第550章 就怕萬一你把持不住

  黃駿圓滿結束前序所有佳肴的烹製後，便全心投入到最終的壓軸大菜——開水白菜的精心準備中。

  這道菜的製作流程，表面上看似簡潔明了，但要同時達到味蕾享受與視覺藝術的雙重高標準，實則難度頗大。

  開水白菜的製作，不僅是對廚師在熬製高湯與調味方面深厚造詣的考驗，更是對其雕刻手藝的極高要求，近乎苛刻。

  一旦花朵的雕琢不夠細膩雅致，整道菜品的藝術表現力便會大打折扣。

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  畢竟。

  開水白菜絕非尋常菜餚，它更像是一件精美的藝術品。

  人們在品味這道菜時，更多的是在欣賞它的美學價值。

  當那巧奪天工的花朵在晶瑩剔透的湯麵上悠然綻放，仿佛帶著一種魔力，能瞬間讓人的心靈得到撫慰與放鬆。

  有了這樣的體驗作為鋪墊，後續品嘗其他菜品時，那份獨特的感受自是與眾不同，難以言表。

  但即便強調其藝術價值，開水白菜的湯底之美，依然是其他菜品難以媲美的。

  這道菜，無疑是川菜大師技藝爐火純青的巔峰之作，更是烹飪藝術向本質回歸的璀璨象徵。

  看似清徹如水的湯液，搭配著樸素無華的白菜，實則蘊含著廚師對美食無盡追求的匠心…

  而在操作間內，早已備有一鍋晶瑩剔透的清湯，那是他昨日精心熬製並巧妙利用雞胸肉過濾的結果，湯色清澈見底，味道更是調和得剛剛好。

  正因如此！

  當他著手準備這道菜時，顯得格外輕鬆自如。

  只需把白菜修整好，再將那溫熱的雞湯緩緩傾瀉其上，一切便大功告成。

  整個過程簡單至極，甚至無需添加任何調味料。

  原因在於。

  這高湯的熬製匯聚了兩隻雞、兩隻鴨、兩隻肘子以及一隻金華火腿的精華。

  金華火腿自帶的鹽分，為高湯增添了足夠的咸香。

  而整鴨的加入，賦予了湯底誘人的香氣；整雞則提升了湯的鮮美；肘子的融入，讓高湯愈發香醇濃厚。

  這些食材與金華火腿的咸鮮味相互交織，共同烹製出了一鍋近乎完美的湯底。

  如今，清湯在手，大白菜已備，這道菜的烹飪過程，相較於一道簡單的涼菜，還要更加便捷。

  「大家好，接下來我們要呈現的是最後一道佳肴——開水白菜…」

  等呂鵬飛調整好攝像機的拍攝角度，黃駿拿起那些備好的大白菜，放置在案板前，面向鏡頭，簡短的介紹了一下。

  原本因未能品嘗到黃駿烹製的九轉大腸及其他海鮮美味而略顯遺憾的劉世偉，正打算默默轉身，離開這個充滿誘惑卻又讓他略感失落的傷心之地，但在聽到黃駿的話時，他的腳步不由自主地停了下來，心中湧起一絲驚喜。

