第264章 粉坊漏粉
第264章 粉坊漏粉
曲紹揚這邊忙著收山貨皮張，忙著拜會大參園子、參戶，貓耳山這頭，陳秀芸在家裡也沒閒著。
曲江也老大不小了，好不容易遇上個好姑娘，得抓緊時間把親事定了。
陳秀芸是弟媳婦，給大伯哥說親的事兒她不好出面。
於是只能請劉東山夫妻幫忙，又找了楊氏當媒人。
十月十二這天，曲江換了一身新衣服，在劉東山夫妻，還有楊氏的陪同下，帶著禮物，前往葫蘆套楊家提親。
楊家這邊，早就從楊氏口中得知了消息。
對於曲江，楊家那頭也是一百個滿意。
小伙子長的不錯，幹活踏實，還有個當巡檢的弟弟，這身份，想娶啥樣兒的媳婦都有。
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楊家新來的，還沒站穩腳跟，要啥沒啥，家裡窮的叮噹響，能攀上這樣的親事，自然樂得。
有楊氏從中牽線，曲江也出手挺闊綽，帶了不少禮物。
楊家這邊還有啥可說的？痛痛快快就答應了親事。
雙方商議了一下，乾脆就選在十月十八定親，等曲紹揚回來，再選個日子成親。
反正曲江的父母不在跟前兒，楊家這條件也要不起什麼排場，兩邊商議商議，儘量簡單點兒辦了喜事就行。
楊家這邊是真心看好了曲江，也沒像旁人家那樣兒，非得死咬著要多少彩禮，衣裳布料、金銀首飾。
瓊花的爹娘啥要求都沒有，就一句話，只要對俺家閨女好就行。
就這樣，提親很順利，楊家還特意預備了飯菜，留客人在家吃了頓午飯。
劉東山夫妻和曲江在楊家談婚事，陳秀芸也沒閒著，她被請到粉坊去了。
粉坊從秋天就開始動工幹活，不過一直在做粉碎、沉澱、晾曬等漏粉前的準備工作。
曲家粉坊規模挺大的，不是那種只有冬天幹活的小作坊，而是打算常年干。
今年秋天，粉坊從貓耳山周邊地區，收了很多地瓜、土豆。
趕在上凍之前，大部分都製成了乾燥的粉面子，裝到倉庫里留著慢慢用。
最近這幾天，存的新鮮地瓜、土豆剩下沒多少了，粉坊掌柜的跟幾個粉匠商議了一下，決定開始漏粉。
曲家粉坊的粉匠、夥計，都是江春福他們開春時，從山東老家帶過來的。
山東那邊地瓜種植面積大，幾乎每個村屯都有會漏粉的粉匠。
這些年，齊魯大地連連災害，民不聊生，很多粉匠也沒了生計，只能來關東闖一闖。
要說這粉條，在東北的地位，那絕對是排第一的，不可撼動。
這玩意兒跟啥都能搭配在一起，豬肉、雞肉、酸菜、白菜、芹菜，都能搭起伙兒來唱二人轉。
數九寒天裡，外頭凍的嘎嘎冷，家裡燉一鍋酸菜粉條、豬肉白菜粉條，熱氣騰騰的往桌上一端。
那粉條子吃透了湯汁，油亮亮的又軟又糯，吸溜一口進嘴裡，肉頭頭的，滋味兒十足，那真是比吃肉都美呢。
正是由於粉條子在東北人心中的地位極高，所以這粉坊在東北也很多。
當然，大多數粉坊平日裡都是空架子，就是日常只有掌柜的操持，不設專職的粉匠。
只在深秋初冬時節，開始要漏粉了，臨時花錢雇粉匠來給漏粉。
能夠常年養著粉匠的粉坊極少，那都得是大粉坊才行。
這種情況下，就決定了粉匠便如同西北關中割麥子的刀客一樣，是一個流動的職業。
這家幹完了去那家，他們能從深秋，一直干到冬天。
這種流動的粉匠，一般都不是單打獨鬥，而是有完整的團隊，包括四五個成手的粉匠，還有打零工的學徒。
粉匠里，領頭的人也叫大櫃，屬於是全能型的選手，啥都會幹。
一般負責指揮，掌控全局，類似於技術總監。
其他的粉匠則分別是撇缸的、過包的、叫瓢的。
曲家粉坊建的大，養著好幾個成手的粉匠，還有不少學徒，自然用不著再另外雇臨時的粉匠。
粉碎、撇缸、過包、晾曬粉塊子，這些程序都是提前完成的。
所以正式漏粉這天，大概的程序就是插面子、約芡、攪芡、打芡、抓礬、叫瓢、上瓢、拔鍋、搗粉、提粉、挑晾等程序。
中間任何一個程序出現失誤，輕則影響粉條質量，重則無法成型，變成一坨坨廢物。
十月中旬，關東大地寒風日盛，外頭白茫茫一片。
西北風不分白天黑夜的一隻刮著，出門走一段路，就凍的人透心涼。
而此時的曲家粉坊里，卻是煙霧繚繞，熱氣蒸騰。燒火的、提水桶的、插面子的、叫粉瓢的，眾人在大櫃的指揮下，忙的不可開交。
「夫人，這粉面子已經醒好了，等會兒先叫瓢試試。
要是沒問題，咱就開始正式上瓢、打瓢了。」大櫃來到陳秀芸面前請示道。
以前，家裡夥計都稱呼陳秀芸為東家太太，自打曲紹揚當了巡檢，這些人就變了稱呼，都叫夫人了。
「嗯，大櫃看著行就行，這些我不懂，聽你安排吧。」陳秀芸朝著大櫃點了點頭。
不懂的事情，沒必要硬插手指揮，還是交給懂行的人去辦吧。
大櫃得了主家點頭允准，立馬就指揮人，先弄一大塊粉坨子，漏粉試一試，也就是叫瓢。
還別說，這伙粉匠的手藝卻是不錯，上去一叫瓢，粉條就成型了。
大櫃試了試漏出來粉條的韌度，覺得可以，這才吩咐人，正式上瓢、打瓢。
負責各個工序的夥計，全都各就各位，有條不紊的開始忙碌起來。
原本在學堂念書的小志，被幾個同學拽著，也跑來粉坊看熱鬧了。
他們趁著大人不注意，悄悄打開粉坊大門，一股子白氣從屋裡奔涌而出。
幾個孩子也趁著機會，溜進兩位粉坊裡頭，跟著看熱鬧。
被人發現了也不怕，幾個皮孩子撒嬌賣萌，把粉匠們哄的樂呵呵。
然後，就聽見大櫃在那頭說，「小江，給少爺他們燒幾個粉焗子嘗嘗。」
這邊，有夥計聽了，連忙弄了些還沒漏粉的粉面子，纏在樹枝上。
再伸進灶坑裡，用旺火燎的金黃，外焦裏白。
之後，夥計把燒好的粉焗子遞給了孩子們。
幾個孩子人手一個，忙不迭的咬傷一口，這味道，噴噴香。
孩子們也不管燙不燙，幾口就把粉焗子吃完了，抹一抹嘴巴，尋思一下，又悄悄的離開粉坊，回學堂上課去了。
（還有更新耶）