第91章 沒有對比就沒有傷害

  第91章 沒有對比就沒有傷害

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  曹大川一路巡視過去，不僅是董軍，還有還好幾個人都挨了罵。

  「你們這幾個傢伙，平時總抱怨沒有上灶的機會，問題是給了機會，你們也不頂用啊！去去去，一邊呆著去，換人！」

  今天的目的是鍛鍊隊伍，曹大川就是要刺激一下這幫小子。

  管理這麼大的飯店，「鲶魚效應」他自然是懂得的，而杜少傑就是他心目中的那條鲶魚。至於會不會給對方拉仇恨，這問題壓根不在曹經理的考慮範圍之內。

  就憑杜少傑的背景，誰敢恨他？恨他有用嗎？

  所以說，有很多誤會都是這麼來的。杜少傑有啥背景？根本沒背景，要不然也不會被人整到農場呆著。

  但曹大川不知道啊，其他的人也不知道。

  「好你個曹大川，居然拿我當靶子來激勵伱的職工。不過也無所謂了，我又在這裡呆不長，愛咋咋地。」

  杜少傑心知肚明，活了兩輩子要是連這點小伎倆都看不穿，那才是一把年紀都活到狗身上去了。

  他隨即心無旁騖的繼續做菜，一直到把剩下的【糖醋裡脊】都做完，才讓開了工位。

  「嗯，不錯。」

  鍾福祥一如既往的惜字如金，然後把董軍等人召集到一起，給他們演示下一道菜。

  不清楚已經報到的參會人員是否對今天的菜品滿意，反正後廚變成了真正的「教學基地」。

  有人言傳身教，還有實踐操作，平時哪有這好事？

  等吃完午餐，杜少傑便回到宿舍休息。

  董軍躺在下鋪兩眼直勾勾的看著上鋪的床板，不知道在想些什麼。

  杜少傑也不打擾他，躺下之後就進了模擬訓練場景。總之，考試的實操劃定範圍就三道菜，都練到模擬評價「中下」的層級，通過三級廚師的考試應該沒有懸念。

  反覆進出了模擬訓練場景幾次，他感到有些疲憊，這才停下來。

  下午，會務組送來了就餐安排。

  晚餐一共是五十六桌，這個數字也是未來幾天的固定數字。

  所有參會人員已經全部完成報到，下午有個經驗交流的環節，完事之後就差不多該開飯了。

  整個下午杜少傑都忙個不停，他和董軍暫時還沒有換崗位，估計等接待完這次會議之後，他就得去打荷。

  鍾福祥和二灶、三灶商量了一下，決定拿出來兩道菜讓大家練手。

  其他的菜還是由他們幾個掌勺，要不然菜品的整體水平就很難保證。要是引發了參會人員的不滿，那事情就麻煩了。

  鍛鍊新人的兩道菜品最後上，鍾福祥他們幾個一直在一旁指導，以保證菜品的質量能達到合格線之上。

  杜少傑也撈到了上灶的機會，次數和大家一樣，並沒有得到特殊的照顧。

  等所有的菜上齊之後，鍾福祥讓大家集合，開始詳細的點評每個人之前的表現。

  「董軍，剛才你做的【爆炒腰花】有不少問題。首先你對於火候的把控不到位，這道菜的關鍵是火力要猛、油溫要高。

  其次，這是一道速成菜，你出鍋的時間晚了至少十秒鐘。不過，你還是有進步的，繼續努力！」

  鍾福祥挨個點名，最後輪到了杜少傑。

  「小杜，你做的【爆炒腰花】要好一些，問題在於油溫稍高了那麼一點點。這雖然不會影響菜品的味道和口感，但卻會影響成菜的品相，明白嗎？」

  「明白！我下次一定注意。」

  杜少傑之前就發現了這個問題，由於火力大、油溫稍微高了那麼一點，從而導致有兩三片腰花的表面有少許的焦色。

  儘管腰花在料汁的包裹下很難看出來，但本著精益求精的原則，他還是很虛心的接受了批評意見。

  「哈哈哈」

  有道是沒有對比就沒有傷害，接受點評的廚師尤其是董軍原本都低眉順眼的，生怕杜少傑再有出色的表現，從而顯得自己很廢物。

  但出乎大家的意料，對方也挨批了。

  大家不約而同的哄堂大笑，似乎這麼一來，他們又可以挺直腰杆了呢。

  就好比在學校的班上有個考第一的學霸，老師經常用學霸的成績打擊大家，結果，這一次考試下來，學霸的成績居然和他們差不離，這種心情老爽了！

  「笑什麼？你們居然有臉笑人家小杜？真是不知所謂。」

  三灶看不過眼，忍不住喊了一嗓子。

  這些傢伙居然一點自覺都沒有，到現在都沒看清自己和人家的差距。

  丟人吶！

  「你們這麼多人都沒發現一個事實嗎？鍾師傅點評你們做的菜，根本沒有談及菜品品相的問題。

  鍾師傅針對你們的評判，是按照三級廚師的標準來的，而針對小杜的評判標準，是按照二級廚師的標準來的。」

