第555章 第二階段，攻守兼備

  「於總，我知道你在擔心什麼，但這個擔心沒必要。接下來，我會增資【百聯餐飲管理公司】，多了沒有，20個億還是能拿出來的。」

  杜少傑自然不會幹殺雞取卵的事情，現在所有的壓力都在【西川酒家】這邊，沒必要把旗下所有的品牌都拉下水。

  但打消耗戰是需要海量的資金的，於是他決定擴充資本金。

  說白了就是他掏錢，不管是從哪一家企業抽調資金，最終還是由他自己買單。

  但大家聽到這話，全都在搖頭。

  

  「沒這個必要吧？杜總，咱們控制好費用成本不見得會虧損，如果還要讓你倒貼，我們這些人豈不是都成了吃乾飯的？」

  於建新堅決反對，如果讓他說，就是把【西川酒家】關了也不能讓老闆倒貼錢吧？

  做生意沒這麼幹的。

  「不是我想這麼做，這不是對手逼的嗎？【西川酒家】是我的根本，所以不可能放棄，你們不用再說了。」

  杜少傑平時很能聽進去意見，但今天他決定獨斷專行。

  這其中固然有決心和對方打到底的原因，另外也有一個不為人知的小秘密。

  這個秘密是最近才發現的，在京城的時候，他也經常在家裡做菜，但卻沒有了和以往一樣的獎勵。

  無論是時長還是兌換點，通通都沒有了。

  他也嘗試去餐廳或者別的地方做菜，他的廚藝自然沒問題，因為可以從光幕上看到綜合評價，隨手做一道菜都能獲得「鳳髓龍肝」的評價。

  但獎勵一欄沒有數值，只有虛線。

  好在之前的時長和兌換點餘額還在，以後會不會消失就不知道了。

  因此，當務之急他必須先處理這個問題。

  系統幫助他渡過了最艱難的那一段歲月，也為以後他的廚藝提高奠定了基礎。

  說實話，要是系統突然消失了，他會很難過的，儘管他現在已經不需要了。

  定下了增資的基調之後，杜少傑就去了香江。

  他通過自己的渠道註冊了一家離岸公司，然後又以離岸公司的名義在香江新成立了一家公司。

  然後以這家香江公司向【西川酒家】注資，共投入了27億港元。

  他這次在香江將剩餘的兌換點全部兌換成了港元，共計28.63億港元。其中的27億港元注入了【西川酒家】，帳上還剩了1.63億港元。

  當然，股權的變更是做給外人看的，其內核什麼的都沒變。

  【綁定廚師：杜少傑】

  【等級：烹飪高級技師】

  【當前最高綜合評價：鳳髓龍肝（已達成）】

  【系統最高綜合評價：返璞歸真（未達成）】

  【終極大獎：終極大禮包（未達到領取條件）】

  杜少傑看著面目全非的光幕面板，情不自禁的嘆了一口氣。他不知道如果自己突破了廚藝天花板，能做出綜合評價為「返璞歸真」的菜餚，後續會有什麼變化。

  他感覺大概率系統會消失，不再有獎勵什麼的，也沒有了摹擬訓練。

  當然，他現在已經完全不依賴系統了，無論是廚藝的提升還是金錢的賺取，都不需要。

  只不過系統陪伴了他許多年，令他從一個大食堂的學徒工成長為赫赫有名的餐飲業巨頭，光是這份感情寄託就難以割捨。

  可惜，有些事不以他的意志為轉移，到了那一天他也只能認命。

  杜少傑心情複雜的回到了羊城，然後打起精神來應對目前的局面。

  和【川上人家】的激昂高調不同，【西川酒家】在接下來的日子裡依然很低調，GG宣傳很少，優惠活動更是看不到，就這麼默默地運轉著。

  有人說【西川酒家】很難抵擋【川上人家】的凌厲攻勢，沒有動靜就說明對方認命了，就看它什麼撐不下去倒閉吧。

  也有人說，【西川酒家】在憋大招，不鳴則已一鳴驚人。

  反正說什麼的都有，但多數人都不看好【西川酒家】，覺得這家聞名全國的川菜連鎖企業，會逐漸消失在人們的記憶里。

  「杜總，【川上人家】真的太狠了，對方不僅搶了許多中檔川菜餐廳的生意，甚至連小餐館都跟著倒霉。有媒體統計，近三個月有不少中小川菜館倒閉。」

  上午。

  吳成鋼接到了王永利發過來的分析報告，然後向杜少傑做了匯報。

  這就是典型的「神仙打架凡人遭殃」，【西川酒家】還沒怎麼地呢，一堆受到波及的中小川菜館卻遭受了重創。

  「造孽啊！【川上人家】為了打擊咱們，甚至不惜虧本經營，小餐館哪經得起這樣的衝擊？」

  杜少傑很反感這種「燒錢」模式，這就像是在原野上放了一把火，大火過後寸草不生，徹底擾亂了正常的市場秩序。

  但他無力改變這一切，目前能做的就是跟對方耗著。

  「杜總，公司發來了【西川酒家】的業績快報。」

  兩人正說著話，李依眉走了進來，然後把剛收到的業績快報遞給了杜少傑。

  杜少傑拿過來看了一遍，便放在了一邊。

  根據快報顯示，原本【西川酒家】已經企穩的經營數據，再次出現了大幅下滑。按照快報上的數據，【西川酒家】將出現歷史上的首次季度虧損。

  「你說說，現在是不是已經到了最壞的時刻？」

  監管這一切都在杜少傑的預料之中，但他還是覺得有點不痛快。

  深深地吸了一口氣，然後他看向了吳成鋼。

  「杜總，請恕我直言，現在還遠沒有到至暗時刻。這段時間以來，【西川酒家】的客流量直線下降，甚至有不少老顧客都選擇了【川上人家】。」吳成鋼和各區域公司以及各門店都有聯繫，他隨時能掌握最新的情況，對未來有點悲觀。