  咦？

  今天莫非是美食的盛宴日？

  為何接連遇到的都是名菜？

  先是魯菜的招牌名菜九轉大腸，現在又是川菜的經典之作開水白菜。

  嘖，今晚真是來對了，有口福了啊！

  他的心情也一下子好了起來，也徹底走不動道了，站在一旁，開始專注地觀看起來。

  什麼？

  即便在此恭候，也不能第一時間吃上？

  沒關係！

  不求第一時間品嘗，但求第一時間嗅到那美妙的香氣！

  黃駿這會兒正忙碌地剝去大白菜外層那些略顯粗糲的葉片。

  一旁的劉蘇雨見狀，也主動上前協助，依樣畫葫蘆地幫忙剝去老葉，同時好奇地問道：「黃廚，我這樣做可以嗎？」

  「讓我瞧瞧…」

  黃駿邊說邊探頭仔細查看劉蘇雨的手法。

  還真別說，劉蘇雨做得相當不錯！

  雖然還有些生疏，但已經頗有幾分模樣了。

  不過，他還是微笑著指出了改進之處：「嗯，做得挺好，但還可以再精進一些。」

  說著，他親自動手，又剝去了幾片葉子，示範道：「像這樣就可以了，既去除了老葉，又保留了白菜的鮮嫩。」

  「原來如此，我明白了，謝謝黃廚的指導！」劉蘇雨嘴角勾起一抹弧度。

  待所有白菜都處理妥當後……

  黃駿操起菜刀，手法嫻熟地將那些白菜根部一一削平整了。

  完成這一步驟，他手腕一轉，菜刀在空中劃出一道優美的弧線，大白菜應聲從腰部中間而斷，一分為二，斷面平整。

  之後，他取出那些大白菜的下半部分，逐一放入已撒入適量食鹽的沸水中，進行焯水處理。

  這一步驟的目的是為了讓白菜變得更加柔軟，為接下來的修整工作做好準備。

  焯水的時間不宜過長，待白菜外層葉片漸呈半透明之態，他便眼疾手快地將之從沸水中撈出，並迅速投入冷水中進行冷卻處理。

  此舉不僅巧妙地保留了白菜的脆爽口感，使其風味倍增，更有效地避免了白菜葉因餘熱而過度軟化，確保了最終成品的完美質感。

  待白菜冷卻至適宜溫度，黃駿將其從冷水中撈出，放在案板上，同時沖一旁的劉蘇雨說道：「劉主管，麻煩把那把剪刀遞給我。」

  說著，他伸手示意了一下。

  「哎，好的！」

  劉蘇雨回應一聲，同時順著他手指的方向，一下子就看到了那把廚房專用剪刀，忙不迭地拿起，遞給黃駿：「黃廚，是這把吧？」

  「對，謝了！」

  黃駿接過剪刀，開始修剪白菜葉。

  確切來說，是修剪白菜幫的主體部分，因為大部分的白菜葉已經被提前切除掉了。

  留下的白菜幫，僅在邊緣部分還殘留著些許細碎的菜葉。

  他將最外層的一片白菜幫翻折下來，將其修剪成荷花瓣的形狀。

  所謂的荷花瓣，即是通過剪去白菜幫的兩側，使其頂端形成一個好看的尖角。

  在修剪的過程中，他格外注意保持花瓣的自然美感，避免剪得過於平直，同時尖端的角度也恰到好處，以免花瓣顯得過於細長而失去韻味。

  他更傾向於剪出略帶弧度的線條，好讓每一片花瓣看起來更加自然生動！

  富有層次感！

  一片片白菜葉在他的巧手下逐漸變得精緻，從外層開始，逐漸向內，每一片都被修剪得恰到好處。

  而隨著花瓣向內層的過渡，每一片的長度都逐漸縮短，最外層的花瓣能夠完美地包裹住內層的花瓣，形成一種層次分明的視覺效果。

  這樣的設計，是為了在最後澆上清湯時，能夠呈現出荷花綻放的生動畫面。

  為了增加視覺效果，他在修剪最內層的花蕊部分，也就是白菜芯時，巧妙地放入了一顆枸杞。

  這樣一來…

  等會清澈的清湯與淺黃色的白菜花瓣相映成趣，中間點綴的火紅枸杞便如同點睛之筆，讓整個菜品的視覺效果瞬間提升好幾個度。

  在完成所有白菜的精心雕琢後，他將它們逐一安置在一隻只雅致且略帶淺白的瓷盆中。

  隨後，他將昨日精心熬的清雞湯倒入各個燒水壺中，一一將其放置在爐灶上慢慢加熱。

  「這裡有個小技巧。」

  黃駿邊操作邊面向鏡頭，解釋道：「壺裡的雞湯不必煮沸，因為一旦沸騰，清澈的湯色就會變得渾濁。所以，只需將雞湯加熱到大約八九十度，這個溫度足以保持湯的純淨。畢竟，白菜已經燙熟，用這溫熱的清湯輕輕一澆，那些精心修剪成荷花形狀的白菜便會優雅地展開，就像真正的荷花在水面上綻放一樣。過多的加熱反而會破壞它原有的鮮美和口感……」

