第1616章 光祿寺的宴會

  第1616章 光祿寺的宴會

  「等下師兄，你確定是讓光祿寺辦餐會？」

  「誒呀，你放心。我這人別的不靠譜，我的品位還是信得過的。明天大家都來，我請客。」

  【我覺得別人的看法是他這個人什麼都靠譜，就是在飲食的品位上不太靠譜】

  【我承認，是我太草率了他的品位很好，簡直無懈可擊。】

  阿波羅尼婭一邊吃著肉串，一邊讚不絕口。

  朱先烯擺宴的地方就在太液池旁邊的空地上。這裡是西苑的一部分，之前有不少戶外活動都是在這裡舉行的，比如朱先烯自己就很喜歡來這裡釣魚。

  而朱先烯在這裡擺的宴，是讓光祿寺的御膳房主辦的。

  御膳房沒有廚師，要怎麼擺宴會呢？

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  答案是吃烤肉。光祿寺準備了一整個宴會的烤肉。

  光祿寺雖然沒有廚藝，但他們有好的食材。朱先烯還從金陵飯店租了一批外燴用的烹飪器具——金陵飯店一直有這個服務，他們經常租用。具體來說，當金陵飯店的顧客需要吃到金陵飯店的飯菜，外賣的品質又達不到的時候，金陵飯店就會出外燴，讓專門的外燴廚師上門烹飪。一般食材是自帶的，有時候炊具也可以自帶。

  因為金陵飯店就在大皇宮門口，所以搬運炊具就方便多了——金陵飯店直接搬了個烤全羊的大爐子過來。還有小的燒烤架若干，有的是明火烤有的是悶爐烤。

  明火烤的事肉串，燜爐烤的則是一早就烤進去的帶骨肉排。到晚飯時間，該出爐的已經全都烤好了。

  當烤爐打開的那一刻，就算是阿波羅尼婭也從社恐的狀態跳出來吃飯了。

  【啊這個肉好吃，這是什麼肉？】

  「豬肉。」商洛用盤子托著肉串。

  【這是什麼豬肉啊？】

  「不知道，沒吃出來但是確實好吃。所以師兄，這是什麼肉？」

  「兩頭烏。」朱先烯一邊用肉叉翻著肉排，一邊答道，「這個是御膳房拿來做金華火腿的——你別看他們沒有廚師，其實做這種加工食品很在行。這些兩頭烏是從專門的養殖場按照訂單來養殖的，價格自然也很嗯很貴。但是品質絕對夠了。」

  這是正宗的金華兩頭烏。其特點就是脂肪分布有大理石一樣的雪花紋理，紅肉的部分緊實鎖水，烤制的時候只要用火一燎就能燒出來濃郁的肉香味。

  金陵飯店的廚師——或者說庖丁按照要求對豬肉進行了切分。一些脂肪多，紋理漂亮的部分拿來用明火烤。而肌肉多，需要滿烤的部分，就放到燜爐裡面提前烤制。

  一整頭豬都沒有浪費。除了肉之外，豬的其它部分也在處理之後上了烤架。反正朱先烯在碰到肉的時候一點都不挑食，什麼都吃。

  【啊原來這世上還有這麼好吃的豬肉】

  「其實你們那邊也有不錯的肉。」朱先烯答道，「我很喜歡你們那邊的火腿。」

  【有嗎？哪裡的？】

  「伊比利亞的火腿就不錯，我這裡也藏了些，是琉球那邊採購來的。我要吃的時候，一般拿來炒飯。」

  【我說聖天子皇帝陛下！】

  「誒你怎麼突然叫那麼肉麻？你以前沒這麼叫過吧？」

  【你什麼時候生第二個！什麼時候叫我來吃飯？】

  商洛一把就把阿波羅尼婭的頭按住，把她按到了後面：「丟人」

  【誰叫你平時不吃好的嘛現在有這麼好吃，我當然想要再吃一次啦。】

  「你們平時吃的什麼？」朱先烯問。

  【經常吃糯米飯，就是用香腸和糯米燜出來的。】

  「啊，我昨天吃的也是這個啊。你不知道吧，本地的醃貨裡面就屬臘腸最有名了——家常的也有家常的風味。再有就是臘肉，不過沒有臘腸出名。」

  「他不是本地人，吃不慣這個。他們羅馬人就是愛吃烤肉。」

  【指正。我是希臘人，我更愛吃明火烤的。】

  「那羅馬人呢？」朱先烯問道。他對羅馬那邊的口味很好奇。

  【希臘人愛吃明火烤的，羅馬人就更愛吃燜烤出來的了。你看，法厄同和就在那邊吃燜爐的烤肉。】

  「我怎麼嗅到了危險的味道。」朱先烯打開烤爐檢查了一下，翻個面又蓋了回去，「你們那邊是不是也有甜的和鹹的之類的爭端？」

  烤爐里的肉都已經烤到位了。現在爐子還開著，主要是起到保溫的作用，準備可以再刷點醬汁。

  【我們那裡，如果拿烤鴨來說的話就是掛爐烤鴨和燜爐烤鴨的問題。希臘人喜歡吃明火烤制的，焦脆的味道。羅馬人喜歡吃軟爛一點的，用燜爐烤出來的。】

  「嗯」朱先烯想了想，「其實要不是有兩頭烏這樣好的食材，我也覺得燜爐烤要更好吃一些。」

  燜爐烤鴨、烤肉，和明火烤制是不一樣的。

  它本質上和叫花雞比較類似，只是叫花雞需要對食材進行一些加工，而燜燒爐對器具有要求。不過二者有共同的特性，就是儘量少地讓食材接觸明火，而是用溫度並不高的炭火慢慢烤制，用食材自身的水分把食材給燜熟。這樣做熟的肉，有充足的時間讓脂肪全部融化到肉里去。

  這時候就有不同的選擇。如果想讓肉完全不沾染煙燻的風味，就可以用錫紙把肉裹起來。而如果想要一些煙燻風味，就直接讓肉暴露在燜燒爐里。如果想要添加一些別的風味，就刷上醬再放進去燜。基本上，就和做燜爐烤鴨差不多。

  「對了，如果羅馬人愛吃燜爐烤的，那她應該愛吃這個。」朱先烯打開烤爐，從裡面拿了一塊遞給商洛，「拿去給她嘗嘗？你這你先替她嘗嘗？」

  「額」商洛看了看四周，自己距離法厄同還有5米，實在是太遠了，要走三步才能到。

  「那我還是自己先嘗嘗吧！」

  他吃了一口——這肉只能用入口即化來形容。軟爛脫骨而不失其形，在軟爛中還保持了肉應該有的口感。

  「這是怎麼做出來的？」

  （還有更新耶）