第737章 檢查分店

  煙城分店開業前夕，馮正明先要親自審查一番分店的所有人員。

  按照馮正明事先的安排，煙城的這家，泉城之外的第一家分店，主廚方面是由六師兄暫代。

  當然，馮正明沒有想讓六師兄一直幫著當分店主廚。

  畢竟以六師兄的手藝，光是打理這樣一家分店確實有點大材小用了。

  所以馮正明安排了去年全省青年廚師大賽上，兩位煙城的青年廚師負責分店。

  之所以一下子選了兩個人，是為了讓兩個人相互有一點點內部競爭。

  到時候，馮正明會根據兩個人的表現，最終確認一個主廚。

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  兩個被馮正明選中的煙城青年廚師，實際上也是六師兄的兩個徒弟。

  算是六師兄比較信賴和看好的兩個徒弟。

  一個叫呂正宇，還有一個叫彭岩。

  馮正明在去年的全省青年廚師烹飪大賽上，也確實見證了他們兩個的手藝。

  雖然兩個人在青年廚師大賽上，並沒有能夠最後進入前20名之列。

  但馮正明看來，兩個人因為跟著六師兄在後廚時間很久。

  他們的基本功是相當紮實，只是還缺乏獨立掌勺的歷練。

  而在六師兄所在的東萊大酒樓里。

  除了其他跟張明海一起學廚的其他徒弟之外。

  還有兩個張明海的副手在。

  所以呂正宇和彭岩實際上獲得掌勺的機會很少。

  馮正明在青年廚師烹飪大賽上，是親自找過兩個人談話。

  跟他們坦誠了，他們的廚藝還是欠缺了太多的實踐歷練。

  並且邀請他們兩個進入煙城的乾飯鋪分店。

  當時馮正明對兩人說的很明確。

  「你們進入我那個分店的後廚里，你們會有更多上灶的機會，這對你們的手藝提升有很大的好處。

  將來你們師父不可能一直在分店裡掌勺，等你們師父帶了你們一陣之後。

  如果你們兩個能夠適應，能夠撐起煙城的分店後廚，那你們就會成為分店的掌勺大廚。」

  成為「掌勺大廚」，這個對青年廚師來說誘惑很大。

  呂正宇和彭岩幾乎沒有任何的遲疑，答應了馮正明邀請。

  其實原本六師兄張明海是想要，讓很早以前跟著他多次去過泉城的兩個徒弟到煙城分店。

  結果那兩個徒弟明顯不是很想去，應該是想留在張明海身邊。

  覺得在大酒樓後廚，能學到更多東西，也可以獲得更好的晉升機會。

  顯然他們有些看不上給馮正明乾飯鋪的分店當掌勺大廚。

  他們是希望有朝一日可以在東萊大酒樓後廚掌勺。

  對此，馮正明後來也跟六師兄說過。

  「人各有志，我們不要強求別人做出選擇，畢竟強扭的瓜不甜，如果他們自己不願意去分店的話，強迫他們去，他們也不可能好好干。」

  對於師弟的這個話，張明海倒也很快理解了。

  最終確定呂正宇和彭岩去煙城分店。

  兩個人自己也有意過去。

  可以說這件事算是一拍即合了。

  當然後廚除了呂正宇和彭岩之外，還有其他的一些人員，基本上都是六師兄幫忙從煙城當地招聘。

  還有前邊的服務人員，也都是從煙城當地招聘。

  在裝修期間，六師兄也帶著他們進行過一些磨合。

  現在馮正明帶著兩位爺爺來了。

  張明海自然是要給小師弟演練一下。

  當馮正明和羅晴帶著兩位爺爺來到新店，進入煙城分店後。

  馮正明首先提醒：「六哥今天你們可別緊張，今天的評委是我爺爺和司徒爺爺，你們可一定要好好表現。」

  馮爺爺聽了馬上寬慰：「別聽你師弟的，這小子可壞了，我們是陪著他來看看，你們該怎麼幹，還是怎麼幹，不用理他。」

  司徒爺爺也跟著笑呵呵：「對，不能光聽這小子的，馮正明這小子當老闆的時候可壞了。」

  兩位爺爺的話，把張明海和分店的眾人都給逗樂了。

  一下子氣氛也就輕鬆下來。

  馮正明首先是認真檢查大家的著裝。