  【川上人家】以超低的菜品價格，實際上在低端和中端通吃，給予【西川酒家】的壓力越來越大。好在有杜少傑的增資，要不然大家都沒信心了。

  「小吳，你錯了，現在就是咱們的至暗時刻。我可以告訴你，【川上人家】實際上底牌盡出，這個階段是對市場衝擊力最大的時候。

  等他們的三板斧過去，效果就會大打折扣。到時候，由於敵我雙方的定位不同，咱們的顧客群會趨於穩定，大量去嘗鮮的顧客也將回流。」

  杜少傑笑著搖了搖頭，然後解釋了一番。

  【川上人家】在之前的確是下了一劑猛藥，不惜虧本經營也要把對方拉下水。但別忘了，餐飲行業有自身的規律，菜品價格並不能決定一切。

  剛開始的時候，【西川酒家】會受到猛烈的衝擊，但隨著時間的推移，對方的攻擊效果其實是在快速減弱的。

  畢竟雙方的定位不同，通過這段時間的蟄伏，【西川酒家】無論是在菜品質量還是服務水平上，都在不斷的提高。

  顧客的感受有一定的滯後，等【川上人家】的這波攻擊效果減弱之後，反而會凸顯出【西川酒家】的檔次來。

  檔次這玩意不容易說清楚，但是通過強烈的對比，會被多數人所接受。

  所以，杜少傑的策略很簡單，就是堅持再堅持，一定要堅持到對手消耗不下去那一天。目前來說，【川上人家】的消耗要遠大於【西川酒家】，誰讓【川上人家】是進攻方呢？

  【西川酒家】在接下來一段時間或許會虧損，但由於一直保持了正常的利潤率，反而有希望最先走出泥潭。

  吳成鋼聽完杜少傑的話，不禁感到眼前一亮。

  他現在終於明白老闆為什麼要和對方打消耗戰了，目的就是打算拖垮對手，或者說是儘量削弱對手的實力。

  事實證明，杜少傑的判斷是準確的。

  三個月之後，【西川酒家】的營收和利潤止跌企穩，每個月算下來大概有1500萬元左右的虧損，總體上還處於可控的範圍之內。

  一年將近2億元的虧損，放在中小企業根本扛不住，但對於【西川酒家】這種體量的企業來說，還遠沒有觸及生死線。

  然而，【西川酒家】的口碑卻越來越好。

  要是誰家的經濟條件好一些，遇到家裡人過生日、聚會、宴請等活動，很多顧客往往會選擇【西川酒家】，而不是【川上人家】。

  【川上人家】的就餐體驗始終不咋樣，以前是占了高性價比的便宜，但現在雙方的差距已經拉開，【西川酒家】的菜品質量要高出一大截。

  服務水平就更別提了，這是【川上人家】的短板，也是被人詬病最多的地方。

  最近，網上也出現了一波輿論，輿論本身倒沒有捧高踩低的意思，只是拿【川上人家】和【西川酒家】做了客觀的比較。

  而評論就激烈多了。

  「【川上人家】真是良心商家，菜做得好不說關鍵是價格便宜。我才不去【西川酒家】吃飯呢，菜品的質量高不了多少，誰在乎就餐環境和服務水平？」

  「的確，對我這樣的普通人來說，價格低才是王道。」

