第89章 黑暗料理界冉冉升起的巨星
第89章 黑暗料理界冉冉升起的巨星
9月27號這天，李瑞小吃新客的數量是302人。
這也意味著，他提前幾天，完成了九月下旬的任務。
這時候，只有為喬喬提供恢復餐的任務，處在進行中的狀態。
為小姑娘做頓飯，並不怎麼費工夫。
無論是出於李瑞的個人意願，還是系統的獎勵與喬喬父母的報酬，他都很樂意這樣做。
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接下來的幾天。
他打算趁這段時間休息一下，備戰十月份黃金周的任務。
順便研究一下之前解鎖的新菜品。
翌日清晨。
方科大都會，李瑞家中。
九月下旬的任務獎勵如期發放。
只不過李瑞沒有想到，
傳說中的庖丁菜刀，看起來這麼平平無奇。
最最普通的鐵刃，與最最普通的木柄，結合在一起。
小時候「磨剪子，鏘菜刀」的老師傅，所磨的菜刀，都比這把刀的工藝要好。
甚至說這把菜刀平平無奇，都有點貶低現代工藝的意思。
李瑞本以為這把在庖丁手中，遊刃有餘的菜刀，會是什麼天外玄鐵打造的神器。
沒想到這麼普通。
然而，當他真的握住刀柄，準備切幾下東西試試的時候。
一種描述不上來的感覺，突然湧入了李瑞的腦海。
良久之後，他微眯雙眼，品味著其中的餘韻。
這種感覺是比體力、腦力強化，更為通透的體驗。
天地與我為一，
萬物被我做成美食。
是道？
李瑞感覺自己在朝著更高的境界，邁出了一步。
除了庖丁菜刀之外。
還達成了新的成就【老城老味】
獎勵則是20w現金。
雖然對「道」有了一些感悟，但世俗獎勵也同樣重要。
由於還有進行中的任務。
今天又推薦了的新菜譜——魚肉粥。
昨天的養生瘦肉粥，喬喬吃起來感覺很有食慾，店員的評價也不錯，再加上喬喬父母的請求，李瑞今天仍會做上一鍋送過去。
在菜市場買完食材之後，他便帶著庖丁菜刀來到了方達小店。
魚肉粥與昨天的蔬菜瘦肉粥做法相似。
只不過還添加了新鮮的黑魚片。
黑魚已經被熱心的攤主處理好。
李瑞將黑魚拿回家後，將它一劈兩開，把魚骨和魚肉分開。
魚骨剁成小段，一會兒用來煲湯。
魚肉則是切成薄片，出鍋前用熱粥浸熟。
手握庖丁菜刀，李瑞確實有了遊刃有餘的感覺。
魚肉、魚片清洗乾淨之後，開始醃製魚片。
魚片中加入食鹽、胡椒粉抓拌入味，再加入蛋清、薑絲、食用油，抓拌均勻，備用。
起鍋加油，將魚骨魚頭放到鍋里，小火煎制。
等到魚骨兩面發黃之後，倒入清水。
調成中火，熬煮。
魚肉中的蛋白質、油脂與食用油，在中火熬煮的過程中，發生了乳化作用。
這樣做出來的湯，香味濃郁，是很自然的嫩白色。
與三花淡奶的科技狠活不同。
熬完魚湯，將裡面的魚骨撈出來。
接下來開始煮粥。
煮粥的方法與昨天類似。
但魚粥要熬到濃稠才好，時間稍長一點，
魚湯也要等鍋中的水分蒸發，分幾次加到鍋中。
等到魚粥中的肉沫、芹菜粒軟爛，開始調味。
加入食鹽、冬菜少許，作為底味。
雞精、魚露提鮮。
調完味之後，將魚片碼入鍋中。
隨後關火，用鍋中的餘溫，將魚片浸熟。
魚肉切成薄片，很容易熟。
而且砂鍋的保溫作用很強，即使關了火，鍋里還保持著很高的溫度，足夠讓魚肉成熟。
