第568章 久食珍饈，偶思粗茶淡飯之趣
「吃餃子嘍~」
伴隨著黃駿的一聲吆喝聲，他細心地為每個人盛上了一盤盤熱氣騰騰的餃子，並從廚房取出小碟，往裡面倒了一點醋，作為蘸料配著餃子吃。
「來嘍~」
大傢伙兒迫不及待地整整齊齊地上了桌。
「黃老弟，那些不小心包破的餃子怎麼處理了？」
劉世偉看著自己盤中完好無損的餃子，好奇地問道，同時不忘幽默地補充：「我可是做好心理準備，打算品嘗自己包的那些『藝術品』呢！」
「劉哥你怎麼說也是客人，怎能讓你吃破餃子呢？」
黃駿笑著回應：「那些破了的餃子，我都放冰箱裡了，打算下次用來做酸湯餃子。」
「酸湯餃子不都是挑選完整的餃子來做嗎？你怎麼偏偏對那些破餃子有這麼特別的喜好呢？這樣做出來的味道真的會好嗎？而且，這次的餃子可是豬肉餡的，和常見的牛肉餡做酸湯餃子不一樣，味道能行嗎？」
劉世偉一連串的問題剛問出口，便覺得自己這些問題有點兒白痴，於是連忙補充道：「不過話說回來，黃老弟的手藝，那可是能把平淡無奇變成美味絕倫，肯定能把這些破餃子也變得讓人讚不絕口！」
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黃駿嘴角鉤勒出一抹溫和的笑容，耐心解釋道：「其實，那些包破了的餃子，在煮熟後浸泡在酸湯里，會吸收更多的湯汁，口感變得更加飽滿，味道也更加濃郁醇厚，別有一番風味。」
「是嘛！」
劉世偉一聽，頓時來了興趣：「黃老弟，要不晚上你再煮點酸湯餃子，讓我們也嘗嘗這特別的美味？」
聽饞了的劉睿涵，忍不住地砸吧了一下嘴，隨後迫不及待地插話道：「干粑粑，我也想嘗嘗呢！」
磬磬和薇薇也齊齊點頭。
文雪倩也一臉期待地看向黃駿。
見此。
黃駿便爽快地答應道：「行啊！那晚上我就準備一些酸湯餃子，讓大家一起嘗嘗。現在咱們還是先吃餃子吧，免得涼了影響口感。」
「耶耶耶~干粑粑真好！」
劉睿涵的臉上綻放出燦爛的笑容，還俏皮地向黃駿比了個愛心手勢。
劉世偉見狀，心裡直呼「麻了」！
於是乎…
他選擇眼不見為淨，迅速拿起筷子，開始大快朵頤起眼前的餃子來，以此來慰藉一下他那顆略些難過的心。
一口咬下，他的眼眸不禁為之一亮。
餡料中因為加了蓮藕，不僅增添了一份鮮美，更帶來了一種爽脆的口感，讓人每嚼一口都能感受到蓮藕的清新，越吃越覺得滋味無窮。
不僅僅是餃子餡兒讓人回味無窮，餃子皮也同樣出色。
在和面時加入了雞蛋和食鹽，黃駿還確保了麵團有足夠的時間醒發。
這使得做出來的餃子皮軟硬適中，口感筋道，與那肉丸般飽滿的餃子餡兒相得益彰，簡直是天作之合啊…
劉世偉情不自禁地發出由衷的讚嘆：「這餃子餡兒，簡直是絕了，美味至極！」
文雪倩在一旁點頭附和，臉上洋溢著滿意的笑容：「確實如此，這餃子的味道比我之前嘗過的任何一次都要更加鮮美。」
劉睿涵咬了一口餃子，眼睛彎成了月牙狀，笑得合不攏嘴，脆生生地歡呼：「哇哦，這餃子簡直是太好吃啦，自己動手包的果然不一樣，感覺更香了呢！」
「涵涵，你可真會夸自己哦~」
薇薇卻有些不贊同她的話，像個小大人一樣，擺出一副認真的樣子：「其實呀，這餃子好吃，全都是因為我粑粑調的餡兒特別香，面和得軟軟的，餃子皮擀得薄薄的，煮得也剛剛好，跟你包的嘛，嘿嘿，其實沒什麼大關係啦！」
劉睿涵聽了薇薇的話，微微一愣，隨即眨動著那雙大大的眼睛，綻放出一個甜美可愛的笑容，嘻嘻地樂道：「嘿嘿，薇薇，你說得太對了！不過嘛，對我們而言，只要餃子好吃，那就是最幸福的時刻啦，是不是呀？」
說完，她還俏皮地吐了下舌頭，這一舉動瞬間引得大家忍俊不禁。
隨後，大家繼續沉浸在美味的餃子中。
別看劉睿涵剛才沒吃的時候一直嚷嚷著餓餓得肚子咕咕叫了，可一旦開動，這小丫頭片子沒多久就「繳械投降」了。
一小盤餃子輕鬆地將她「征服」，吃得心滿意足。
飯後，她揉著圓滾滾的小肚子，拉著磬磬和薇薇的小手，一蹦一跳地去了客廳，準備看她們最愛的動畫片。
