第537章 你們還是人嗎?
「黃廚,有什麼需要我幫忙的,你儘管吩咐…」
趙偉光和余大慶笑容滿面地迎上前來,恭敬地說。
黃駿微微一愣,隨即心領神會。
他們的態度,無疑是對他廚藝的高度認可與接納的明證。
「那就麻煩你們幫我把蝦剝殼,一會我要做龍井蝦仁,還有留意一下砂鍋的火候…」
黃駿笑著交待一句,轉而繼續專心於自個的手藝,他又著手籌備起一系列拿手海鮮佳肴:清蒸螃蟹、清蒸鯧魚、清蒸大黃魚,還有蒜蓉粉絲蒸大龍蝦等海鮮菜品。
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曾經他在不同場合做過這些菜,所以,所以現在他做起來特別順手,速度也快了許多。
等這些海鮮都上了蒸鍋,開始慢慢變熟的時候,他又開始忙活著準備其他的菜品…
與此同時。
楊德義家的門鈴聲「叮鈴鈴」地響了起來。
「肯定是老賈他們來了,老婆,你坐著別動,我去開門……」
楊德義聞聲,猜想到一二,便對一旁欲起身的老婆伸手示意了一下,旋即衝著大門的方向回應了一聲:「來了,來了!」
說著,他迅速起身,前去迎接他的客人。
他將門緩緩打開…
果不其然!
映入眼帘的是兩位熟悉的面孔——他的摯友老陸和老賈。
他笑容滿面,熱情地招呼著:「哎呀,老陸、老賈,你們可算來了,快裡面請!」
0老陸一進門就開玩笑道:「老楊啊,今年怎麼轉性子了,想在家過生日?這可不像你一貫的作風嘛!」
老賈也打趣道:「是啊,老楊,這麼多年了,你突然說要在家過生日,真是讓人大跌眼鏡!是不是覺得我們這些老骨頭在外面給你過生日太鬧騰了?」
楊德義笑呵呵地,連忙解釋道:「老張啊,你這話可真是冤枉死我了。原本我確實打算出去找個好酒店慶祝,但我這閨女非要給我一個難忘的生日驚喜,還特意請了她幼兒園裡的黃廚來掌勺。你們也知道,我這人對吃的講究,一般的飯菜我可看不上眼。但這黃廚,手藝真是沒得說,我挑不出一點毛病來。所以,我一拍板,決定就在家裡辦這場生日宴了。一來是覺得咱們這地方,恐怕再也找不到比他更出色的廚師了;二來是想圖個熱鬧,大家聚在一起樂呵樂呵;三來也是想讓你們都嘗嘗這年輕人的手藝,保證讓你們大開眼界!」
聽到這話,老陸和老賈心裡頓時恍然大悟,原來楊德義選擇在家過生日是為了炫耀他那孝順的閨女啊!
這年頭,炫閨女的方式都這麼別出心裁了嗎?
不就是閨女給策劃個生日宴嘛,誰還沒個孩子呢!
這下。
他們心中的勝負心被激起,各自在心裡頭暗暗決定:明年自己過生日時,也要在家裡辦,還得讓自家孩子找個特別有名的大廚來掌勺,非得在老楊面前好好秀一把不可!
不過,等等!
老陸和老賈突然意識到一個細節。
那就是——楊德義說他閨女給他請的廚師,是她幼兒園的廚師?
話說。
什麼樣的幼兒園廚師能有這麼好的手藝,竟然能讓挑剔的老楊說出「咱們這地方,恐怕再也找不出比他更出色的廚師」的話來?
兩人在腦海中迅速搜索了一圈,卻沒能找到符合這個條件的廚師。
難道說,老楊又在吹牛了?
還是說,老楊閨女濾鏡太強了,才會覺得閨女幼兒園裡的廚師就是最好的?
後者的可能性更大吧!
就在這時。
廚房裡隱約飄散出的香氣打斷了他們的思緒。
那香氣清新而誘人,仿佛帶著一種難以言喻的魅力,讓他們不由自主地咽了咽口水。
這香氣,又似乎在無聲地證明著那位幼兒園廚師的實力。
老陸和老賈對視一眼,眼中都閃過一絲期待。
看來,這次老楊的生日宴,還真有點意思呢!
