第127章 現實版大賽開啟

  第127章 現實版大賽開啟

  「懶得管你，這20隻雞已經浸泡好了，你趕緊拿走。」

  杜少傑懶得和蘇大鵬磨牙，說話的功夫就將20隻雞撈了出來，然後幫著對方全部裝袋。

  蘇大鵬明顯有急事，塞給了杜少傑20塊錢，拎著兩個大包就跑了。

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  上午。

  杜少傑就在家練習了半天的基本功，午餐做了一道【水煮牛肉】，獲得了「上下」的綜合評價。

  這道菜，他在模擬訓練場景中練習過至少200小時，所以才會一出手就不同凡響。

  母親和兩個妹妹是吃過癮了，尤其是小雅，一邊說嘴皮都麻了還一邊吃個不停。杜少傑匆匆吃完飯，出去走了一圈，回來後就投入到了模擬訓練之中。

  【綁定廚師：杜少傑】

  【等級：二級廚師】

  【當前作品：大盤雞（×30），德州扒雞（×4），水煮牛肉】

  【綜合評價：上下】

  【附贈：模擬廚師技能大賽時長（2100小時）】

  【獎勵：兌換點（210點），模擬訓練時長（2100小時）】

  【特殊獎勵：無】

  【兌換點：567點\595點】

  【時長：4260小時\12416小時】

  杜少傑現在的剩餘時長還夠用，但接下來為了大賽，回血的速度可能會比較慢。

  有針對性的模擬訓練結束之後，杜少傑小睡了四十分鐘，然後便一頭扎進了模擬廚師技能（A1組）大賽。

  這次順利的進入了半決賽、但卻遇到了強有力的挑戰，最終無緣決賽。

  「我還不信了！」

  杜少傑退出之後，繼續進行模擬訓練，然後再去參加模擬廚師技能大賽。

  周而復始，他終於闖進了決賽，並取得了A1組的冠軍。

  【時長：3900小時\12416小時】

  在消耗了360小時時長之後，杜少傑踏入了廚師培訓學校的大門。

  全國青工職業技能大賽（廚師）西北賽區初賽，正式拉開了帷幕。

  初賽簡單粗暴，第一輪就是淘汰賽。由於青工職業技能大賽（廚師）不分等級，只有年齡的限制，也就是26歲以下的青年廚師都有資格參加。

  廚師等級低是你自己的事兒，不存在公平不公平的說法。

  初賽第一輪就要淘汰掉一半的選手，實力、運氣都占了相當一部分的比例。

  杜少傑抽到的對手是從外地來的一個選手，25歲的年紀，三級廚師，從業7年。

  菜品是提前規定好的，【酸辣土豆絲】，洗菜、切菜、配料、炒制全部由參賽廚師獨自完成，不配備助手。

  這道菜對於杜少傑來說，堪稱千錘百鍊。

  如果說他從事這個行業至今，什麼菜做的次數最多，毫無疑問就是這道【酸辣土豆絲】。

  這個菜品首先考驗的是刀工，刀工不好的同志今天怕是遇到大麻煩了。當然，要是兩個小雞互啄，那就看誰更菜。

  初賽和海選的意思差不多，人數眾多，所以不適合循環賽。這其中自然就有一部分運氣的成分在裡面，那句話怎麼說來著？不是我有多強，全靠對手的襯托。

  杜少傑不緊不慢的完成了【酸辣土豆絲】的製作，裝盤之後抬頭一看，對手還在切菜呢，

  雙方的實力相差太大，他毫無懸念的獲得了勝利，順利進入第二輪。

  第二輪比賽，依舊是淘汰賽，比賽將在兩天後進行。

  「杜師傅，恭喜你第一輪順利過關，加油！」

  第二天早上來到單位，王學軍很難得的露出了笑臉。

  董雲顯和其他的人也紛紛上前表示了祝賀，很顯然，昨天的比賽結果已經傳到了飯店，大家還是很高興的。

  「謝謝大家！我會繼續努力的。」

  杜少傑向大家表示了感謝，然後就走向了自己的工位。

  比賽歸比賽，沒有賽事的時候他還得上班。不過，中午的特色菜【大盤雞】會由董雲顯親自做，三灶在一旁用心的學習，這個任務遲早會落到他的頭上。

  杜少傑準備了幾道顧客經常點的菜品，然後就靜等著午餐時間來臨。

  「小杜，你看我做的【大盤雞】還欠缺點啥？和你做的比起來，我總覺得差點意思。」

  董雲顯那邊已經開始炒制【大盤雞】，每一天中午大概能賣掉200份左右。這個有點類似於快餐，一份菜帶一份皮帶面，吃的人很多。

  雖然對於中餐廳的整體營業額影響有限，但對於增加客流、提高飯店的知名度，還是大有好處的。

  看到杜少傑這會不忙，董雲顯就招了招手讓他過來一下。

