第154章 新的任務，給江海市民貼一點秋膘
第154章 新的任務，給江海市民貼一點秋膘
十一月到來前的幾天，李瑞在小店裡售賣了幾次煎餅。
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算是回應了粉絲朋友們的要求，
彌補了一些顧客的遺憾。
也將小店的裝修獎勵利用了起來。
他上上次任務的時候，還獲得了一座農家小院。
但是還沒有時間過去看看。
因為家裡的成員都在期待著新生命的降臨。
李瑞為貓咪準備了各種好吃的。
胖橘懂事地讓小母貓先吃。
孕貓小花本貓，似乎從自己的媽媽那裡繼承了豐富的生產經驗，每天都在堅持活動。
連智能ai小凍，
也在給李瑞的手機上，推送「母貓的產後護理」這些東西。
這天早上，本打算睡到自然醒的李瑞，
被小凍的鬧鈴叫醒。
本來還有些疑惑的他，關掉鬧鈴，卻看到了視頻監控中，小凍提示三花貓已經誕下小貓了。
於是李瑞趕緊來到了客廳的角落。
這時候小貓在母貓的懷裡吃奶。
兩隻大貓看到李瑞之後都「喵喵」的叫著。
「小花真厲害。」
「生了整整一隻。」
三花貓可能覺得自己第一次帶娃，還不太熟悉業務，所以只淺生了一隻。
李瑞蹲在產房前撫慰著貓咪的情緒。
旁邊是安安靜靜的掃地機器人，閃爍著意義不明的信號。
胖橘乖乖地呆在產房裡，陪伴著三花貓。
李瑞摸摸貓頭，「三花的基因很豐富的，生出來一隻黑白花也不奇怪。」
「喵~」
不過在場的所有家庭成員中，
最幸福的還是這隻獨生小貓。
根本不用擔心有其他兄弟姐妹跟自己搶奶，一隻貓根本喝不完。
很快，時間來到了十一月一號。
新的任務也發布了。
【任務要求：有七天招待回頭客100人，為食客們貼上秋膘。】
【任務地點：江海市幸福里菜市場。】
【任務獎勵：黃金大鹵鍋。】
【當前食譜：鹵豬蹄。】
任務獎勵讓李瑞直呼「好傢夥」，黃金大鹵鍋，怕不是大浴缸了。
接受任務之後，獲得了新的技能【醬鹵專精】
對於系統的任務李瑞並不陌生。
首先是任務地點的勘察。
幸福里菜市場，再熟悉不過了，門口一直有一些流動攤販。李瑞已經想好了，將餐車改換成電三輪，節省空間。
其次是食材的準備。
這件事，需要麻煩一下老金同志。
李瑞撥通了金老闆的電話。
通過一段時間的相處，大概摸清了李瑞套路的老金，
已經學會了搶答：
「喂，李兄弟，這個月有什麼新業務嗎？需要什麼肉？」
李瑞笑道：「四百斤的豬蹄，兩根大棒骨，一根根牛大骨，兩隻老母雞，兩斤肉皮。」
電話那頭：「臥槽，鹵豬蹄是吧，我這就備貨，這次在哪裡賣啊？」
「就在幸福里菜市場門口。」
「還是送到方達廣場那？」
「對。」
良好的商業合作關係，二者已經形成了一定的默契。
李瑞來到方達廣場不久，老金也載著貨物來到了小店門前。
兩人一塊將食材拿到廚房。
除了對鹵豬蹄的期待，老金還十分佩服這位年輕人的體力。
他看著李瑞提起幾十斤的重物也毫不費力，
不由得感嘆著：
「我真是歲數大了，不服老不行啊。」
李瑞笑著接過老金手裡的豬蹄，
「我自己來就行。」
食材到位，李瑞也開始了今天的工作。
醬滷的特點是味道醇厚，顏色深沉，香氣濃郁。
醇厚的味道除了食材本身之外，還要有一鍋高湯作為底湯。
豬的大棒骨熬湯，味道鮮濃。
之前野餛飩的湯底，就是用大棒骨熬出來的。
而醬滷的高湯，除了豬棒骨之外，
還加入了老母雞一隻增加鮮味，牛大骨增加湯的厚重感。
以及豬皮，利用其中的膠質讓高湯更加粘稠，充分附著在食材上，吃起來更加醇厚。
熬製高湯非常簡單，將所有食材焯水，去除血沫和雜質。
大鍋燒水，水開後將食材下鍋。
換密漏將殘存的雜質撈乾淨。
白胡椒、白芷、乾薑、陳皮打包裝好，清水浸泡後，放入鍋中，去腥增香。
黃酒、花椒、八角等熟悉的食材，都有去腥增香的效果。
但是白芷這幾種香料顏色淡白，不會污染湯色。
醬鹵專精中提到，滷味也分紅鹵、黃鹵、白鹵，三種，這鍋高湯是幾種滷味的基礎。
後續還有不同的上色方法。
高湯大火熬製，
讓豬、牛、雞的骨、肉、皮中的，油脂和蛋白質融入湯汁，發生乳化作用，形成濃白的顏色。
熬製的過程不需要加蓋，
可以讓腥味更好的揮發出來。
一個小時後關火。
此時的高湯醇厚，呈現出自然的奶白色。
骨髓、肉、油脂，全部融入高湯之中，味道鮮香無比。
湯的表面還漂浮著一層油脂，足以說明用料的紮實。
被香味所吸引過來的隔壁老王，覺得很贊。
好的一鍋高湯，是醬滷的關鍵。
在熬湯的同時，李瑞也在處理豬蹄。
豬蹄選的是前蹄。
四蹄動物奔跑起來後肢發力，前蹄的部位肉多一些，有皮有肉有筋，吃起來非常爽。
豬蹄已經麻煩老金用火燒過，去除了豬毛和毛囊中的腥味。
所以剛送過來的時候，表面有些地方還是黑黑的。
浸泡洗淨之後，放入開水中煮，收緊豬皮，保持裡面的水分。
高湯熬製好，豬蹄處理好。
開始滷製。
鹵豬蹄是典型的紅鹵。
調色上利用了天然的紅曲米，以及炒好的糖色。
香料包又增加了八角桂皮小茴香
食鹽調味，蔥姜油增香，將豬蹄下入鍋中。
調製小火，煮一個半小時，隨後關火燜在鍋中，讓豬蹄更加入味。
醬鹵就是一個以時間換美味的過程。
第一次鹵豬蹄還是比較耗費時間的。
不過這次鹵出來的老湯，還可以重複使用，越鹵越香。
整整忙活了一天。
直到傍晚，李瑞才將食材準備好。
他將小車開到了店門口。
由升級到餐車的電三輪，褪去複雜的改裝，
返回到了初見時的模樣。
「倒車請注意」的提示音，依舊清脆悅耳。
充沛的電力也得到了保留。
還提供了簡單的供電功能。
兩根結實的保險槓，更是保障了電三輪的安全。
李瑞將大號保溫桶裝上車，一應工具帶好。
坐上了駕駛位。
朝著幸福里菜市場的方向駛去。
（還有更新耶）