推薦名單做法。

  老師傅們覺得馮正明這本身就是帶有一種偏見。

  「正明你不應該拒絕你的店進入推薦名單，你想要避嫌，不讓別人說你故意搞推薦名單，只是為了推薦自己的店，這個我們都能理解，但你一家店都不上榜的話，這個推薦榜單是不是缺乏含金量？」

  「沒錯，正明你這個全國狀元的店，一家都不在推薦名單上，這不是降低了推薦名單含金量？」

  「至少應該讓你的匯泉樓在推薦名單上，也算是給大家一個體面。」

  「正明你這樣做確實是不妥的，還是應該讓匯泉樓在推薦名單上。」

  馮正明面對老師傅們的話，他的態度也同樣比較堅決。

  「我們這第一期的推薦名單上，泉城知名的酒樓都沒有上，匯泉樓自然也不能上。」

  這話倒是讓老師傅們也有點無言以對。

  馮正明又繼續說出自己的一些想法。

  「這份餐館推薦名單，是我們常識性做的第一期，目的是給來齊魯的外地人，推薦一些適合大家在齊魯各地吃的餐館。

  讓人家到了我們齊魯各地旅遊，或者是工作的時候，能吃上一口適口的飯菜。」

  這番話讓老師傅們更加說不出話了。

  老師傅們突然發現，他們好像理解錯了馮正明辦美食雜誌，以及推出餐館推薦增刊的用意。

  之前老師傅們以為，馮正明是想要用這種餐館推薦名單，坐實他在魯菜上的地位，可以讓齊魯各地的餐館按照他的想法去經營做菜。

  老師傅們對此其實也並沒有什麼意見。

  在老師傅們看來，與其讓各地的老闆和廚師按照各自摸索去經營餐館。

  倒不如由馮正明這位全國狀元給出一套標準，好讓各地的餐館按照標準去做。

  這樣至少能讓餐館做到一個及格線以上的水準。

  不會出現濫竽充數的餐館，到頭來反倒敗壞了魯菜名聲。

  現在聽馮正明這麼說，讓老師傅們對他的標準又有了新的認識。

  他不是要讓齊魯各地的餐館，都要能做油爆雙脆這種考驗技術的菜式。

  而是首先要讓各地上榜的餐館做的好吃。

  用美味吸引更多的顧客，也逐步扭轉外地人對魯菜的刻板印象。

  魯菜的餐館不是家家都要做蔥燒海參和九轉大腸。

  各地的餐館可以因地制宜，做出一些不一樣的美味佳肴。

  馮正明面對老師傅們。

  「我們這個餐館推薦榜單，每一年推出一些餐館，首先是要好吃，其次才是就餐環境上的乾淨整潔，最後是廚師技法上是否合格，有沒有自己的創新點。」

  聽完馮正明的這三個標準，老師傅們面面相覷。

  在一陣沉思過後，老師傅們都贊同了馮正明的這套標準。

  「好，就按照正明你的這套標準來。」

  「沒錯，美食美食，首先就是要好吃嘛。」

  「就餐環境是不是乾淨整潔也很關鍵，畢竟是吃飯的地方，基本衛生條件要保證。」

  「廚師技法上是否合格，應該算是一個基礎的標準，加分項是創新點。」

  「這些標準也只有正明你想的通透，你在外地見識多，更容易把握這些。」

  實際上，伴隨著海外經濟的一些問題，國內也已經開始感受到寒意。

  這種時候推出更多標準約束餐館，可能在一些人看來屬於吹毛求疵。

  但馮正明卻覺得，越是這種時候越是應該推出和確立標準。

  他也在利用自己的名氣，為齊魯各地好好做菜的餐館做代言。

  可以說也是變相在幫各地餐館拉生意了。

  至於馮正明自己在各地的分店，他覺得確實不用強行去跟人家搶這個推薦名單。

  本來他的那些分店，價格上、口味上和廚藝上都有些碾壓各地餐館。

  再上這個推薦名單的話，真的勝之不武。