「老陸,老賈,你們來了,真是稀客啊,歡迎歡迎!快請入座,先歇歇腳。」
舒美玲見到楊德義領著他們走進來,立刻滿臉笑意,熱情地起身迎接。
老陸與老賈相視一笑,幾乎同時回答道:「哎,好嘞,謝謝弟妹,那我們就不客氣了。」
這時,楊語汐也優雅地站起身,微笑著向他們點頭致意:「陸叔叔,賈叔叔,好久不見,你們好。」
「哎呀,這不是小汐嘛,真是越長越標緻了,簡直是『女大十八變,越變越好看』啊!」
老陸和老賈看著亭亭玉立的楊語汐,眼中滿是讚賞,由衷地讚嘆一聲,旋即他們又補充了一句:「跟你媽年輕時簡直是一個模子刻出來的,都那麼漂亮。」
好傢夥,一句話誇了兩個人。
不過,怎麼就沒他楊德義的份呢?
楊德義在一旁聽了,心裡暗暗得意,但又有些不甘地插話道:「嘿,大家也別忘了我啊,想當年我也是風度翩翩,英俊瀟灑的。都說女兒像父親,我們家小汐這清麗脫俗的模樣,肯定是隨了我的基因。」
老陸邊在沙發的一側坐下,邊笑著打趣道:「你啊,就別自誇了,小汐要是真像你,那可真是浪費了她媽的好基因。」
楊德義也不生氣,反而哈哈大笑:「那也是,小汐能有今天的模樣,多虧了她媽媽的好基因,當然,我也不能否認自己也有那麼一點點貢獻。」
舒美玲在一旁笑著搖頭:「好了好了,別貧了,趕緊讓老陸和老賈坐下,吃點點心,喝點咖啡吧!」
說著。
她給他們遞上泡好的咖啡。
「謝謝!」
老陸和老賈伸手接過遞給的咖啡,輕啜一口。
不過,向來喜歡喝茶的他們,還是有些喝不慣這咖啡的味道。
只喝一口,就輕放下。
目睹此景。
舒美玲優雅地拾起置於茶几之上的那盒精美糕點,揭開蓋子,取出兩塊定勝糕,分別遞向了老陸與老賈,熱情地招呼著:「來來來,嘗嘗看,這定勝糕的味道很好的。」
一旁的楊德義,目睹這一幕,內心宛如被針扎般隱隱作痛。
畢竟,這盒珍貴的定勝糕,僅此一盒,即便是腰纏萬貫,也難以買到啊…
「瞧著賣相很不錯啊!那我就不客氣了。」
老陸與老賈欣然接過,糕點的香氣瞬間撲鼻而來,輕咬一口,二人的眼眸不禁同時亮起了驚喜的光芒。
老賈讚不絕口地說道:「弟妹,你這糕點可真是絕了,是從哪位德高望重的老糕點師傅那兒得來的寶貝?這麼好吃。」
「真好吃,弟妹挑選的就是不一般啊…」
老陸緊隨其後,急切地追問:「快告訴我,在哪裡買的,我下次好去光顧一下。」
正當舒美玲準備回答之際,楊德義搶先一步說道:「這定勝糕,可不是隨便想買就能買到的,也不是有錢就能輕易擁有的,這是黃廚特意為我生日定製的禮物。」
「原來如此……那真是太遺憾了……」
老陸和老賈臉上閃過一絲惋惜,隨即又恍然大悟,驚訝地問道:「老楊,你說的黃廚,就是今天為你籌備生日宴的那位黃廚?也是我們小汐幼兒園裡的那位黃廚?」
「沒錯!有什麼問題嗎?」
楊德義肯定地點了點頭。
「沒問題,絕對沒問題!你請的這位廚師,做點心的手藝真是一絕!」
此刻,老陸和老賈也不再覺得楊德義是在誇大其詞或是女兒濾鏡太重,反而覺得他的話十分貼切,同時心裡也有點小遺憾,自己買不到這樣的美味。
不然,他們就買點回去給家人嘗一嘗。
既然買不到,那就自個多嘗一些嘍!
