第57章 58.打卡【喜貫居酒屋】（求推薦，收藏，書評，書單）

  第57章 58.打卡【喜貫居酒屋】（求推薦，收藏，書評，書單）

  【燒鳥全食】一共有21串，分別是

  雞胸脯，雞心，全心

  雞頸肉，雞肉丸，雞胗

  雞肝，雞腿肉，軟骨

  烤雞翅，雞肉蔥串，錦雞蚝

  雞心留，雞尖（屁股），雞皮

  雞肩肉，雞白子，雞背肝

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  雞提燈，雞銀皮，雞爪

  就在老闆把食物放在烤架上的一瞬間，

  系統的打卡提示如期而至

  「叮咚，打卡成功，你打卡的美食店為：【喜貫居酒屋】」

  「穿串三年、烤串一生。

  老闆貫豪幸之助曾於在東京的米其林一星燒鳥店「鳥喜」，任職烤物部總廚。

  後因結識大漢國的妻子宋小喜，於是離開了自己的國家，來到妻子家鄉，一同經營了這家店，開業至今，一共經營時間30年。

  以我之姓，冠你之名。

  「叮咚，系統評分，【喜貫居酒屋】的星級為3顆星。」

  「叮咚，你獲得了3星美食店打卡獎勵」

  【金錢：1000元】

  【能力：燒鳥製作精通】

  【能力介紹：你經過3年的練習學會了如何穿串，又經過了一輩子，學會如何烤鳥，你對於活雞了如指掌，你對於烤鳥洞若觀火。】

  【名氣：30】

  【名氣介紹：1點名氣會讓10位陌生人通過不同途徑認識到你】

  李瀟偷偷抬頭看了兩鬢斑白的老人，輕嘆一口氣，所謂愛情，大概就是如此。

  我願為你拋下所有名利，背井離鄉。

  我願以你我的姓名為媒，相伴於此。

  禮讓謙恭，相互磨合，相互扶持，白頭偕老。

  李瀟臉上露出嚮往，如果自己也能擁有這樣的愛情，該多好。

  李瀟看著炭火中21串形態各異的烤串，輕輕點頭，果然不愧是米其林一星燒鳥店「鳥喜」，烤物部總廚。

  對方的火候掌握實在太好了，每一串烤串，因為是雞的不同部位，所以轉動翻轉的時間都不一樣。

  有些長，有些短，有些要不停刷油，有些則需要放在火焰更旺的地方。

  獲得了烤鳥製作精通後，李瀟即使不用看著手錶，不用注意火候，都能清楚知道，對方每一次翻動食物都在最佳的時間點，誤差不到0.2秒。

  李瀟偷偷挪到吧檯最邊沿，以免自己的直播影響到其他人的用餐。

  他對著直播間科普道

  「所謂的燒鳥，據說起源於我們大漢國的屬國櫻花國，在櫻花國的17世紀的江戶時代。

  當時，禁食牛肉、雞肉等的幕府禁令尚未解除，雞肉只有上等人才可以食用，所以雞肉斯時尚屬高檔食品。

  也由此，燒鳥屋主要烤的是雞胗、雞肝、雞皮、雞屁股等，基本上都屬於雞身上的垃圾部位。

  至於烤法，很簡單，用小竹籤子串上四塊雞塊，喜歡蔥香的還可以在肉與肉之間加上兩段蔥，然後根據個人喜好塗上甜醬油或撒上鹽末，用炭火正反炙烤數分鐘，煙霧繚繞香味四溢時，自然也就食指大動了。

  此時的對象主要是庶民，而燒鳥店的形象也是以廉價的飲食形象示人，走大眾普及化路線。

  不過後來呢，禁令廢除，燒鳥的種類也變得豐富起來。

  和我們大漢國的燒烤不同，櫻花國的燒烤更注重食材的原味。

  只經過最簡單的調味，出品時在旁邊配上蘿蔔泥等調料，吃到嘴裡的串燒雖然表皮微焦，一口下去卻又鮮嫩多汁，余香滿口。

  也正是因為這種簡單的烹飪和調味方式，決定了燒鳥對食材新鮮度的高要求，一般比較講究的燒鳥屋都會使用當日宰殺的新鮮食材，售完即止。」

  老闆抬起頭，手上的動作卻沒有停，嘴角難得露出笑容

  「喲，不錯嘛，居然還挺懂？」

  李瀟訕笑，雖然他第一次吃，但是獲得烤鳥製作精通後，知識掌握可能甚至比這個做了幾十年的櫻花國大廚還要深刻。

  「略懂，略懂。」

  老闆輕笑，視線重新回到菜品上。

  李瀟輕咳，繼續介紹

  「由於櫻花國燒烤的特點，他們只會使用長木炭，長度在20到25厘米的長木炭為最佳。

  不僅溫度超高，且可吸收爐火滴下之油脂而不至於爆出明火與火星，火力極度穩定，不會忽大忽小，讓食物不熟或者變焦。」

  李瀟深吸一口氣，分辨出老闆所使用的碳材，眼神微微有些錯愕。

  怪不得這麼多水友推薦這家店，怪不得，在這個應該沒有客人的尷尬時間點，這裡居然坐了這麼多人。

  這個老闆就連最簡單的，卻又被最多人忽略的碳材上都能做到細緻入微。

  那麼食材的選用方面恐怕更加嚴謹。

  李瀟對著直播間贊道

  「果然不虧是大家推薦的店，我已經發現了，老闆用的木炭，居然是荔枝木，荔枝木雖然很好，但是因為荔枝樹的樹枝通常粗大，而且多枝丫，所以大多數情況不適合做長炭，因為耗損率高，成本也因此居高不下。

  不過老闆為了提高燒鳥的品質，讓燒鳥的炭香足夠清新，選用了價格高昂且市面上幾乎沒辦法買到的荔枝長炭，果然是良心好店。」

  李瀟越說，對這份燒鳥全食，越發感興趣了。

  很快，第一碟燒鳥就被老闆遞到李瀟面前

  「慢用。」

  李瀟緩緩移動攝像頭，把它對準自己面前的碟子，給大家介紹道

  「第一碟，分別是【烤雞心】，【烤軟骨】，以及【烤雞皮】，我先給大家嘗嘗這個烤雞心。」

  李瀟拿起竹籤，輕輕咬下一塊已經被切開的雞心。

  牙齒剛剛咬開雞心的外皮，內里的汁水就迸射出來，十分過癮。

  李瀟又咬下一塊，細細咀嚼，才有時間和直播間的水友聊天

  「經過醃製後的雞心非常特別，心臟外部組織口感軟糯，血管和內部組織的口感清脆，雞心肉質細嫩，老闆在醃製之前肯定用大量的水清洗過一次，把血水和雜質沖乾淨，所以這個雞心絲毫沒有血腥氣。

  另外，還要給大家說一下，老闆這邊的烤鳥是醬烤。

  區別於只用食鹽和七味粉的鹽烤，

  醬烤的味道更加豐富，用清酒、味醂、醬油、砂糖、蔥、雞油等調製出的醬汁，在適當的時候刷在烤鳥上，讓醬汁在炭火的燻烤下和烤鳥融為一體。

  其中的砂糖更是可以在明火下產生焦化反應，讓烤鳥的外皮變得金黃香脆。」

  直播間的觀眾可謂是叫苦不迭，雖然沒看到李瀟吃下去的樣子。

  但是攝像頭可是一直對著碟子中剩下兩串不斷冒著熱氣的烤串，配合鏡頭外李瀟狼吞虎咽的聲音，誰都知道，這家喜貫烤鳥一定非常好吃。

  (本章完)