第85章 用實力證明自己（求訂閱）

  第85章 用實力證明自己（求訂閱）

  杜少傑能感受到很多人的排斥情緒，但他並不在意。

  自己在西江飯店只呆兩個月，到時候一拍屁股就走人，往後和他們便沒了交集。

  「你參加過廚師等級考試嗎？」

  等杜少傑去換了衣服，鍾德祥向他簡單介紹了一下飯店和後廚的一些基本情況，然後突然問了一句。

  這年月，餐飲行業的從業者同樣有等級劃分，也需要考試。

  從1964年之後，廚師（烹飪師、麵點師）基本上是按照八級劃分的，從低到高依次為：三級廚師、二級廚師、一級廚師、特三級廚師、特二級廚師、特一級廚師、技師、高級技師。

  在廚師之下還有一級廚工和二級廚工，這個沒有算在廚師等級之列。

  與後世不同的是，到了七十年代並不是每一年都有廚師等級考試，這個需要碰運氣。

  「我今年才從學徒工轉正，目前是一級工，沒有參加過廚師等級考試。」

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  杜少傑如實介紹了自己的情況，他目前的等級是按照國營企業工人等級劃分的，從一級工到八級工。

  類比的話，特一級廚師的等級大致和八級工相仿。

  「那你平時不能單獨上灶，倒是可以做員工餐，或者大鍋菜。你的刀工怎麼樣？來，咱們去那邊，伱隨便切一下菜讓我看看。」

  鍾德祥倒是很負責任，既然經理讓他帶杜少傑，他就需要全面了解對方的能力。

  杜少傑點點頭，也不多言，走過去拿起菜刀試了一下手感。然後抓起一個洗淨的青蘿蔔開始切絲，蘿蔔剩下一半的時候，轉而切片。

  他站在那裡仿佛腳下生根似的，整個人的姿態無可挑剔。

  不過，他也沒有玩什麼花活，就是中規中矩的切菜，速度力道都恰到好處。

  此時，後廚已經逐漸忙碌了起來，有人向這邊看了幾眼，隨後就不再關注。切菜嘛，有什麼好看的，那屬於基本功好吧？

  但鍾德祥卻看到了不一樣的地方。

  「停！可以了。」

  令鍾德祥頗感意外的是，小伙子的刀工居然非常不錯。

  這樣的話倒是可以讓他先熟悉一下「砧板」的崗位，等過些日子再調整。

  「小杜，你先切幾天菜，不忙的時候你可以觀摩我做菜。」

  鍾德祥隨即有了安排，杜少傑點點頭，愉快的接受了安排。

  到了一個新地方想要站穩腳跟，一方面需要時間，同時也需要從實力上證明自己。

  隨後，鍾德祥去協調了一下，杜少傑就站在了第三「砧板」工位上。這一點與單位食堂大不相同，食堂沒有這麼明確的分工，管理上也沒有這般嚴格。

  從杜少傑年拿起菜刀的那一刻起，他就再沒閒過。

  各種切好的食材源源不斷的輸送到打荷台，其間除了常備食材之外，還動不動要增添新的食材。

  這一點也和食堂不一樣，食堂的餐食供應是提前安排好的，每一餐就這那麼幾樣飯食，不可能臨時增加花樣，數量也是固定的。

  而飯店有客人點餐，雖然可以根據經驗預備，但總有意外變化不是？

  忙忙活活過了中午，杜少傑才放下菜刀，長長的舒了一口氣。

  說實話，飯店裡的勞動強度要大過在食堂的時候，不過這裡的人手更多，分工也更細緻。

  鍾德祥還在炒菜，他此時正在做糖醋魚，杜少傑就站在側後方進行觀摩。

  負責打荷的師傅二十來歲的年紀，有點擔心杜少傑惹惱了鍾師傅，便一個勁的拿眼睛瞪他。

  見對方沒有反應，最後實在忍不住了，小聲說道：「一點規矩都不懂，沒事可做就到一邊歇著去。」

  「是我讓他閒的時候，可以觀摩我做菜的。」

  鍾德祥注意到了這個情況，頭也不回的說了一句。

  如果沒有大師傅的首肯，站在一邊看人家做菜是不允許的，這要是擱解放前，挨打都是輕的，大概率會被掃地出門。

  但要是得到了大師傅首肯，就說明人家有心傳授技藝，輪不到其他人說三道四。

  「對不起，鍾師傅，我不知道。」

  打荷師傅心知是誤會了，趕緊道歉，同時衝著杜少傑笑著點了點頭。他本來是出於好心，沒成想把自己搞得很尷尬。

  杜少傑也沒放在心上，國營飯店後廚的規矩多，自己還得慢慢適應啊。

  「開飯了」

  等到就餐的客人基本離開，食堂的員工才開始吃午飯。

  杜少傑記下了這個時間點，以後早飯恐怕要多吃一點，要不然真扛不住。

  「小杜，曹經理給你安排了宿舍，我帶你過去。以後中午你可以在宿舍休息，當然，要是晚上不想回家，也可以住那邊。」

