第663章

  「馬上到店裡集合。」

  王建業咬著牙說，「把老趙也叫上，咱們得想辦法。」

  半小時後，會議室里煙霧繚繞。

  馬強帶來的採購單上，觸目驚心的紅色箭頭一路向上。

  財務老趙的算盤打得噼啪響：「王總，按這個漲幅，咱們的毛利連10%都保不住了。」

  王建業盯著牆上SX省地圖出神，突然指著陝北方向：「咱們直接去源頭。

  馬強，你認不認識陝北的養殖戶？」

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  馬強一愣：「倒是認識幾個，但都在延安那邊，距離……」

  「準備車，今晚就出發。」

  王建業已經站起身，「老趙，把保險柜里那幾瓶好酒帶上。」

  夜幕降臨時，一輛滿載著醬肉和酒水的桑塔納駛出西安城，向北疾馳而去。

  馬強握著方向盤，忍不住問：「王總，咱們真要去那麼遠找貨？運輸成本算下來，未必比漲價划算啊。」

  王建業搖下車窗，讓陝北高原干冽的風灌進來：「不光是錢的問題。

  要是這次低頭，以後周大富更會得寸進尺。」

  車子在漆黑的盤山公路上顛簸了六個小時。

  凌晨三點，他們終於抵達了延安郊外的李家溝。

  月光下的黃土高坡像巨獸的脊背般起伏，零星幾孔窯洞透出昏黃的燈光。

  「就是那家。」

  馬強指著半山腰一孔掛著紅燈籠的窯洞，「李老漢養的土豬在十里八鄉都有名。」

  他們深一腳淺一腳地爬上山坡，驚醒了看門的大黃狗。

  窯洞的木門「吱呀」一聲打開，探出一張布滿皺紋的臉。

  「誰呀？大半夜的……」

  「李叔，是我，小馬！」馬強趕緊上前，「帶我們老闆來看您的豬。」

  李老漢將信將疑地把他們讓進屋。

  窯洞裡，土炕還留著餘溫，牆上貼著褪色的年畫。

  王建業二話不說，把帶來的徐州醬肉和西鳳酒擺在炕桌上。

  「老哥，嘗嘗我們徐州的把子肉。」

  油紙包一打開，濃郁的肉香立刻充滿了窯洞。

  李老漢抽了抽鼻子，忍不住夾了一塊。

  醬色的肉塊在煤油燈下泛著誘人的光澤，肥瘦相間的紋理清晰可見。

  「嗯！香！」老漢眯起眼，「比俺們這的臘肉還夠味！」

  三杯酒下肚，話匣子就打開了。

  王建業這才知道，像李老漢這樣的養殖戶，常年被中間商壓價，好豬賣不出好價錢。

  「去年販子來收，活豬才給四塊五一斤。」

  李老漢掰著粗糙的手指算帳，「刨去飼料錢，白忙活！」

  王建業給老漢斟滿酒：「李叔，我給您五塊一斤，簽三年合同，您養多少我收多少。」

  「啥？」老漢的酒碗懸在半空，「五塊？還包圓？」

  馬強急得在桌下踢王建業的腳——這價比XA市場價還高。

  但王建業不為所動，從包里掏出一迭合同：「您要是不信，咱們現在就可以按手印。」

  正說著，窯洞外傳來引擎聲。

  一個穿著皮夾克的中年男人闖了進來，看到王建業等人明顯一愣。

  「老李，今年的豬……」

  「周老闆？」馬強失聲叫道。

  來人竟是周大富的堂弟周小富！

  空氣瞬間凝固。

  周小富眼珠一轉，立刻明白了狀況，冷笑道：「王老闆好手段，跑這麼遠來挖牆腳？」

  王建業不慌不忙地抿了口酒：「市場自由買賣，周老闆能包西安的貨，我就不能找新貨源？」

  周小富轉向李老漢，語氣帶著威脅：「老李，你可想清楚了。

  跟我們'秦味居'作對……」

  「作對咋了？」李老漢突然拍案而起，「你們周家壓俺們價多少年了？現在有好老闆出高價，憑啥不讓賣？」

  周小富臉色鐵青，甩下一句「你們等著瞧」就摔門而去。

  王建業知道，真正的較量才剛剛開始。

  接下來三天，他們跑遍了陝北六個縣，簽下了十二家養殖戶。

  最後一站在榆林，他們遇到了更大的難題。

  「王老闆，不是俺不想賣給你。」