  為了讓分店具有特色，馮正明給煙城分店設計的服裝，帶有一定煙城的元素。

  尤其是服務生的服裝，因為是要面向顧客。

  所以不但服裝是統一，甚至上面的花色也都進行統一。

  並且加入了一些海浪，還有煙城海邊一些景色。

  這種極具煙城特色的設計，幾乎所有人看了都會覺得很美。

  所以兩位爺爺看了之後，立刻稱讚起來。

  「不錯，光是服務人員的衣服，這麼看起來就讓人覺得舒服，真的是又漂亮，又會給人一種很舒服的感覺。」

  司徒爺爺馬上附和：「對，而且服務生的衣服看著也比較寬鬆，方便服務生工作。」

  然後是分店後廚里，廚師們的廚師服是和泉城那邊統一的。

  不過煙城這邊分店廚師的衣服上，會繡上一個煙城的「煙」字。

  當然學徒和幫廚的衣服和廚師是不一樣的。

  一眼能夠把雙方區分開。

  先是檢查了一番大家的穿著打扮。

  然後馮正明是很仔細檢查了店內的各種設施。

  尤其是對店內的廁所進行了檢查。

  這方面馮正明事先有過通知。

  廁所是要儘量保持乾淨，並且不能把廁所的門打開。

  廁所也必須要保持通風，但是不能讓廁所味道傳入店內。

  這方面在之前裝修的時候，劉家村的人也給進行了專門設計。

  保證了廁所的位置不會面向店內。

  通風好的情況下，也不會把味道傳入店內。

  這方面馮正明是在老鋪那邊吃過了虧。

  所以他後來的新店，都會很注意這一點。

  馮正明還和羅晴一起領著兩位爺爺上樓看了看。

  樓上一種直接落地窗式的設計，確實是一來到樓上就覺得非常的高端。

  面向分店外面老街的牆面完全是用玻璃代替。

  這種設計讓人有一種，仿佛是坐在露台上吃飯的感覺。

  當然這樣的設計，最主要還是二樓往遠處眺望的話，實際上是能夠隱約看到一些海。

  所以這樣落地窗的設計，讓顧客能更好的欣賞遠處的美景。

  如果顧客不喜歡的話，也可以把窗簾拉上遮擋住。

  司徒爺爺看了之後不禁感嘆：「正明啊，你這家店，被你弄得都不像是一家餐館，倒像是一間觀景台了。」

  聽司徒爺爺這麼說，馮正明笑了起來。

  「確實算是觀景台，雖然這裡是乾飯鋪的分店，但我希望這裡會更有煙城特色。」

  接著馮正明向兩位爺爺介紹自己這家店設計的想法。

  「我這麼設計，不是說不讓普通人進來吃飯，我是覺得即便是普通人，也應該有資格享受這種很好環境下吃飯的資格。

  這就像是一些海外的快餐廳，哪怕只是快餐廳，實際上他們也都是裝修的很好。

  所以，我們國內乾飯鋪這種快餐店，為什麼就只能是人們印象里很普通，裡面可能會很閉塞，或許牆面都會變得發黃，甚至還會掉牆皮的地方？」

  馮正明的這番話，讓兩位爺爺和羅晴，還有跟上來的六師兄等人，都聽得覺得很有道理。

  「我們中華美食講究食不厭精膾不厭細，同樣我們的美食也應該要有相應的餐館環境讓大家去享受。

  哪怕是乾飯鋪，也應該給大家一個乾淨整潔，甚至是能夠欣賞風景的環境。」

  說出這些話的馮正明，讓司徒爺爺也是刮目相看。

  司徒爺爺覺得，現在國內應該不會有第二個人有馮正明這種想法。

  多年在海外的經歷，讓司徒老先生心裡很清楚。

  海外那些看似很高級的餐廳，實際上很多時候未必菜做的有多好吃。

  但人家會花更多的時間和精力，去儘量把餐廳的面子做到很好。

  會讓很多顧客，在進入餐廳的時候，首先被餐廳內的一些布置所吸引，從而可能會忽略掉一些菜品味道上的問題。

  那一套看似非常低級的做法，可實際上很多人就是吃那一套。

  現如今海外很多的東西都開始湧入到國內了。

  在司徒老先生看來，要不了多久那一套東西，也會在國內盛行。

  讓很多國內的人去追逐，去自己把自己分成不同階層。

  現在馮正明的做法，在司徒老先生看來相當直接。

