第14章 顧武夫妻倆的腦補

  第14章 顧武夫妻倆的腦補

  他又腦補了一番，覺得顧雨上輩子可能是條錦鯉，這輩子運氣才會這麼好。

  和楊氏嘀咕過後，這個想法得到了楊氏的認同。

  顧雨無奈地望向天空：罷了，這樣想也好，總比她一個謊接一個謊地撒好。

  

  楊氏和顧雨討論了一會兒，決定按照書本上記載的，試著做最簡單的涼皮，看看能否成功。

  至於滷肉這些複雜的菜餚，家裡已經沒有肉了，只能等下次有肉再做。

  顧雨對照書本上的內容，把所需物品一一找出來，和楊氏一起開始製作。

  把麵粉放入木盆中，加入適量的鹽，和成麵團後蓋上濕布餳三十分鐘醒面。

  然後將麵團放在大容器里，加水開始洗麵筋。在水中不停揉捏麵團，待清水變渾濁時用濾網過濾到另一個容器里，這樣反覆洗五六遍，直到水不再渾濁，剩下的就是麵筋。

  所得的麵糊讓其靜置分層，一般至少要沉澱3小時。在等待沉澱的過程中，楊氏去菜園子摘了自家種的黃瓜切成絲備用，同時還準備了辣椒油、少許糖、醋、香麻油和大蒜水、酸菜水（根據個人口味添加配料）。

  等到沉澱完成後，倒掉上面的清水，用勺子將下面的沉澱攪拌均勻，在熾熱的鍋上倒入清水，待水沸騰後，將麵糊倒入小盆中，然後放入蒸籠里用中火蒸煮，直至麵團半軟且不沾手。

  用勺子刮出適量大小的麵團，迅速用抹過油的擀麵杖將其擀製成略小於蒸籠、籠屜大小的麵皮。每一張麵皮上都要塗抹菜籽油，反複製作，將一張張麵皮摞起放入籠屜。上籠後用旺火蒸煮約45分鐘，待涼後，將一張張麵皮分開，便成了麵皮。

  由余沒有模具，只能採用這種方法製作。

  楊氏看著面前的二十來張涼皮，心中的激動難以言表：「雨兒，這是真的，真的是配方！」

  幾天前，她還因為家裡沒有滷水配方而無法滷製肉類和內臟苦惱，現在女兒拿出了這麼一本配方生籍，驚喜來的有些突然。

  顧武過來看了一眼，激動地說道：「雨兒她娘，快給我拌一碗嘗嘗味道如何？」

  楊氏愉悅拿起碗，聆聽著顧雨念書本上的配料方法，拌了三碗，自己也嘗了一口：口感，嚼勁十足，配上特製的調料，酸辣可口，讓人回味無窮。

  顧雨吃了一碗還想再吃，楊氏伴了三碗，對於常年做飯的她已經能掌握所需配料，這次，拌了一大盆道：「想吃多少自己盛。」

  顧雨盛了滿滿一碗，大口大口吃完後，又吃了三碗才覺得肚子裡舒服，滿足地嘆了口氣：這個味道比前世吃過的涼皮好上千倍，她更喜歡楊氏做的這個口味。

  顧武也吃了三大碗，懶洋洋地坐在長凳上，姿態與顧雨如出一轍，感慨道：「天哪，我老頭子活了半輩子，還沒吃過這麼好吃的東西。」

  他帶著幾分愉悅繼續說：「當初送雨兒去私塾學字時，不少人問我圖什麼。我現在就可以告訴他們，我圖的就是女兒能識字、不被人騙，能看懂書籍上的文字。」

  他送女兒去私塾識字的目的，希望女兒長大後不要像他一樣，是個大字不識的莽夫。

  以防那天看字據的時候，不用擔心被那些黑心肝的人騙。

  更不想像自己一樣，面朝黃土背朝天，從年頭忙到年尾，從早干到晚。識字不說在村里受人尊重幾分，農閒時去鎮上打短工，人家分配的活都會輕鬆很多。

  當初他送女兒去私塾時，村里人見他又送又接，一個個在背後笑話他。現在……哼，女兒識字會買書，得到了大戶人家不一定得到的配方。

  其他人，不是他顧武吹牛，把書放他面前，不一定認識上面寫的是什麼。

  只可惜當年女兒退學跟他有關。如果沒有那一年徭役的事，她閨女是不是像她同窗一樣考科舉，畢竟閨女的學識一點也不差。

  楊氏想到早年的艱辛，心裡也不好受。不過都過去了，女兒有這本配方在，日後的日子肯定不會難過。

  顧雨同樣想到那會顧武風雨無阻，送她去上私塾讀書的日子，鼻子也一酸。

  古代，因為印刷術尚未普及，所有的書籍都需手抄或複製拓本，紙張昂貴，書籍稀罕。

  一本書往往能賣到一二兩，甚至十多兩銀錢。

  農家一年中，若風調雨順，或許能賺七八兩或十來兩銀子，若那一年收成不好，糧食勉強夠吃。

  顧武和楊氏都是能幹的人，為什麼這些年沒存下多少銀錢，因為古代讀書並非原世界的義務教育，去學堂讀書那是要交一大筆費用，以及逢年過節需要給夫子送年禮。

  種種算下來，讀書的價格足以讓農家望而卻步。

  光她身上就花出了很多銀錢，父母到現在都沒裁過什麼新衣服穿。

  顧雨愧疚中帶著真摯道：「爹娘，女兒會努力賺錢，讓爹娘過上好日子的。」

  看到女兒前所未有的嚴肅，顧武感到這一瞬間女兒好像長大了，笑著答應：「好，爹娘等著雨兒賺大錢，讓爹娘享福。」

  隨後，問顧雨是否想重回私塾，顧雨想也不想拒絕了。

  以前退學一是：不愛學。二是：顧武服徭役回來的情況太嚇人，生怕有什麼三長兩短，退學回來照顧家裡。

  自己有了上輩子的記憶，這一世學的知識已經夠用了。

  顧雨拒絕之後，跟顧武說了自己有其他打算，眼見雨雖漸停，但天仍未放晴。

  穿上蓑衣，戴上斗笠，拿起砍刀和背簍準備出門。蓑衣是雨具中的佳品，由不易腐爛的草編織而成，既可遮雨又方便勞作。

  楊氏見她要出門問：「還在下雨，你出去做什麼？」

  顧雨理理身上的蓑衣說：「去林子裡挖些竹筍回來，晚上咱們試著泡一缸泡竹筍，看看能不能吃。」

  剛才念配方名的時候，其中有幾個泡筍，做豆腐乳十來道下飯菜，楊氏道：「小心些，別挖太多，差不多就回來。」

  「是！」顧雨答應了一聲，大步走出家門。

  竹筍的生長主要在春夏兩季，它分為初期、中期和後期三個階段。不同品種的竹子，竹筍的發筍時間也各不相同。散生型竹種如毛竹、早竹等在春天（3-5月份）開始發筍，而叢生型竹種如麻竹、綠竹等則在夏秋季（6-8月份）發筍。

  （還有更新耶）