做完魚肉粥，李瑞又去隔壁叫來了王愛泉。
「王哥，今天還喝粥不？魚肉粥。」
「天天白吃白喝，這多不好意思，咱都是做買賣的，算我買一碗吧。」
王愛泉都有點不好意思了。
一碗粥當然不算什麼，不過李瑞還有著自己的打算。
「咱鄰里鄰居的，喝一碗粥也不算啥，不過我這裡有個小忙，想請你幫我一下。」
王愛泉大手一揮，「這都不叫事兒，你說吧。」
李瑞回答道：「我想讓你幫我試試新菜。」
「哦呦，」王愛泉瞪大眼睛，「還有這等好事？」
李瑞點點頭，「我前一陣不是在學校賣煎餅嗎，有了點新想法，不知道能不能行。」
「伱還說呢兄弟，我都沒吃上煎餅，你放心做，我幫你試試。」王愛泉心裡十分樂意。
「好，王哥你稍等一會兒，進來坐坐，食材我都準備好了。」
李瑞的小店一樓，雖然以廚房為主，但還是留出了兩張桌子。
王愛泉在位置上等候。
李瑞轉身進了廚房。
他上次解鎖的海鮮煎餅，正好這次用到魚片，便想著一起做出來嘗試一下。
而一個廚師，自己去評價自己的菜品，往往會有失偏頗。
王愛泉這樣一個熱心的鄰居老大哥，最為合適不過。
廚房裡，李瑞忙碌起來。
海鮮煎餅的麵糊，是用墨魚汁和的，顏色黑黑的。
而海帶片也被李瑞，趁著熬粥的時候，裹上面糊炸了出來。
看起來倒是有幾分薄脆的樣子。
魚片，李瑞留了幾片。
廚房外，王愛泉有些好奇李瑞的新菜式是什麼。
他朝著裡面，望了過去。
廚房內的李瑞，正把一灘黑乎乎的東西，攤在餅鐺上。
這玩意，怎麼看，都不像是啥好貨。
想起李瑞所說的，「都已經提前準備好了」、「在屋裡先坐坐」
王愛泉忽然萌生了一些怯意。
「李兄弟，你家的門，怎麼打不開啊？」
「外面的門我剛剛不小心帶上了，等會兒我去給你開。」
很快，有些坐立不安的王愛泉，迎來了為他特意準備的海鮮煎餅。
餐盤上，與黑乎乎的東西一起端上來的，
是一碗香氣撲鼻的魚肉粥。
魚肉粥的色澤明顯比旁邊的東西，更正常一點。
王愛泉端起碗便喝。
「王哥，你怎麼光喝粥啊？」李瑞問道，「你不是答應我幫我試菜的嗎？」
王愛泉是個言出必行的人，他想起剛剛做出的承諾。
把那坨黑乎乎的東西拿起來，端詳了一番。
這個被稱作煎餅的東西，外皮倒是看得出來，攤了一層雞蛋液。
但仍難掩蓋黑乎乎的底色。
煎餅裡面，可以看到是像薄脆一樣的東西，以及煎過的魚片。
不過這個薄脆，怎麼看，怎麼不對勁。
王愛泉湊近，聞了聞味道：
「你別說，聞著味道倒是挺鮮的。」
李瑞笑著催促他：「快嘗嘗看。」
王愛泉也不含糊，他張大嘴巴，
最終只咬了一小口上去。
加了墨魚汁的餅皮，意外的有一點鮮甜的味道。（墨魚汁是黑色素的蛋白）
配合著塗抹均勻的海鮮醬，吃起來竟然還不錯。
他緊皺的眉頭也舒展開來。
「還不錯啊，李兄弟。」
隨後連著裡面的食材，再次咬了上一口。
這一下，他嘗出來酥脆外殼下包裹著的，哏啾的海帶。
味道咸鮮適中，口感層次非常鮮明。
接著是煎香的魚片，同樣美味。
整個煎餅以鮮味為主，雖然是河魚的魚片，不足以稱之為完全體的海鮮煎餅。
但幾種食材的處理與搭配十分不錯，再加上海鮮醬為主甜麵醬為輔的醬汁，雖然有著黑暗的外表。
吃起來卻出人意料的不錯。
「哎呦，臥槽，還挺好吃的。」
王愛泉評價道。
（還有更新耶）