第664章 各家有各家妙招
圍觀兩家炒雞廚師做炒雞,現場人群里也逐漸分成了兩派。
「還是光棍炒雞他們家做的最正宗了,我們沂城的炒雞就該是那樣的。」
「誰說的?我覺得是胖子炒雞家做的最正宗,我從小到大吃的炒雞都是他家那樣。」
「肯定不對,胖子炒雞放那麼多的湯,那還是炒雞嗎?那分明就是燉雞。」
「對對,我去胖子炒雞吃過,他家還會放鬆菇和粉皮,正宗的炒雞肯定是不放那些東西的。」
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「但是胖子炒雞放那些東西就是好吃啊,而且徐胖子做的炒雞有湯,用那個湯泡饅頭可好吃了。」
「沒錯沒錯,胖子炒雞那個湯,泡饅頭,還是煮麵都好吃的。」
「你們這些吃法,都不是我們沂城炒雞了。」
「沒錯,沂城炒雞就是簡單的炒雞,就是光棍炒雞店那種,干炒出來的,用的是沂蒙山的跑山大公雞,那才叫正宗。」
「管他正宗不正宗,我就覺得還是胖子炒雞他們家的好吃。」
聽到人群里兩派爭論,顯然兩派誰也說服不了誰。
在正宗不正宗這個問題上,兩邊都有些絲毫不讓的意思。
作為完全的旁觀者,馮正明他們看著還覺得挺有意思。
尤其是丁遠、高永福和侯冬覺得眼前熱鬧景象很有趣。
丁遠笑呵呵環顧周圍,接著湊到馮正明他們身邊。
「他們這邊人還挺熱情,大家都為了這個炒雞正宗不正宗吵起來了。」
侯冬頓時笑著附和:「真的很有趣,我覺得以後在泉城也能搞這樣的比賽,大家都做一樣的菜,看看誰的水準高,就在街頭上。」
高永福聽到侯冬這話,看向馮正明問:「這種活動,能在泉城搞嗎?總覺得像是故意挑事。」
馮正明則笑了笑回應:「應該也能搞,不過不能這樣搞,肯定要做一些改變。」
炒雞需要挺長時間的燉煮,所以圍觀的人爭論始終不停。
兩家店似乎也知道炒雞需要等。
所以竟然還給現場圍觀的人安排一些小涼菜。
馮正明他們跟著蹭吃蹭喝,也都覺得這兩家店還挺會做生意。
丁遠吃著小涼菜嘀咕:「他們這樣做,贏得了很多人的關注,今天過後,無論他們兩家誰是正宗,都出名了。」
侯冬點頭:「對啊,他們這樣一弄,肯定要在沂城出名,以後外地人來沂城,肯定都會被推薦這兩家的。」
高永福想了想低聲問:「馮哥,你說他們兩家不會是故意的吧?」
「故意的?」侯冬一臉疑惑。
丁遠給出解釋:「小高的意思是,他們兩家故意這麼去爭個高下,趁機做GG。」
馮正明看了看大量圍觀人群:「不排除故意這樣做的可能性。」
緊接著馮正明又給出自己的一些判斷。
「即便他們是故意,我也覺得這樣做沒有什麼不好,至少經過這樣一番鬧騰,可以讓沂城炒雞的名聲打響了。
今天在場圍觀的人里,肯定不止我們幾個外地人,肯定會有其他外地人被吸引來。
只要是兩家真的有那份手藝,外地人吃了之後會記得,回去再一宣傳。
那麼沂城炒雞的名聲會傳播的更廣,被更多人知道,沂城也會吸引到很多人來。」
聽馮正明這麼說,丁遠低聲問:「馮哥,你好像還挺支持他們做法?」
馮正明笑著點頭:「當然支持,他們的做法很好。」
經過了大約接近一個鐘頭的燉煮,兩家的炒雞終於出鍋。
付廚師那邊揭開鍋蓋,頓時飄出一陣略帶焦香的香味。
光是聞著香味,也知道炒雞用的雞肯定非常好。
徐廚師這邊也跟著揭開鍋蓋。
和付廚師那邊不同,徐廚師這邊鍋里保留一定的湯汁。
同樣能夠聞到非常濃郁的炒雞香味。
揭開鍋蓋後,付廚師那邊是把切好的青椒塊倒入鍋中,進行一番翻炒便出鍋裝盤。
徐廚師這邊則是把準備好的松菇和粉皮倒進鍋里去再煮一下。
等到松菇煮透,粉皮也已經煮的完全透明。
也是在臨出鍋的時候,加入切好青椒塊翻炒後出鍋。
青椒最後的加入,給炒雞增添幾分青椒的清香味。
而且也讓炒雞的配色變得更漂亮。
馮正明看著兩家炒雞,他不禁覺得兩家的爭吵沒有什麼意義。
兩家明顯都做的非常好,光是聞著兩家炒雞香味十足。
看著應該是相當有滋味的炒雞。
不過兩家還是繼續較勁。
做好了兩盤炒雞,便讓現場圍觀等候的人嘗嘗。
「來來大傢伙都嘗嘗看。」
「對,大家都來嘗嘗,看看究竟我們兩家誰更正宗。」
「沒錯,看看誰家的更好吃。」
「對,大家覺得誰家好吃,那誰家就是正宗的。」
丁遠、高永福和侯冬也過去排隊,想要嘗嘗看兩家炒雞的味道如何?