這時，文雪倩站起身，開始忙碌地收拾碗筷。
出乎意料的是…
劉世偉竟然也主動起身搭把手。
這一幕讓文雪倩瞪大了眼睛，滿心驚訝！
要知道，在家中，劉世偉可是個名副其實的「甩手掌柜」，對家務瑣事向來是敬而遠之。
雖說家裡有保姆打理一切，無需他親自上陣，但今日之舉實屬罕見。
但她也明白，劉世偉此舉或許是為了給黃駿留下一個好印象，以便日後能常受邀來此吃飯…
果然！
想要老公變得積極，只差一個黃駿！
「劉哥，嫂子，你們還是去客廳休息一下吧，這裡我來收拾就好……」
黃駿見狀，連忙上前，想要接過他們手中的碗筷。
劉世偉卻以笑容婉拒，輕輕搖頭說道：「黃老弟，你就別跟我客氣了，
今兒個我也想活動活動筋骨，搭把手幫你收拾收拾，順便消消食。」
文雪倩也微笑著附和道：「是啊，黃駿，你就讓他好好表現一回吧。這可是他難得的主動，我們就別剝奪了他的這份『勞動之樂』了。」
見他們夫婦倆如此堅持，黃駿也就不再推辭，點頭應允。
於是，三人齊心協力，很快就把餐桌和廚房收拾得井井有條，煥然一新
隨後，黃駿引領他們步入客廳，熱情地招呼他們坐下歇息。
聊了幾句家常之後……
黃駿瞄了一眼牆上的時鐘，便打算起身重返廚房，繼續為即將到來的年夜飯做最後的籌備。
今晚聚餐的人數不多，只有三個大人和三個小孩，共六個人，因此黃駿不打算準備過多的菜餚，十樣左右就差不多了…
畢竟，做得多了也吃不完，只會造成食物的浪費，甚至可能讓家裡連續數日都沉浸在剩菜的循環之中。
許多人喜歡在除夕夜將自家的年夜飯曬到朋友圈，但到了大年初一和大年初二，便鮮有人再曬了。
究其原因！
無非是因為這兩天都在吃著除夕夜的剩菜，實在沒什麼可曬的。
即便黃駿已經精簡了菜單，但準備的菜品似乎還是有些多，估摸著明天至少得吃上一頓剩菜了。
在準備離開座位前，黃駿笑容滿面地詢問大家：「劉哥、嫂子、涵涵，年夜飯你們有沒有什麼特別想吃的？就咱們幾個人，不用客氣，儘管說出來。」
文雪倩輕鬆地回應道：「黃駿，我都可以，做什麼我都喜歡。」
涵涵也奶聲奶氣地附和：「只要是干粑粑做的，我都超級愛吃……」
這母女倆可真是容易滿足啊！
注意到劉世偉還沒發言，黃駿轉而溫柔地問他：「劉哥，你呢？有沒有什麼想吃的？」
劉世偉略作思考，說道：「黃老弟，你會做紅燜羊肉嗎？如果可以的話，來一道紅燜羊肉吧，那個菜越吃越暖和，還能涮菜，感覺挺不錯的。」黃駿原本計劃將他帶來的海鮮做成一道道美味，比如蒜蓉大龍蝦、帝王蟹三吃等，想著萬一劉世偉想吃這些海鮮大餐呢。
結果呢…
他卻想吃紅燜羊肉。
這可真是典型的「久食珍饈，偶思粗茶淡飯之趣」啊…
不過，考慮到今晚可能會吃到很晚，確實需要一個可以隨時加熱、越煮越香的菜。
而紅燜羊肉這道菜，是把北方燉羊肉的做法和川渝地區的紅油火鍋特色結合了起來。
這樣，既能品嘗到羊肉的鮮美，又能享受紅油湯底涮菜的樂趣。
更妙的是，用燉煮羊肉的湯汁來涮菜，使得菜品的味道更加濃郁，鮮美無比。
這道菜的做法不難，再加上他已經準備了羊肉，所以，劉世偉的這點小要求，自然是要滿足的。
黃駿微笑著點頭：「沒問題！正好家裡備有羊肉，我本來還琢磨著做椒鹽羊肉呢，現在看來，直接換成紅燜羊肉更為合適……」
「好！」
劉世偉爽朗地回應，隨後又補充道：「黃老弟，要不我來給你搭把手吧……」
黃駿連忙擺手，笑容滿面地說：「不用，不用，你還是多陪陪嫂子吧！」
劉世偉卻堅持道：「還是一起吧，這樣我正好能在旁邊學上幾招，以後也能給家裡人露一手。」
黃駿想了想，覺得也有道理，便點頭答應：「也行！那就一起吧，咱們邊做邊聊。」
「黃駿，那我也一起給你打下手吧…」
文雪倩說著，緊跟著黃駿他們而去。
還好廚房不小，同時容納他們三人都綽綽有餘。
要是換成錦園小區頂樓那個狹小的廚房，恐怕連兩個人都難以轉身。
這會，黃駿動作麻利地處理著各種食材。