這麼一想,老陸和老賈便自然而然地伸手想要再拿幾塊盒中的定勝糕,卻不料被楊德義眼疾手快地一把奪了過去……
「哎,老楊,你這是啥意思啊?」老陸一臉不解。
老賈也有些不滿地說:「就是啊,多吃你一塊糕點能咋的?用得著這么小氣嘛?這就是你招待客人的方式?」
楊德義連忙擺擺手,辯解道:「不不不,我不是那個意思,我是怕你們糕點吃多了,等會兒飯菜就吃不下了,那可就浪費了我一番心意了。」
老陸:「……」
老賈:「……」
明明是你自個小氣捨不得,還美其名曰替我們著想,你可真是我的『好兄弟』啊…
「老楊,咱們可是有過約定的,好兄弟之間應當有福同享,難道這就是你的『同享』之道嗎?」
老陸略帶戲謔地反問了一句。
老賈接口說道:「想當年你資金鍊斷裂,急需資金周轉,我可是毫不猶豫地伸出了援手,如今不過是多吃你一塊定勝糕,你卻如此吝嗇,這不太合適吧?」
「唉,好好好,算我服了你們了,就再給你們每人一塊吧……」楊德義無奈地搖了搖頭,臉上露出幾分苦笑,隨後從糕點盒中再次取出兩塊定勝糕,遞給了老陸和老賈。
「這還差不多嘛。」
老陸和老賈相視一笑,欣然接過定勝糕,再次品嘗起來,只覺得這糕點更加香甜可口,
吃著的同時,他們的眼光不自覺地飄向了正在看電視的磬磬和薇薇,臉上露出了慈祥的笑容,好奇地問老楊:「老楊啊,這兩個小傢伙,是你家的親戚小孩嗎?」
「瞧這模樣,簡直就是一對活脫脫的雙胞胎姐妹花嘛!」
老陸也隨之將目光轉向磬磬與薇薇,臉上洋溢著同樣慈祥的笑容。
舒美玲笑著點頭回應道:「她倆就是雙胞胎,一個叫磬磬,一個叫薇薇,都是我女兒班上的學生,既聰明又伶俐,特別招人喜愛。」
磬磬與薇薇敏銳地捕捉到眾人談論的焦點似乎落在她們身上,出於禮貌,連忙側頭沖老陸和老賈親切地問候:「兩位爺爺好!」
「哎,好孩子,真懂事!」
老陸和老賈心中多年的盼孫之情雖未得償所願,但此刻被這兩個如瓷娃娃般可愛的孩子親切地喚作「爺爺」,心中的喜悅難以言表啊!
又見倆小傢伙身旁沒其他大人,便又忍不住地好奇一問:「你們的爸爸、媽媽呢?」
「我們沒有…麻麻!」
磬磬與薇薇的眼神閃過一絲黯淡,小手不自覺地攥緊了衣角。
老陸和老賈瞬間明白了什麼,心中不禁湧起一股歉意與憐惜,後悔自己不經意間的詢問可能觸及了孩子們敏感的內心。
這時,薇薇勇敢地抬起頭,臉上重新綻放出笑容:「不過我們有粑粑!他現在正在廚房忙哦,為楊爺爺的生日宴席準備好吃的呢。爺爺,我跟您們說,我粑粑做的菜可好吃了!」
「哦,真的嗎?」
老陸和老賈面露驚訝之色,旋即也一下子猜想到,倆小傢伙的爸爸就是那黃廚。
見兩位爺爺似乎有些疑慮,薇薇急忙補充道:「兩位爺爺,我沒有騙您們哦!我粑粑不僅做菜棒極了,他做的點心也是很棒呢!你們現在吃的糕糕就是我們粑粑做的呢!」
「你們爸爸做的糕點真好吃!」
老陸和老賈邊笑邊稱讚,對今晚的晚宴更是充滿了期待。
磬磬和薇薇聽到爺爺們的誇獎,心裡比吃了蜜還甜,比自己被表揚還要高興幾分。
楊語汐也亦是如此!