  二灶緊接著在一旁補刀，剛才還姓興高采烈的眾人，頓時啞了火，臉色一個賽一個難看。

  就像一年級的學霸和學渣同時考了80分，結果還沒等學渣高興一分鐘，驀然發現，人家學霸做的是二年級試卷，這怎麼比？完全沒法比啊。

  鍾福祥沒說話，但微微翹起的嘴角卻出賣了他此時的心情。

  小杜借調到本單位絕對是一件大好事，如果利用得當，絕對能讓單位的年輕廚師快速成長起來。

  當然，也不能對這些傢伙打擊過甚，真要把信心給打擊沒了也不行。

  「好了，大家都有進步，這一點要看到。人啊，不見得非要超越每一個排頭兵，但一定要不斷地超越自我。」

  打一巴掌再給一顆甜棗，鍾德祥再次開口，肯定了大家的進步。

  隨後，他揮揮手，示意解散。

  杜少傑趕緊去做事，對於自己的再次躺槍，他已經無力吐槽。

  下班回到家，杜少傑一點都不想動彈。

  小梅很有眼色的幫哥哥打好了洗臉水，他洗完臉才覺得精神了一些。

  「小傑，趙場長中午來了一趟，他帶了一些新鮮蔬菜，說是農場大棚種的。我喊他坐一會，他說有事，放下東西就走了。」

  王玉秀這才想起了中午的事情，告訴杜少傑趙大軍來過。

  趙大軍今天到局裡辦事，順便給杜少傑帶了一些蔬菜。

  「曉得了，趙場長沒說別的事情？」

  杜少傑會心的一笑，別看趙大軍是個直性子，但籠絡人心還是有一套的。

  不過，這不過年不過節的，沒必要專門跑這一趟，恐怕還有其他的事。

  「趙場長說，如果元旦有空，讓你回去一趟。到時候場裡要會餐，大家都盼望你能掌勺。」

  杜少傑一聽，心下瞭然。

  他現在還無法確定到時候能不能成行，得到了元旦跟前再看。

  說話的功夫，小梅又給他打來了洗腳水。他只好先泡腳，然後順手把襪子洗了。

  等大家都休息了，杜少傑才鑽進了自己的房間。

  老規矩，首先查看今天的收穫。

  【綁定廚師：杜少傑】

  【等級：一級工】

  【當前作品：糖醋裡脊、爆炒腰花】

  【綜合評價：下】

  【附贈：飯店管理教程（十一）（十二）】

  【獎勵：豬大腸（2公斤），豬腰（2公斤），模擬訓練時長（40小時）】

  【特殊獎勵：無】

  【時長：320小時\750小時】

  他這兩天瘋狂的進行模擬訓練，消耗了60小時的時長。加上本次獎勵的40小時時長，剩餘時長依然保持在300小時之上（320小時）。

  接下來，他也是拼了老命，分次進入模擬訓練場景，耗費40小時的時長終於將【芙蓉雞片】，穩定在了模擬評價「中下」的層次。

  「這下終於穩了！隨後一段時間只要保證基本的練習，通過三級廚師考試應該沒問題。」

  杜少傑打算接下來再強化一下理論知識、刀工、配菜等，刀工和配菜在上班時間就可以練習，而理論知識需要記憶。

  考試分為筆試和實操兩部分，筆試不及格也不行。

  翌日。

  杜少傑剛上班就被安排到了打荷台，和董軍調換了崗位。

  他原本以為這事怎麼著也要等到本次會議結束，誰知道這麼快就安排上了。

  董軍倒沒有抱怨，或許是被現實捶打清醒，或許是已經認命，總之兩人平平淡淡的完成了崗位轉換。

  但從這一刻起，杜少傑也失去了上灶的機會。

  用鍾福祥的話說，他就不要和董軍等人爭搶機會了，畢竟大家已不在一個層次，發揚下風格得了。

  到了會議結束那一天，當天晚上安排了會餐。這頓飯的伙食標準提高了一個等級，是按照三級伙食標準準備的。

  鍾福祥和飯店的大廚們盡顯手藝，年輕廚師學習鍛鍊的美事告一段落。

  這頓飯獲得了廣大參會人員的一致好評，不過也有人納悶，怎麼覺得今兒的菜，比前些天好好吃呢？真是奇了怪了。

  接下來，杜少傑就一心一意備考。

  除了完成本職工作，其餘的時間不是在背誦理論知識，就是瞅機會進入模擬訓練場景練習各種菜品。

  一段時間的沉澱是有好處的，杜少傑系統的梳理了一遍理論知識和各種技藝。不知不覺間，他的整體廚藝又有了長足的進步。

  一分耕耘一分收穫，與之相適應的是剩餘模擬訓練時長几乎全部耗盡。

  【時長：8小時\750小時】

  在模擬訓練時長只剩下8小時的時候，杜少傑迎來了中餐（烹飪）三級廚師的資格考試。

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  (本章完)

  （還有更新耶）