  吃完飯，打荷師傅走到了杜少傑的身邊，說要帶他去宿舍。

  這人叫董軍，顯然是受了鍾德祥的委派才主動來找他的。

  「謝謝董師傅。」

  杜少傑也不多話，隨即跟著對方去了宿舍。

  宿舍是四人間，兩個高低鋪，他的鋪位是靠窗戶右手邊的上鋪。

  這間宿舍的四張鋪滿員，董軍也住這裡，就在他的下鋪。或許是都累了，幾個人都沒有聊天的興趣，很快就進入了夢鄉。

  杜少傑沒有午睡的習慣，他躺在床上默默的回憶了一下鍾德祥做【糖醋魚】的細節，然後和自己掌握的技法兩相印證，有了不小的收穫。

  隨後，他開始翻閱【飯店管理教程】。

  西江飯店後廚的管理很精細，僅僅半天的時間，杜少傑就學到了很多東西。回頭再看理論，自然會加深理解和記憶，受益良多。

  下午依舊是重複性的工作，直到天黑之後他才回到了家中。

  下班時間比在食堂要晚很多，不過好在早餐不需要他操心，上午上班的時間也比在食堂工作晚一些。

  「兒子，頭一天去西江飯店上班，還適應吧？」

  進了屋，王玉秀還沒有睡。

  她很關心杜少傑頭一天上班的情況，剛一見面就問這事兒。

  「還行，雖然稍微累一點，但能學到很多東西。」

  杜少傑沒說假話，他現在就是抱著學習的心態在工作。

  雖然暫時不能上灶，但凡事有利有弊，剛好可以讓他熟悉國營大飯店的後廚運作，同時也可以把自身的基礎再打的牢靠一些。

  「這就好！你洗洗早點睡吧，一天忙下來怪累的。」

  王玉秀微微一笑，放下了一整天的擔心。

  此時，小梅和小雅正在洗漱，洗漱完，兩人才跑過來和哥哥說話。

  兩人都好奇大飯店的情況，問東問西的。

  直到王玉秀開口催促，她倆才去睡覺。

  翌日。

  杜少傑按時來到了西江飯店，開始了新一天的忙碌。

  重複性的工作不僅沒有令他感到疲憊，反而是精神百倍。以前限於食材的品種太少，他練就的刀工或多或少存在一點瑕疵。

  現在剛好把這些瑕疵抹掉，這樣一來，他的刀工就會更上一層樓。

  對於杜少傑的表現，鍾德祥看在了眼裡。

  他只是性格內向並不代表沒有想法，如果對方僅僅是來鍍金的，那麼就隨便教一些東西，能應付差事就行。如果對方勤奮好學，那麼他也不會藏著掖著。

  現在看來，這個年輕人還是很不錯的。

  不光是鍾德祥，隨著時間的推移，很多人都改變了對杜少傑的看法。這其中也包括董軍，董軍現在對杜少傑的態度好了很多，有時候回宿舍還會專門和對方聊會兒。

  董軍的家不在省城，26歲的年紀還沒結婚，常年住在宿舍。

  其實董軍的長相還可以，說不上有多英俊，但也稱得上是「五官端正」。主要是他的家庭條件不好，負擔比較重，別人給介紹了兩個對象都沒談成，也就有點心灰意冷。

  「小杜，晚上下班一起喝兩杯？」

  這天下午不太忙，董軍抽空向杜少傑發出了邀請。

  杜少傑其實不太想答應，要是下班後再和對方去喝酒，回到家都快半夜了。

  不過，這是人家第一次開口，他猶豫了一下最終還是答應了下來。

  結果眼看著就要到晚上的下班時間，曹經理突然跑進了後廚。

  「有臨時任務，鍾師傅、董軍、小王、小李你們幾個留一下。等會有領導要來，都給我打起精神，明天給你們放半天假。至於小杜.」

  曹大川最後看了一眼杜少傑，想說什麼又咽了回去。

  「我也留下吧，反正回家也沒啥事。」

  杜少傑不想讓自己表現的太特別，主動開口說道。

  曹經理點點頭，便不再廢話，扭頭就離開了後廚。

  「小杜，經理想照顧你，你幹嘛自己跳出來主動要求加班？不累是吧？」

  董軍輕輕的捅了一下杜少傑的胳膊，笑嘻嘻的說道。

  杜少傑有點無語，熟悉之後才發現這傢伙就是個大嘴巴，啥都敢說。

  「都去洗把臉，然後動起來。」

  鍾德祥喊了一嗓子，留下來的人就一鬨而散。

  趁現在這點時間，該方便的去方便，等會忙起來了連上廁所的時間都沒有。

  稍後，曹經理讓人送來了菜單，鍾德祥便招呼大家開始備料。好在沒什麼特別的菜，要不然事情就麻煩了。

  有些食材需要提前處理，像一些乾貨，浸泡的時間都很長，起碼得提前一天準備。

  杜少傑還是負責「砧板」，董軍負責「打荷台」，另外兩個人負責「水台」和打雜，鍾福祥一個人負責「灶頭」和「上什（蒸鍋）」。

  幾個人各司其職，忙得團團轉。

  (本章完)

  （還有更新耶）