第15章：家傳的寶貝
一大碗雞腿飯收了李正十五塊錢。
算下來也差不多。
滷雞腿五塊錢一個，豆乾一塊五，米飯算兩塊。
別以為兩塊錢米飯很貴，得看人家給了多少量。
在飯店裡吃飯，一般會用盛湯的大碗上一大碗米飯，食客得用小碗分食。
李正端回店裡的就堪比那種大碗的量，屬實是最後一點米飯沒必要留，全都刮下來給他了。
泛白的豆乾是今天煮的，不太入味，吃起來只有豆乾本身的些微清甜與豆香。但鹵湯里混著的脂肪味道卻從側面將這股子清甜豆香襯托得明艷了幾分，李正忍不住兩三口就把兩塊豆乾全都吃完了。
兩個雞腿應該不是同一天煮的，一個肉質緊實些，鹵湯的味道沒有浸到雞腿最深處，所以味道方面反而稍差一些。
另一個雞腿肉質更鬆散一點，在鹵湯里浸泡久了，味道完完全全浸入到雞腿的各個角落，一口下去滿口都是鹵湯那厚重的味道。
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要知道張哥家那鍋鹵湯可是寶貝！
每天都要往裡面加入新買的雞腿、鴨腿、豆乾、雞蛋、大排、大肉以及雞胗、鴨胗等食材，各種食材的味道在秘制香料的調和下完美融為一體，厚重而不易膩口。
把兩根雞腿嗦得只剩骨頭，李正才發現自己吃得太過忘我，米飯都沒動幾口。
還好張嫂有先見之明，往飯里澆了兩勺寶貝鹵湯，讓李正接下來不至於干吃白米飯。
鹵湯只澆在碗中央，周圍一圈還是帶著點鍋巴色的米飯。
李正小心翼翼用勺子將米飯混著兩種醬菜攪拌均勻，挖起一勺送進口中，夾著兩種小菜的米飯伴著鹵湯的味道，使得體驗更上一個層次。
一款小菜是鹹甜味的，單吃會感覺齁。另一款小菜是酸辣味的，十足開胃。
兩種小菜混合在一起，配上米飯，再吃點清水燙熟的小青菜，又香又開胃又解膩！
李正忍不住一勺接一勺的乾飯，張嫂給的米飯太多了，遠遠超過了李正的飯量。
奈何味道實在是太好，最後足足堆到了嗓子眼，他竟然硬生生將這碗飯給炫了個乾乾淨淨！
「媽耶~」
滿足地靠在椅子上，李正舒坦到捨不得打嗝，他怕打嗝會把飯噴出來，「難怪每次一到飯點張哥家裡都能坐滿。」
就這手藝，生意能不好麼！
這條路上開飯店的不止張哥一家，但每個飯點都能坐滿的卻僅此一號，就能說明很多問題了。
拿著碗，腆著肚子，李正把碗筷給隔壁送回去。
看他把那麼多米飯吃得乾乾淨淨，老闆娘接過碗問道：「好不好吃？」
「好吃！」李正挑起大拇指，贊道：「要不是實在吃不下了，我真想再來一碗。」
「哈哈。」老闆娘笑道：「這滷料的配方是你張哥家裡傳了好幾代的寶貝，在碩集也是有名的老字號，一般人做不出來這個味道。」
對餐飲這行李正不太懂，但他以前道聽途說，知道有些老字號的配方都是秘而不宣的，如果師父絕後，其手中的配方寧願帶進棺材裡都不願意外傳。
「這個鹵湯總給人一種念念不忘的感覺。」李正遲疑著問道：「嫂子，裡面不會加了什麼不可告人的東西吧？」
他曾在新聞里看到過，有些不法商家為了賺錢會在湯料里加入罌粟殼。
「你想問我這個料子裡有沒有大煙桃是吧？」
張哥的聲音從廚房裡傳來，張嫂聞聲回頭問他：「今天怎麼這麼早就起來了？」
平時要再過半個鐘頭才到張哥結束午睡的時間，今天提前了。
張哥指著李正，道：「我估計他最多這個點得來店裡吃點，所以定了個鬧鐘。我可以明確告訴你，我家的配方里可能有屎都不可能有大煙桃。」
大煙桃是罌粟在阜城方言裡的稱呼。
李正聽了有點反胃：「不會真有屎吧？！」
「你小子！」張哥瞪眼：「我就是打個比方，你怎麼還當真了呢？」
「嘿嘿。」李正笑道：「這不是顯得我對你的信任麼。」
「嘁。」張哥點上一根煙，知道李正不沾這東西就沒給他讓煙：「不過也說不準，當初這家店開起來的時候我從碩集帶了點老鹵過來，那鍋老鹵里可能鹵過大腸，指不定真有點沒洗乾淨落在裡面的玩意。」
「噦。」李正乾噦出聲：「張哥，你快別說了，我都吃了好久你家的豆乾，你今天跟我說裡面可能有屎。」
張嫂責怪地瞪了眼張哥，連忙道：「你張哥逗你玩呢，碩集老家那邊鹵雜碎的跟我們帶過來的老鹵不是一鍋的東西。」
張哥也搖了搖頭：「你看你就是外行，隨便幾句話就把你給忽悠了，內臟有很重的臟器味，如果跟其他食材在一個鍋里鹵，我這鹵湯的味道能這麼純正？不過我家的東西你放心吃，都是我從小吃到大的，我兒子在碩集老家更是頓頓不落，要真有問題也是我跟我兒子先出事。」
也就是看在李正外行不懂的份上，要換成同行在他面前質疑他家鹵湯料子裡放了大煙桃，他能拿馬勺把對方的嘴砸爛。
不過具體放了什麼東西，他肯定不能說的，哪怕是他親兒子，在懂事之前都別想從他這裡知道具體的配方。
「有你這句話我就放心了。」李正咂咂嘴，惋惜道：「就是吃了今天這碗飯之後，我再也不想吃魚湯麵了。」
七塊錢的魚湯麵雖然性價比更高，但要論口味，還得是鹵湯泡飯更勝好幾籌。
「魚湯麵？」張哥走到店門口，往外吐了口唾沫，常抽菸的人口腔很容易生毛病從而養成一些壞習慣，「那種東西的做法網上一大堆，你回去上網搜搜，想吃就在家自己做。」
從張哥的語氣不難聽出來，他對魚湯麵哪怕是他店裡賣的魚湯麵，都有點不屑。
因為沒有多少技術含量，是個人吃過幾次都能鼓搗出來，跟足以傳家的鹵湯配方比起來，簡直雲泥之別。
「得了吧。」
李正搖了搖頭：「讓我自己下廚？說實在的，我還想多活幾年呢。」
李正對自己的廚藝有著清晰的自我認知，別人做飯頂多難吃或者不能吃，他做出來的東西表面看起來能吃，實際可能要命。
這時，外面突然從旁邊冒出個人，看著他們仨人問道：「勞駕問一下，隔壁小賣鋪還開不開了？要沒人的話，裡面東西我可自己拿了啊。」
李正回頭一看，樂了。
這不是中午來買酒的魯東人之一麼！