第55章 做肉圓子，馬蹄音得得

  黃豆除了磨豆腐，也可以用來做許多菜，比如黃豆燒茄子、黃豆燒牛腱、黃豆燒雞爪、黃豆燉豬蹄。

  李響以前在大城市打工，自己開火，就做過黃豆燉豬蹄，滋補潤燥又美容，味道絕絕子。

  因為豬蹄富含膠原蛋白，常吃可增加皮膚彈性，也可以加點花生、紅棗和山藥，減少豬蹄的油膩感，讓營養更均衡。

  他這次買的是豬前蹄，粵語裡又叫豬手。粵語裡的「豬手」和「豬腳」不是同一個部位，豬手是前蹄，豬腳則是後蹄。

  南方人可能比較講究，會區分，北方人則沒有那麼在意，不就是蹄髈麼，開干就是了。

  但南方人認為，豬前蹄的瘦肉比較多，適合用來做成色香味俱全的紅燒豬蹄、鹵豬蹄、醬豬蹄等；而豬後蹄的骨頭多皮薄，通常用來做豬蹄湯，比如豬腳玉米湯。

  李響更愛吃前蹄，前蹄也可以用來煲湯。

  另外，還買了紅薯粉條、高筋麵粉、酵母、筒裝的掛麵、三個紅泥小火爐、配套小鐵鍋。這幾個爐子可以放在餐桌上，搞幾個小暖鍋，吃熱乎乎的。

  見到有鹹菜不錯，也買了點，不同種類各來了五斤。

  川省有四大名醃菜：涪陵榨菜、南充冬菜、內江大頭菜和宜賓芽菜。其實地域限制沒那麼死，其他地方也有，比如李響家這邊，這四種醃菜都有出產，風味也十分正宗，只是那幾個地方最為知名。

  

  當然，源頭也可能是那邊傳過來的。

  市場上售賣的醃菜，估計添加劑有點兒多，李響打算明年自己醃製幾壇，作為一名地道的農村人，醃醃菜真沒有太大的技術含量。

  早都看會了。

  然後又買了一些瓜子、花生、大棗、核桃、桔子、蘋果、柚子、梨、香蕉等，還買了個圍爐煮茶的桌子，店家說是老榆木做的，中間嵌了個鐵爐子，上面有不鏽鋼網。老闆還贈送了專用的燒水鐵壺以及一套茶具。

  李響嫌那套茶具不夠檔次，便騎著三輪車轉悠去了專門賣茶具的那條街，挑了一套汝窯青花瓷的，才五百多，一個西施壺，兩個納香蓋碗，一個茶漏，一個公道杯以及六個品茗杯。

  賣茶具的附近必有茶葉店，人家這是一個產業鏈，說不定還是同一家開的，於是又進去買了幾罐普洱茶和紅茶。

  圍爐煮茶，自然需要發酵程度比較高的大葉茶才好，香氣能很好地散發出來。像綠茶，西湖龍井、碧螺春之類，都是嫩芽，較為清淡，對水溫的要求又高，僅僅適合沖泡。

  不得不說，現在有錢了，已經實現了小東西自由。這種普普通通的吃喝玩樂，敗不了家。最怕炒股、賭博、創業，想要做大做強之類。

  他以前有個同事，工作許多年，工資也挺高，聽說攢了七八十萬，準備在郊區買套小房子付個首付，平時衣食住行也都十分節儉，但房子一直沒買，後來一問，我去，炒股虧完了，還倒欠幾十萬信用貸。

  這叫什麼？股市里揮金如土，生活中摳摳搜搜。

  那七八十萬拿來吃吃喝喝，不知有多爽。

  李響也不知怎麼就想起了那個同事，反正他現在挺爽，塞到三蹦子都堆不下了，這才慢悠悠打道回府。

  經歷過末世的艱辛，食不果腹，這時候看著滿滿一三輪車的食物，覺得特幸福。

  回到家，奶奶已經做好了飯，簡簡單單四菜一湯，三葷兩素，現在天氣變冷，李響將蛇酒用酒提子舀出來七八兩，裝在一個陶瓷小酒壺裡，用熱水溫了溫，然後給奶奶和自己各倒了一小杯。

  這個藥酒他之前就喝過，非常安全，奶奶年紀大了，一到天冷，老寒腿就犯了，以前找老中醫看過，說是風濕性關節炎。

  而蛇酒具有活血祛風、祛濕散寒、養陰強陽、祛風活絡的功效，還添加了枸杞和黃芪，喝點渾身暖和。

  那個酒提子也不是買的，而是用直徑大約五六公分的竹子做的，是利用竹子的天然形狀，一端密封，另一端切割出一個長度三四十厘米的手柄，非常簡單，又叫「竹酒舀」。

  奶奶只喝了一小杯，大約一兩，剩餘的六兩左右就都進了李響的肚腹。

  這種高粱土燒酒足有58度，李響的酒量其實並不大，然後就有點兒微醺。

  帶著酒勁兒便去幹活了。

  奶奶看他走路都有點兒不穩，就說道：「你休息一下再做。」

  李響搖搖頭，打了個酒嗝，說道：「今天買的肉有點多，冰箱裡放不下，不早點處理我怕壞了。」

  冰箱裡原本就儲存了不少食物，這時候真的塞不了多少，李響都考慮著要去買個大的冰櫃。只是今天三輪車裝滿了，沒法兒放冰櫃，所以暫時沒買。

  再說，過幾天馬上要下大雪了，這個冬天會異常寒冷，似乎也沒那麼急。

  他將一半豬肉、一半牛肉、排骨用鹽醃製起來，然後切了點牛肉絲放冰箱，其餘的豬肉和牛肉就全部打算做成肉圓子。

  至於豬手，塞了三支進冰箱，剩下的晚上全部紅燒。

  肉圓子做得好不好吃，除了肉的用料，跟刀功其實挺有關係。

  李響選的豬肩肉、五花肉，以及牛前腿肉，肥瘦合適，都是做肉圓子的好材料，剩下的就是看刀功了。

  用絞肉機也可以絞，但是絞出來的太過綿軟，不夠筋道Q彈，通常一般家庭都會優先選用刀剁。

  之前準備的兩把菜刀終於派上用場了！

  李響將肉清洗乾淨，切成小塊，然後就開始剁了。只是他之前沒有剁過肉，剛開始的時候就有點兒「不得勁」。

  但是，這種難度的技術活，對於一個一階超凡者，精通體術和運勁的人來說真不算什麼，稍微嘗試了幾次，琢磨了一下，掌握好了節奏，馬蹄音就漸漸響了起來。

  「得得得，得得得~」

  猶若小馬輕快地奔跑，悅耳動聽。

  李響練了幾分鐘，掌握了技巧，於是架起手機，開始錄製視頻。

  （還有更新耶）