第236章 宋醬說的最好吃的炸雞店，可能就是本店

  第236章 宋醬說的最好吃的炸雞店，可能就是本店

  對過往經歷毫不隱瞞，真實而又可愛的宋醬，

  正是憑藉著自己不造作、不矯情的性格，圈粉無數。

  在小店的電視屏幕下方，

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  已經坐了十幾個顧客。

  他們紛紛感嘆著宋絳小姑娘的可愛。

  「跳一天賺兩百，好真實，真希望這個小姐姐能c位出道啊。」

  「人氣投票你投了嗎？」

  「投了，投了。」

  「這裡可以成立一個，宋醬江海應援會。」

  人們在表達對宋醬的喜愛。

  但是，不要忘了。

  他們可是半夜跑出來吃夜宵的人。

  關注的內容，可以有主次之分，但從不會輕易跑偏。

  「誒，宋醬說的炸雞店，不會就是咱現在吃的這家店吧。」

  「對啊，我記得以前叫雞的國，只賣炸雞。」

  也有人向李瑞問道：「老闆，她說的是不是你的小店啊？」

  人們很快注意到，宋絳所說的炸雞店，很有可能就是李老闆的小店。

  老闆也這樣考慮過。

  第一，李瑞的小店，的確開在江海市。

  第二，她確實來這裡吃過。

  但是不是她認為的最好吃的，

  李瑞有自信，

  但不能保證。

  所以只能下壓住上揚的嘴角，謙虛一點：

  「宋絳是來本店吃過炸雞。」

  顧客朋友們有人吃過小店的炸雞，覺得李老闆說的，已經八九不離十了。

  「我就知道，肯定沒錯了，就是這裡。」

  「老闆，給我加個雞腿。」

  「李老闆，宋醬最愛吃什麼啊？」

  「我記得是秘辣雞翅。」

  「今天有沒有？想嘗嘗。」

  「大家稍等。」

  炸雞，這幾天李瑞的小店一直在賣，但是和各種美食擺在一起，並沒有顯得特別暢銷。

  像今天晚上，這麼多客人點名要吃，還是頭一次。

  不過開店前的準備，已經非常充分。

  食材放在冰箱裡冷藏醃製，用的時候就可以拿出來裹糊油炸了。

  （一般情況下，食材醃製後可以冷藏保存至少三天，小凍個人能力出眾，又解鎖過新的保鮮升級，功能更加強勁。）

  油炸，在現代烹飪方式中，飽受非議。

  像宋絳這樣的小姑娘，會擔心吃完油炸食品後變胖。

  像家裡的很多媽媽，會認為油炸的不健康。

  也有很多人，單純是擔心油品不好。

  不過，吃炸雞，真的很快樂。

  研究表明，保持愉悅的心情，同樣是人健康長壽的秘訣。

  所以偶爾放縱一下，

  也沒什麼不好。

  製作炸貨的過程同樣讓人欣慰。

  裹糊、掛漿，讓雞肉的表面裹上不同形態的外殼。

  然後送進油鍋，讓食材在高溫中翻滾。

  「滋啦滋啦」的聲音不斷響起，細密的氣泡出現在雞肉表面。

  時間慢慢過去，

  熱氣會帶出略顯油膩的油炸香氣，從半開放式的廚房，逸散到小吧檯上的每一位食客。

  「這味道，說實話，有點提神醒腦的，主要是得注意口水別流出來。」

  「哎，真香吶。」

  「得再來一瓶啤酒。」

  除了宋絳那幾個小姑娘，曾經非常愛吃的辣味雞翅。

  今天還有中式炸法的手槍雞腿。

  從廚房炸好了之後，

  經由服務員小馬，一一送到了食客們的桌上。

  「請慢用。」

  「好嘞，謝謝小馬姐姐。」

  手槍腿，腿如其名。

  跟個大手槍一樣。炸完之後，比手掌還大，看著就十分豪橫。

  尤其腿骨突出的位置，非常方便抓握。

  只不過剛炸出來的時候，還有點熱。

  得稍微晾涼，或者墊上紙巾，才能單手握持，盡情品嘗。

  焦脆的外殼，看上去足夠誘人。

  吃在嘴裡會發出「咔哧」「咔哧」這樣期待中的聲音。

  裡面的雞肉，則是飽滿多汁。

  吃起來不干不柴，火候掌握得非常精妙。

  撕扯下來的每一處肉絲，都入足了滋味。

  雞肉本身的鮮香味道，與淡淡的料香交織在一起，讓人忍不住一口接著一口，大快朵頤。

  喜歡說上兩句的顧客，發表的評價簡單明了。

  一句「好吃」足矣。

  而很多人只是秉承著「食不言，寢不語。」

  不過他們的面目表情，

  會因為吃肉，稍顯猙獰。

  「就是最好吃的炸雞，我單方面宣布。」

  「人，不就是為了這口吃的嘛。」

  今天雞腿炸的好吃，

  離不開昨天入味的醃製。

  雞腿洗淨之後，首先進行了簡單的改刀。

  將筋膜剪斷，

  讓肉質結構稍微變得鬆散。

  吃的時候好咬，不容易塞牙，

  顧客不知道為什麼吃起來口感這麼好的原因，但他們都會察覺到。

  改刀整形完事，還要用小鐵簽在雞腿肉的一面戳上小孔，同樣是為了更好的醃製入味。

  而手槍腿醃製所入的調味，

  更偏向傳統。

  蔥姜，花椒香葉、白芷桂皮、小茴香，去腥增香。

  鹽入底味，白糖味精提鮮。

  黃酒激發出調味的香氣。

  隨後，加水，將雞腿浸泡進去，過夜。

  不需要什麼討巧的技法，讓雞肉快速入味，時間會給出美味的答案。

  半夜兩點後，小店不再接待新的顧客。

  老闆和店員，要將小店收拾乾淨，等待下一個夜晚的到來。

  「好了，鎖門，你倆回去後早點休息。」

  小馬掰算著手指頭，

  「老闆，是不是已經連續上了好長時間班了？」

  開店固然快樂，

  但休息也是必不可少的。

  即使是在餐飲行業。

  據說五星級酒店的大廚，一個月還能休八天呢。

  李瑞覺得勞逸結合非常重要。

  店裡本來人手就不多，可別到時候累壞一兩個。

  休息日因為沒有固定任務安排，李瑞覺得，擇日不如撞日。

  「那我們今天休息一天。」

  「好耶！」

  小哥也跟著開心地點了點頭。

  休息一天，需要提前把小牌子在店門口擺好。

  還得在網上發個通知。

  避免顧客白來一趟。

  至於休息日的安排，李瑞還想去別的城市，看看當地的特色菜。

  品嘗一下，學習一下。

  河東省就不錯，江海市的本地口味，受魯菜的影響很深，也算是溯本求源了。

  李瑞問向兩名店員：

  「誒，你們有沒有興趣跟我去趟河東省濟城？」

  「想去，吃魯菜嗎？」

  「老闆，我知道有一家飯店挺厲害的。」

  「行，那下午出發，我們可以在那邊住一晚，明天再回來。」

  （還有更新耶）