第784章 升級版真鯛大陸圖
在正式表演前，馮正明親自帶領著各地參與回歸國宴廚師們，先是一起來了一個集體亮相。
包括港城、澳城、寶島的廚師們，也全部都列隊站在了馮正明的身後。
這一刻，在港城、澳城、寶島和內地，以及不少海外專程來記者的鏡頭下。
馮正明率領回歸國宴的眾多廚師亮相，真是極具一種雄壯的氣魄。
「感謝特區為我們準備了如此盛大的表演場地，也感謝來自兩岸三地和海外的各位媒體朋友，今天還有幾位海外的大廚也受邀前來。
謝謝大家對我們這群中餐廚師的尊重，今天我和我的同仁們，會為大家展示一下我們中餐真正最頂尖的技法。
請各位好好看，真正地見識一下我們中華美食和烹飪技法的絢麗多姿。」
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馮正明先是面向媒體說出一番不卑不亢，相當擲地有聲的話。
他的這番話，讓到場的特區眾人，還有專程趕來的一些京里的人都相當滿意。
馮正明這位全國狀元沒有在海外媒體面前丟份。
緊接著，馮正明轉過身，向所有參與回歸國宴的廚師們鞠了一躬。
「各位同仁，今天希望你們都能拿出真本事，把看家的手藝亮出來，向所有人展示我們中華烹飪技法的利害。」
眾多廚師先是一愣，接著幾乎是全都下意識回應：「好。」
隨後，馮正明讓大家各自回到各自的灶台去。
接下來的時間裡，是馮正明他們正式開始現場烹飪的過程。
在場的所有人都盯著馮正明他們的忙碌。
尤其是海外媒體，幾乎都在盯著馮正明。
顯然，海外媒體希望可以從馮正明身上找到一些瑕疵。
只可惜，結果註定要讓海外媒體們失望了。
馮正明事先做好了充足的準備，還有他本身手藝的嫻熟，幾乎很難從他身上找到什麼瑕疵。
被港城回歸前，已經移居國外港城大亨請來的海外大廚們，在港城一些廚師引導下，也都紛紛圍到馮正明的灶台前。
幾位來自海外的大廚，全都是在海外相當出名的大廚。
可能裡面最差的一位也是三星餐廳的主廚。
在他們面前，馮正明沒有絲毫的緊張，按照自己的節奏烹飪想好的菜。
海外大廚們一邊觀察，一邊也在議論著。
馮正明從他們的聊天對話中，聽著他們對自己手藝的點評。
幾位法餐大廚對馮正明一些菜的做法感到很新奇。
他們覺得馮正明使用大量香料的手法，會有些像是意餐的做法。
意餐大廚們則覺得，馮正明對香料的運用，可能比他們平時用的還要多。
其中還有一位來自英倫的大廚，他站在那裡受到其他廚師的尊重。
而且他觀察馮正明一些手藝更加仔細。
看到馮正明從一個陶罐里取出了海參。
這位來自英倫的名廚忍不住小心翼翼地開口讓翻譯幫忙詢問。
「可不可以問一下，他的這個陶罐里都是一些什麼東西？」
不用翻譯幫忙翻譯，馮正明已經用標準的外語回應了對方。
「陶罐里是一些用來給海參入味的料，主要是蔥姜，還有一些像是肘子和老雞一類的東西，非要說起具體的比喻，可能會類似一些粵菜的鮑汁。」
馮正明看得出來，眼前這位來自英倫的大廚，是一位真正非常用心沉浸在廚藝上的人。
所以馮正明乾脆把一個海參迅速切片，放在一個小盤子裡遞給對方嘗嘗看。
包括這位英倫大廚在內，一位海外大廚都品嘗了一片。
吃了之後，幾位海外大廚才意識到馮正明陶罐里拿出海參的不一般。
海參實際上是很難入味的。
所以大部分時候，烹飪出的海參只是吃一個口感，搭配上表面濃郁口味的湯汁去吃。
可馮正明陶罐里拿出的海參，已經有一個淡淡的底口在。
是肘子、老雞的鮮味，還有淡淡的鹹味，更關鍵的還是蔥姜油炸後獨特的香味，徹底把海參本身的腥味去除。
