第40章 一品樓的致命傷

  第二天早上，玉傾顏拿著從王萬三府中偷回來的欠條去一品樓找李靖林。看到自己親筆寫下的欠條，李靖林雙目赤紅，顫抖著雙手接過，忍不住留下心酸的淚水。他謝天謝地，感謝玉傾顏大恩，下跪磕頭，誓言一定要報答玉傾顏的大恩大德。

  玉傾顏扶起李靖林。她幫助李靖林並不是貪圖恩惠，她就是看不過眼王萬三欺男霸女橫行鄉里的惡行。

  李玉琳買菜回來，她告訴丈夫，聽隔壁街的張大嬸說，昨夜寅時，有黑衣人夜闖王萬三府坻，把王萬三變成了可怕的妖怪。

  李靖林連忙問這是怎麼回事兒？

  李玉琳告訴他，「聽張大嬸說，一夜時間，王萬三頭頂長出了一對尖尖的鹿角，耳朵變成了長長扁扁的兔子耳；鼻子拉長扁圓，變成了狗鼻子；嘴巴從中間裂開，變成了兔子的三瓣嘴；手腳退化變成了狗的爪子，屁股上還長出一條長長約有七尺的狐狸尾巴。那模樣兒呀，要多可怕有多可怕！聽說，王府有些膽小的侍女一看見王萬三當即就被嚇暈了，甚至有心臟不好的，被當場嚇死。」

  李靖林驚訝，目光落在手中的欠條上，突然意識到什麼。他激動地看向玉傾顏，難以置信地問：「恩公，這件事情……是不是你……」

  玉傾顏無辜攤開雙手，露出一副「與我無關」的表情。她說：「王萬三惡人有惡報，現在就連上天也看不過眼，派人來收拾他。他罪有應得，你們不必可憐他。」

  玉傾顏不說，李靖林自然也不好細問，心裡對玉傾顏的感激和敬佩之情又添幾分。他激動地說：「恩公，您真是我們李家的再生父母！李靖林在這裡給你磕頭了！」

  「李大叔快快請起！使不得！使不得！」

  玉傾顏扶起李靖林，二人相攜在茶几旁坐下。玉傾顏說：「大叔，有句話傾顏不知當問不當問。」

  

  「恩公請說！」

  「是關於一品樓的。」

  李靖林聞言詫異，內心對玉傾顏的好感剎那間淡去幾分。他面無表情地問：「莫非恩公也看中了這一品樓？」

  「不是！大叔誤會了！」玉傾顏微笑搖頭，她說，「傾顏只是覺得一品樓百年老字號，如果就這樣衰敗下去，實在浪費了。」

  「恩公的意思……」

  「大叔可曾想過改變現在的經營手段？」

  李靖林搖頭，他還真的沒有想過。

  「一品樓是祖上傳下來的家業，百年來一直如此經營，我從來沒有想過……」

  「大叔，這一品樓的招牌雖然響亮，可這廚師的手藝……還真的不怎麼樣呀……」

  回憶起白如霜那精妙絕倫的廚藝，玉傾顏搖頭嘆息，這一品樓的大廚比起白如霜來說那就是蚊子和牛比，差了好大的一截呢。

  李靖林嘆息，他也有自己的無可奈何。他說：「唉……恩公說的是！一品樓原來的大廚姓賈，祖上傳下來的廚藝相當了得，後來被醉仙樓重金挖去。沒了好的廚師，一品樓開始走下坡路，……沒有錢，請不到好的廚師，客源流失，一品樓就這麼逐漸衰敗下來。……」

  「廚師是一家酒樓的招牌，好的廚師相當重要！」

  提起醉仙樓，那也是祖上傳下來的，但比起一品樓的經營，那就紅火很多。不過錢家家大業大，資金充裕，人丁興旺，家族人才輩出，自不能與孤家寡人的李靖林相提並論。

  「只要能請到好的廚子，一品樓就有希望。」

  「唉……難呀……」

  這麼淺顯的道理，李靖林何嘗不懂得。可給不起工錢，要請好的廚子談何容易。

  玉傾顏摸下巴，手觸碰到下巴的鬍鬚渣子，略有怔忡僵硬。想起自己現在男兒打扮，便又釋懷了。她撫弄著鬍鬚，思考著，自言自語：「錢，不是問題。問題是，好的廚子應該去哪裡找？一品樓主打粵菜，而京城眾多菜館皆以北方菜餚為主，廚子也大多是北方人，並非所有廚子都適合一品樓啊。想找個好的粵菜師傅……難！」

  「大叔，現在一品樓的廚子是北方人，對嗎？」

  「嗯？」李靖林略有怔忡，不知玉傾顏從何處得知。他如實相告，「這廚子姓黃，他是卞涼本地人。」

  「果然啊……」玉傾顏自言自語，「北方人口味偏重，他們做南方菜餚，即使廚藝再好，也做不出南方菜那種地道的味道。粵菜系中國四大菜系之一，吸取各菜系之長，烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤。講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有『五滋』，即香、松、軟、肥、濃和『六味』，即酸、甜、苦、辣、咸、鮮之說。時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。北方廚師烹調粵菜，常常不注意粵菜的烹調手法和時令性，虛有其表，根本體會不到粵菜的箇中精髓。」

  聽見玉傾顏的分析，李靖林眼睛驟然閃亮，如同看見什麼稀世奇珍，他激動得聲音都顫抖了。他說：「恩公分析得對。北方廚師不懂粵菜特點，更不知粵菜的講究。粵菜要求刀工精巧，配料講究相得益彰，口味清而不淡，取名頗具含意。且說蘇菜系中有一名菜——松鼠鱖魚，飲譽大江南北，但不能上粵菜宴席。雖然粵人喜食鼠肉，但鼠輩之名難登大雅之堂。後有粵菜名廚運用嫻熟刀工將魚肉改成小菊花型，取名菊花魚。如此一改，能一口一塊，方便食用，後成為粵菜名品。」

  玉傾顏問：「大叔祖上是南方人？」

  李靖林回答：「先祖祖籍廣州，因為一場百年不遇的特大洪水，被迫從江南富栗之地北遷，後來在卞涼落地生根，開了這間一品樓，經營粵菜，至今已經百年歷史。」

  「原來的廚子都是卞涼人？」

  「先祖自幼拜『南廚神』為師，廚藝精湛，堪稱粵菜大師。一品樓剛開張時，只是間小小的餐館，只有他和妻子兒子三人。所有廚房功夫，皆由先祖一人包辦，妻子和兒子在外面招呼客人。先祖做菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，注重質和味，口味清淡，力求清中求鮮，淡中求美。先祖的精湛廚藝很快就吸引了大量客人，名聲越來越響亮，餐館越做越大，生意越做越紅火，後來就開了這間一品樓。先祖在臨終前將畢生廚藝傳給兒子，然後再由兒子傳給孫子，孫子傳給曾孫，子孫代代相傳，到了我這一代，已經是第五代了。只可惜，我學藝不精，有負先祖厚望，我的兒子更是……唉……」

  提起自己那個不願意進廚房，不肯下廚的兒子，李靖林除了嘆息，還是嘆息。

  「原來如此！」

  玉傾顏點頭。了解了一品樓的歷史，也就了解了一品樓之所以沒落的原因。廚藝不精，就是一品樓的致命傷。

  想要改變一品樓的現狀，非得尋到廚藝精湛的廚師不行！

  這可是個麻煩事呀！

  （還有更新耶）