  老師傅們在聽完了馮正明的想法構思。

  最終也都認同馮正明的想法。

  經過一番討論商議，最後確認一版沒有各地一家大酒樓，幾乎全是比較親民平價餐館的推薦名單。

  為了提升這份推薦名單的價值，馮正明甚至專門找了省電視台的關係，讓省電視台幫忙在生活欄目上提了一下。

  雖然只是在省電視台上被提了一下，但在這個年代確實效果非常好。

  新一期雜誌銷量明顯提升，黃濤他們也收到各地不少讀者的反饋。

  各地的人，看了增刊上餐館推薦後，也是真的去各地那些推薦餐館吃了。

  吃過之後，普遍都覺得推薦餐館的味道確實很美味。

  而上了推薦榜單的餐館，他們本身可能壓根不知道。

  不是發現上門的顧客突然變多了。

  在向一些顧客詢問後，很多餐館的老闆和廚師完全不知道。

  他們餐館什麼時候被馮正明和魯菜老師傅們來吃過，而且還獲得馮正明這位狀元和老師傅們的好評。

  能夠登上馮正明美食雜誌增刊的餐館推薦名單。

  等各地上榜餐館都得知消息後。

  他們也紛紛寫信到黃濤的雜誌社，希望雜誌社可以幫他們向馮正明和老師傅們表示感謝。

  甚至泉城和距離泉城較近城市的上榜餐館老闆和廚師，都專門一起趕到泉城來感謝。

  馮正明自己都沒想到，自己會被一幫餐館老闆和廚師堵在匯泉樓門前。

  眼見大家滿臉感激，還帶著禮物上門來感謝。

  馮正明非常嚴肅拒絕了大家的禮物。

  「我和老師傅們之所以推薦你們的餐館，是因為你們做的菜好吃，可不是為了讓你們來給我們送禮的，如果你們堅持要送禮送錢，那明年你們的餐館就會從推薦名單上被除名。」

  這話一出讓專程來感謝的老闆和廚師們都驚呆了。

  其中博山來的欒博盛趕緊表示。

  「馮師弟我們這就是一點心意，你可能不知道，你那個雜誌增刊上，推薦了我們各家，讓我們的生意真的是一下子更好了。」

  馮正明看向欒博盛：「欒師兄，之所以你們的生意好，那是因為你們的手藝好，你們各家做的菜受到大家的認可和喜歡。

  我們對你們進行推薦，那只不過是錦上添花。」

  不等這些趕過來的餐館老闆和廚師們開口。

  馮正明接著又很嚴肅表態。

  「這個榜單，之後我們每年都會發布一次，會根據各地餐館一年的表現進行評級，今年因為是第一年，所以我們沒有對你們進行評級區分。

  明年我們將會進行評級，應該會分為三到五個級別，算是一個推薦指數。

  所以這個榜單也算是督促各位，能夠堅守住你們各家的這份手藝。

  明年希望還可以看到你們出現在推薦榜單上，並且你們各家推薦指數都能不低。」

  被馮正明的一番說詞，也是說的這些專程過來感謝的老闆和廚師們，一時之間還真覺得是自己格局小了。

  到底人家是全國狀元，這份推薦齊魯各地餐館的格局，足以體現出人家是一心為了發揚魯菜。

  這個時候，有一位老闆忍不住問：「馮狀元，那您和老師傅們去我們餐館之前，能不能先通知我們？好讓我們也有所準備？」

  這話獲得來的幾乎所有老闆的認同。

  馮正明只是笑了笑。

  「我們就是要不通知你們就去，甚至我們還會進行喬裝打扮，不讓你們認出我們來，才能更清楚看到平時你們各家是如何接待顧客的。」

  馮正明的這話，算是已經點明了一切。

  他和魯菜老師傅們推出的這個齊魯各地餐館推薦榜單。

  就是一道束縛齊魯各地餐館肆意妄為的枷鎖。

  這個餐館推薦榜單越是受到大家的關注，越是會給上榜餐館更大的壓力。