楊德義和舒美玲夫婦也很滿意。
覺得這次的選擇,沒選錯!
這時,門鈴聲再次響起,他們夫婦倆相視一笑,隨即起身去迎接下一位客人。
……
廚房裡。
黃駿菜品準備的差不多了,又見約定的上菜時間到了,便對著一旁的吳廚說道:「吳廚,你跟趙廚和余廚一起,把那些做好的菜,先端上桌吧…」
「哎,好的,黃廚!」
得令的吳廚,帶著趙偉光二人一起,將菜一盤盤地端出廚房。
而黃駿則著手準備清燉蟹粉獅子頭的收尾工作。
清燉蟹粉獅子頭這道菜品,常會與的油菜心一同呈現,這樣的搭配不僅讓人眼前一亮,更是因為油菜心的鮮嫩口感與平和味道,與淮揚菜追求的菜品精髓不謀而合。
在油菜心入鍋前,黃駿會對其進行一番細緻的修整。
摘除油菜最外層的老葉,削去多餘的菜梗,以便每一口都能品嘗到油菜最嫩的口感。
接著,他燒起一鍋水,並在水中加入了適量的食鹽和食用油。
這樣做不僅能讓油菜心的顏色更加鮮亮誘人,還能為其增添一絲底味,使其口感更佳。
待水沸騰後,他將修整好的油菜心投入鍋中進行汆燙。
待汆燙完畢後…
他將其撈出,放入冷水中過涼,然後擠乾菜葉中的水分,放置在旁邊備用。
見砂鍋中的獅子頭已好,他便掀開砂鍋的鍋蓋。
剎那間…
一股難以言喻的鮮美氣息從鍋中悠然升起,不僅引得他情不自禁地深吸一口,就連剛巧到來的楊語汐也由衷地讚嘆:「磬磬爸爸,這味道真好聞,簡直沁人心脾啊…」
「楊老師,你怎麼親自過來了?」黃駿微笑著轉頭問道。
「大家都快入座了,我特意來看看你這邊準備得如何,好一起過去用餐。」楊語汐回應道。
「你先去幫我照應一下磬磬和薇薇吧,我這邊收尾工作一完成,馬上就過去。」黃駿微微一笑。
「好吧!那你快點哦,我們等你~」
楊語汐面露不舍地離開。
「好!」
黃駿邊回應邊看向砂鍋。
鍋里的湯水已經大幅減少,白菜葉軟綿綿地覆蓋在獅子頭上,黃駿用筷子將白菜葉一一挑出,露出了那粉嫩誘人的獅子頭。
獅子頭裡的肥肉大部分已經融化在湯中,瘦肉部分則飽滿地凸出來,形狀酷似石雕的獅子頭,這或許正是這道菜餚名字的由來。
接著,他又用筷子探到砂鍋底部,將墊底的熟豬皮也夾了出來。
經過長達兩小時的細火慢燉,即便是小火慢煮,鍋中的豬皮也已大半融化。
待肉皮全部撈出後,他並未急於將菜餚出鍋,而是轉而進行至關重要的最後一步——調味。
在眾多菜餚中,獅子頭的調味堪稱最為簡約,僅需往鍋中撒入少許食鹽,便能成就其美味。
食鹽入鍋後,他將那些經過汆燙的油菜倒入鍋中。
瞬間。
那些原本因失去水分而顯得皺巴巴的油菜葉子,在肉湯的滋養下重新煥發生機,葉片舒展,綠意盎然。
這些油菜不僅外觀更加誘人,更將鍋中那歷經兩小時熬煮的醇厚肉湯盡數吸收,使得整道菜餚的口感與風味都躍升了一個層次。
油菜在鍋中煮製約三分鐘後,他熄滅了灶火,隨後取來幾個小盅,準備進行出鍋步驟。
出鍋的過程同樣講究,不可直接將獅子頭連同湯汁倒入湯盅中。
他先用砂鍋中的熱湯預熱湯盅,提升盅內溫度。