  養殖大戶張建軍愁眉苦臉地說，「往西安運活豬，路上要過三道檢疫站，光手續費就夠受的。

  更別說路上掉秤、生病這些風險……」

  回西安的路上，王建業一直沉默不語。

  直到看見路邊「二手車交易市場」的招牌，他突然喊停車。

  「馬強，你說咱們自己搞運輸隊怎麼樣？」

  馬強差點咬到舌頭：「王總，冷藏車一輛就得十幾萬啊！」

  「買二手的。」

  王建業已經大步走向市場，「再貴也比被人掐脖子強。」

  經過一番討價還價，他們咬牙買下兩輛已經跑了八萬公里的冷藏車。

  王建業摸著鏽跡斑斑的車門，對滿臉擔憂的老趙說：「記著，這不是開銷，是投資。」

  回到西安的第二天，周大富就找上門來。

  這個滿臉橫肉的男人帶著兩個跟班，大搖大擺地坐在大堂最好的位置。

  「王老闆，聽說你去陝北了？」周大富夾著一根中華煙，皮笑肉不笑地說，「何必呢？咱們都是生意人，有話好商量。」

  王建業讓服務員上了一壺好茶：「周總想怎麼商量？」

  「這樣，」周大富壓低聲音，「你把香辣把子肉的配方賣給我，我按原價給你供肉，怎麼樣？」

  王建業笑了：「周總，您覺得我會答應嗎？」

  周大富的臉色瞬間陰沉：「王建業，別給臉不要臉！沒有我的肉，你撐不過一個月！」

  正說著，馬強興沖沖地跑進來：「王總，第一批陝北豬肉到了！李老漢家的土豬，肥瘦正好！」

  周大富的表情像吞了只蒼蠅。

  他猛地站起身，茶杯被掀翻在地：「好！很好！咱們走著瞧！」

  這場風波過後，「徐州人家」的生意不但沒垮，反而因為用上了陝北土豬肉，菜品質量更上一層樓。

  美食博主「老陝尋味」專門做了期節目，誇讚他們的把子肉「有了黃土高原的豪邁」。

  一個月後的深夜，王建業獨自在辦公室核算帳目。

  雖然購車和運輸增加了成本，但穩定的貨源保證了菜品質量，客流量反而增加了20%。

  更重要的是，他們再也不用看人臉色了。

  窗外，鐘樓的報時鐘聲悠揚傳來。

  王建業走到窗前，望著西安城的萬家燈火，突然很想嘗嘗陝北的土豬肉做的把子肉。

  他信步走向後廚，卻意外發現張德海和馬強正在研究新菜。

  「王總！」馬強興奮地招手，「我們用陝北的蕎麥麵做了個'把子肉臊子麵'，您嘗嘗？」

  王建業接過碗，麵條上鋪著琥珀色的把子肉丁，點綴著鮮紅的辣椒和翠綠的蔥花。

  第一口下去，麥香、肉香、辣香在口腔里炸開，竟有種說不出的和諧。

  「怎麼樣？」張德海難得地露出期待的表情。

  王建業沒有立即回答。

  他想起陝北窯洞裡那盞昏黃的煤油燈，想起李老漢粗糙的手按在合同上的紅手印，想起冷藏車發動機的轟鳴……這一切，都融在了這碗面里。

  「這味道……」他輕聲說，「就叫'突圍'吧。」

  南北和鳴

  西安分店的玻璃門被猛地推開，撞在牆上發出「砰」的一聲巨響。

  服務員劉小娟紅著眼眶衝進員工休息室，把圍裙狠狠摔在桌上。

  「老娘不幹了！那個姓徐的當著那麼多客人罵我，我爸媽都沒這麼罵過我！」

  休息室里頓時炸開了鍋。

  幾個本地服務員圍上來，七嘴八舌地詢問情況。

  原來在中午的婚宴上，從徐州調來的領班徐麗因為劉小娟沒有及時撤換骨碟，當著三十桌賓客的面訓斥了她。

  「她說我'不懂規矩'，'給徐州人家丟臉'！」劉小娟抹著眼淚，濃重的陝西口音裡帶著哭腔，「我就跟客人多聊了兩句嘛！」

  廚師馬強叼著煙從廚房探出頭：「徐領班就那脾氣，在徐州總店時就這樣……」

  「呸！」劉小娟的閨蜜王秀芬叉著腰，「這是陝西！我們招待客人就愛嘮兩句家常，咋就成不懂規矩了？」

  這場衝突像一根導火索，點燃了積壓已久的矛盾。

  當天下午，八名本地服務員集體遞交了辭職信。

