第224章 玉樓東「偷師」

  杜少傑沒點酒，只點了一份米飯。

  兩盤菜，他先各樣嘗了一下，不禁頻頻點頭。

  【醬汁肘子】是一道具有著悠久歷史的傳統湘菜，起源於清光緒年間，這道菜以豬前肘子為主要食材，輔以滷汁，經過先鹵後煨的工藝製作而成。

  杜少傑覺得肘子肉爛味香，肥而不膩，非常好吃。

  「這道菜的靈魂是滷料的配方，製作的難點是火候的把控。」

  他是行家，品嘗過之後基本上能還原出這道菜的製作流程，但很難完美復刻。問題出在了「秘方」上，幾乎不太可能破解。

  杜少傑的情況有些特殊，他可以得到「湘菜大師」的指點，也可以無限制的試錯。

  s🌶️to9.com為您帶來最新章節

  這就是摹擬訓練場景所具有的優勢，只要他想，最終就一定能做出來。

  只不過，他也無法保證做出來的味道和玉樓東一模一樣。

  而他更喜歡【麻辣仔雞】，這道菜在製作工藝、調味等方面，和川菜的辣子雞丁有著異曲同工之妙。

  很符合他本人的口味。

  在杜少傑看來，復刻【麻辣仔雞】這道菜幾乎沒有難度。

  「吃得好飽！」

  杜少傑放下筷子，揉了揉肚皮，感覺稍微有點吃撐了。

  於是他離開飯館之後，去江邊溜達了一會，然後回到了招待所。

  如果一整天都在逛街，他有點受不了。

  傍晚。

  杜少傑出去找到了一家小巷子裡的飯館，點了一道【香辣小河蝦】和一道青菜。

  炒小河蝦也是湘菜里的常見下飯菜，吃起來感覺不錯。

  夜裡。

  杜少傑進入了模擬場景，在湘菜大師的指點下，開始製作【醬汁肘子】。

  經過一遍遍的嘗試，他的進步飛快，一道杜氏版本的【醬汁肘子】肘子逐漸成型。

  但嚴格說起來，他這一次的復刻其實是失敗了。

  他做的和「玉樓東」做的【醬紫肘子】有著較大的區別，他還是沒辦法破解人家的秘方。

  既然破解不了，那就發揮自己長處。

  後來也順便練習了一會【麻辣仔雞】，這道菜很輕易就復刻成功。

  100小時之後，杜少傑從模擬場景中退了出來，消耗了600點兌換點和12000小時時長，將【醬汁肘子】和【麻辣仔雞】這兩道菜的綜合評價，提升到了「香飄十里」的層次。

