第92章 三級廚師考試

  第92章 三級廚師考試

  十五號。

  杜少傑起了個大早，他昨晚睡得很好，起來之後精神百倍。

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  早餐是王玉秀做的，有大米粥、水煮蛋、雪裡蕻炒肉末，以及兩個雪白的饃饃。

  杜少傑能理解母親期盼的心情，不過他什麼都沒有說。再多的承諾不如把三級廚師證拿回家，絕對能讓她心花怒放。

  「媽，我走了。小梅，小雅，你倆一會早點去學校，別遲到了。」

  吃過早飯，杜少傑背上書包、推著自行車就準備出門。

  「小傑，考試的時候別慌，一定要冷靜。」

  「哥，祝你考一百分。」

  「哥，你一定能通過考試的。」

  王玉秀叮囑了兒子一句，小梅和小雅分別送上了祝福。

  杜少傑擺擺手，出門後便蹬上自行車直奔烹飪學校。

  今天的考試將在這裡舉行，畢竟有實操部分，在其他的地方也沒那個條件啊。

  等到了考點，杜少傑才發現考生還挺多。畢竟中間停考了兩年，積累下來的人數也不少。其中，參加三級廚師考試的考生有106人。

  上午是理論考試，直接就在學校禮堂舉行。

  監考也不算很嚴格，但也幾乎沒什麼人作弊。理論考試只要能考60分以上就算合格，只要合格就不會影響最終的成績。

  關鍵還是下午的實操，考廚師等級證書，又不是考秀才，最終還是憑手藝說話。

  杜少傑在試捲髮下來之後，先是通讀了一遍，臉上不禁露出了微笑。這些題他都會，前段時間的用功卓有成效。

  比如像刀法分為多少種？如何鑑定肉類的新鮮程度？【魚香肉絲】需要哪些配料？

  這種題就是送分題。

  理論考的就是三級廚師必須要掌握的基礎知識，沒有超綱的知識點，也沒有超出等級的範圍，考三級廚師就不會出現二級廚師的考題。

  於是，他就飛快的下筆答卷，基本上是一氣呵成。

  答完題目之後，他檢查了三遍，提前30分鐘交捲走人。

  他感覺自己的答題起碼能獲得90分左右的成績，能不能考100分他並不在意。因為從理論上來說，考100分和考60分沒什麼區別。

  離開考場，他走向了烹飪學校的教學點，可以理解為超級廚房。

  「小杜，這邊！」

  他正走著，忽然聽到了一個熟悉的聲音在喊自己。

  扭頭一看，廖永新站在不遠處在朝自己招手。

  他快走了幾步，走到對方近前問道：「廖師傅，伱怎麼來了？」

  「我怎麼就不能來？實話告訴你，我可是今天的評審組成員，見了考官大人還不請安？」

  廖永新哈哈一笑，語出驚人。

  杜少傑一愣，他還從未想過這個可能。對了，貌似認識廖師傅這麼久，自己還不知道對方的廚師等級。

  因為廖永新總喜歡擺爛，會令人下意識的疏忽這個問題。

  「廖師傅，你真是這次考試的評審？那可太好了，你保我過關好不好？」

  廖永新一向愛開玩笑，杜少傑有點將信將疑。

  不過，對方如果真的是評審組成員，那可對自己太有利了。

  「想啥呢？你和我是同一個單位的，人家怎麼會讓我給你打分？你以為你填的表沒人看？下午的實操分為四個組，你不在我這一組。」

  廖永新似笑非笑的看著杜少傑，然後一句話就打掉了他的幻想。

  同一個單位的、近親屬都需要迴避，反正評審組之下還分為好幾個小組，既不會影響評審也不會影響考生。

  「嘿嘿，我就這麼一說，咱憑本事吃飯，不興搞那一套。」

  杜少傑也不以為意，他本來就是在說笑。

  「你小子！理論考的怎麼樣？沒問題吧？」

  廖永新嘟囔了一句，隨後便轉移了話題。

  「還行，大概90分左右，總之絕對能及格。」

  說起這個，杜少傑有絕對的自信。

  正在這時，有人走過來喊廖永新去開會。評審組各個成員要碰一下頭，有些紀律和注意事項要宣布一下。

  廖永新也不囉嗦，衝著杜少傑揮了揮手，便跟著那人揚長而去。

  杜少傑去實操考場看了看，隨後便離開了烹飪學校，騎車去了西江飯店。這裡距離飯店比較近，而距離家裡就很遠。

  他去飯店吃了午飯，然後去宿舍打算休息了一會。

  「小杜，上午考得咋樣？」

  飯店的人都知道杜少傑今天考試，董軍見了他就笑著問了一句。

  「上午考理論，及格還是沒問題的。關鍵下午，下午才是實踐操作。」

  杜少傑回應道，然後就爬到了上鋪躺下。

