第664章

  迎客時使用陝西方言問候（如「來咧！吃點兒啥？」），但報菜名需用標準普通話；

  允許服務員與客人適當交流，但需控制時間，不影響服務效率；

  撤盤等基礎服務仍需按時完成，但方式可以更靈活……

  徐麗皺著眉頭看完：「王總，這……這還是徐州人家的標準嗎？」

  王建業笑了：「這是更好的'徐州人家'。

  就像兵馬俑，既有統一的軍陣，又有個體的特色。」

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  回程的大巴上，氣氛明顯輕鬆了許多。

  劉小娟主動坐到徐麗旁邊，用生硬的徐州話問：「徐姐，你看我這個'把子肉蓋飯'說得標準不？」

  全車人都笑了起來。

  徐麗也難得地露出微笑：「調子對了，但'蓋'字還得再練練。」

  第二天重新開業，奇妙的變化發生了。

  徐麗站在門口，用剛學的陝西話招呼客人：「來咧！裡邊請！」雖然發音古怪，卻引得老顧客們會心一笑。

  而劉小娟在報菜名時，也努力摹仿著徐州的「一口清」，雖然偶爾還會冒出幾句方言，但反而成了特色。

  一周後的中午，王建業在巡店時聽到一個熟悉的聲音。

  周大富正坐在角落裡，狐疑地打量著四周：「奇了怪了，你們店的服務員怎麼突然都跟打了雞血似的？」

  劉小娟麻利地擺好餐具：「周老闆，您嘗嘗今天的特色菜，'南北和鳴'套餐！」她的普通話字正腔圓，卻在結尾調皮地加了個陝西味的「嫽咋咧」。

  王建業站在屏風後，嘴角不自覺地上揚。

  他想起昨天收到的一封顧客來信：「……第一次見到這麼有特色的服務，既有大飯店的規範，又有家常菜館的親切……」

  後廚里，馬強正在教徐麗做油潑麵。

  「徐姐，扯麵要這樣，手腕得用巧勁！」徐麗笨拙地拉扯著麵團，臉上沾滿了麵粉，卻笑得像個孩子。

  窗外，鐘樓的鐘聲悠揚傳來。

  王建業想起那天在兵馬俑看到的景象——千軍萬馬，和而不同。

  現在的「徐州人家」，不也正是這樣嗎？

  一碗羊肉的誠信

  清晨六點，西安城牆根下的早市已經熱鬧起來。

  王建業蹲在牛羊肉攤前，指尖輕輕按壓著剛送來的羊腿肉，新鮮的觸感讓他滿意地點點頭。

  攤主老馬叼著菸捲，麻利地過秤：「王老闆，今早剛宰的陝北橫山羊，二十八一斤，老價錢。」

  「成，這兩條後腿我都要了。」

  王建業掏出錢包，餘光瞥見隔壁攤主正湊過來咬耳朵。

  他隱約聽到「老孫家……一塊錢……瘋了」幾個詞，心裡咯噔一下。

  回到店裡，廚師長馬強正在磨刀，看到王建業拎著的羊肉，眼睛一亮：「喲，這橫山羊的肉質就是不一樣，紋路多漂亮！」

  王建業剛要說話，服務員劉小娟風風火火闖進後廚：「王總！出大事了！」她手裡攥著一張皺巴巴的傳單，「'老孫家'推出'一元吃水盆羊肉'，現在整條街都在傳這事！」

  傳單上鮮紅的「1元」字樣刺得王建業眼睛發疼。

  他接過傳單，手指不自覺地收緊，紙張發出輕微的脆響。

  老孫家是西安餐飲界的老字號，分店遍布全城，這一招明顯是衝著他們來的。

  「王總，咱們要不要也……」馬強試探地問。

  王建業搖搖頭，把傳單放在案板上：「咱們一碗水盆羊肉，光羊肉成本就要八塊多，賣一塊錢？除非用病死羊。」

  前廳突然傳來嘈雜聲。

  王建業快步走出去，看見幾個老顧客站在門口猶豫不決。

  「老王啊，不是我們不想來，」退休教師張教授搓著手解釋，「老孫家那邊排長隊呢，一塊錢一碗，街坊們都去嘗鮮了……」

  王建業強撐著笑容送走客人，轉身時差點撞上急匆匆趕來的財務老趙。

  老趙眼鏡片上還帶著霧氣，手裡拿著計算器：「王總，咱們今天中午的預訂取消了七成！」