  他這就是搶先國外一步，把精緻餐廳裝修給弄出來。

  讓大眾先一步能夠見到這樣精緻的裝修。

  並且馮正明的做法是，讓所有人都可以自由在裝修精緻餐廳里享受到美食。

  暫時看，這只是煙城的一家乾飯鋪分店。

  可如果馮正明把分店開遍全省。

  讓全省各地的分店都是這樣精緻的裝修。

  也都是和煙城一樣大家整齊劃一的服裝準備的話。

  那麼將來，可能大家都會習慣這種精緻裝修。

  會覺得即便是乾飯鋪這樣快餐店，實際上也可以精緻去裝修。

  可以讓僅僅只是到店裡填飽肚子的顧客，也可以同時享受到更加精緻乾淨的就餐環境。

  當這一切成為大家覺得是習以為常的東西。

  司徒爺爺覺得，那才是馮正明真正想要做到的事情。

  到時候海外那些所謂高檔餐廳進入國內來。

  也不會帶給很多人衝擊感。

  恐怕即便想要依靠精緻裝修給餐廳帶來高溢價，將會變成他們走不通的一條路。

  司徒老先生仿佛能聽到一些人鄙夷地向那些海外高級餐廳發出質問。

  「你們這環境算什麼？我們狀元開的乾飯鋪裝修和你們一樣的精緻，人家做的菜還更好吃，你們憑什麼賣這麼高的價格？」

  想到這裡司徒老先生忍不住露出了笑容來。

  看到司徒大哥突然笑了，馮宗嘏有些奇怪。

  「司徒大哥您這是想到什麼有趣的事情忍不住笑出來？」

  司徒老先生回過神來，看向馮宗嘏，接著又看向馮正明。

  「哈哈哈，正明的想法非常好，所以我忍不住想要發笑。」

  馮宗嘏好奇問；「正明他的想法哪裡好？讓司徒大哥你這麼開心？」

  司徒老先生乾脆把自己的一些想法都說出來。

  大家聽了之後，紛紛臉上都露出一陣驚訝。

  只有馮正明臉上同樣掛著笑容。

  因為司徒爺爺猜出的這些，和他的想法是一致的。

  馮正明之所以從煙城分店開始，就把內部的裝修做的這麼精緻。

  他就是要從自己的店開始，要確定一個相對的標準。

  讓齊魯各地的餐館和酒樓也都能跟著學起來。

  這也是為他之後推出一套餐館和酒樓評級標準做準備。

  畢竟如果自己都做不好的話，又怎麼能讓別人服從自己定下的標準？

  然後就是要讓大家潛移默化的覺得。

  似乎餐館和酒樓裝修精緻一些也沒有什麼。

  這樣一來，大家會也就會把注意力更多放在菜品的質量上。

  如果大家的裝修都很精緻，就餐環境都一樣的情況下。

  你做的不好吃我為什麼還要選擇你呢？

  這也算是一種，逼著大家都要把菜做得更好。

  在消化了一會，大家也逐漸都明白司徒老先生的話。

  張明海忍不住驚嘆：「正明，沒想到你竟然想的這麼長遠？」

  馮正明微笑回答：「我其實沒有想那麼遠，我只是希望每個吃飯的人，哪怕他很著急，在推門進入我們店的時候，哪怕只是匆匆一瞥。

  他們會覺得我們店裡的裝修很好，會覺得在這樣地方吃飯很舒服。

  我覺得這樣就夠了，任何人吃飯就應該有一個舒服的環境。」

  馮正明的話，再次讓大家全都點頭。

  每個人都應該有一個舒服的環境吃飯。

  可能這在一些人眼裡會是一種奢望。

  但馮正明用自己乾飯鋪子，給了大家這樣一個環境。

  雖然不算是多麼的優美，但至少煙城分店的環境乾淨衛生而且足夠舒適。

  這樣也就已經足夠了，應該會讓每一位顧客感受到這份心。

  馮正明看著眾人：「好了，今天我和我的爺爺，還有我未婚妻是你們第一批客人，各位可以好好的先預演一下，你們營業時候的狀態。」

  眾人先是面面相覷，隨後在領班的帶領下，服務生首先行動起來。

  接著六師兄張明海也帶後廚的眾人回到後廚去。

  馮正明讓兩位爺爺先坐下來，他自己親自下樓去，到一樓的櫃檯前去點餐。

  這一點和老鋪那邊是一樣的。

  當看到馮正明走到櫃檯前，裡面負責點餐的人馬上微笑迎接。

  「歡迎光臨。」

  （還有更新耶）