第165章 最難做的魯菜之一，我們有王師傅
第165章 最難做的魯菜之一，我們有王師傅
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「油爆雙脆這道菜是魯菜中難度最大的幾道菜之一了，它對火候的要求極為嚴苛，少一秒鐘就不熟，多一秒鐘就不脆……」
周慶德作為豐澤園的主廚，知道這道菜的難度，「我記得從我進入咱們豐澤園當學徒起，就問過我師父這道菜，可是連我師父都做不好，我知道做法，但是也做不好，
而且咱們這兒別的師傅，也都做不好這道菜，所以一直以來咱們豐澤園的菜單上就沒有這道菜……你剛才說翠華樓做出來了這道菜是嗎？」
「對，我遇到了好幾個客人都這麼說，他們還感覺奇怪呢，說翠華樓能做出來這道菜，咱們豐澤園反而卻做不出來。」
徐友亮說完後，又忍不住道：「周師傅你說這道菜的難度這麼大，可是翠華樓是怎麼把這道菜給推出來的？」
周慶德猜測道，「有兩種可能，其一是他們做的油爆雙脆不是正宗的，換了另外一種簡單的做法，其二是他們真的做出來了正宗的油爆雙脆……應該是他們翠華樓的哪位師傅，專門練出來了這道我們豐澤園的不會的菜，目的是將客人吸引到他們那兒去，來跟咱們競爭。」
聽了周慶德分析後，徐友亮覺得非常的有道理，「這兩種情況都有可能。」
「所以我得去翠華樓嘗嘗他們做的那道菜，然後才能確定是哪種情況，如果是第一種換了做法還是叫這名的，做的難度降低了，咱們豐澤園也能做出來，如果是第二種……」
周慶德頓了一下，然後看向人群中那道挺拔的身影，自信的笑著說：「我們有王師傅呢。」
……
吃過午飯後，周慶德找到了王建業，把這事兒跟他一說。
王建業利落的答應下來，「我跟你走一趟吧。」
於是二人便來到了翠華樓。
這個點大約是兩點半，大部分的客人都吃完飯了。
不過客人來了，翠華樓總不能往外攆，依舊是願意招待。
「你們這兒有一道油爆雙脆是嗎？」
周慶德對著來招待的小伙子問道。
招待小伙點點頭：「是有這道菜，二位客官要點一道嗎？」
「什麼時候出的？」周慶德又問。
「就在昨天中午推出來的，這兩天賣的都挺好，好些客人都點來嘗嘗呢，而且嘗了之後都叫好。」
招待小伙誇起了自家的菜。
「那就點一道來嘗嘗吧，儘快啊。」
周慶德說完後，招待小伙問道：「您就只點這一道菜嗎？要不要主食？」
「只點這一道菜，什麼主食都不要。」
周慶德和王建業，就是單為了這道菜而來的。
「那好，請二位客官稍等。」
招待小伙回到了後廚，遞給了許主廚一張單子，上面寫有3號桌，油爆雙脆一道。
「客人就點了這一道菜嗎？」
許主廚感到奇怪，正常情況下來翠華樓吃飯的客人，都會點多道菜，而且還得加上主食，就沒見過只點一道菜，別的啥也不要的。
招待小伙點了點頭。
許主廚突然想起來，自己前段時間和張經理去了趟豐澤園，也是只點了一道菜，別的啥也沒要，「難道點了這兩道菜的是同行？」
許主廚沒急著做菜，畢竟現在只有這一桌客人，不用急，而是來到了前廳，見到了那兩位，一瞧，還是老熟人。
周慶德，他熟悉，認識多年了，而且是老對手了。
王建業，他更熟悉，認識的時間雖然不長吧，但是為了能把王建業給挖走，他可是費了不少的心思，自然也記住了王建業那張十分俊俏的臉。
「王師傅，周師傅，您二位怎麼來了呀？」
許主廚上前打了個招呼。
被撞見了周慶德也不慌，「許師傅，我聽說你們這兒推出了一道油爆雙脆啊，這道菜的難度可不低，我們就特意想來點了嘗嘗你們這道菜做的正宗不正宗，許主廚你該不會不招待吧？」
「嗨，瞧您說的，哪能啊，您二位可都是大廚，能賞臉來到我們翠華樓，那是給我們面子，我作為翠華樓的主廚，怎麼可能不會招待呢，您二位稍等片刻，我現在就去給你們做這道油爆雙脆。」
許主廚說完後，便風風火火地回到了後廚里，給自己繫上了圍裙。
「給我備好做油爆雙脆的食材！」
「是，師父。」
徒弟立馬去辦，很快便給許主廚準備好了食材。
這時許主廚也洗乾淨了手，開始認真的處理案板上的食材。
這回對手飯莊的周慶德和王建業過來，要嘗他們翠華樓飯莊做的油爆雙脆，那他這位翠華樓的主廚一定要拿出全部本事，不能讓人家給小瞧了。
帶著這種信念，許主廚做的這一道油爆雙脆出奇的不錯，比平時做的還要好上一些。
做好之後，許主廚連圍裙都沒有摘下，就親自端著盤子來到了前廳周慶德那一桌。
「二位客官，油爆雙脆做好了，請。」
送完了菜，許主廚站在一邊沒有走，他想要親眼瞧瞧這兩位在吃到自己做的油爆雙脆後會有多麼的驚訝。
畢竟眾所周知，油爆雙脆是魯菜中難度最大的幾道菜之一，一般人很難把控好。
伱們豐澤園做不出來，而我翠華樓就能做出來，這一點你們豐澤園就不如我們翠華樓。
周慶德盯了一會兒盤子裡的油爆雙脆，瞧著色與形，的確是油爆雙脆這道菜沒錯。
雖然他做不好這道菜，但是知道正宗的油爆雙脆的做法，做出來後大概是什麼樣子的，他根據已有的經驗能夠想像的出來。
周慶德夾了一個放進了嘴裡，仔細地品嘗著。
對面，王建業同樣是嘗了一口。
「做的不錯。」
周慶德覺得挺好吃，也挺正宗的。
因為這道菜他以前吃過，是在他師父的師父那裡吃到的，也只有他師父的師父能做的好，他和他的師父這麼多年了也沒做好過一次。
「不錯吧。」
見到周慶德的認可，許主廚心情不錯，得意地陰陽怪氣道：「你們豐澤園的魯菜號稱是四九城第一，應該也能做出來這道菜吧？」
(本章完)
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