第670章 給夏家出點子

  馮正明在夏老師傅面前，沒有藏著掖著，直接說出自己一些看法。

  「夏爺爺，這裡只有我們兩個人，我還是叫您一聲夏爺爺，不好從師父那邊稱呼您夏師伯。」

  夏老師傅反倒笑呵呵表示：「不過就是一個稱呼，你是老顏的高徒，我和老顏算是師兄弟，當年我們都在聚豐德當過學徒的。

  所以你叫我師伯也是可以的，你要叫我夏爺爺呢，那自然也可以。」

  馮正明點點頭：「夏爺爺關於孔府菜，我覺得可能它的發展，現在只有兩個方向，要不就是放下昔日的架子，把孔府菜做的更加親民一些。

  要不就是走高端路線，就是要儘可能還原曾經孔府菜的那份規矩。

  不過如果要走高端路線的話，孔府菜里很多菜都需要做一些改變。

  不能用現在的一些東西，要在現在的基礎上，從食材、器皿、擺盤上全面進行改進。」

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  聽了馮正明的這番話，讓夏老師傅陷入了一陣沉思。

  關於孔府菜的一些發展，夏老師傅和夏家也有他們自己的一些想法。

  思路上差不多和馮正明說的高端路線很類似。

  甚至夏老師傅的小兒子和女婿，還有要學習一些西餐的東西，加入到孔府菜當中去，把孔府菜做的更加世界化。

  對此夏老師傅是堅決反對，甚至是明令禁止的。

  也因為這一點，如今夏家的詩禮酒樓是夏振南在獨自支撐。

  夏老師傅的兩個女兒和女婿，還有小兒子都算是出去自立門戶去了。

  夏老師傅也沒有阻止，他覺得讓孩子們出去闖蕩一下不是壞事。

  但是孔府菜的傳承，依然成為夏老師傅心頭的一件難事。

  現在的情況，詩禮酒樓的生意是有些不如以前。

  而且單純只靠詩禮酒樓，可能也沒辦法更好的發揚孔府菜。

  夏老師傅沉默片刻開口問：「正明，你說的更加大眾化的路線，是一個什麼樣的方式？」

  馮正明相當直接：「和三孔景區合作。」

  這話讓夏老師傅神情頓時一變。

  顯然夏老師傅是很牴觸的。

  馮正明認真給出自己的解釋。

  「我知道，夏爺爺您肯定是覺得，和景區合作，會有一種欺騙景區遊客的嫌疑。

  可是我這次專門去景區逛了一下，就在孔府旁邊，有好多家掛著孔府菜名頭的各種餐館和酒樓。

  那些明明是非常粗製濫造的餐館和酒樓，讓他們掛著孔府菜名頭去欺騙遊客，不是更加敗壞孔府菜的名聲嗎？」

  馮正明的這個話讓夏老師傅無奈嘆了口氣。

  「我也知道，放任那些景區孔府菜存在，確實是在敗壞孔府菜的名聲，可是如果和景區合作，很容易受到各方面的干擾。

  而且景區很多遊客可能會很介意菜品價格，所以可能我們只能是虧本去做。」

  馮正明搖頭：「夏爺爺你們的想法不對，我說的和景區合作，不是讓景區主導你們，而是你們要能自己做主。

  你們開在景區的酒樓，只是為了給孔府菜正名，要讓大家吃到真正的孔府菜。

  不是要去迎合景區的需要，像是現在存在的那些孔府菜餐館和酒樓一樣。」

  夏老師傅還有些不太懂，一臉疑惑地看著馮正明。

  馮正明接著認真給夏老師傅進行了一番解釋。

  其實馮正明的辦法，是要讓夏家出面，把景區里亂七八糟，掛著孔府菜招牌的餐館和酒樓都給關停。

  然後夏家去主導一家真正意義上的孔府菜。

  不一定非要嚴格按照孔府菜的規格去上菜。

  可以簡化一些流程，但是菜一定要做的好吃，讓景區的遊客吃了覺得不虧。

  「要讓顧客見識到孔府菜的魅力，讓他們見識到孔府菜的魅力，他們自然也就不會覺得花的錢不值。」

  說了這些，讓夏老師傅覺得確實是這個道理。

  現在孔府那邊確實有些太過混亂。

  亂七八糟打著孔府菜招牌的餐館和酒樓的存在，確實在不斷敗壞孔府菜的名聲。