  「總體挺好，就是辣度有些不夠，還有啊，香料的味道稍微重了一點，掩蓋了雞肉本身的香味。」

  杜少傑拿了一副碗筷，嘗了一下董雲顯做的【大盤雞】，給出了很中肯的意見，並沒有藏著掖著。

  實際上他天天做這道菜，所有的配料以及製作流程都不是什麼秘密。但做菜這件事就很神奇，哪怕是材料製作步驟都一樣，但不同的廚師做出來的菜餚，總會有一些差別。

  董雲顯沉思了好一會，然後才笑著說道：「謝謝你，小杜。」

  說完，他開始做第二鍋。畢竟是大飯店，不可能按照大鍋菜來做，所以這道【大盤雞】就需要分批次製作。

  「杜師傅，有顧客點單。」

  這時，餐廳里陸陸續續來了客人，點菜單傳到後廚讓杜少傑先挑。

  杜少傑隨手抽了一張單子，上面有【爆炒腰花】、【糖醋裡脊】和【熗蓮白】。

  就是它了，隨即開始熱鍋，首先製作【糖醋裡脊】。

  【糖醋裡脊】出鍋裝盤，他依次炒制了【爆炒腰花】和【熗蓮白】，這張單子上的菜品就上齊了。

  董雲顯那邊已經做好了起碼100份的【大盤雞】，這時也開始炒制點單的菜。再加上三灶，一時之間後廚里煙火氣四溢，一道道製作完成的美味佳肴端上了餐桌。

  等過了飯點高峰，後廚人員才開始吃午飯。

  「今天的【大盤雞】做的不錯，除了有個別兩個老食客，其他顧客基本上都很滿意。杜師傅，你這邊的炒菜反響很不錯，尤其是【爆炒腰花】，顧客反映這道菜比別的飯店都做得好。」

  吃飯的時候，王學軍總結了幾句。

  這是他的工作習慣，當天的工作情況會及時點評，依據主要是根據顧客的反饋。

  杜少傑覺得自己又學到了一個好經驗，光源賓館作為一個新的成立的單位，充滿了朝氣，不像機關食堂死氣沉沉的。

  「小杜之前又指點了我幾句，我覺得再有兩天就挑不出什麼毛病了。」

  董雲顯哈哈一笑，絲毫不覺得一個年輕廚師指點自己有什麼不對。

  每個人都有自己的長處也有自己的短處，活到老學到老，他認為很正常。

  吃過飯，杜少傑回到宿舍休息，繼續鑽進模擬廚師技能大賽場景肝經驗。昨天和今天都有兌換點和時長進帳，兌換點倒沒什麼，但時長再多也不夠用，總是感覺緊巴巴的。

  場景轉換，他選擇了模擬廚師技能大賽（A1組）的比賽。

  目前，只開啟了（一、二、三級）A3-A1級廚師組的比賽，特級廚師組的比賽尚未開啟。

  因此，他只能重複這個過程，一是為了保持良好的比賽狀態，二是為了儘可能的面對不同的對手，從而進行有針對性的模擬訓練。

  第二輪比賽的前一晚，杜少傑不打算再臨陣磨槍。

  這幾天的收穫還不錯，一道【酸辣土豆絲】獲得了「上下」的綜合評價，另外有六道菜獲得了「中」的綜合評價，同時兌換點和時長都略有增加。

  【兌換點：597點\625點】

  【時長：4320小時\12716小時】

  翌日。

  杜少傑提前抵達比賽場地。

  依然是大喇叭宣布比賽規則和注意事項，然後象徵性抽籤，抽中的菜品是【四喜丸子】。

  後勤人員開始忙碌起來，很快準備好了一切所需。

  杜少傑覺得吧，初賽的抽籤大概就是一個形式，原材料等肯定是提前備好的，要不然後勤保障的壓力太大。

  當然這也無所謂，反正所有參賽選手做的是同一道菜。

  「全國青工職業技能（廚師）大賽、西北賽區、初賽第二輪五分鐘之後正式開始，請各位參賽選手各就各位」

  當廣播通知響起，杜少傑進入了自己比賽號牌對應的工位。

  今天比賽的指定菜品是【四喜丸子】，這是一道經典的魯菜，做法很多，配料和小料也不盡相同。菜品由四顆大肉丸和配菜組成，寓意著人生福、祿、壽、喜四大喜事。

  作為參加了無數次（模擬）比賽的老鳥，杜少傑的參賽經驗非常豐富。這種情況下首先要確認比賽舉辦方提供的原料和配料都有什麼，然後再安排下一步的製作。

  這一點很重要，任何事情都要學會隨機應變，在保證菜品質量不下滑以及口味符合標準的情況下，完全可以做一些細微的改動。

  首先看主材，比賽提供的是上好的五花肉。

  輔料有小油菜、幾顆干香菇、一個雞蛋，小料香料有蔥、姜、八角、桂皮、黃醬等，調味品很齊全。

  杜少傑略微整理了一下思路，心裡便有了計較。按照現有條件做出來的【四喜丸子】，要重點突出肉香味，保證軟、嫩、鮮、滑的口感。

  隨後，杜少傑開始處理食材。

  (本章完)

  （還有更新耶）