第2043章 正文

  第2043章 正文

  正文第一千九百七十九章

  作者大人繼續慢慢的講述在凡塵世界前段時間的簡易生活，記得那天是八月底，中午的時候到的飯店裡。

  今年八月中旬還有去過那家飯店，比去年去的次數少，但去別的飯店的次數會多一些。去年在那個烤鴨飯店，點兩個菜，加椒鹽鴨架，再買四個鴨架子帶走，總額得一百一二十塊錢，今年在那個飯店的消費有所降低，可能花銷在百元左右，或者八九十塊錢，得勻出一點錢，去市場吃早餐和買水果，要是能節省出幾十塊錢，就能去市場一次，也是最低消費的。

  那天到了店裡，看到飯店一樓大堂的位置，已經占用了三分之二，之前來的幾次，那家店的大堂變得有些冷清，沒有以前的顧客多。這次生意卻出奇的好，當天並不是節假日，工作日的時候，平時顧客沒有那麼多。坐下之後，兩邊已經都有顧客了，左面的顧客在商量點餐，右面的顧客在等著上菜和說話。女服務員過來等待，我翻看飯店的菜譜，知道飯店增加了一批菜餚，但價格沒有太低的，涼菜得三十多塊錢，連一碗冷麵都得二十多，有的燉豆角和類似的菜得五六十，或價格高一些，還有一道菜就得一兩百的。我說還有沒有特價菜？當天是會員日的，之前有點過鹽菜扣肉，做會員優惠給便宜二十塊錢。女服務員說沒有會員活動了，可能以後會有。我沒有點燒椒牛肉和麻辣肺片，之前有點過，而是點的京醬肉絲，覺得菜量稍多一些，又點的椒鹽鴨架，還要了一個甜品，特意說要涼的，不要常溫的甜品，因為當時雖然是八月末尾，但當地還是比較熱的，秋老虎仍在，最高溫度有三十度左右。我問當天怎麼有這麼多顧客啊？看用餐位置已經要滿了，是不是因為店慶活動，有很多顧客充值兩千塊錢，才來了這麼多的顧客？女服務員說一方面是因為有周年慶的充值活動，一方面是因為要開學了，那幾天的顧客都挺多的。在吃完飯之後，去買了三個鴨架子，有的時候買兩個，今年吃的鴨架子的總量比去年要少。去那個飯店，主要是為了吃椒鹽鴨架和買鴨架子，吃不起快二百元的荔枝木烤鴨，只能這樣，能吃到一些殘餘的烤鴨皮。那天用餐，有囑咐女服務員，讓廚師別把鴨架炸糊，可上來的椒鹽鴨架不但有些糊，還是涼的，真是奇怪，已經囑咐了，效果卻適得其反。在吃飯之後，去收銀台結帳，然後去烤鴨房，在打包鴨架子的時候，我特意把帶走的椒鹽鴨架打開，說有挺重的糊味，做的不好。女廚師看到也說，炸的有點過頭了，但女領班沒吱聲，覺得愛來不來，別沒事挑毛病，炸糊了就糊了，就是這樣的，廚師很忙，做的不好，也沒辦法。沒人理睬，只能自言自語的說是不是把椒鹽鴨架上錯了？把涼的送來，平常是熱的。想來顧客不說話，還能常規製作，要是說了，不但得過度油炸，炸的偏硬，還得涼透之後才上菜，這是無聲的抗拒，哪有那麼多的要求。反正多花錢的顧客無數，不在乎少個花錢不多的顧客。