  也確實應該要阻止這種情況繼續惡化下去。

  所以在這種時候，夏家作為當初恢復和傳承孔府菜的廚藝世家，確實應該站出來。

  馮正明一臉嚴肅：「夏爺爺，年底在全省烹飪協會的會議上，我希望您或者夏師兄他可以去提出這點，我會在會議上給一定的支持，到時候促成這件事。」

  夏老師傅點點頭：「確實是需要這樣做，不能讓孔府菜的名聲繼續壞下去。」

  說到這裡，夏老師傅多少有些羨慕譚家菜。

  「還是譚家菜好啊，在京城有更多發展機會。」

  馮正明微笑提起他在島城遇到譚家菜傳承廚師的事情。

  「夏爺爺，譚家菜確實要發展的更好一些，畢竟譚家菜從一開始就在京城，還是能獲得更多發展的機會，尤其是京城匯聚天南地北的各種烹飪大廚，他們之間相互交流也更加方便。

  所以讓譚家菜可以發展的更好，也能夠做到與時俱進的一些改進。」

  夏老師傅點頭：「沒錯，確實是需要與時俱進，必須要跟得上時代，畢竟我們是在做菜，做出的菜要符合現在人的口味才行。」

  馮正明見夏老師傅如此開明，他也是非常高興：「夏爺爺你能這麼想就好。」

  夏老師傅接著又問：「你說的那個高端路線，是要怎麼做呢？」

  馮正明一聽，明白夏老師傅還是希望可以恢復孔府菜過去官府菜的那份殊榮。

  馮正明笑了笑說：「很簡單，在泉城開一家孔府私房菜館，完全是走高端路線，從選料到各種餐具的配備，廚師、服務人員，全部都需要配備上最好的。

  就是要打出一種孔府菜當年那種官府菜的氣派來，吸引想要了解孔府菜的人。」

  夏老師傅有些遲疑：「這樣做的話，真的可以嗎？」

  馮正明很自信：「當然可以，而且隨著我們國內經濟發展越來越好，肯定會有越來越多人願意嘗試。

  當然要想這樣去做，各方面的投入也不會小，尤其是廚師團隊方面，必須要全都是利害的廚師親自掌勺，保證每道菜都要高於大部分酒樓，甚至比聚豐德還要好。」

  這番話把夏老師傅給說得嚇了一跳。

  要做的比聚豐德還要好？

  這是夏老師傅從來沒有想過的。

  不過驚訝之餘，夏老師傅仔細想了想。

  馮正明所說的，在泉城開一家孔府私房菜館。

  那可不是必須要手藝超越聚豐德嗎？

  至少也需要和聚豐德能平分秋色才行啊。

  但是緊接著夏老師傅想到了在泉城還有一家匯泉樓。

  馮正明這位全國狀元掌勺的匯泉樓，這恐怕是任何一家酒樓也無法比擬了。

  馮正明看出夏老師傅的擔憂，笑了笑對老師傅直接明言。

  「夏爺爺如果你們要顧及我的話，那我覺得可能孔府菜真的無法發揚光大了，因為孔府菜名頭那麼大，連我這個全國烹飪狀元的不親自掌勺匯泉樓都壓不掉。

  那孔府菜還談什麼復興呢？」

  夏老師傅被說得啞口無言。

  確實啊，如果孔府菜做出來，不能比馮正明這個狀元設計的菜厲害，那確實是沒辦法復興。

  夏老師傅遲疑了一下突然問：「正明，如果我們去了泉城，可不可以邀請你，幫我們定製菜單？我們可以把孔府菜的烹飪技法完全向你公開。」

  聽到這話，馮正明一時之間有點不知道該怎麼接話了。

  不過轉念一想，幫夏家定製菜單這個事情好像沒有什麼難度。

  畢竟馮正明有著一套超前的思路。

  何況還能獲得一些孔府菜的技法，或許能碰撞出一些新東西。

  馮正明果斷點頭答應：「好，如果夏爺爺你們去泉城的話，我一定會盡力幫忙，定製菜單的事情我答應。」

  夏老師傅對此非常滿意：「哈哈哈，好，有你這句話我就放心了。」

  在夏老師傅看來，孔府菜想要在夏家手上發揚有一定難度。

  確實是需要馮正明這樣一位全國烹飪狀元幫忙。

  何況，現在夏老師傅看好的孫女和孫子都在馮正明的手下。

  夏老師傅還是希望，未來孔府菜真的去了泉城。

