第423章 以次充好

  第423章 以次充好

  新泰餐廳。

  作為曾經的高端餐飲地標，坐落於市中心位置。

  只是現在已經到飯點了。

  店內卻沒多少人。

  按道理說，這個地理位置，應該不愁生意。

  但此時寬敞明亮的大廳里，數十張餐桌稀稀拉拉地坐著幾桌客人，服務員們閒散地站在一旁，眼神中透著一絲百無聊賴。

  「給我來一道香辣豬蹄、糖醋裡脊、爆炒牛蛙……」

  「再來兩隻帝王蟹，波士頓龍蝦也來兩隻，要芝士焗的。」

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  蘇淺指尖划過菜單上標註著「鎮店之寶」的天價海鮮區，漫不經心地補充，「澳洲龍蝦刺身也上一份。」

  服務員握著點菜平板的手微微發顫，喉結滾動了一下才開口：「女士，實在抱歉，帝王蟹和波士頓龍蝦都缺貨，香辣豬蹄……也需要等後廚確認有沒有足夠的配菜。」

  她身後，原本靠在閒聊的同事們突然噤聲，目光齊刷刷落在蘇淺身上。

  「這些不都是你們店裡的招牌？」

  蘇淺眉頭微微一蹙。

  招牌菜缺貨，那還開門做什麼生意？

  「抱歉抱歉，我去後廚確認一下。」

  服務員趕緊道歉。

  她踩著快要磨平的黑色皮鞋匆匆跑向後廚。

  身後同事們交頭接耳的聲音斷斷續續飄來：「完了完了，又要挨罵了。」

  「早說招牌菜都沒了，還讓人家點。」

  「採購部那群人真該……」

  ……

  蘇淺指尖輕輕叩擊桌面，目光掃過牆上褪色的「招牌菜推薦」海報。

  「按道理說，蘇家每個月給這家餐廳的採購預算都不低，這些錢到底燒到哪裡去了？」

  這兩天蘇淺了解過，這家店近半年食材損耗率高達 35％。

  客戶投訴量翻了十倍。

  原本海鮮是店裡的招牌，主打一個「每日空運鮮活海產」，沒道理會缺貨。

  「看樣子，這家店生意慘澹，不僅僅是菜品不符合市場。」

  陸堯到底是活了數萬年的老怪物。

  哪裡還能猜不出其中的門道。

  服務員王娟快速將客人點單傳向後廚。

  「這個時候點海鮮？」

  廚師長捏著煙的手頓了頓，菸灰簌簌落在油膩的圍裙上。

  他掃了眼傳菜屏上蘇淺點的帝王蟹、波士頓龍蝦，喉嚨里發出一聲冷笑，「告訴客人，水箱的氧氣管子爆了，養不住活物。」

  「廚師長……後廚不能抽菸。」

  王娟有些為難。

  「輪到你來說教我？」

  廚師長一瞪眼，剛要發作，褲兜里的手機突然震動起來。

  瞥到來電顯示是小舅子。

  他煩躁的神色瞬間緩和，揮了揮手示意王娟出去，「算了，跟客人說，食材馬上到。」

  後廚的不鏽鋼門在身後重重關上，潮濕的巷子裡瀰漫著腐臭的海鮮味。

  一輛破舊的麵包車歪斜地停在垃圾桶旁。

  一個賊眉鼠眼的男子正蹲在車尾箱前，用髒兮兮的抹布擦拭著泡木箱。

  「姐夫！來得正好！」

  他咧嘴一笑，露出缺了半顆的門牙，「這批帝王蟹和澳洲龍蝦，才死了一天，保證看不出來！」

  廚師長皺著眉湊近，刺鼻的腥臭味讓他下意識捂住口鼻。

  泡木箱裡的冰塊已經化了大半，帝王蟹泛著詭異的青灰色，龍蝦的觸鬚軟塌塌地垂著。

  「你這……」

  他剛要開口，小舅子立刻遞來根煙，火苗在兩人之間明明滅滅。

  「一隻新鮮的進貨要三千多，死的才八百！」

  小舅子壓低聲音，油膩的手指敲了敲箱子，「上次那批死了的黑星斑，不也照樣賣出去了？咱們這叫合理利用，反正客人又吃不出來。」

  「老規矩，五五分成。」

  他擠了擠眼睛，從懷裡掏出個鼓鼓囊囊的信封塞過來。

  廚師長捏著信封的手微微發抖，猶豫片刻後迅速塞進圍裙口袋。

  這種事他們早已輕車熟路，用次等貨替換高價食材，虛報損耗，再通過小舅子的水產攤套現。

  上個月剛用凍蝦仁冒充新鮮蝦餃，多賺了十萬塊。

  「下不為例。」

  他板著臉嘟囔了一句。

  心裡卻盤算著這次能撈多少油水。

  「放心！」

  小舅子麻利地合上後備箱，「我辦事你還不放心？等會兒直接從後廚側門搬進去，神不知鬼不覺！」

  廚師長搬著兩箱海鮮往後廚側門走。

  剛進廚房，就聽到了一怔嘈雜吵鬧的聲音。

  不鏽鋼門猛地推開，穿著高定廚師服的主廚黑著臉走出來，領口歪斜，「頂級和牛？冷藏櫃溫度失控，肉都變質了！拿什麼給客人吃？」

  「要不先用庫存的普通和牛……」

  另一個廚師小心翼翼提議。

  「普通和牛？」

  主廚聲音拔高了幾分，「你以為客人都是傻子吃不出來嗎？」

  「能來這裡消費的哪個是冤大頭？上次你們私自用普通和牛糊弄，差評都快刷爆點評網了！」

  他猛地踹了腳旁邊的不鏽鋼推車，鍋碗瓢盆叮噹作響。

  「沒有貨，就趕緊把菜品下架，不要誤導消費者！」主廚抓起案板上的抹布狠狠摔在地上，水漬濺在牆面「品質至上」的標語牌上。

  他脖頸青筋暴起，盯著圍在冷藏櫃前竊竊私語的幫廚們。

  「現在倒好，連頂級和牛都變質了，你們是不是等著工商局來查封才甘心？」

  廚師長剛好抱著泡木箱僵在門口。

  主廚突然轉頭。

  目光如炬地鎖定在那兩個箱子上：「你們懷裡抱的什麼？」

  「這……這是應急補貨！」

  廚師長額頭冒出冷汗，下意識往後退了半步。

  「應急補貨？」

  主廚眉頭一皺，冷笑一聲，兩步跨到廚師長面前。

  他扯住對方沾滿油漬的衣領，鼻尖幾乎要貼上廚師長躲閃的眼睛，「上個月說凍蝦是應急，上上個月說三文魚是應急，怎麼每次你都能『應急』補貨？」

  「這是我在皇庭大酒店後廚的熟人，緊急調過來的！」

  廚師長早就想好了說詞。

  「別耽誤我上鍋蒸，客人急著要。」

  說著，他就想抱著箱子往灶台邊擠，卻被主廚一把拽住後領，整個人像提溜小雞似的被扯了回來。

  泡沫箱「咚」地砸在地上

  「打開！」

  主廚鬆開手，下巴朝箱子揚了揚。

  廚師長心裡罵娘。

  這大傻個今天吃錯藥了？

  平時也不見他這麼較真。

  主廚罵罵咧咧一聲，不顧他的臉色有多難看，上前一腳踢翻泡木箱。

  箱體在瓷磚地面翻滾兩圈。

  幾隻泛著青灰色的帝王蟹從箱內滾出。

  （還有更新耶）