第30章 吃新米，傳統撈撈飯

  精選過的稻穀，李響用籮筐裝著，分批稱重，稱一籮筐，就記錄下數字，然後拎過去倒進新買的穀倉之中。

  當然，這個公斤數是減去了籮筐重量的。

  最後一合計，共收了310公斤新稻。

  李響和奶奶還是挺開心的，才六七分田，又沒有施肥打藥，收了這麼多，純有機的，也算是大豐收吧。

  最後剩了兩籮筐稻穀留在外面，不是穀倉裝不下，而是打算明天用三輪車拖去碾米。

  收穫了新稻，自然要第一時間嘗嘗鮮。

  本章節來源於sto🎶9.com

  這兩籮筐的稻子淨重約106斤，在碾米站碾過之後，得到粳米約74斤，糠約31斤，有點損失，但損失的不多。

  在以前沒有碾米機的時代，農村里舂米是純手工，將稻子放進石臼，再用杵慢慢搗，效率低下不說，關鍵是碎米會很多，然後糠（穀殼）也不夠細，現在有了碾米機，效率大大提高，雖然也有碎米，但比手舂要好。

  另外就是，碾米機碾出來的糠非常細，用來餵豬比較合適。

  那個碾米站，就在李響之前買菜的臨時集市不遠，孤零零的一個小房子，據說以前是附近一個村的電站，後來電站搬遷了，這個舊房子就被人承包，開了這個碾米站。

  也算是方便周邊村民吧，要不然，碾米還得跑鎮上或者縣裡，太不方便。

  李響拿去106斤稻穀，只用了15分鐘左右，就糠是糠，米是米，加工費收了10元。

  對方貼在牆上的報價是每一百斤稻穀10元，李響雖然多了點，但對方也沒加收，說就10塊算了，李響遞了根煙給師傅，以示感謝。

  那些糠，他也要帶回去的，因為他明年打算養豬，谷糠是非常好的豬食，雖然不多，可以先攢起來。

  回到家中，將新米儲存於乾淨的米缸，李響舀出兩碗，拿去淘米做飯。

  新米浸水之後，用手撈起來，放在掌心裡觀看，只見顆顆飽滿，晶瑩剔透，好像珍珠一樣，而且還自帶淡淡的天然清香，說實話，李響挺享受這種淘米的過程。

  在功夫茶茶藝里有個「展茗」的步驟，簡單地說，就是觀看茶葉舒展的過程，欣賞茶葉，猶如一副美麗的畫卷，令人賞心悅目。

  如果是綠茶，沒有刮沫、搓茶、搖香、入海、蝶舞、展茗、落蝶、歸一這麼繁瑣，但很多人十分衷愛用玻璃杯泡茶，因為玻璃杯是透明的，可以很清楚地觀察到茶葉在水中的變化過程。越是好的綠茶，這個過程越是漂亮。

  李響現在淘米也是一樣，新米浸水，放在掌心觀摩，頗有點愛不釋手，如賞珠玉。

  粒粒白如霜，瑩徹光如濕；蒸來香滿堂，啖之真俯拾。

  不過再好看，還是要吃的，李響讚嘆著將米淘好，走進廚房。

  奶奶已經燒了一鍋水，開始微微沸了，李響將新米下鍋，蓋上鍋蓋，然後就去準備其他菜。

  他在後院新建的廚房，柴火灶是二聯灶，有兩口鍋，可以一邊煮粥，一邊炒菜。

  要不然一口鍋的話，飯菜稍微做得多一點，等做好都冷掉了。而且從效率上來講，肯定是兩口鍋同時操作會更快。

  此外，還有一個通道專門用來燒水，一個通道專門用來煨湯。這兩個通道不用特殊照顧，正常燒火，熱量就會過去。

  如果不煨湯的話，罐子裡放清水就行了。

  當清炒南瓜、紅燒冬瓜、稻花魚豆腐湯這三個菜好的時候，那鍋粥已經煮得大米半熟了，用漏勺撈起一點，仔細看看就能知道，米心的顏色跟表面不對。

  或者用手捏一下，米心仍舊有點兒硬。

  然後，李響就拿過來一個竹篾編織的筲箕（一面平口，其餘部分似篩子，農村用來瀝米飯的），用漏勺將大半的米飯撈出，放置在筲箕里控水，留下適量的米粒仍舊熬煮至粘稠度合適，這鍋粥非常甘甜，人吃，貓也可以吃。

  也可以根據個人喜好，在粥里放一些玉米粒、山藥或者紅薯進去熬煮，風味獨特。

  而瀝好的米飯則倒進蒸飯木桶里，用大火蒸。

  這種辦法蒸出來的米飯，非常筋道，口感一流，香氣撲鼻，叫做「撈米飯」，或者「撈撈飯」。

  撈米飯歷史悠久，詩經《大雅.生民之什.浻酌》中就有提及，裡面有個詞「餴饎」，說的就是這種蒸飯方式，先將米煮到半熟，然後撈出來再放到鍋屜上蒸熟。

  雖然「餴饎」這個詞語早已經棄用，但「撈米飯」三千年屹立不倒，吃過的人都知道，蒸出來的飯，比城市裡用電飯煲做出來的要香得多。

  有些電飯煲，設計了「柴火飯」這個模式，可是，再好的設計也是個模擬，又怎麼比得上真正的柴火飯呢？

  半生不熟的飯上了蒸桶開蒸，李響又加了兩個菜，就是滷牛肉和鹵豬肉。

  之前不是買了滷料包、牛肉和豬肉麼，用大鐵鍋滷了八斤牛肉，十斤豬肉，還放了好幾把干辣椒，鹵出來的肉鮮香撲鼻，連帶滷水一起冷藏在冰箱中，入味十足，這時候拿出幾塊，分別切了一盤，放在米飯上一起蒸。

  今天又是簡簡單單四菜一湯，三葷兩素。

  比在大城市當天命打工人伙食好多了！

  李響將出鍋的新米飯拍了個視頻，展示給大家，粉絲們紛紛表示羨慕。

  「這米飯，顆顆晶瑩，看著都香！」

  「好想吃啊！」

  「竟然是傳說中的撈米飯，有點奇怪呢，不過看起來真的好有食慾。」

  李響：「不僅看起來好看，吃起來更香！」

  在古代，吃新米是有一個隆重儀式的。這是一種習俗，農耕文化非常重視。

  通常包括一系列的祭祀和慶祝活動，比如挑選一個吉日，煮新米，放炮，祭祖、演儺戲、耍武術等等，主要是慶祝豐收，感恩自然和祖先的庇佑。

  不過現在嘛，化繁為簡，光是享受這個新米的美味就儀式感滿滿了。

  李響當然沒有忘記兩條狗子和那一窩貓咪。

  狗子吃的稍微重口味一點，飯裡面加菜湯、冬瓜、南瓜，還放了幾片滷牛肉、鹵豬肉，而貓媽媽和小貓則清淡一些，主要是喝粥。

  李響給它們盛了滿滿一碗粥，倒了魚湯和魚肉，攪拌均勻。

  魚肉裡面一根小刺都沒有，被李響非常細心地挑了出來，他奶奶都看不下去了，忍不住說道：「你還擔心貓會被刺卡住？它們比你會吐刺！」

  李響：「……」

  （還有更新耶）