第79章 豆腐腦

  第79章 豆腐腦

  下午。

  杜少傑按時去了食堂上班。

  「杜師傅，晚上做什麼飯菜？」

  他只要在，伙食安排就是他說了算。因此，他剛到後廚，秦小妹和李桂香就異口同聲的問道。

  「我看看今天都準備了啥食材.」

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  有些食材能在庫房裡儲存，而有些就需要在外採購。

  杜少傑在後廚和庫房轉了一圈，便有了主意：「晚餐做揪片子炒麵，你們去準備吧。」

  北方的日常飲食和南方有很大的不同，北方以麵食為主，米飯菜在當下很少見。主要是因為糧食的產區不同，物流不暢造成的。

  到了後世，這種情況會有很大的改觀。

  說到這兒，杜少傑忽然想起一件事，就問李桂香：「李大姐，我剛才在庫房看到有黃豆，這兩天新購進的嗎？」

  「是的，場長說很多人喜歡吃豆腐，所以採購了一些黃豆，讓食堂磨豆腐。」

  現在倒不至於人工推磨或者驢拉磨，食堂就有電動的工具，做豆腐還是很方便的。

  「這樣啊，要不明天早上咱們做一鍋豆腐腦，給大家換換口味。」

  杜少傑突發奇想，打算明天早餐做一次豆腐腦。

  豆腐腦的製作倒也簡單，會做豆腐就會做豆腐腦，關鍵還是在「點滷水」。豆腐要「老」一些，中間狀態就是豆花，嫩的就是豆腐腦。

  「那敢情好，下班前我就把豆子泡上。」

  李桂香和秦小妹對視了一眼，兩人都笑了。

  食堂的早餐經過大家的努力，品種上已經豐富了一些，但還不夠。聽杜少傑說要做豆腐腦，她倆還真有點期盼呢。

  隨後，李桂香去和面，秦小妹洗菜切菜。

  等時間差不多了，李桂香和秦小妹便開始揪面片，杜少傑這邊則開始炒菜。

  辣皮子、西紅柿、芹菜，還有少許的羊肉。

  炒揪片子屬於炒麵的一種，飯菜合一，省時省力還省錢，是當地很常見的家常飯。

  揪面片煮好之後撈出，然後倒入炒菜的鍋里進行翻炒，最後撒上蒜末就可以出鍋了。

  「我都不用眼睛看，聞著味兒就知道是杜師傅的手藝。」

  打飯的時候，趙大軍端著飯盆晃晃悠悠的走了進來。

  他老婆下午回娘家了，剩下他一個人正好來吃食堂。一進門就聞到了那股獨有的香氣，便笑著說了一句。

  「家常飯誰做還不一樣？來，我親自給場長打飯，免得他又有怪話。」

  杜少傑聽到聲音便從後廚走了出來，接替李桂香打飯。

  趙大軍也不在意，打了飯就蹲到食堂外面開吃，一點都不顧及自己的形象。

  「場長，國慶節我要回家一趟，行不？」

  稍後，忙活完的杜少傑也走了出來，蹲在了趙大軍的身旁。

  「行，你自己安排好食堂的工作，我給你准假。」

  最忙碌的日子已經過去，場裡剩下的事情不多，無非是照料牲畜，冬小麥的田間管理以及蔬菜大棚的生產。

  趙大軍很痛快的答應了對方，都不帶猶豫的。

  「謝了，場長。」

  杜少傑道了一聲謝，便起身去了後廚，他還沒吃飯呢。

  吃過飯，他和秦小妹、李桂香搬了一些黃豆清洗了幾遍，然後倒入盆中浸泡。豆子泡軟了才好磨豆漿，要不然趕不上明天的早餐。

  下班回到家，無事可做的杜少傑繼續研究【廚師培訓影像資料】，時間很快就溜走了。

  他現在的生活既單調又充實，身處偏遠的農場，默默的磨礪著自己的廚藝。現階段他不可能丟了這份工作，要不然一家老小怎麼辦？

  「哎呀，這麼晚了，一會睡吧。」

  杜少傑從專注的學習中「醒」過來，起身去洗漱了一番。

  臨睡前按照習慣進入了模擬訓練場景，開始練習【蔥燒海參】這道菜。

  這道菜在理論上已經很熟悉了，但在模擬操作中卻有很多的不足，場景里的特級廚師一一指出了問題，並不斷地進行演示。

  8個小時之後，他終於獲得了「下下」的模擬評價，隨即退了出來。

  【時長：189小時\510小時】

  模擬訓練時長還剩下189小時，足夠他在國慶節前將【蔥燒海參】這道菜的等級提升上去。

  翌日。

  杜少傑起了個大早，按照慣例先鍛鍊身體，隨後就去了食堂。

  「杜師傅，早啊！」

  「秦嬸，李大姐，伱們都來了呀？那就開始幹活。」

  秦小妹和李桂香已經提前到了，她倆的工作態度無可挑剔，人也能幹，平時替杜少傑分擔了不少工作量。

  互相打過招呼之後，三人便開始磨豆漿。

  磨出來的豆漿要先過濾，再倒入鍋中煮開。再轉小火，點滷水，輕輕的攪動。

  鍋離火，靜置一會，等鍋里的豆漿凝固，豆腐腦就做好了。

  將豆腐腦裝入保溫桶中，杜少傑開始製作滷汁。滷汁並不複雜，其中加入了黃花菜、木耳、榨菜等輔料，另外還切了一些香菜末以及現成的油潑辣子放在外面，供大家隨意取用。

  當地的豆腐腦自然咸口的，北方都差不多。

  主食依然是饃饃，做烤餅時間不夠，炸油條又太費油，只好如此。

  「嚯，今兒有豆腐腦啊，真不錯！」

  到了早餐時間，前來吃飯的員工看到豆腐腦都不禁喜出望外。盛一碗豆腐腦，澆上滷汁，再來一勺油潑辣子、撒上香菜，吃起來美美的。

  隨後，趙大軍不緊不慢的走了進來，他這幾天都只能吃食堂，誰讓他不會做飯呢？

  沒成想一大早居然有豆腐腦吃，他不禁狠狠的誇了杜少傑、秦小妹和李桂香幾句，這種積極主動的工作態度值得所有人學習。

  忙完早餐的事情，杜少傑和往常一樣去食堂後面餵雞。

  餵了雞，他就坐在外面曬太陽。

  看著像是在發呆，但實際上卻是在翻看各種資料。包括【廚師培訓影像資料】、【食材鑑定大全】、【飯店管理教程】。

  這些資料雖然都是理論上的知識，但卻很有用。

  他的學習方法就是先理論再實踐，每一天都有新的收穫，每一天都有些許的提高，這讓他樂此不疲。

  「杜師傅，天氣有點涼，你坐外面這麼久可別感冒了哦。」

  李桂香從庫房出來，看到杜少傑還在那裡坐著，就走過來說了一句。

  「啊？我這就進去。」

  回過神來，杜少傑起身伸了個懶腰。

  或許是每天鍛鍊的原因，他並沒有感到冷，不過也該去準備午餐了。

  隨後他和李桂香一起進了後廚，開始安排中午的伙食。

  安排伙食也是一門技術活兒，在固有的條件下，要想讓職工們吃的稍好一些，就得在成本管理上下功夫。

  膳食搭配要合理，包括粗糧細糧的搭配，葷素的搭配，各種飯食的花樣搭配等等。

  寅吃卯糧不行，超支也不行，總之很麻煩。

  (本章完)

  （還有更新耶）