  王建業從辦公室窗口望出去，看到她們圍在店門口的槐樹下抹眼淚，而徐麗則鐵青著臉在前台整理單據，雙方隔著一道玻璃門，卻像隔著一道天塹。

  「王總，這事您得管管了。」

  店長李偉憂心忡忡地遞上一迭辭職信，「再這樣下去，咱們店就要成光杆司令了。」

  王建業摩挲著下巴上的胡茬，想起昨天徐麗交上來的服務評分表——清一色的「不合格」。

  在她看來，陝西員工的服務簡直一無是處：不會用標準普通話報菜名，上菜時總愛跟客人搭話，撤盤也不夠及時……

  但奇怪的是，顧客滿意度調查卻顯示，很多本地客人特別喜歡這種「嘮家常」式的服務。

  一位老顧客甚至在意見簿上寫道：「就愛聽小娟那聲'吃好喝好嘞'，比那些冷冰冰的'標準服務'強多了！」

  王建業走到前台，徐麗正在訓斥一個新來的服務員：「跟你說多少遍了，報菜名要字正腔圓，'香辣把子肉蓋飯'，不是'香辣把子肉飯'！」

  小姑娘低著頭，手指絞著圍裙邊。

  王建業輕咳一聲：「徐領班，來我辦公室一趟。」

  辦公室里，徐麗依舊一臉倔犟：「王總，我都是按徐州總店的標準要求他們……」

  「但這裡不是徐州。」

  王建業遞給她一杯茶，「西安有西安的習慣。」

  徐麗抿著嘴不說話，但緊繃的下頜線暴露了她的不服氣。

  王建業突然有了主意：「明天閉店一天，我帶大家去個地方。」

  第二天清晨，兩輛大巴車停在店門口。

  員工們面面相覷，不知道老闆葫蘆里賣的什麼藥。

  徐麗和幾個徐州來的員工坐在前排，本地員工則三三兩兩聚在後排，涇渭分明。

  「今天我們去參觀兵馬俑。」

  王建業站在車頭宣布，「不光是參觀，還要在那裡開個座談會。」

  一路上，車廂里安靜得能聽見空調的嗡嗡聲。

  王建業透過倒車鏡觀察著：徐麗正襟危坐，手裡還攥著那本《徐州人家服務手冊》；後排的劉小娟和姐妹們則湊在一起小聲嘀咕，時不時發出壓抑的笑聲。

  兵馬俑博物館人頭攢動。

  當一號坑的壯觀景象映入眼帘時，所有人都屏住了呼吸。

  數千個陶俑整齊排列，每個都栩栩如生卻又各具特色。

  「大家注意看，」王建業指著俑群，「這些俑的面容、神態都不一樣，有的是圓臉，有的是方臉，有的嚴肅，有的甚至帶著微笑……」

  本地導遊老張接過話茬：「這位老闆說得對。

  我們陝西人常說，兵馬俑就像老百姓的縮影，千人千面嘛！」

  王建業注意到徐麗的表情鬆動了一下。

  他趁熱打鐵：「其實餐飲服務也是一樣。

  徐州有徐州的特色，陝西有陝西的習慣，關鍵是怎麼融合。」

  參觀結束後，他們在景區旁的茶社召開了座談會。

  王建業讓人準備了徐州特產蜜三刀和陝西特色石子饃，兩樣點心擺在一起，出奇地和諧。

  「今天咱們敞開了說，」王建業環視眾人，「有什麼矛盾、建議，都攤到桌面上來。」

  沉默片刻後，劉小娟第一個開口：「王總，我們不是不想好好干。

  但徐領班老嫌我們話多，可客人就愛聽我們嘮兩句啊！上次那個BJ來的遊客還說，就喜歡聽我介紹陝西的風土人情呢！」

  徐麗立刻反駁：「但服務要有標準！總店要求報菜名必須一口清，撤盤不能超過三分鐘……」

  「標準是死的，人是活的。」

  王建業打斷她，「在徐州，客人可能更看重效率；但在陝西，大家更看重那種熱乎勁兒。」

  他拿起一塊蜜三刀和一塊石子饃：「就像這兩樣點心，一個綿軟甜膩，一個酥脆咸香，分開吃各有風味，合在一起也別有滋味。」

  茶社老闆老周聽得入神，忍不住插話：「這位老闆說得在理。

  我們陝西人待客，講究的就是個'嫽咋咧'（好極了）的熱鬧勁兒！」

  座談會開了整整三個小時。

  漸漸地，徐州員工開始理解本地員工的做法，本地員工也願意學習一些標準化的服務流程。

  王建業讓人拿來紙筆，現場起草了一份《西安分店服務規範》：

  （還有更新耶）