  「和我們那會兒一樣，我當年的理論知識只考了65分，實操發揮的不錯，最後順利拿上了三級廚師證。」

  董軍以過來人身份說了一下考試的訣竅，貌似還挺得意。

  杜少傑終於知道這傢伙為什麼總挨罵了，理論知識居然考那麼點分，看起來腦子不咋地，要不然就是太懶。

  董軍是三級廚師的事他早知道，在大飯店有三級廚師證的人多了去了，許多人還不是照樣上不了灶頭？

  三級廚師證只代表你具備了最低一級廚師的資格，其他什麼都代表不了。

  隨後，杜少傑躺在床上閉目養神，實際上是進了模擬訓練場景。花了五個小時的時間，將三道考試範圍的菜都做了一遍。

  臨陣磨槍的目的是為了保持「手熱」的狀態。

  【時長：3小時\750小時】

  剩餘時長還有3小時，但杜少傑在考試之前已經用不著了。

  稍事休息，他便起床去水房洗了一把臉，然後騎上自行車直奔考場。

  「杜少傑，一組，過來抽籤。」

  杜少傑被分到了一組，抽籤的時候才見到本組的評審，嘴角不禁抽了好幾下。

  直到此時他才反應過來，那天廖永新說考試的時候會有驚喜是啥意思了。當鍾福祥出現在一組評審隊伍里的時候，他還有啥不明白的？

  「真是惡趣味。」

  杜少傑覺得廖永新就像個小孩，難道這點事就能讓自己受到嚇一跳不成？

  其實，他的心裡還是蠻高興的。

  不指望鍾師傅手下留情，而是覺得有他在，其他評審最起碼不會故意給自己打低分。

  鍾福祥面無表情的看著杜少傑，直到對方抽取了考題，才伸手拿過來打開。

  「杜少傑，考試題目為【蔥爆羊肉】。你可以下去準備了，等叫到你名字時候，就去八號灶。」

  不知道該說杜少傑的運氣是好還是不好，精心準備的【芙蓉雞片】沒抽上，反而抽到了【蔥爆羊肉】這道菜。

  超級廚房就是偌大的廳裡面對面排著兩排灶，灶的背後是案台和水台，其間留出了足夠的距離，便於教學和實踐操作。

  等一組的考生全部抽完考題，隨即就分配好了灶頭。

  接下來是二組，他們和一組同時考試

  三組四組要等到前面兩組考完了才能開考，所以他們被帶了出去，免得影響考生的發揮。

  三道菜都有人抽取到，考試的時間限制是120分鐘，菜品出鍋裝盤即視為考試結束。要是超出時間限制還沒有完成菜品的製作，視為考試失敗不計成績。

  「各位考生注意了，各就各位。預備，開始計時！」

  喇叭響起，杜少傑走到了8號位置上。

  隨著一聲令下，他首先開始檢查食材。食材是否和菜品相符？食材的數量是否足夠？食材是否新鮮？等等

  接下來開始清點配料和小料，以及需要用到的各種調料。

  等以上這些都沒問題了，接下來便是將羊肉洗淨放一旁備用。試了一下菜刀，鋒利程度和重量都很合適，杜少傑便開始切肉。

  羊肉頂刀切片，厚度大約為1.2毫米。

  肉片切好之後，開始準備配料和小料。蔥爆羊肉顧名思義，配料就是大蔥，小料準備蔥姜蒜，調味品需要用到醋、醬油、鹽以及香油。

  杜少傑專心致志的在忙活，鍾福祥等幾個一組的評審，分區域在來回巡視。

  這同樣考試的一部分，需要考察考生的食材鑑定、食材處理、刀工、配菜等等。

  「這麼快？」

  鍾福祥走到杜少傑的身後，發現對方已經快完成準備工作了。

  他是一組的評審組長，總巡迴，之前倒沒有盯著杜少傑一個人看。等他走到這邊發現了這個情況，就小聲的問了一句負責這片區域的評審。

  「是啊，小伙子基本功很紮實，手腳麻利著呢。」

  區域評審同樣小聲的回應道，生怕影響到考生發揮。

  鍾福祥滿意的點了點頭，不再出聲，繼續在一組的區域來回巡視。

  「呼呼.」

  杜少傑忙了一大氣，終於做好了所有的準備工作。

  他再次清點了一下食材、配料和小料，然後將這些東西全部放在了餐車上，推到了灶台邊。

  灶台上各種調料齊備，杜少傑重新確認了一下，便開始熱鍋。

  其他的考生可沒他這麼快，一個比一個緊張，誰能像他那麼輕鬆自如？所謂難者不會、會者不難，概莫如是。

  「都各忙各的，不要東張西望。」

  有評審發現由於杜少傑的超快速度，使得不少考生都在回頭張望。

  這可不是啥好現象，要是被別人打亂了自己的操作節奏，還怎麼能取得好成績？於是評審就動用了手中的權力，適時地提醒了一句。

  眾考生這才逐漸抑制住內心的躁動，重新投入到考試當中。

  (本章完)

  （還有更新耶）