  整個上午，店裡冷清得能聽見鐘錶的滴答聲。

  王建業站在窗前，望著對面老孫家門口蜿蜒的長隊，胸口像壓了塊大石頭。

  服務員們三三兩兩聚在一起竊竊私語，後廚的幫廚甚至開始擔心會不會裁員。

  中午例會上，馬強拍案而起：「王總，咱們也降價吧！先把客人搶回來再說！」

  「不行。」

  王建業聲音不大，但異常堅定，「咱們的羊肉都是陝北橫山現宰的，成本擺在那兒。」

  「那總不能坐以待斃吧？」劉小娟急得直跺腳。

  王建業的目光掃過每一張焦慮的臉，突然有了主意：「老趙，去把我那套文房四寶拿來。

  馬強，準備一下後廚，今天下午咱們搞個'開放日'。」

  下午三點，一張墨跡未乾的《致西安父老書》貼在了店門口最顯眼的位置：

  「敬告各位鄉黨：本店水盆羊肉，選用陝北橫山現宰羊腿肉，每碗需用鮮肉四兩，成本2元。

  同行一元促銷，恐有隱情。

  今特邀諸位參觀後廚，親眼見證從宰殺到上桌的全過程……」

  王建業的毛筆字遒勁有力，引得路人紛紛駐足。

  買菜回來的張教授扶了扶老花鏡，一字一句念完，若有所思地點點頭。

  「各位街坊，」王建業站在門口大聲說，「從今天起，我們的後廚全天開放，歡迎大家隨時監督！」

  這個大膽的舉動像一塊石頭投入平靜的湖面。

  起初只有零星幾個好奇的街坊探頭探腦，但當他們親眼看到案板上鮮紅的羊肉，冰櫃裡整齊碼放的羊骨高湯，以及牆上掛著的檢疫證明時，消息很快傳開了。

  第二天中午，本地《三秦都市報》的記者李敏不請自來。

  這個扎著馬尾辮的年輕姑娘舉著相機在後廚轉悠，不時提出尖銳的問題：「王老闆，您這樣公開成本，不怕得罪同行嗎？」

  王建業正在切羊肉，刀光閃爍間，薄如蟬翼的肉片整齊地碼在青花瓷盤裡。

  「李記者，」他頭也不抬地說，「做餐飲的，最怕的不是得罪同行，而是對不起良心。」

  李敏的報導第二天就見了報，標題赫然是《一元羊肉背後的商業暗戰》。

  文章詳細對比了兩家店的羊肉品質，還配了王建業切肉的特寫照片。

  報導一出，老孫家的經理孫胖子立刻找上門來。

  這個滿臉油光的中年男人一腳踹開店門，身後跟著兩個膀大腰圓的夥計。

  「王建業！」孫胖子一巴掌拍在前台上，「你他媽什麼意思？暗示我們家用劣質肉？」

  王建業不慌不忙地放下帳本：「孫經理，我哪句話提到老孫家了？我說的都是事實。」

  「放屁！」孫胖子唾沫星子橫飛，「你這就是惡意競爭！信不信我讓你在西安待不下去？」

  劉小娟嚇得往後縮了縮，但王建業反而笑了：「孫經理，您這麼激動，該不會是心虛吧？」

  孫胖子臉色一變，撂下句「走著瞧」就摔門而去。

  他走後，馬強憂心忡忡地說：「王總，這孫胖子在西安勢力不小，咱們……」

  「身正不怕影子斜。」

  王建業拍拍他的肩膀，「去準備明天的羊肉吧。」

  事情在第三天出現轉機。

  一位顧客在老孫家吃完一元羊肉後食物中毒，家屬直接投訴到了食品藥品監督管理局。

  當天下午，執法人員的突擊檢查讓整個餐飲街炸開了鍋。

  「聽說了嗎？老孫家倉庫里查出來過期羊肉！」「冰櫃底下還藏著病死羊呢！」「難怪賣一塊錢，黑心商家！」

  消息像長了翅膀，不到天黑就傳遍全城。

  王建業站在店門口，看著對面老孫家貼上的封條，心裡卻沒有一絲喜悅。

  晚上打烊後，員工們自發地留了下來。

  馬強拎出一瓶西鳳酒：「王總，今天得慶祝慶祝！」

  王建業搖搖頭：「沒什麼好慶祝的。

  老孫家出事，是整個西安餐飲界的恥辱。」

  他倒了一杯酒灑在地上：「這杯敬那些吃壞肚子的顧客。」

  就在這時，門鈴響了。

