第19章 凍醪老白乾
第19章 凍醪老白乾
好在雞已經死透，省掉了活割雞喉的步驟。
何苗打起人來，算是生猛，但面對死雞還是慫了。
左思右想下不去手，算了！死道友不死貧道，這麼棘手的事還是交給別人來辦吧！
「元朗，過來，幫我個忙。」她打定主意，翻身下炕，招喚相公過來。
馮元朗立馬顛顛地湊上前，像只萌噠噠的小狗。
「嘿嘿，把這倆雞切了！就按照這畫上的來做。」她拖著馮元朗到院子裡，手裡捧著書懟到他面前。
馮元朗看了看地上兩隻脖子紫紅，手爪翻張的雞，又看了書上的演示圖，擺著手拼命拒絕。
「不不，小雞可憐，元朗害怕。」
「嘶！」何苗故意挑眉瞪眼，雙手一叉腰，擺出霸王似的姿勢。
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「元朗，畫著奇怪小貓的畫本子是不是看完了？我可告訴你，後面還有更精彩的呢，不聽話可就不給看了。」
她開始威逼利誘。
「你要是肯乖乖搞定這兩隻雞，我一會兒還給你做杏仁酥酪吃！」
畫本子，杏仁酥酪，這兩樣東西對馮元朗來說都是極致誘惑。
他垂著兩隻手指修長、骨節分明的雙手站在院子中央，長身玉立、風度翩翩。
可惜，帥則帥矣，神情卻畏畏縮縮、猶疑不決，看著就不太聰明的樣子。
何苗最會攻心，今天就算連騙帶哄，也得讓傻相公把這倆動物屍體給收拾咯！
她拖著腳，從灶房拎出一把短刀，饒有興致地盯著馮元朗打量。
「怎麼樣？杏仁酥酪，你肯定沒吃過，別提多好吃了，你要是不想吃，我就給喚娣和大寶吃？」
她又抬起手中的刀，一邊繼續美食誘惑，一邊挑起刀尖，隔空朝馮元朗的喉嚨上下比劃。
「那酥酪一進嘴啊，嗖的一下，就滑到你喉嚨里去了！香香甜甜，冰冰涼涼……」
「我吃！我聽媳婦兒的話。」
馮元朗的小笨蛋腦袋瓜糾結思考了半天，最終還是無法抵抗雙重誘惑，慢吞吞地拿起了何苗遞過來的刀。
……
死掉的雞血液尚未放出，內臟已變質產生細菌，何苗仔細地監督著馮元朗拔淨雞毛，剖開雞腹，將內臟掏得一乾二淨。
這事確需萬分小心。
她可不想真的再次死翹翹。
「還有雞屁屁和雞脖子，也都切掉哈！」
雞臀尖和雞脖頸是淋巴腺集中的部位，書中也提到其中的巨噬細胞可吞食病毒和細菌，如同儲存毒素的大倉庫，必須一同切下丟進髒水桶。
大晏沒有膠皮手套，馮元朗徒手砍雞，白皙的雙手沾滿髒污，竟愈發顯得手指的線條如雕刻般流暢。
何苗在一旁只動嘴不動手，淡定指揮。
片刻，兩隻小雞崽都被處理乾淨了。
清洗幾遍切干抹淨的部位，何苗開始動手料理，她特意挑揀了質感尚好的肉切成小塊。
為雙重保險，先把雞肉放進大鍋里，燒開水煮了幾滾，撈出來瀝乾。
下一步醃肉，要用到料酒，何苗翻遍灶房裡上上下下的櫥櫃，都沒找到，甚至連可做代替的黃酒都沒有。
這一家子人，還真是烹飪無能。
正發愁，碗櫃深處的一個粗瓷罈子吸引了她的目光。
何苗讓馮元朗把柜子里的盤碗挪走，再搬出瓷壇，上面貼著張褪色的紅紙，寫著：凍醪老白乾。
哈！真是想睡覺就來枕頭，這白酒正好能用來做料酒！
何苗興奮地捧起酒罈，剛要往外傾倒，就聽馮元朗急得說話都不利索了。
「不，不，不行，爹爹會罵！」
「蛤？你說說，爹為什麼會罵？這酒什麼來歷？」
在媳婦的引導下，馮元朗開啟了記憶的閘門，有頭有尾地講述了這壇老白乾出現在這裡的緣由。
去年村子裡的養蜂人顧大叔想要尋一口能熬蜂蜜的銅鍋，因為銅鍋能保證蜂蜜熬製出的口感和質量，還不容易糊底粘鍋。
村野平民是不可能隨意使用青銅製品的，擁有一兩面銅鏡都算不錯，能熬煮食物的銅鍋實在難尋。
這事傳到馮勤奎的打鐵鋪子裡，巧就巧在他鎮上的師兄有路數，能夠搞到廢棄銅具。
他便費心弄了來，動用自己的手藝，還真鑄造出了一口能用的銅鍋，賣給了顧大叔。
這難得的銅鍋質量好，用著也順手，顧大叔的釀蜜產量因此提升了不少。
他極為欣喜，特意上門感謝，送了罐自釀的蜂蜜，另加這壇酒，據說是鎮上女婿看望他時捎來的。
中年男人之間也有虛榮心攀比，顧大叔送酒主要是想順道炫耀一波自己的孝順良婿。
這凍醪老白乾確實是好東西，夏日做曲，秋日收稻，冬日釀製，留待春日品嘗。
喝上一口，甘冽醇厚，綿軟悠長，令人陶醉。
莊稼人平時最多喝點摻了水的燒酒解乏，這酒釀造得精良，酒性很烈，馮勤奎不捨得喝，只有特殊情況才會拿出來淺酌兩小杯，
他把這壇酒視作寶貝，更是當成了自己絕佳技藝的認證，怕人偷喝，特意珍藏在碗櫃深處。
平日裡，都是女人們在灶房裡打轉，農家女子無論是依循地位還是遵從規矩，都沒有喝酒的機會，自然也不會對這壇酒感興趣。
何苗了解到這些後，內心反骨萌生，毫不猶豫倒出一碗酒後，重新將酒罈藏回去。
雞肉塊淋上白酒泡著，又能殺菌祛腥，又能做味道打底，美得很！
馮勤奎要是知道這寶貝酒水被何苗拿來當料酒了，定然會氣得翻白眼。
從葷油罐子裡挖出一小塊油，在鍋里炒熱，放蔥姜蒜爆鍋，丟進去幾顆花椒和切開的干辣椒，一起炒出辣香後，再放醃製好的雞塊。
雞肉本就不新鮮，經過大火燉煮和爆炒，肉質不鮮嫩不說，還僵硬發柴，加了辣椒爆炒，口味重，能稍微掩飾口感上的缺陷。
炒得差不多，該放的調料也下了鍋，最後再沿著鍋邊淋上一圈白酒，酒精在鍋中「滋滋啦啦」一揮發，香氣整個被包裹住。
一道辣子雞出鍋！這菜你就吃吧，一吃一盤不吱聲！
（還有更新耶）