  「人家【西川酒家】一直就定位於中檔餐廳好吧？高性價比固然很好，但要是請人吃飯、家裡有什麼特殊的活動，當然是選擇上檔次的【西川酒家】。」

  「本來嘛，【川上人家】定位低端，講究的是性價比。【西川酒家】定位中端，講究的是菜品的質量以及就餐體驗，二者的賽道都不同，有啥好比較的？」

  別管網友們吵的多厲害，但隨著話題熱度不斷的上升，很多人自覺或不自覺為兩家餐飲企業貼上了標籤。

  【西川酒家】的檔次更高一些，菜品質量、服務水平、環境都無可挑剔，所以在就餐體驗這一塊肯定更好一些，與之相適應的是消費也更高。

  【川上人家】善於抵營餐廳，講究的是高性價比，菜品質量過得去，是追求實惠的顧客的首選。

  杜少傑當然知道這個話題是怎麼來的，這裡面有王永利等人的巨大功勞。當然，網友的眼睛也是雪亮的，經過這波輿論的發酵，【川上人家】就被釘死在低端。

  這是很有必要的，標籤貼上去容易想要摘下來可就難了，基本上封死了對方今後想要打開中端市場的道路。

  以這筆輿論作為標誌，【川上人家】和【西川酒家】的第一階段大戰基本結束。

  這一次的大戰沒有贏家，【川上人家】贏得了面子卻輸了里子，【西川酒家】輸了面子卻贏得了里子。

  別的先不說，為了壓制【西川酒家】，【川上人家】每個月要燒掉1億元，差不多是【西川酒家】的7倍。

  結果，看起來熱鬧非凡的【川上人家】賺了吆喝賠了錢，還把自己釘死在低端。

  這天。

  杜少傑在培訓中心召開了會議，商議第二階段的行動方案。

  「第一階段咱們主要是苦練內功，屬於蟄伏階段。而第二階段，咱們應該攻守兼備，不能什麼都不做。大家有什麼想法，都說說吧。」

  杜少傑主持了會議，總公司的高管以及各個子品牌的負責人全部到齊。

  【西川酒家】和【川上人家】的大戰，基本包含了所有的商戰要素，他希望大家都能從中總結出更多的經驗教訓。

  「是不是可以嘗試打打GG？」

  「我覺得可以適當的搞一些優惠活動，不是為了變相降價，而是為了回饋老顧客。」

  「咱們之前就實行過一段時間的會員制，現在可以重新啟用。」

  大家在會議上踴躍發言，提出了不少有用的建議。

  杜少傑沉吟了一下，轉頭看向了於建新，意思是讓對方先表態。

  「那我就說兩句吧，現階段咱們可以打著回饋老顧客的名義，適當的進行一些宣傳活動。記住，咱們的目的是為了宣傳而不是為了打價格戰。」

  於建新的總結很到位，適當的優惠活動可以增加顧客的黏性，一般來說活動結束之後優惠就會取消。

  而打價格戰，降價則是一項長期的方案，直接推出低價的菜品。

  「於總說的不錯，我贊成適當的搞一些優惠活動，但活動期限一定不能長，最好控制在一周之內，最多不超過本個月。」

  杜少傑一錘定音，【西川酒家】主動開啟了第二階段的攻防戰。(本章完)

  （還有更新耶）