  錢國祥聽了黃駿的話，不禁點頭表示贊同，內心也在默默地為黃駿的烹飪技巧點讚，同時對自己的手藝感到一絲隱憂。

  看來今晚，他那些引以為傲的拿手菜，註定要成為黃駿作品的陪襯了……

  不過，他轉念一想，成為黃駿這樣大師級廚師的陪襯，或許也是一種榮幸。

  畢竟，能與高手同台競技，本身就是一種學習和成長的機會。

  他調整了一下心態，準備以更加飽滿的熱情投入到自己最後的烹飪中，讓今晚的晚餐更加精彩……

  而食堂就餐區內。

  老師們和領導們陸續到達，一時間，談笑聲此起彼伏。

  但眾人並未沉浸於閒聊之中，而是紛紛動手，將長桌子拼在一起，擺放好碗筷。

  目睹此景。

  黃駿轉頭，目光落在了不遠處的李嬸和林嬸身上，微笑著說：「李嬸、林嬸，我這馬上就好了，要不你們先把做好的菜端出去吧……」

  「好的，黃廚，我們這就去。」

  李嬸與林嬸幾乎是異口同聲地回答，話音未落，兩人便已迫不及待地轉身去忙碌起來，手腳麻利地端起了一盤盤熱騰騰的菜餚。

  這時，劉世偉也按捺不住內心的熱情，連忙自告奮勇道：「黃老弟，算我一個，我也來搭把手，幫忙端盤子！」

  這話一出，整個現場仿佛被按下了暫停鍵，所有人都愣住了。

  哎喲喂……

  沒聽錯吧？

  平日裡那個雷厲風行、說一不二的劉總，今天竟然也願意放下身段，親自參與到這樣的瑣碎事務中來？

  看來，還是黃廚做的菜餚魅力大啊…

  連劉總都聞香而動，迫不及待想要早點上桌，品嘗一番了！

  面對這突如其來的「免費勞動力」，黃駿自然是心生歡喜，他秉承著「不用白不用」的原則，微笑著點頭答應道：「好的，劉哥，那就辛苦你一趟了。」

  「不辛苦，不辛苦，反正我閒著也是閒著，干點活正好活動活動筋骨。」

  劉世偉邊說邊爽朗地笑著，隨手端起了兩盤香氣撲鼻的九轉大腸，緊隨其後，與李嬸和林嬸一道，向操作間外走去。

  「劉總，您可千萬別被九轉大腸誘惑到，提前偷吃哦~」

  呂鵬飛在一旁帶著幾分玩笑意味地提醒道。

  劉世偉：「……」

  嗨！

  這小子，真是哪壺不開提哪壺！

  雖然他內心深處確實有一絲想要提前嘗鮮的衝動在蠢蠢欲動，但在這眾目睽睽之下，他還是要顧及一下自己的形象和面子的。

  「嗨！我是那種人嗎？」

  劉世偉故作不悅地反駁，同時用力搖了搖頭，想要將那絲不道德的念頭從腦海中連根拔起，徹底驅除。

  「劉總，您當然不可能是這樣的人，我這也是出于謹慎考慮，不怕一萬…」

  呂鵬飛本想繼續道出「就怕萬一你把持不住，所以好心提醒你一句」，但看到江水寒拼命給他使眼色，他立刻意識到自己這番話確實有點顯得低情商了，便硬生生地將未說完的話給咽了回去。