  出乎所有人意料，站在門口的竟是《三秦都市報》的李敏，她身後還跟著白天那位食物中毒患者的家屬——一位滿頭白髮的老太太。

  「王老闆，」李敏扶著老太太坐下，「這位是周奶奶，她想當面謝謝您。」

  周奶奶顫抖著從布包里掏出一面錦旗，紅底金字的「良心商家」四個大字在燈光下熠熠生輝。

  「小王啊，」老人家的關中口音厚重溫暖，「要不是你那封公開信，我老太婆還想不通為啥別人家的羊肉那麼便宜……」

  王建業連忙攙住老人：「周奶奶，您這話說的……快嘗嘗我們新熬的羊湯，暖暖胃。」

  第二天，王建業的店門口排起了長隊。

  不僅有老顧客回流，還有許多看了報導慕名而來的新客人。

  張教授擠在最前面，笑呵呵地說：「老王啊，這下你可成了咱們西安城的'誠信代言人'啦！」

  後廚里，馬強和幫廚們忙得腳不沾地。

  劉小娟穿梭在餐桌間，聲音清脆：「來咧！新鮮現宰的橫山羊肉！」

  王建業站在櫃檯後，看著這熱火朝天的景象，目光卻不自覺地飄向對面貼著封條的老孫家。

  他想起自己剛入行時，父親說過的話：「做餐飲就像燉高湯，火候不到味不醇，料不實在湯不鮮。」

  「王總！」李敏的聲音把他拉回現實，「我們報社想做期專題，請您講講餐飲業的誠信經營之道……」

  王建業笑著搖搖頭：「我哪有什麼'道'啊，就是老老實實做生意罷了。」

  他指了指牆上新掛的錦旗，「這上面的四個字，就是最好的經營之道。」

  傍晚時分，最後一桌客人離開後，王建業獨自坐在靠窗的位置，望著華燈初上的古城。

  服務員們正在收拾餐具，叮叮噹噹的聲響格外悅耳。

  他突然想起什麼，掏出手機撥通了陝北李老漢的電話：

  「喂，老李啊，下周的羊再加兩頭……對，還是現宰現送……什麼？有人出高價？……您說個數……好，就按這個價，咱們簽長期合同！」

  掛斷電話，王建業長舒一口氣。

  他知道，這場關於誠信的較量，才剛剛開始。

  但無論如何，他都會堅持自己的原則——就像那碗真材實料的水盆羊肉，清澈見底，不摻半點虛假。

  ……

  九十年代中期，青島的陽光依舊那麼熾熱，輕柔的海風帶著大海獨有的咸澀氣息，漫不經心地穿梭在城市的大街小巷。

  棧橋附近，人群熙熙攘攘，來自五湖四海的遊客被這裡旖旎的海邊風光所吸引。

  王建業站在新分店的門口，凝望著手下員工正在往門臉上掛招牌，招牌上「徐州風味與海鮮融合菜館」的大字在陽光的映照下顯得格外醒目。

  他的心中既滿是對新店開業的期待，又隱隱有些擔憂。

  「這新店，承載著太多的希望，一定要順利啊。」

  王建業在心中默默念叨著，目光中透著一絲堅定。

  然而，開業初期就遭遇了棘手的問題。

  本地的海鮮供應商們似乎達成了某種默契，集體抬高了價格。

  王建業坐在辦公室里，聽著採購經理老李心急火燎的匯報，臉色越來越陰沉。

  「王總，那些供應商太過分了！他們說什麼『優先供應老字號』，限制給咱們的供貨量，價格還漲得離譜。

  照這形勢，咱們成本大幅增加，這生意可咋做？」老李皺著眉頭，滿臉的無奈。

  王建業氣得一拳砸在桌子上：「他們這是想給咱們下馬威啊！難道就這麼任由他們拿捏？不行！一定得想辦法解決！」

  王建業站起身來，在辦公室里來回踱步，大腦飛速運轉：「我們不能在一棵樹上吊死，得另尋出路。」

  突然，他停下腳步，眼神一亮，對著老李說道：「咱們直接去積米崖漁港，繞過這些供應商，和漁民直接合作，你覺得咋樣？」

  老李眼神中閃過一絲猶豫：「王總，這倒是個辦法。

  可積米崖漁港離咱這不算近，而且咱們對那邊的情況也不熟悉，能行嗎？」

  王建業拍了拍老李的肩膀：「沒試過怎麼知道不行？明天凌晨四點，帶上採購團隊，咱們去積米崖漁港碰碰運氣！」

  （還有更新耶）