接著,他舀起一勺熱湯,緩緩倒入湯盅,直至湯盅內的湯汁約莫達到半滿後,這才用勺子探入獅子頭下方,連同那醇厚的湯汁一同托起獅子頭,穩穩地將其安放在預熱好的湯盅中。
這一連串動作,旨在最大限度地保持獅子頭的完整與形態。
獅子頭安置妥當後,他又夾起一顆油菜,沿著獅子頭的邊緣緩緩放入湯盅,為其增添一抹翠綠。
又往上澆上一勺細膩蟹粉,再點綴些許熟蝦籽,最後蓋上蓋子。
至此,一份精緻清燉蟹粉獅子頭才算圓滿完成。
他將所有獅子頭一一盛入湯盅,並在每個湯盅中巧妙地點綴了油菜。
正當他準備傾倒鍋中剩餘的湯水時,吳廚恰好步入廚房,連忙制止道:「黃廚,這鍋湯先別急著倒,這麼好的湯倒掉太可惜了。您先放著,我明天用它來下麵條。」
黃駿愣了一下,旋即放下砂鍋,笑著回應:「這湯里油脂豐富,確實適合下麵條。行吧,就留給你了!」
吳廚滿口答應,連聲道謝:「好好好,黃廚,您忙了半天,先去吃飯吧。這裡我來收拾就好。」
「也好!」
黃駿應允道,隨即將清燉蟹粉獅子頭端上桌。
待黃駿離去,吳廚迫不及待地拿起勺子,舀起滿滿一勺肉湯,輕輕吹涼後送入口中。
他的表情瞬間變得豐富起來,驚嘆道:「哎呀,知道這湯好喝,但沒想到竟好喝至此!這簡直……」
他試圖在腦海中搜尋一個恰當的詞彙來形容這湯的美味,卻一時語塞。
得~
世上無難事,只要肯放棄。
還是喝湯要緊啊!
要不是年紀大了,胃不好,他真恨不得把這鍋湯給包圓了!
返回的趙偉光和余大慶,一眼瞥見吳廚正享受地品著湯,忍不住也被那股誘人的香氣牽引,各自抄起勺子,加入了品嘗的行列。
湯液滑過喉嚨…
他們倆的眼中,頓時閃爍起了異樣的光芒。
這鍋豬骨高湯,融入了豬皮與獅子頭長達兩小時的慢燉精華,豬肉的醇厚與鮮美已深深滲透進每一滴湯汁之中。
黃駿調味時的克制,使得湯中的鹽分恰到好處,不會掩蓋湯本身的鮮美。
因此。
這本應被遺棄的部分,在他們的口中卻化作了難以言喻的美味奇蹟。
「這湯渣……簡直不可思議,竟也如此好喝!」趙偉光一臉驚喜地說。
「何止是好喝,簡直是鮮美得讓人慾罷不能啊!」
余大慶緊隨其後,補充道:「而且,這鹽的拿捏恰到好處,既不過分搶味,又完美提升了整體的層次感,其他調味料的搭配也是絲絲入扣,無一不彰顯著黃廚的深厚功底。」
作為在美食界摸爬滾打多年的行家,他倆自然能輕易分辨出一道菜的優劣。
就眼前這碗湯渣而言,即便是刻意挑剔,他們也找不到一絲瑕疵。
此刻,他們對黃駿的敬佩又深了幾分。
別管黃駿其他菜做的味道如何。
就沖這湯渣,也能見水平!
畢竟,能在細節之處見真章,方顯大師風範。
隨著一口口鮮美的肉湯滑入喉嚨,趙偉光和余大慶的胃口被徹底喚醒,從最初的細細品味,漸漸變得無法自持,最終化作了近乎貪婪的暢飲。
也就幾分鐘的光景,當吳廚從陶醉中回過神來,他驚訝地發現,砂鍋里的高湯已經被他們二人喝了個精光。
連鍋底那些肉渣也沒能倖免,被他們用勺子刮起來吃了個乾淨。
我去,連一口都不給我剩啊…
你們還是人嗎?
這情景,看的吳廚想殺人的心都有了!(本章完)