第1846章 魚羊鮮

  第1846章 魚羊鮮

  但是在彝人的各家各戶裡邊，大家最習慣的吃法還是「燒餌塊」。

  燒鉺塊就是用切成薄餅形的餌塊在無煙炭火上烤，到微焦黃時，餌塊就會變得蓬鬆軟糯，在表面塗芝麻醬、辣醬、油辣椒，夾入肉片或菜葉子，青椒圈兒等捲成一個捲兒吃，也非常可口。

  糧站裡邊來的人很多，這是一次「現代化生產」的具體展示，大家挑著玉米土豆過來，過稱之後就會得到一張條子，上面是一個號數和能夠換到的餌塊數量，然後就捏著條子蹲在機器面前，饒有性質地觀看餌塊的製作過程。

  就算被叫到號，領到了餌塊也不走，繼續旁邊蹲著，還拿出餌塊來跟邊上沒有得到的人顯擺，討論著機制餌塊和手工餌塊的優劣。

  總體來說大家還是很滿意的，畢竟省下了太大的人工，雖然品質可能不如手工的綿密，但絕對在可接受之列，幾個老饕開始評價說這東西可能做雞火絲差強人意，但做燒餌塊可能比手工的要更好云云……

  要說對這機器最不滿意的，可能要數一群娃子了，以前村里打餌塊的時候就是他們偷嘴的最佳時機，隨時都能拿到一塊半成品往嘴裡塞，講究一些的還會自帶黃豆面和紅糖，蜂蜜，就跟城裡的孩子們吃自助餐一樣，快活得不得了。

  現在這機器在那裡生產，出來就開始壓模，點花，總不好意思摳成品了。

  不過還是喜歡看的，這樣的流水線作業怪有意思的，最後周至不得不將魚都搬到小廣場上來，讓娃子們一邊和大人們一起看熱鬧，一邊剖魚。

  每個娃子的文具盒裡都有一把小刀，那種小刀用來剖石崗鰍最方便。

  

  石崗鰍很滑溜，沒有鱗片，所以不需要去鱗，只需要放在地上，在腦袋下用小刀點一下，破出一個小口，將內臟擠出來就算完事兒。

  主要是數量太多了，別看只有一桶，但是起碼有五六百條，要是周至一個人來乾的話，那得累死。

  因此只能將這活分給娃子和基地的大學生們，他跟爾呷集中力量處理大魚。

  也算人多力量大，不多一會兒都差不多處理好了。

  中間不斷有彝人過來，將自己背簍，擔子裡邊的餌塊拿出來放到周至身邊的木桌上，說著感謝和關心的話，意思是上次火把節周至不在，讓大家都覺得非常的不合適，這是新米節的禮物，請他務必要收下。

  周至兩手魚腥怪不好意思，遇到這種情況連推讓都做不到，只好趕緊站起身來連連道謝，然後讓阿果拿出作業本來，將送餌塊的人都記下來。

  他長期跟村民用白酒換南紅，存有許多原度包穀酒，這玩意兒走到哪家彝人家裡都是備受歡迎的好禮物，用來回禮最好。

  餌塊是標準的兩斤一個，大小就和一塊大磚頭差不多，不多一會兒，桌上就堆起了一座白色的「山頭」。

  另外一邊，老赤日那兒也是。

  在外面忙了一上午，中午回來吃飯的土良志見著了周至身邊的餌塊小山，不由得豎起了大拇指：「喲，肘子在咱們鄉里的人情，如今算是獨一份兒了呀！」

  「肘子給鄉里做了多少事兒，鄉親們都記著呢。」老赤日認為理所應當的事。

  「也是，今年咱們鄉里算是真正的鬆快下來了。」土良志每天帶隊伍上工，工地上進行管理，其實也很辛苦，不過精神頭卻是越發健旺了起來，就連走路都帶風：「今年咱們鄉這貧困的帽子，算是脫定了！」