  按照馮正明所說的在泉城開一家孔府私房菜館的話，可以獲得馮正明的支持和幫助。

  夏老師傅心裡已經決定，將來要把泉城的私房菜館交給孫女和孫子。

  單純依靠他們兩個，前期肯定還是會比較難。

  馮正明自然猜到夏老師傅的想法。

  他心裡覺得，幫助夏蕙和夏明燁也不算是什麼壞事。

  畢竟馮正明還是希望，孔府菜可以很好傳承下去。

  並且也能夠在夏蕙和夏明燁的手上，融合一些創新的東西，可以真正恢復當初三大官府菜的名聲。

  作為一個廚師，能夠親自參與把孔府菜扶持起來，也可以算是一種榮耀。

  夏老師傅沒有再跟馮正明繼續聊，讓馮正明先好好休息，他也就離開了。

  等夏老師傅離開後，馮正明心裡也開始盤算著。

  如果自己要在曲阜這邊開乾飯鋪子，應該要開在什麼地方做好？

  還有乾飯鋪子裡面的菜品，需要做一些什麼樣的調整？可以讓乾飯鋪在曲阜這邊也能具有一定的特色？

  當然，除了在曲阜這邊開分店之外，馮正明還需要在濟州的市區那邊也開分店。

  馮正明覺得，到時候應該可以讓夏家幫忙選拔一些人。

  如果能把一些孔府菜中，又有特色，又比較簡單的菜融入其中。

  那乾飯鋪在濟州和曲阜這邊開店就會非常棒。

  這麼一路走來，馮正明見識了太多，也有了更多的想法。

  比如這個在齊魯各地開乾飯鋪分店。

  還必須要每家店都有當地一些特色。

  這是個非常好的點子。

  但同時這也是一個非常大膽的點子。

  因為稍有不慎，可能會出現一些吃力不討好的局面。

  尤其是引入當地特色美食，需要對當地足夠了解。

  還要請到能把當地特色美食做好的人。

  這些可都不是說說就行。

  要想完全付諸實施，前期需要太多籌備。

  當然，馮正明依然決定現在煙城試水。

  因為煙城有自己六師兄幫忙把關.

  如果在煙城能夠把新模式推行下去，那麼也就可以用煙城的成功經驗，套用在其他的一些城市。

  最為關鍵的一點，還是人才的培養和安排上。

  馮正明不得不防的一點是。

  一旦分店真的干出名氣，會不會有人出資挖分店的人？

  如果有人瞅准了這份生意。

  出資挖走分店的人，然後去開同樣的店，肯定會影響到分店的生意。

  甚至可能會造成和分店進行惡性競爭的情況。

  馮正明畢竟不可能在各個分店盯著。

  到時候真的有了高人，暗中對分店使絆子，馮正明也不可能第一時間就能解決。

  馮正明在床上躺下來，這一刻他還真的是有些壓力。

  要想把分店干好，並且要把分店開遍全省，甚至是開到全國去。

  真的不是一件容易的事情。

  躺在床上，馮正明腦海中甚至有些了希望，如果自己能和前世一些穿越重生小說里一樣，擁有一個系統，讓自己隨時能掌控分店多好？

  但現實沒有那麼一個東西，馮正明覺得自己只能是搭建起一個管理團隊。

  要讓管理團隊配合自己，對各地分店進行有序的管理。

  想了好一陣，甚至在心裡思考，管理團隊應該安排一些什麼人？

  突然馮正明笑了起來。

  「自己還真是有點飄，竟然都開始思考管理團隊，是不是還要想一想以後上市的事情？」

  馮正明稍微自嘲一番，「還是別想那麼長遠，眼下應該把各地走完，年底參加完全省青年廚師烹飪大賽，積極和六哥聯繫，先把煙城的分店開起來。」

  想通了這些，馮正明倒是徹底的平靜下來，然後躺在床上很快進入夢鄉。

  第二天，馮正明意外沒有早起。

  等他起來的時候，發現竟然已經快要早上十點。

  起床進行一番洗漱，馮正明打開房間門，先去找丁遠、高永福和侯冬三個人。

  結果竟然沒有找到他們三個，讓馮正明感到有些奇怪？

  好在旅社前台被他們留下紙條。

  原來三個人見他睡得好，沒有打擾他，先跟著夏家的人去了他們酒樓學習。(本章完)