第87章 白嫩可愛的雪衣豆沙

  第87章 白嫩可愛的雪衣豆沙

  下午兩點半，李瑞準時出現在了工人新村社區。

  今天的生意依舊很好。

  他新推出了的小吃——雪衣豆沙（又名雪綿豆沙），

  同樣也受到了食客的追捧。

  這時候，輪到了一位小姑娘點單：

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  她好奇地詢問著：「老闆，前面的小姐姐點的什麼呀？」

  李瑞回答：「雪衣豆沙，三塊錢一個。」

  「白白胖胖的，看起來好可愛，我也要買兩個嘗嘗。」

  「好的，請稍等一下。」李瑞回復道。

  剛才製作出來的雪衣已經用光了，所以還要再做一盆出來，要稍稍等上一會兒才行。

  雪衣豆沙和炸糕有著異曲同工之妙。

  兩者的內餡都是豆沙。

  區別在於，炸糕的紅豆餡，口感稍微粗糙一些，還能看到些許紅豆的形狀。

  雪衣豆沙裡面用的是紅豆泥。

  口感更為細膩，更貼合這道甜品的整體感覺。

  而且兩者所用的外皮，也有所不同。

  炸糕外面是江米麵，十分軟糯。

  雪衣則是由蛋清攪出來的蛋泡，成熟時間短，不需要炸很長時間。

  李瑞開始製作雪衣豆沙。

  他取來提前備好的蛋清放入盆中，將盆子稍稍傾斜。

  接著又拿出了來兩雙筷子，開始攪拌起來。

  排在後面的顧客，對李瑞的操作有些好奇。

  有些人是知道這道甜品的做法的。

  「這不用打蛋器嗎？」

  「用筷子攪拌，得好長時間吧。」這位老大爺排隊等了一會兒了，他甚至掏出手錶看了下時間。

  不過李瑞的操作，很快打消了人們的疑慮。

  握住筷子的手，順著時針轉動的方向，在蛋液中飛速旋轉。

  竟如同裝上了電動馬達一般。

  隨著清脆悅耳的，筷子敲擊到盆子的「噠噠」聲，

  有節奏地在人們的耳畔響起。

  蛋液也從液體的狀態，迅速蓬鬆發泡。

  體積從盆底小小的一灘，直至充滿了整個不鏽鋼盆。

  人們對這位老闆的手藝，越來越嘆服：

  「手藝不錯啊。」

  「好快！」

  站在最前面的那個小姑娘，嘴巴漸漸張成O形：「我，我已經看不清這個老闆的手了。」

  很快，蛋清攪發完成。

  李瑞將筷子戳到進蛋泡，幾根筷子幾乎紋絲不動的，立在了裡面。

  之前看手錶的那位老大爺，又伸出手腕看了一下時間。

  同樣是順時針旋轉。

  秒針不過才轉了兩圈。

  秒針沉默了，老大爺，也沉默了。

  這時候，那位小姑娘的身後。

  一個拿著手機拍攝的小哥，往隊伍外走了兩步。

  看這身拍攝裝備，倒像是個專業的美食博主。

  小哥央求道：

  「老闆，你太厲害了，能不能繼續展示一下，我想拍下來，發到網上可不可以。」

  李瑞笑著點了點頭。

  他當然明白這位小哥的意思。

  李瑞拿起盆子，舉到半空。

  幾乎是在人們的驚愕之中，一下子將面盆翻轉過來。

  「臥槽，這老闆要幹啥，做的好好的不要了嗎？」

  「這是想倒掉？」

  然而，人們想像中的那種情況，並沒有發生。

  雪衣沒有滑下來。

  而幾根筷子，也仍然牢牢的戳在雪衣裡面。

  沒有一根掉落下來。

  「厲害！」

  人群中甚至還有拍巴掌叫好的。

  李瑞這樣做，當然只是在檢驗雪衣做的到不到位。

  並不是為了顯擺。

  咳咳，

  「小哥，拍的效果怎麼樣？」

  那位小哥比劃了一個OK的手勢，「好極了。」

  蛋清攪好之後，李瑞向裡面繼續加入澱粉和麵粉（兩者的比例是1：2）。

  又開始攪拌起來。

  這時候就不需要攪拌很長時間了，只要裡面沒有明顯的顆粒就可以了。

  雪衣豆沙並不是炸糕那樣包起來的。

  由蛋清做成的外層，十分鬆軟，如雪一樣，並不能用包炸糕的手法。

  李瑞取出一個勺子，用油潤了一下。

  接著從盆中舀了半勺雪衣，往裡面放上了一顆豆沙球。

  隨後又用小勺子繼續舀出雪衣封口。

  這樣一個雪衣豆沙的雛形就做好了。

  接下來是炸制。

  炸雪衣豆沙的油溫不用很高，蛋清很容易熟，3成油溫，100度左右即可。

  李瑞把雪衣豆沙輕輕放入油鍋。

  雪衣很輕，飄在油上，需要用熱油緩緩淋在上面，將它定型之後，才能翻面。

  在鍋里炸了兩分鐘之後，李瑞將雪衣豆沙撈了出來。

  他將油溫升高，又放進去復炸了10秒。

  這樣做出來的雪衣豆沙，表面還會多一點點韌性。

  很快，前面的小姐姐要的兩個雪衣豆沙做了出來。

  李瑞在雪衣豆沙的表面撒上了一層白糖，裝進了餐盒裡，遞給了那位小姑娘。

  剛做好的雪衣豆沙，蓬鬆脹滿，白白軟軟圓圓的。

  十分可愛。

  細看之下，還有點像小母羊的屁股。

  所以有的地方，也把這道甜品叫蛋清羊尾，只不過做法和選材上，稍微有些不同，表面也炸得稍微發黃一點。

  接過雪衣豆沙之後，小姐姐看起來非常開心。

  她還將圓球在盒子裡晃了晃。

  這樣可愛的外表，的確更容易受到女孩子的偏愛。

  後面的顧客，也紛紛用行動和言語表態：

  「好喜歡這個啊。」

  「剛剛那個小白球在油鍋里，滾來滾去的，好有趣。」

  「老闆，我也來一個。」

  另一邊，拿到雪衣豆沙的小姑娘，坐到了公園的長椅上，她先是拍了幾張照片。

  看著可愛的小東西，雖然有些於心不忍。

  但她也開始品嘗起來。

  白色的雪衣，軟軟綿綿的，咬在嘴裡，跟天上的雲朵一樣。

  恍惚間，這個小姑娘仿佛飛到了天空之中。

  在這裡，她幸福地抱住一朵軟綿綿的雲朵，全身都貼在軟軟的雲朵上面。

  但是小姑娘毫不留情，

  她一頭扎進裡面，大口大口的咬了起來。

  雲朵上面撒上了一層薄薄的糖，吃起來的味道甜而不膩。

  口感也十分清爽，一點負擔都沒有。

  吃著吃著，雪白的雲朵裡面，也露出了紅流涌動的豆沙。

  雪白的外表，與暗紅色的豆沙形成了鮮明的對比。

  只是一不留神，小姑娘便陷了進去。

  但與那種陷入泥沼的恐慌不同，

  淡淡的豆香，甜味適中。

  被綿密的豆沙包裹著，她渾身都舒爽無比。

  雪衣豆沙吃完，小姑娘終於從夢幻般的場景回過神來。

  手上的盒子裡，雪衣豆沙只剩下一塊了。

  她只覺得剛剛是做了一場美妙的夢。

  （還有更新耶）