儘管這海參還沒有最後用蔥燒汁去燒制，但已經讓幾位海外大廚覺得好吃。
品嘗了之後，英倫大廚主動向馮正明示好。
「您好，中餐的狀元，我叫科夫曼。」
馮正明微笑點頭：「我知道您，我的一些經歷應該和您很類似，您是從鄉村走出來的大廚，我也是從火車站外面賣盒飯開始，一步一步走到如今的位置。」
科夫曼聽了笑起來：「噢，那我們真是有挺多相似之處。」
接著科夫曼又指著馮正明的陶罐：「我們一些做菜的技法上，也有很多相似之處。」
馮正明笑了：「沒錯，我知道您有一道名菜，是用剔骨的豬蹄做的，我們魯菜中也有相似一道菜，同樣是把豬蹄脫骨，填入餡料後，做成熊掌的樣子，然後進行紅扒。」
可能現場很多人都不曾想到，馮正明和科夫曼竟然能聊得很投緣。
江成哲在旁邊並不覺得馮正明和科夫曼聊得來有什麼奇怪。
實際上，在江成哲看來，馮正明和科夫曼確實很像。
他們都不是那種喜歡搞一些花里胡哨裝點的廚師。
馮正明看似擺盤上色彩搭配很絢麗多彩。
但馮正明無論是做什麼菜，無論他擺盤上多麼的絢麗多彩。
只要是他放在盤子裡的東西，那就一定是都可以吃的。
哪怕只是為了裝點的一根小菜葉子，馮正明都會給一些味道。
他真正做到了，要讓一道菜首先好吃，然後才是好看。
同樣，科夫曼也是理念和馮正明幾乎一致的廚師。
科夫曼可以說受到相當多海外廚師們的尊重。
他做的菜卻還是始終帶有一定的鄉村色彩。
並且他每道菜盤子裡的東西，也都是可以用來吃的。
科夫曼的這種做法，同樣深刻影響不少海外大廚。
像是另一位非常知名的英倫名廚，他也是同樣遵循著，菜量一定要大，必須要讓客人吃得飽的原則去做菜。
馮正明把入味後的海參在提前準備好的蔥燒汁里燒制。
這個過程里，散發出濃郁的香味，又一次吸引了在場的海外廚師們。
燒制海參過程中，馮正明同時把其他一些菜也都分別做出來。
他用一種熗拌的方式，把幾乎是剛剛汆燙熟的蝦仁熗拌入味。
用的技法，最後把九轉大腸收濃汁水。
還有德州扒雞的做法，做出黃褐色鮮嫩多汁的扒雞。
黃扒魚翅更是在海外大廚們面前展示了一把大翻勺。
最後這些各種菜都準備完畢，馮正明按照齊魯地圖在盤子裡進行擺盤。
經過一番很仔細的擺盤，馮正明把這些最具代表性的魯菜組合起來。
最終在盤子裡呈現出一張齊魯全省地圖出來。
這一次和之前回歸國宴上的那個相比，顯然是要更加的華麗了。
馮正明這邊做好後，讓江成哲把菜送去保溫。
他自己則開始準備他單獨的真鯛大陸圖。
當著所有人的面，馮正明把已經宰殺清理好的真鯛剔骨。
兩大片的肉被剔出來後，馮正明再進行一些分割。
按照肉的油脂肥嫩進行了一番區分。
把帶有油脂的腹部魚肉切成小段，再用魚片捲起來，外面裹上脆炸糊進行油炸。
油脂偏少的緊緻背部魚肉，被馮正明切成了厚片。
這次他用的是東北鍋包肉的糊，下鍋炸成金黃色外殼酥脆的魚片。
還用韭菜打成汁，拌在麵糊當中，同樣是包裹魚片炸出翠綠色的魚片來。
魚頭被馮正明分成兩半，一半剁成塊之後用紅燒的方式做，另一部分則是用高湯煨煮。
這兩部分，分別擺放在最西北的部分，還有擺在蘇省的地方。
在祖國東南的地方，馮正明是把魚肉切成魚條。
然後圍繞習慣吃生鮮的地方為中心，向外慢慢澆上不同的湯汁。
形成了一種獨特的湯爆。
最終構建出，生鮮的部分保留，周圍逐漸是從生到熟。
在浙省和滬城的部分，還點綴上具有當地特色的東西。
比如滬城用蟹黃和蝦子，在浙省的部分則是用西湖醋魚的醋汁和一部分雪裡蕻的點綴。
在京城和環繞京城的幾個地方，也包括了魯菜在內。