現場,兩家這一大鍋的炒雞,為了讓圍觀的人都能吃到,專門準備了好幾鍋。
所以接下來,又是一鍋一鍋的炒雞出鍋。
現場的人臉上都掛著笑容,盯著一盤一盤炒雞,眼神里都透出光芒,甚至有人不停地努力咽著口水。
馮正明沒有去排隊,他緩步走到兩家的灶台前。
仔細觀察了一番,並且也看了一眼兩家準備的大公雞。
大公雞確實是非常好的雞。
看著相當雄壯威武。
而且從爪子上看,可以清楚看出確實是山里刨食的跑山雞。
馮正明曾經跟師父來過一次沂城,當時也是到這邊來採購大公雞。
那個時候,他就知道,沂蒙山的跑山雞確實非常好。
這些跑山雞,過去是山里人家自家養的。
山里人家也不知道什麼科學餵養。
自家後面就是山,乾脆就把買回來的雞仔放在山裡養。
小的時候是餵養一些糧食。
大了之後,這些雞便會在山裡自己四處跑,在山裡刨食。
所以這種雞的雞腿會顯得很粗壯,爪子也會比養殖的雞更厚實。
尤其是爪子的腳掌部份,會有一個厚實的肉繭。
想到這裡,看著面前兩家剩下的幾隻大公雞。
馮正明突然覺得,這些大公雞可以成為沂城的一項產業。
就發展山里散養大公雞。
養出來,不光是可以當地做炒雞,也可以賣到外地去。
正想著,馮正明突然聽到一個有些激動,又是相當恭敬的聲音在面前響起。
「請問,您,您是不是馮大廚?是我們魯菜狀元大廚?」
聽到聲音,馮正明自然知道,自己應該被認出來。
他抬起頭,看到認出自己的是徐廚師。
「徐廚師你好,我是馮正明。」
徐廚師馬上非常激動,雙手在圍裙上努力蹭了蹭,然後才向馮正明伸出手來。
「歡迎,歡迎狀元大廚來我們沂城。」
馮正明笑呵呵伸出手和徐廚師握了握手。
接著徐廚師轉身對自己店裡的學徒和服務人員喊道。
「都過來,過來看看這是誰。」
被徐廚師這麼一喊,不光是他店裡的學徒服務人員,連付廚師那邊店裡的人也都向這邊張望。
很快,付廚師那邊也有人認出了馮正明。
畢竟馮正明上過電視,省電視台在他獲得狀元回來,對他也是專門進行採訪。
雖然經過這段時間風吹日曬,馮正明的樣子和之前不一樣。
可是眉眼依然是沒有變化,所以還是會被人認出來。
付廚師也領著學徒一起向這邊走過來。
然後撥開胖子炒雞店的人,來到馮正明的面前。
付廚師也是主動向馮正明伸出手。
「狀元大廚您好,沒想到您會來我們沂城,那今天剛好,請您好好品嘗一下我們兩家的炒雞,評判一下到底誰家更正宗?」
馮正明看出來,付廚師是個相當直脾氣的人。
到了這種時候,他依然還惦記著誰家正宗這個事情。
馮正明聽後看了看付廚師,又看了看徐廚師。
再看看現場他們兩家的學徒。
所有人都眼巴巴等著他給出一個評判。
馮正明笑了笑反問:「誰家正宗對你們兩家真的那麼重要嗎?」
這話讓付廚師和徐廚師都是一愣。
兩人還相互看了看對方。
付廚師相當堅定:「重要,我們光棍炒雞,那是沂城最早做炒雞的,所以我們家肯定就是最正宗的。」
接著付廚師不給徐廚師說話機會,他搶著繼續向馮正明訴苦。
「他去我們蒙陰學了炒雞手藝,回到市里先開了店,然後等我們也來市里開店,他就非要說自己家是正宗的。
前些天他還找電視台採訪他,在電視上非說他們家是最正宗的。
他這種手段,是不是有點太下作了?
