第356章 朝著工位出發！復工套餐中的八珍豆腐
第356章 朝著工位出發！復工套餐中的八珍豆腐
正月初六，星期五。
這天已經是春節法定假期的最後一天了。而且因為這次是在除夕這天就開始放假的，所以接下來的周六、周日，都得上班調休。
也就是連放七天後，連上七天。
光是想想就會讓人感到一陣眩暈。
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本來大家還沒從假期狀態中恢復過來呢，開局就上強度，誰頂得住啊。
所以小店也順理成章地推出了復工套餐：「新的一年開始了，開工這頓，吃點好的吧！快來@你的同事、老闆。」
—「很暖，很貼心呢。」
—「我為什麼會在一家飯店得知這個慘痛的消息【哭】」
—「餐桌酒桌麻將桌，又要回到辦公桌，淦。」
春節，這就算過去了，各行各業都在進行著復工復產的事情。估計運輸行業也要恢復正常了。下午蕭寒過來的時候，李瑞就問了他還要不要接著去炒盒飯。
小哥此時有些猶豫了，一方面，在江海大道炒盒飯的工作對他的廚藝提升很大，很能磨練技術，而且幫到別人的時候，讓小哥自己很高興。
但是另一方面，他當初想要提升廚藝的動力，隨著父親出獄在即，也已經快要消失殆盡了。
現在去，更多的是考慮著過去幫忙，畢竟蔡大媽娘倆對他還是很不錯的。
所以他沉思了一會兒，也只能給出李瑞模稜兩可的回覆：「我考慮一下吧，老闆。」
比起有家裡能隨時兜底的小馬來，蕭寒，可沒有那種乾脆利落的勁頭。
做起事來瞻前顧後的。
但是也能夠理解。
李瑞拍拍他的肩膀：「那就隨你了，不過你也不要太糾結啊，因為你也沒在那邊拿工資，別不好意思。」
「嗯，謝謝老闆。」
而與此同時，店裡的另外一名員工，馬金戈同志，也正在收拾自己的行李。
小馬在家裡最後的兩天，已經是給自己媽媽煩的不行，幾乎是要被逐出家門的節奏了。
「所以，愛會消失的，是嗎？」
「你快讓我清靜兩天好了。」馮女士幫忙收拾著行李，發現小行李箱已經塞不下了，「老馬，這些發快遞，郵過去。」
「好嘞。」
晚上，小店復工復產的套餐推出。
過來品嘗的人們不在少數。
但畢竟沒有真的上班呢，所以這裡面同事關係的顧客，並不多。
職場上，人際關係好到極點，最好也只維持在酒肉朋友的程度。
大家都是來上班賺錢的，下班後別有太多交集，可能對彼此都有好處。
但也許會因此，錯過很多情誼。
馮大吉今年沒有能夠回家過年，他就是在同事大哥家裡，和人家一家幾口人，一起吃的年夜飯。
所以上班前選了一天，由他請客做東，又叫著同事大哥、嫂子、侄女，一塊來到了小店。
算是報答一下他們的招待：「我聽說這家店一直不錯的。」
「大吉太客氣了。」
同事大哥的一家三口熱熱鬧鬧的，尤其是小孩子。
馮大吉點了八珍豆腐，顧客們點的菜，很快就傳到了廚房。
八珍豆腐，顧名思義，有八種食材，但因為原材料受到季節、價格上的限制，八珍，沒有固定的八珍。
小店這次就用了雞胸肉、豬裡脊、魷魚、全貝、蝦仁、口蘑、荷蘭豆和蹄筋。
豆腐，則是統一的內酯豆腐。
首先是八種食材的處理。
肉類需要改刀、醃製，雞胸肉、裡脊肉、蝦仁得下鍋滑一下油。蹄筋、魷魚、全貝得焯一下水。口蘑、荷蘭豆，改刀備用。
這道菜裡面，最關鍵的地方，在於豆腐的炸制。
要先將內酯豆腐放到澱粉中裹上一層澱粉。
因為內酯豆腐很容易出水，所以在第一層反潮之後，還得再放到澱粉中滾一圈。
讓澱粉充分的包裹住內酯豆腐的表面，這樣才能炸出豆腐表面的脆殼。
油溫六成熱，將豆腐滑入鍋中，表面定型發脆，顏色是六面金黃後，撈出。
擺到盤中墊底。
接下來炒八珍，起鍋燒油，蔥姜爆香，烹入黃酒降溫，醬油蚝油提鮮，胡椒粉。
倒入高湯，水開後，將準備好的各種食材下入鍋中，補充一點鹽、糖調味。
大火燒開，水澱粉勾一個薄芡。
最後將八珍連帶著鍋中的芡汁，一塊澆在豆腐上面，即可成菜上桌。
二樓，菜品在一一上桌。
馮大吉和同事一家，也在共同舉杯之後，開始了晚餐。
八珍豆腐，並沒有炒成醬爆八珍。
顏色不深不淺，各式食材，包裹在明亮粘稠的湯汁當中，給人一種非常「潤」的感覺。
味道則是鮮香可口。
海陸空各種食材薈聚的八珍，造就了不平凡的口味。
蝦仁、魷魚、扇貝，帶來了大海的鮮甜。雞肉、蹄筋、豬裡脊，吃起來口感更加醇厚。口蘑、荷蘭豆，又賦予了八珍豆腐一些傾向和甘甜。
每一口，都能感受到多種食材相互交融的獨特風味。
鮮字當頭，又和咸、香、甜，交織在一起，讓人回味無窮。
這其中，因為豆腐埋在最底下。
和不是那麼熟的人，一起吃飯的時候，是不好意思，直接翻出來吃的。
所以，得稍微等上...
看這意思，也不用等了，馮大吉發現，同事大哥的一家三口，吃菜的速度，也很快。
豆腐，因為過了澱粉炸制，表面薄薄的一層金黃外殼，變得酥脆可口。
但也只有這薄薄的一層，裡面的內酯豆腐，仍然入口即化。
不能碎、吃起來里嫩外脆，是考驗一道八珍豆腐的關鍵。
這家店，明顯廚藝非常精湛。
馮大吉也是第一次來到這家小飯店吃飯。
他以前只是聽別人提起過。據說過年那天，這家店裡還組織了一場年夜飯呢。現在想想，那天的飯菜肯定不錯。
比較起來，同事大哥一家...
馮大吉心中暗道：「不能這樣想，不能這樣想。」
有點太沒良心了。
同事大哥一家那麼熱情，自己竟然挑剔起來飯菜的口味，是在是有點不地道。
當然，這些話，換做同事大哥自己評價，那就無所謂了。
「哎呦沃，這八珍豆腐炒的不錯啊。」
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