第395章 小倉鼠的收集癖，新的漢堡餅皮
第395章 小倉鼠的收集癖，新的漢堡餅皮
預約下單之後，給出來的購買清單，對於作為經營者的李瑞來說，可以更直觀地獲悉晚上需要準備什麼菜了。
甚至有一件生成採買清單的功能。
可以把食材的用量也標註出來，採買也變得容易了。
像那些費功夫的燉菜，同樣可以提前將準備工作做出來。
比如紅燒肉，肯定不能讓顧客來店裡等三個小時，再吃上一份紅燒肉吧。
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總而言之，飯店的經營管理更加省時省力，對顧客和老闆是雙贏的事情。
他翻看著評論區，有好多人，已經發出來了預定成功的頁面。
而當中最引人矚目的，還是一個id為「小倉鼠」的網友，發的一次性手套包裝。
長條、方片，大概有三四種款式。
但點開之後，會看到，這其實都是自己店裡用過的一次性手套包裝。
甚至還有開炸雞店那時候的手套，上面還標註著雞的國名字呢。
小店裡一直為顧客們提供各種各樣的餐具。
筷子碗，當然是最基礎的。
在面對那些吃起來，會不小心弄髒手的食物的時候，店裡肯定也會為顧客們提供一次性手套。
而用手套最多的，當屬炸雞。
開炸雞店的準備工作時，李瑞就曾經定做了很多手套，上面就是簡單的店名、小心燙、一次性手套等簡單的字樣。
後來再一開店，慢慢也把那批存貨用光了。
他又定做了幾批，款式換過幾次，名字也從雞的國改成了李老闆的小店。
看著小倉鼠發的，自己店裡更新換代、甚至換過廠家的手套包裝，李瑞也慢慢回憶起，在江海市開店經營所遇到的各種事情。
像夏雨所說的那樣。
他的「證據」。
雖然是沒什麼價值的一次性手套。
但頗具紀念意義。
李瑞拉出來了「小倉鼠」的私信：「鑑於您集齊23隻手套包裝，可以換取在店裡免費吃一頓的機會，出示此條消息即可免單。」
這頓飯，老闆請了。
網友小倉鼠並沒有很快回復。
是中午李瑞已經在店裡的時候，才收到對方的消息「謝謝老闆！這是真的嗎？」
「我想吃炸雞。」
李瑞再次重申了消息屬實。
而小倉鼠還很真誠的表示，有幾次是管其他顧客要的手套，自己的撕壞了。
甚至不僅僅是小店的手套，她點過的外賣，如果沒用的也會留下來。
只不過來店裡吃飯的次數多一點，索性就收集了一個全套的。
小倉鼠話很密。
講述著自己怪異的收集癖。
但並沒有一聽到免費請吃飯，就要點一桌滿漢全席。
極為克制的同時，保持著對炸雞的專一。
李瑞感覺這位網友還挺有意思的。
但炸雞的品類可多了。於是李瑞詳細詢問道：「炸雞的話，具體想吃什麼？」
小倉鼠正在輸入中：「我其實也很愛吃漢堡，但是不喜歡西餐裡面用的麵包坯，能不能換成肉夾饃那種，用這樣餅夾炸雞啊，老闆？」
「沒問題的。」
「謝謝老闆！那我今天晚上就想過來可以嗎？」
「可以。」
李瑞笑著放下了手機，轉身走向廚房開始準備這種特製的餅皮。
把炸雞做好之後，其實做漢堡就很簡單了。
很多快餐店都是用的成品麵包壞，只需要把炸雞夾在裡面，塗抹上醬料，搭配上一些蔬菜就可以了。
而把麵包換成肉夾饃外面的饃饃，確實是個不錯的想法。
明顯更適合華夏寶寶的體質。
肉夾饃用的白吉饃，並非死麵餅，但也沒有大饅頭那樣的暄軟。
是半死面，半發麵的狀態。
所以除了中筋麵粉，還有酵母用來發酵。
同時輔以少量的豬油，讓麵餅更容易達到，外皮酥脆內里軟嫩的狀態。
常溫水，分多次加入，邊加邊和面。
將小面絮，揣成麵團。
直到盆光，手光，面光的狀態。
用保鮮膜封閉。
接下來就是讓酵母這種兼性厭氧微生物，充分發揮作用的時刻了。
簡單的原理是，封閉前面盆中殘存的少量氧氣，可以讓酵母菌進行有氧呼吸，這個過程微生物在快速繁殖。
等到氧氣消耗之後，面盆里的酵母菌開始進行無氧呼吸。
產物除了二氧化碳，還有酒精，伴隨著這個過程，還會有酒精與代謝的酸合成脂類物質，這也是發酵食品的香味來源之一。
店裡有發酵、烘烤一體的烤箱。
到了設定的時間，季瑞將麵團拿了出來。
眼前的麵團經過15分鐘的發酵，是微微醒發的狀態。
做饅頭，可能發不起來，但做白吉饃剛剛好。
揪下來的麵團，簡單揉兩下，擀成長條。
一頭粗一頭細，卷好之後，像個小花卷。
簡單壓扁，這時候就可以放進冰箱冷藏了，等到顧客來，再將小餅皮徹底擀扁，放入烤箱中烘烤。
同在廚房裡的，還有兩位店員。
正在進行著洗菜、摘菜、備菜的開店準備工作。
新的點單系統上線，李瑞把他們兩個也拉進了店員的管理後台。
兩人對這個小程序同樣非常滿意，工作量化不少。
不過馬金戈同志還是很好奇，「為啥不讓所有顧客都上這個小程序點單呢？這樣一來每天用什麼菜都有具體數了，而且來了就吃飯，多痛快。」
小馬的想法有點過於理想了。
首先，讓所有顧客都通過小程序點單，就是一種不太禮貌的行為。
李瑞除了飯店老闆，當然也是別家飯店的顧客。
當自己明明已經來到櫃檯的時候，還要被服務員示意去大屏幕前點餐，那種感覺，真的不是很美好。
考慮到自己店裡也有服務員，知道大家都是打工人；以及他能操作好智能設備，李瑞在同理心的作用下，能配合別人工作。
但讓所有顧客都面臨這種情況，也是李瑞不願意見到的。
更何況還有很多人，出於各種原因，不方便用手機點餐。
李瑞將這些情況一一舉例，講給了自己的店員小馬。
馬金戈同志連連點頭，已經在李瑞的引導下舉一反三了。
「可能老爺爺老奶奶，就不會用這些智能設備吧，我還經常能收到現金呢。」
李瑞笑著看向她：「換句話講，小馬，你也不想自己被人工智慧取代吧。」
這次，小馬搖了搖頭。
洗菜的時候，更用力了。
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（還有更新耶）