  因為上榜的餐館不只是上了榜單就可以高枕無憂。

  還必須要努力保持住口碑，讓自家餐館留在榜單上。

  之後如果榜單按照馮正明說的，劃分出不同的推薦指數來。

  各家餐館還需要努力，讓自己餐館推薦指數足夠高。

  馮正明目光掃過到場的餐館老闆和廚師。

  「各位，希望你們都能謹記，餐館首先要做到的是好吃，讓去你們餐館的人吃的好，也能吃的飽。

  其次是你們餐館的環境要保證乾淨整潔，不能讓顧客在髒亂差的環境中用餐。

  最後一點是對各位廚師同仁的要求，能守住你們的手藝，我們魯菜的技法不能丟，即便是創新也應該是在傳統基礎上去做。」

  馮正明和專程來感謝自己的餐館老闆和廚師們聊完。

  甚至他還請了這些老闆和廚師們在匯泉樓吃了一頓飯。

  真正在匯泉樓里吃上一頓。

  也是讓這些專程過來感謝的老闆和廚師們認識到，他們餐館在很多地方和匯泉樓有著差距。

  雖然在推薦榜單上沒有匯泉樓，但真正坐進匯泉樓里，誰也無法否認匯泉樓實力。

  這種實力是從整個匯泉樓內外環境，匯泉樓里每位服務人員。

  再到匯泉樓每道菜的擺盤和味道。

  可以說匯泉樓是全方面碾壓推薦榜單上的餐館們。

  當然，這方面也可以說，上榜餐館多數是比較平價親民餐館，所以自然是無法跟匯泉樓這樣泉城頂級的大酒樓相比。

  但即便刨除一切的客觀因素，單從菜品上確實也無法與之相比。

  匯泉樓的每道菜都是，要技法有技法，要擺盤有擺盤，要滋味有滋味。

  吃一頓匯泉樓的席面，各地來的餐館老闆和廚師們才算是明白。

  什麼叫做真正色香味俱全。

  「要不怎麼說人家是全國狀元？這水準我們還真比不了。」

  「可不是嘛，現在算是知道，為什麼推薦名單上沒有匯泉樓名字。」

  「人家是擔心別人說人家勝之不武。」

  「馮狀元參與了回歸國宴，又受邀去港城進行交流，沒有本事怎麼能去？」

  「我聽說，在港城原本一些港城的大亨和廚師看不起各地廚師？」

  「對，好像還專門邀請海外名廚來評說各地廚師做的菜。」

  「但是最後被馮狀元的手藝所折服了。」

  「好像馮狀元和海外名廚交手來著，兩個人算是打了個平手。」

  「我看到港城的報紙雜誌有報導，那位和馮狀元交手的海外名廚，是真正最頂尖的廚師，很受那些海外廚師的敬重。」

  在匯泉樓里，各地推薦餐館老闆和廚師們聊起他們所了解到馮正明在港城的事。

  這麼一聊，大家對馮正明更加是心服口服了。

  馮正明在堅守住魯菜傳統技法基礎上，又是做出了新的花樣來。

  更是用魯菜中各派技法的結合，能夠和海外頂尖名廚打了個平分秋色。

  這方面讓所有廚師都服氣。

  在馮正明請第一批來感謝的老闆和廚師們吃過飯。

  把他們全部都給送走後，緊接著又有幾批上推薦名單餐館的老闆和廚師來感謝。

  基本都是被馮正明好言相勸，不但沒有收他們帶來的禮，沒有要他們錢。

  還全都請他們在匯泉樓吃上一頓他親手做的席。

  馮正明的這麼處理，讓大家對他更加欽佩。

  無形中也進一步提升了，他和老師傅們一起推出的那個推薦餐館名單含金量。

  時間就這麼又跨過了一年，隨著春節臨近。

  馮正明手底下幾家店的內部大比也在籌備中。

  今年馮正明把泉城幾位老師傅，還有自己的兩位爺爺，以及師兄們都請來當評委。

  為的是篩選出一批，過完年要跟隨他一起南下滬城的年輕廚師。

  （還有更新耶）