  「脫貧固然是成績，但是要不返貧才算能耐。」周至笑道：「干工地算是完成原始積累，接下來如何將積累轉化成可持續發展的動力，土叔，才是你該挑梁的大文章喲。」

  土良志哈哈一笑，在也是剛剛從外面一起進來的吳仁中和周至背上都拍了一把：「少給我戴高帽！路子都是你們給探好的，我現在就是聽軍師指揮的猛張飛，你們咋說，我就咋干！」

  軍人出身的大巴掌拍下來，雖然是表示親熱，也讓吳仁中和周至的心臟噗通多跳了一下，吳仁中就嘀咕聯和鄉的變化都是肘子給帶來的，這巴掌他挨就合適，我成了白挨打了。

  周至則想這地方當年屬于越巂郡一帶，土叔你祖上搞不好就有孟獲的血脈，自比張飛怕是有些不合適。

  然後又聽土良志說道：「火把節你不在，讓人心裡邊都空落落的，今天吃新節，我們一定要好好喝一場，肘子你不准醉太快！」

  這話說得就太不講理了，周至心想我裝醉的速度還不是完全取決於你跟老赤日灌我們酒的速度？那是我能夠控制的嗎？主動權不全在你那兒？！

  收穫的魚有點多，周至準備做三份。

  沒辦法，邛海邊的彝人還好，聯和鄉的彝人做魚，那屬於苦手，吉列阿比最擅長的魚的做法只有兩種，草魚的話就剁成塊煮嫩南瓜蘸辣椒鹽水；鯉魚的話就煮到涼山特有的圓根老酸菜里。

  這兩種做法清淡，沒有什麼油，偶爾換換口味其實還挺有特色，不過不適合今天這樣節慶的日子了。

  別的做法吉列阿比沒自信，今天這量又挺大，所以只能周至親自來。

  對於周至來說，量大有量大的做法，首先就是燒起一大鍋油炸小魚兒。

  鰍類的肉質過於細嫩，所以最好還是掛一層紅薯粉糊，炸出來以後絆上雞樅油、蔥花、辣椒麵、花椒麵和鹽，就是一道完美的菜品。

  剩下的鯉魚、鯽魚、草魚，同樣剁塊掛糊油炸，然後炒個糖醋汁，加入蔥花和芝麻，將魚塊倒進去絆上，這就是一道備受娃子們喜歡的糖醋魚塊。

  剩下的雅魚就得走精品路線了，如此名貴的上等水產，最好的做法就是吃本味，清蒸，或者砂鍋清燉。

  清蒸的話得一條魚一盤上大蒸籠蒸，過於麻煩，周至決定來個一鍋燉。

  聯和鄉雖然窮，但是氣候接近滇中，鹹肉火腿乃是一絕，另外干蘑菇和竹筍品質也非常高。

  本來砂鍋雅魚湯頭要用豬、雞、墨魚、熟豬心、熟豬肚、熟豬舌等一起吊味的，不過周至現在這些材料都沒有。

  但是今天羊湯管夠，另外火腿、各種干菇、干筍三樣吊起來的湯，那也是美味得不得了。

  再將雅魚頭尾留著，身上打花刀，掛薄粉油炸定型以後全部放入到大鍋里，趁熱將吊好的湯連同料頭一起倒入大鍋，加入薑片大蔥，大火滾成奶湯，這就一鍋搞定了。

  接下來就是撤火留碳保溫，每次一大盆上兩三條，吃完再添，最後還能拿那奶湯煮青菜粉絲豆腐，既是頭菜又是尾菜，安排得天衣無縫。

  「要不是了解你，」吳仁中就在鍋邊不停地抽著鼻子：「我都要以為你是廚子出身了，這味道也太絕了。」

  「魚和羊湊出來一個鮮字。」梁光平也在一邊評價：「古人造字那是有講究的，一點不騙人。」

  （還有更新耶）