  然後他提取出來了一份配方。

  休息了半個小時之後，再次進入了模擬場景。

  他用剛到手的配方重新模擬製作【醬汁肘子】，做出來的菜品很成功，色香味俱全，無論從各方面看都不比「原版」的差。

  由於不是完美的復刻，這道菜的前綴必須要要加上「杜氏」兩個字。

  一晚上消耗了200小時時長，有點疲憊，但他心裡還是很滿意的。

  【兌換點：29318點\49266點】

  【時長：348700小時\872996小時】

  翌日。

  杜少傑繼續他的探尋美味之旅。

  早餐和晚餐隨機選擇，但中午這頓飯必定會在「玉樓東」吃。

  連續一個星期，玉樓東的服務員都開始關注他了。這個年輕人長的一表人才，身材高大，飯量驚人，每天兩三道菜，都不帶重樣的。

  有幾個女服務員私下裡開玩笑，這個伢子生的好，又不差錢，最好天天來。

  看著也養眼不是？

  「你們幾個嘀咕啥呢？」

  這時，掌勺大師傅王清泉從外面走了進來，正好聽到她們的對話，便好奇的問了一句。

  王清泉50左右年紀，去年剛剛破格晉升為「特一級廚師」，是玉樓東的台柱子之一。

  不過他平易近人，哪怕是年輕員工都和他相處的很好。

  「王師傅，你看那邊那個顧客，每天中午過來點兩三個菜還不重樣，已經來了一個星期了。」

  有嘴快的服務員馬上說道，同時還悄悄的指了指杜少傑那邊。

  王清泉不禁莞爾，這算個啥事嘛。他今兒調休，到店裡是有點別的事，當即就準備離開。

  對於店家來說，別說連續來吃一個星期，就是連續過來吃一個月、吃一年都沒人管。

  他們歡迎還來不及呢，只要掏錢就行。

  王清泉走出去幾步，不知道忽然想起了什麼，又駐足看了一眼杜少傑那邊。

  結果越看越像，他乾脆就走了過去。

  杜少傑剛開始沒注意，結果看到一個男人衝著自己走了過來，便放下了筷子。

  「杜少傑？」

  沒想到走到面前，男人居然準確無誤的叫出了自己的名字。

  杜少傑站了起來，仔細看了看對方，還是不認識。

  「我是，請問您是哪位？」

  「我是王清泉，就在這家店上班。小杜師傅，看樣子你是沒記住我，那我就提一句，當初你在京城參加【全國青工（廚師）技能大賽】總決賽，我是評審之一。」

  經過王清泉的提醒，杜少傑才恍然大悟。

  由於他在那一屆大賽取得了「特等獎」的優異成績，很多評審都記住了這個年輕帥氣的小伙子。

  但選手和評審的地位不對等，杜少傑卻沒有記住每一位評審的長相。

  「王師傅，你好！實在抱歉，我當時比賽緊張的要死，根本記不住各位評審長啥樣，你可不要見怪啊。」

  兩人算是互相摸清了底細，便坐下來說話。

  王清泉想起之前服務員說的話，再看看桌上所剩無幾的菜餚，心裡也就有了答案。

  「小杜師傅，你這是到我們店裡摸底來了啊？聽說你一個星期每天都來，怎麼樣，有沒有什麼收穫？你對我們的菜品評價如何？」

  「收穫還是有的，不過沒人指點，基本上也都停留在表面上。玉樓東不愧是湘菜的翹楚，菜品的質量上乘，令我大飽口福啊。」

  杜少傑表現的很大方，又不是去後廚偷師，自己可是花錢來吃飯的，誰也說不出來啥。

  王清泉哈哈一笑，他對於這個年輕人的印象很深刻，只可惜大賽結束之後便沒了交集。

  今日再見，他倒是覺得自己和對方蠻有緣分的。

  「你如今還是在大西北？廚師等級到了什麼級別了？」

  畢竟當過對方的參賽評審，王清泉說話比較隨意。

  杜少傑簡單的說了一下自己這幾年的經歷，只說自己承包了單位的小吃部，沒說在西江和粵省開餐館的事情。

  交淺言深是個大忌。

  當王清泉聽到杜少傑已經是「特三級廚師」，他就有點不淡定了。

  「年輕人真不得了，厲害！話說回來，你是不是對湘菜感興趣？你要是有興趣，我倒是可以和你探討一下。」

  王清泉起了愛才之心，同時他也想和對方搞好關係。

  這麼年輕的特級廚師，而且敢於承包單位的小吃部，未來的前途不可限量。

  杜少傑得知對方今天不上班，便讓服務員撤下了殘羹剩湯，重新點了兩個兩盤和幾瓶啤酒。

  兩人邊吃邊聊，杜少傑剛好也有一些疑惑，就誠心向王清泉求教。

  王清泉知無不言，反正都是一些理論上的東西，不牽扯到核心機密，他樂於當一回老師。

  如今兩人的層次相當，哪怕是有一些差別，也是相差有限。

  聊了一會兒，他便被杜少傑驚人的領悟力給震撼了。

  基本上他點一句，對方就能明白很多東西，甚至能做到舉一反三。

  「這樣，小杜師傅，我現在還有點事，要不咱們下午五點鐘再見一面？家裡人搞了個小飯館，到時候咱們可以邊實踐邊交流。」

  兩人聊得投入，直到有服務員來喊他，王清泉才趕緊起身去了經理辦公室。

  離開之前他給了杜少傑一個地址，讓對方五點鐘過去，到時候再繼續。

  杜少傑自無不可，他隨後離開了「玉樓東」，回招待所睡了一會，然後才去找王清泉。

  到了地方一看，王清泉家裡的這個飯館可不小，上下兩層樓，這年月已經算是中檔餐館了。

  「您是杜師傅？王師傅交代了過了，你到了之後請換衣服，然後直接去後廚找他。」

  招呼杜少傑的是一個三十歲左右的女子，長的很漂亮，不知道是王清泉啥人。

  杜少傑按照對方的要求，先換了廚師服，然後就走進了後廚。

  「小杜師傅，你來的正好，看我製作這道【髮絲牛百葉】吧。」

  王清泉邀請杜少傑在一旁觀摩，隨後他就開始忙活起來。

  【髮絲牛百葉】也是湘菜的代表菜之一，製作起來比較麻煩，一般水平不夠的廚師根本做不了。

  杜少傑算是漲了見識，王師傅的刀工很出色，技藝嫻熟，對於菜品外觀的要求很高，綜合實力還要強過他的師傅廖永新。

  「王師傅果然不愧是特一級廚師，看你做菜不僅能學到很多東西，同時也是一種享受。」

  杜少傑發出了由衷的讚嘆，忍不住挑起了大拇指。

  他現在更加相信，總是閉門造車是不行的，有時間就應該走一走看一看。這一次如果不是他突然決定來星城轉轉，或許就和王清泉失之交臂了。

  「小杜師傅擅長做什麼菜？你看看點單，願不願意露一手？」

  王清泉做好了這道【髮絲牛百葉】，就讓人端走了。

  後廚自然不止他一個大師傅，他平時要上班，只有在休息的時候才會過來。

  杜少傑也不推辭，廚師嘛，最終肯定要用作品說話，不露一手，人家咋知道自己是什麼水平。

  廚師等級只是一種基本的表述，並不能完全代替個人的能力。(本章完)

  （還有更新耶）