  劉世偉自然不會把這話放在心上，麻溜地將九轉大腸端到食堂就餐區，放到餐桌上。

  其他老師和園領導一見之下，無不為其出眾的外觀所驚艷，讚嘆聲此起彼伏。

  「哇，這難道就是傳說中的九轉大腸？這賣相簡直要閃瞎我的卡姿蘭大眼睛啊！」

  「是啊，我從來沒想過，九轉大腸還能被做得像一幅臘梅圖一樣，真是活久見啊！」

  「這不僅僅是一道菜，這是對傳統美食的一次創新和致敬吧？」

  「果然，讓黃廚來準備年夜飯，是多麼的明智之舉啊…」

  「等不及要嘗一嘗了，光是看著就覺得味道一定很棒！」

  「……」

  周圍的議論聲中充滿了對黃駿廚藝的認可和對即將品嘗的美食的期待。

  劉世偉笑著說：「等著，還有大菜呢！」

  說著，他轉身回操作間端菜。

  不一會兒…

  餐桌上已經擺滿了各式各樣的菜餚。

  在桌子的正中央，特意留出了一個空位，那是為了黃駿的壓軸好菜——開水白菜準備的。

  剛來的梁吟秋，心中自然有許多話想要說，也想要向在座的全園人員表示表示，但此情此景，美食即將滿席，她暫且按下心緒，轉而熱情地招呼眾人入座。

  等大家都坐定之後，黃駿推著裝有白菜的湯盆和燒水壺的小推車，走了過來。

  劉世偉和李嬸她們趕緊上前幫忙，把那一些湯盆一一擺在了那些桌子的正中央，同時劉世偉轉頭對文雪倩說：「別愣著了，快拿起手機拍吧，黃老弟的開水白菜馬上就要亮相了。」

  此時，湯盆內尚顯空曠，唯有一顆白菜根像一個含苞待放的花骨朵，靜靜地躺在那裡。

  隨著眾人紛紛解鎖手機，準備捕捉這難得的瞬間，黃駿手持燒水壺，緩緩靠近。

  他動作輕盈地將壺嘴對準那白菜根的頂端，清澈如泉的清雞湯自壺中潺潺而出，林潤在白菜根上。

  在熱氣的蒸騰與湯汁的滋養下，白菜根的花瓣逐一舒展，宛如一朵睡蓮悄然綻放，從平凡的白菜根蛻變為一朵亭亭玉立的荷花。

  而其間點綴的一抹紅艷艷的枸杞，更是錦上添花，為這道菜平添了幾分雅致與生動。

  湯盆中的湯汁清澈透明，毫無渾濁油膩之感。

  伴隨著白菜的綻放，一股清新馥郁的香氣也隨之飄散開來，令人陶醉。

  黃駿在傾倒清湯至半盤時便收了手，此刻，荷花在清湯的映襯下若隱若現，構成了一幅動人心弦的絕美畫卷，美得令人心醉神迷。

  「哇撒，傳說中的開水白菜啊！名氣那麼大，今天居然有幸親眼見到了，真是太美了啊…」

  大傢伙兒都興奮得不得了，拍視頻的手都抖得跟篩糠似的。

  梁吟秋由衷地讚嘆道：「真是太驚艷了，咱們黃廚的手藝，就是頂呱呱啊！」

  並肩而坐的磬磬和薇薇以及劉睿涵三位小朋友們也被驚艷到了，小嘴不由得張大，眼睛也不由得瞪大，同時心裡對粑粑（干粑粑）更是佩服不已，覺得他簡直酷斃了，帥呆了！

  跟個魔術師似的呢！

  劉世偉夫婦倆也是連連稱讚：「對對對，確實厲害。」

  儘管對於他們家來說，這道菜並不陌生，但當目睹黃駿用清澈的高湯將那如同花骨朵般的白菜慢慢澆灌至完全綻放，他們心中不禁湧起一種難以言喻的愉悅感。

  而黃駿在周圍一片讚美聲的包圍中，笑著將水壺擱置到一旁，隨後落座在磬磬的身旁，與大傢伙兒一塊兒開開心心地享用起了今年的第一頓年夜飯…(本章完)

  （還有更新耶）