第357章 答應夏雨的雙皮奶，沒有加蛋這個說法
第357章 答應夏雨的雙皮奶，沒有加蛋這個說法
初七，就是正式上班的日子了。
馬金戈同志，也在漫長的旅途之後，回到了江海市，回到了她熱愛的工作崗位。
根據車票上的信息顯示，她到站就是六點多了，來店裡上班則是在七點左右。
而跟她一起來的人，李瑞也沒太想到。
竟然是夏雨。
兩人有說有笑的，好像比自己還熟，李瑞納悶，她們倆又是什麼時候的事情？難道小馬這麼受女孩子歡迎的嗎？
馬金戈同志還是大大咧咧的：「過年好！老闆，跟你們介紹一個朋友，夏雨，晚上就是她把我接回來的。」
原來小馬之前是把車放在江海的住處的，回來的時候帶著大包行李，雖然馬金戈同志覺得這些行李不算什麼，真的是小case。
但夏雨知道之後，還是在下班的第一時間就去車站接小馬了。
店裡的三人在節後見面，少不了寒暄幾句。
隨後李瑞也和馬金戈的「朋友」打起了招呼：「晚上好，夏雨。」
「晚上好啊，李老闆。」
小馬則是懟了懟小哥的胳膊，她一臉壞笑的看著老闆和夏雨，已經從兩人這次見面對視的表情中，獲得了她想要的東西。但是，一眼看上去就是你情我願的事情，你們倆給我裝什麼呢！
李瑞一直沒忘和夏雨的約定，拿了她的牛奶，要請她在店裡吃一頓飯的。
所以他和夏雨說道：「今天要不要嘗嘗雙皮奶？」
「要的！謝謝老闆。」夏雨淺淺笑著。
已經換上制服的小馬，知道自己的老闆不會幹出，那種找到老闆娘就忘了員工的事情。
李瑞當然也不是這樣的人。
所以兩名員工很快也收到了小甜點的邀請，或者說是命令：「小馬，蕭寒，你們也一人來兩碗！」
「那當然了，」小馬知道自己沒跟錯老闆，還是很高興的，「我要加蛋呢！」
「沒聽說過雙皮奶還要加蛋的。」李瑞微微皺眉。
雙皮奶，做法並不困難，原材料也很簡單，主要就是牛奶，蛋清和白糖。
第一步，先把牛奶從包裝里倒出來。
倒牛奶的時候，與用吸管直接喝是不太一樣的。
需要在一角剪開一個豁口，用來傾倒。
另一角也得剪開，用來平衡包裝裡面的大氣壓。
這樣子，倒牛奶就非常快，倒的也非常乾淨了。
唯一的遺憾是，沒有水牛的牛奶，這次用的牛奶脂肪含量不高，所以季瑞稍微調整了一下食材的原料，補充了一點點黃油進去。
吧檯後，夏雨是小店的一名顧客，她很喜歡看李瑞做飯。此時看著廚房裡的小老闆有條不紊的忙碌著，而那熟悉的江海乳業牛奶包裝，也讓她想起來，這牛奶，用的很可能是自己送給李瑞的牛奶。
就是那天兩人喝粥之前，她在半路上遇到一個玩偶打扮的年輕人大冷天推銷產品，於心不忍，就包圓了的牛奶。
而這些牛奶，並不是全部被李瑞拿走的，她後來自己也拿回家幾盒。
想著一天一杯奶，強壯華夏人呢，可是也在無意間發現：
這牛奶是臨期的啊！！！
我竟然送了他快要過期的東西！
那天本來想提醒李瑞一下的，但因為撿到了一個小孩子的事情，讓她把這茬忘了。
想到這裡，夏雨真的是尷尬到用腳趾扣小店的地板。
我為什麼會想到隨手給李瑞兩瓶，然後又讓他拿了一整箱回去？後悔死了。
算算日期，還有幾天才過期呢，食品衛生還是安全的。但願李瑞不要發現，一會兒得想個辦法把牛奶要回來。
我該怎麼開口呢，對，找小馬幫忙；這種事應該我直接和李瑞講的啊..
一時間，夏雨腦子裡很亂。
自己一個人，就搞了頭腦風暴出來。
而在感受到夏雨目光停留在牛奶的利樂包裝上的時候，李瑞卻不動聲色的，將噴著生產日期的那一面，調整到了朝向自己的方向。
對，快過期的東西，我也不好意思賣給顧客，只能自己人消化了。
而你必須有份的，夏雨。
甚至是「老闆我不太愛吃甜食」的小哥，你也一樣。
李瑞同樣不希望夏雨發現牛奶快要過期的事情，因為他不願意看到，這個世界的善意，被這樣消耗。
就像老人跌倒後，扶不扶，已經不是一件道德上考慮的事情，而是經濟價值的衡量一樣。
牛奶倒好之後，分離蛋清。
可以將蛋殼分開後來回來去的倒騰兩次；也可以用塑料瓶，稍微擠壓後將瓶口對準蛋黃，輕輕將蛋黃吸出來。
小店所用的蛋清，依舊來自老金，他提供了廉價版本無菌蛋。
還在賣蛋的時候，特意囑咐了李瑞兩句：「我跟你說啊，李兄弟，市面上賣的無菌蛋也就只做了蛋殼無菌，你要是想讓雞蛋口感、味道好一點，腥味小一點，關鍵還得看母雞的飼料。」
「推薦你用這個，比普通雞蛋稍微貴一點，那也比無菌蛋便宜多了。」
如金老闆所說的一樣，無菌蛋只能做到表面殺菌。
甚至因為小雞的正常生長過程所需，完整帶殼的受精卵本身，也有一定殺滅細菌的功能。
所謂無菌蛋可生食，也是在做好蛋殼消毒後，利用了雞蛋本身的特性。
因為做雙皮奶，還要上鍋蒸熟，就更不用考慮這個問題了。
當然，蛋清是不能直接打進牛奶裡面的。
一方面不是這個製作流程。
另一方面，也得倒在碗裡檢查一下，是不是有壞蛋。
一個搞不好，無菌蛋就有可能變成全菌出擊。
食材按照比例準備好，（1盒250mI的牛奶，大概放一到兩個蛋清，糖甜一點可以放20g。）
先開始製作雙皮奶的第一層奶皮。
將牛奶一塊倒入鍋中，加入少量黃油燒開，然後分裝到碗中。
風扇吹涼後，碗的表面就有一層皺巴巴的奶皮了。
勺子撥開奶皮，將碗裡的牛奶先倒出來，奶皮留到碗底。
將蛋清、白糖與牛奶混合均勻，打發。密漏過濾一遍，可以讓雙皮奶更加嫩滑。
重新倒回有一層奶皮的碗中，上鍋開蒸。
開上汽後，10分鐘，等到雙皮奶凝固即可。
還可以撒上芒果、紅豆，冷藏風味更佳。
（還有更新耶）