劉世偉夫婦則在一旁協助他，文雪倩細心地清洗著蔬菜，而劉世偉則笨拙地剝著蒜瓣…
……
隨著時間的緩緩流逝，黃駿的廚房裡正上演著一場美食的盛宴：清燉蟹粉獅子頭的細膩、蒜蓉大龍蝦的鮮美、油燜大蝦的濃郁、小雞燉蘑菇的醇厚、荔枝肉的酸甜、紅燒黃魚的香醇、家燒鯧魚的鮮美以及紅燒肉的馥郁，一道道佳肴如藝術品般鋪陳開來……
夕陽已斜，天邊漸漸染上了晚霞的色彩，這時候，窗外偶爾能聽到鞭炮聲，預示著新春的腳步正悄然臨近。
可黃駿一點也沒被節日的氣氛打擾，他還是忙個不停，準備年夜飯的最後一道菜。
他把羊肉塊放進清水裡，輕輕地搓了搓，然後讓羊肉在水裡泡著，好把髒東西去掉。
與此同時，他將鍋中注滿清水，置於爐火上，耐心等待水沸騰。
待鍋中的水滾沸後…
他將清洗好的羊肉放入，進行短暫的汆燙，時間恰好控制在兩分鐘。
這一步驟不僅有效地去除了羊肉中的血污，還巧妙地使羊肉的外層肉質變得更為緊實。
唯有如此精心處理，燉煮出來的紅燜羊肉方能展現出其獨特的風味——口感筋道而不失酥軟，酥爛之中又帶著一絲爽滑，真正實現了「上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽」的絕佳體驗。
汆燙完畢後…
他迅速將羊肉撈出，再用熱水細心地沖洗掉表面附著的浮沫。
隨後，他便開始了炒制的工序。
紅燜羊肉的正宗做法，其實是用中原地區的特色辣椒醬來調味，這樣炒出來的羊肉顏色紅亮，非常吸引人。
但考慮到家中有著三位對辣味敬而遠之的小朋友，黃駿為了讓他們也能享受到這道美味，便體貼地選擇了豆瓣醬作為替代。
除了豆瓣醬之外，他還準備了蔥姜蒜等常見的調味料，以及花椒、八角、香葉、桂皮等多種香料，以增添菜餚的香氣和層次感。
為了讓紅燜羊肉的湯汁更加誘人，黃駿還特意熬製了一碗糖色。
這碗糖色不僅能為菜餚增添一抹亮麗的色澤，還能讓湯汁的味道更加濃郁，為這道紅燜羊肉增添了一份獨特的魅力。
一切準備就緒，黃駿開始起鍋燒油。
由於要先炒羊肉再炒豆瓣醬，他特意多加了一些油，以便能炒出濃郁的紅油。
等油溫逐漸升高，他將洗淨的羊肉塊倒入鍋中。
拿起鏟子，翻炒起來。
這一步至關重要，不能省略，而且炒制的時間也要恰到好處，過短則無法使羊肉達到酥爛的理想效果。
隨著翻炒的進行，羊肉逐漸變色，黃駿便將其扒拉到鍋邊，露出鍋底的油脂。
他往裡加入了兩勺豆瓣醬。
繼續翻炒，直到一股濃郁的紅油溢出，他才往裡加入生抽、老抽、料酒等調味品，繼續翻炒了兩分鐘，使羊肉充分吸收這些調料的香味。
他往鍋中倒入了足夠的清水，水量剛好沒過羊肉。
大火燒開後…
鍋面上浮起了一層細小的浮沫，他用勺子將那些浮沫一一撇去。
全部撇乾淨後，他將準備好的香料和之前熬製的糖色一同倒入鍋中，然後蓋上鍋蓋，轉中火繼續悶煮五十分鐘。
在此期間，黃駿也沒閒著，開始準備其他的配料。
除了與羊肉極為搭配、能增添清新口感的白蘿蔔外，他還細心地挑選了枸杞和紅棗，意在通過食物調養身體，尤其是在這寒冷的天氣里，多吃些能補充氣血的食材，能讓身體由內而外地感到溫暖。
在等待紅燜羊肉慢燉的間隙，他並未停歇，轉而忙碌於另一項美味——酸湯餃子的準備。
麻溜地燒起一鍋清水。
在等待水沸騰的空擋，他又著手準備起酸湯來。
取來一個小盆，往裡放上洗了一遍的紫菜和蝦皮，再倒入一些老陳醋，最後來上一把翠綠的香菜末與香蔥末。
這會，水咕嘟咕嘟地沸騰起來，他將餃子一一投入鍋中，蓋上鍋蓋。
期間。
他也三次點水。
等餃子煮熟後，他就把餃子撈出來，放到準備好的酸湯里。
一切準備好後，他把酸湯餃子端到餐桌上，笑著說：「大家快過來吃飯吧。劉哥，你把餐廳的電視打開吧，春晚快開始了，吃年夜飯看春晚，這才叫過年呢。」
端著菜而來的文雪倩，接話道：「對對對，吃年夜飯跟春晚更配哦…」
就這樣，三大三小的年夜飯就開始了…
（還有更新耶）