  在之前的八月中旬，去那個飯店用餐，因為看到餐桌的小牌的GG介紹，有會員日的活動，點的鹽菜扣肉四十塊錢左右，原價六十，近似的餐品，已經與四星級酒店餐廳的菜餚價格相當。鹽菜扣肉的份量還行，只是豬豬太肥，用厚的肥膘，吃的有些膩著了。在結帳的時候，聽女收銀員說，當時有周年慶的充值活動，充值兩千塊錢，贈送兩套荔枝木烤鴨，兩個大盤雞，兩道清蒸鱸魚，還送優惠券和啤酒，等於那些食品免費得的。看著充值活動還行，可作者大人自己在家的時候，雖然時間寬裕，行事自由，但每月的生活費很有限，要把每月的錢，勻給北方菜館的紅燒肘子和一些炒菜涼菜，還得去百元自助餐廳用餐。大夏天總得買水果，自己在家的時候，總去市場小店吃早餐和買包子帶走，由於生活費實在有限，都勻不出錢，去酒店餐廳用餐。去市場吃早餐和買水果，每次沒有低於三四十塊錢的時候，有的時候買個烤雞或啤酒烤鴨，總價格已經六七十了，甚至花的更多，以這樣的價格，可以去北方菜館點個紅燒肘子加米飯，再加一個大盤涼菜或薑汁皮蛋。在市場買的水果就是桃子，香蕉，火龍果，葡萄，芒果等，價格三塊到五塊錢一斤的，像十五二十塊錢一斤的櫻桃藍莓，只能看別人購買，因為要控制預算，就得挑普通價位的水果買，反正一樣有些營養，能吃飽就行。在回家之後，看到烤鴨飯店的公眾號的圖文宣傳，那時候的周年慶活動，充值兩千塊錢，贈送價值一千多塊錢的物品，就是那些菜餚，還有消費滿額減錢的優惠券和一些啤酒，活動的力度還不錯，那些菜餚原價的總價挺高的。那個飯店的去年周年慶的充值活動是送琺瑯鍋和一些優惠券，不知明年如何，因為還會陸續的去用餐，未來可以看一看的。那個飯店不在乎消費能力有限的顧客去不去，但用餐環境還行，服務員的服務態度標準，也有優點。那個飯店的多數的服務員，會耐心的等待顧客點餐，主動的幫著打包剩餘的餐品，這是培訓的好，讓員工有端正的服務態度。不像有的小飯店的服務不好，點餐的時候，那是愛答不理，也不會幫著打包餐品，只能顧客自己完成。相對來講，去那個飯店用餐的顧客的層次不算低，一次花個三百五百，在包房用餐，得花個一千兩千，就是這樣的消費檔次，可能比一些酒店餐廳的消費都高，已是飯店一條街的幾十家飯店裡最貴的大店，消費層次擺的清楚。那個飯店的牌子，沒有幾家連鎖店，指著那家店賺大錢，能成為郊區的飯店一條街的開店時間最長的店面，顯然有本事的，附近有一大堆的居民小區，客源量充足。今年沒看到那個飯店周年慶活動期間的排隊充值的現象，但估計充值的顧客的總量也不會少。

  

  作者大人這幾個月，總走路去離家附近不遠的那個菜館，只是圖意有些菜餚能實惠些，買個生肘子得三四十，那個菜館特價的醬肘子才四十八塊錢，確實很超值。大超市的豬前腿後腿肉已經二十元左右，鮮肘子也是差不多的價格。那個菜館，有的時候在餐桌上面擺有東西，餐桌附近堆的紙箱，用餐環境很一般，與去年倒閉的鍋包肉飯店的檔次差不了多少，用餐的顧客的層次也要低一些。其實那家菜館的消費並不廉價，已經多次看到，有的人聚會，七八百塊錢的結帳，這個價錢足可以去用餐環境好一些的飯店消費，那個菜館連包房都沒有，有個二層，但不怎麼用，有的時候，二層不開燈，只有顧客很多，一樓沒位置了，才啟用二層的。比如水煮肉，那家店四十多塊錢，烤鴨飯店的霸王水煮肉，也就貴幾塊錢而已，大店裡也有價格適中的菜餚。那家店的溜肉段四十六塊錢，春餅飯店的一樣的菜得五十八元，要貴一些，但菜量能多三分之一及以上，所以得綜合來看，不能誤以為店面檔次低一些，消費一定就會便宜，得看一看，會有對照的。作者大人去北方菜館點餐，會儘量選擇那些實惠的菜餚，像看到鍋包肉的量少，就不點餐的，去點價格實惠的菜品，有明智的安排（因為預算有限，省錢大師仍然很會節約省錢）。

  前些天，看網絡的視頻介紹說快餐店的那個牌子，為了照顧消費群體，在與一些本土的快餐店的競爭，仍要有一定優勢，留住龐大的消費群體，再次推出有些商品的優惠價格的活動，還想達成萬店連鎖的驚人成就，讓覆蓋範圍更廣，連一些城鄉都有了那個牌子的快餐店。有一些快餐店的部分商品價格偏高，但有的商品會時不時的做優惠活動，價格還不錯，竟然可能與一些小店的商品價格相當，甚至有些小黑店的商品價格會相對更高的，真得比較價格。可別小瞧了一些小店，看著店面特別小，營業面積可能十平方米，甚至都不到，但店裡的油炸小黃花魚的價格，如果拿等同份量的比較，可以比挺多飯店的價格還高，醬牛肉的價格可以百元一斤，比大超市和市場的價格都貴，鹹菜更是幾十塊錢一斤，低檔的店面，卻有高檔的價位。

  如果商品質量很好，可能還有回頭客支持，如果就是一味的貴，以為常見的商品，越貴越有購買的，那會偏離普通群眾的消費標準，那樣的店面很難長久的。消費者會擇優而選，能長期存在和營業的店面，肯定有相應理由的。

  （還有更新耶）