馮正明是用烤鴨的荷葉餅剪裁後，包裹炙烤過的真鯛魚肉。
再進行裹上糊進行油炸，獲得三角形的一個一個漂亮的魚肉盒子。
如此幾種不同的做法都分別準備完畢。
馮正明最後是用幾種不同的辣口，分別是熬製出幾種口味湯汁。
等到一切都做好，最後再把這些重新擺盤。
把真鯛的各部分分別擺放整齊，馮正明在盤子裡最終擺出一個祖國地圖。
包括南海上的兩座島也都被馮正明擺了出來。
看到馮正明單獨做出的這個真鯛大陸圖，真的是驚艷到了現場所有人。
而接下來，更讓所有人驚艷的，還是馮正明澆上汁。
京城點綴上京醬，然後往外用各地特色的醬汁點綴，魯菜是用了一部分糖醋一部分蔥燒兩種汁。
到蘇省就是從北到南具有特色的不同汁，滬城是蟹黃蝦子搭配的醬汁。
再往南是西湖醋魚的醋汁，還有炒過雪裡蕻的點綴，繼續往南就開始出現魚生，在進入粵省時是咕咾肉的水果甜酸口，往桂省是酸口的加重。
之後慢慢開始由酸轉變成辣，而中間地方上的辣。
川渝、兩湖、贛、黔又是各有不同。
中間的皖省也是逐步有著味道上的層次變化。
最終，這麼一道真鯛大陸圖，真正把全國各地，東西南北不同的口味幾乎都囊括在一道菜中。
不要說現場受邀來的人，連和馮正明一起的各地大廚也都被這樣一道菜驚到。
誰能想得到，一條真鯛居然能被馮正明做出這麼多的花樣？
各地大廚把他們各省地圖菜品完成後。
在眾目睽睽之下，馮正明他們很小心翼翼先把祖國山河圖組合起來。
馮正明單獨完成的真鯛大陸圖則是放在一旁。
一大一小兩隻展翅「大公雞」，讓現場媒體全都激動地不停拍照。
馮正明等媒體們拍了照後，笑著邀請受邀到場的嘉賓，尤其是那些海外的大廚們品嘗。
「請各位嘗嘗看，雖然時間比較緊，我們可能做的有些瑕疵，但總算是沒有辜負大家的期待，我們這些大廚只希望，我們的祖國能夠繁榮昌盛。」
參與的廚師全都齊聲喊道：「共祝願祖國一統，繁榮昌盛。」
這一幕被到場的媒體全部都拍下來。
這張大合影后，接下來是正經的試吃環節了。
現場的所有人都對馮正明的真鯛大陸圖更加好奇。
連各地來的大廚們都非常好奇。
馮正明也笑著讓大家都一起嘗了嘗。
品嘗之下，大家才算是感受到不同一般的滋味。
尤其是來自各地的廚師們，他們真的從馮正明的這道菜上，品嘗到了屬於他們各地的味道。
這是一道真正匯聚了東西南北各地獨特滋味的菜。
馮正明的這份手藝，真的徹底震撼了所有人。
技法上這道菜上並沒有多少技法。
可這道菜的調味上，是真的展現出一位最頂尖廚師的水準。
科夫曼嘗了之後，他也是相當驚訝。
「馮，你的這個菜真的很厲害，竟然能匯聚起這麼多種味道，你是怎麼想到這樣去做一道真鯛的？」
馮正明坦誠回答：「是從一部漫畫上獲得的靈感。」
「漫畫？」科夫曼和其他人聽了再次驚訝。
馮正明看向江成哲，後者把事先準備好的漫畫拿出來。
在場的人們這才驚訝發現，馮正明是真的從漫畫上獲得了啟發。
儘管漫畫上這道真鯛大陸圖更多是有些想當然。
可馮正明在漫畫上這道菜的基礎上，又做了一些自己的設計。
把原本的四種口味變成了完整呈現全國各地口味。
本來僅僅只是用生菜葉子裝點出的東北部分，被馮正明直接用東北鍋包肉的方式做了菜。
還有大公雞背上，馮正明用青綠色的韭菜汁去做了糊。
出來的效果真的像是一望無際的草原感覺。
還有不同地區口味，像是川渝、兩湖、贛、黔不一樣的辣口，馮正明也分別用他們當地的辣味做了不同的設計。
尤其是川菜部分，馮正明用的還是川菜代表的魚香口。
眾人真的是不得不稱讚馮正明的大膽奇思妙想。
（還有更新耶）