所以我必須要爭個高下,我要為我們光棍炒雞正名。」
聽付廚師這麼一通抱怨,馮正明能夠理解他的怨憤不平。
畢竟徐廚師的胖子炒雞店,手藝確實是去人家那邊學回來的。
雖然他加入了一些自己的改進,但是他還非要說自己是最正宗的那個。
這種做法是為了宣傳自己家的店。
可打壓別人家,宣傳自己家的做法,確實不對。
馮正明看向徐廚師:「他說的都是真的?」
徐廚師不禁苦笑起來:「我其實沒想宣傳自己家多正宗,原本我在市里開店也沒有宣傳正宗不正宗,但是後來他們來市里開店。
他們就四處宣傳,他們家的炒雞才是正宗,其他家都不正宗。
我為了保住生意,只好是跟著宣傳自家的炒雞才是最正宗。」
馮正明聽徐廚師說這話的時候,他還看向了付廚師,想聽聽對方直接反駁。
但是付廚師並沒有反駁,只是嚷嚷一句:「本來我們家就是最正宗的。」
馮正明聽完,大概知道兩家的情況。
正宗不正宗這事,確實影響到了兩家的生意。
所以兩家才會堅持在正宗不正宗這事上掰扯。
付廚師跟著又指責徐廚師:「你還上了電視,你請電視台採訪你,不就是想要宣傳你們家正宗,想讓人家認為我們家不正宗嗎?」
徐廚師再次無奈苦笑:「我只是說我們家炒雞是正宗沂城炒雞,我可沒有說你們家不正宗。」
馮正明聽到這,也問付廚師:「他有說你們家不正宗嗎?在電視上。」
付廚師仔細想了想,似乎他也不敢肯定。
馮正明接著問兩家的學徒。
「你們都有看電視?你們說說,你們看電視上,有沒有說光棍炒雞不正宗?」
學徒們也都是面面相覷。
最終,幾個學徒都說,電視上沒有看到說光棍炒雞不正宗。
付廚師聽了依然不依不饒:「他沒說我們不正宗,可他說自己最正宗,不就是說我們不正宗嗎?」
徐廚師一臉無奈:「這跟你真是沒法說了。」
馮正明聽到這裡終於忍不住笑起來。
「哈哈哈,好了好了,我倒是覺得,你們兩家做法上各有特色,沒有誰比誰更正宗一說。」
接著馮正明問:「我聞了你們兩家做的炒雞,你們兩家用的醬應該不一樣吧?就是你們所用的主要的醬。」
這話問出,讓兩家的所有人都是一愣。
付廚師和徐廚師也有點目瞪口呆。
兩位做了多年炒雞的廚師,沒有想到馮正明只是聞著味道,就知道他們兩家用的醬不一樣。
付廚師先開口:「狀元大廚您可真神,您竟然只是聞著味道,就知道我們兩家用的醬不一樣。」
馮正明笑了笑接著又問:「不光是你們兩家用的底醬不一樣,你們用的底醬,應該也是外面買不到的,應該算是你們兩家的秘密。」
這一下,讓炒雞廚師是真的不得不服氣。
徐廚師讚嘆:「真不愧是全國狀元,您真是厲害,都沒有吃,光是聞著味道就知道。」
付廚師跟著給出解釋:「我們沂城炒雞,各家店用的醬都不一樣,醬是沂城炒雞的關鍵,過去都是各家用自家做的醬炒雞的。」
徐廚師接過話:「所以過去我們這邊家家做炒雞,家家的味道都不一樣。」
馮正明笑呵呵問兩人:「這就是你們的特色啊,那你們能說各家不同的醬就不正宗了嗎?」
被這樣一問,讓兩位廚師頓時無話可說。
馮正明接著看向徐廚師:「你的做法上加入了一些南方的醬料,還有更多的香料,你是不是去過南方?」
徐廚師驚訝地點點頭:「對,我之前去過南方,後來從南方回來,才在沂城開了店。」
「我就說,他不夠正宗,做炒雞加了好多南方的醬料。」付廚師馬上抓住這點,又開始攻擊徐廚師的不正宗。
馮正明沒有讓兩邊爭吵,而是搶先一步叫停雙方。
「好了,我先嘗嘗看你們兩家的炒雞,然後再給你們一個公平的評判。」
聽這話,兩邊已經完全顧不上爭吵,趕緊一起簇擁著馮正明去品嘗。(本章完)