第644章

  食韻樓時不時推出新的優惠活動，今天是滿減，明天是贈送特色小吃；王氏飯店則不斷優化套餐內容和服務細節，根據顧客反饋調整菜品口味，提升服務速度。

  濰坊的顧客們也樂在其中，既能享受到美食，又能享受到實惠和優質的服務。

  濰坊的餐飲江湖，此刻正硝煙瀰漫，王氏全系飯店與濰坊食韻樓的較量已到了白熱化階段。

  街頭巷尾，人們談論的話題總離不開這兩家飯店，哪家的菜更合口味，哪家的服務更貼心，成了市民們茶餘飯後的談資。

  在王氏飯店濰坊分店的後廚，熾熱的爐火呼呼作響，大鍋里的熱油滋滋翻騰，濃烈的油煙瀰漫在整個空間，混合著食材的香氣。

  廚師們手持鍋鏟，在爐灶前不停忙碌，顛鍋、翻炒，動作嫻熟卻難掩疲憊。

  他們的額頭布滿汗珠，順著臉頰滑落，滴在熾熱的爐灶上瞬間蒸發。

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  李師傅站在案板前，雙手深深陷入一大團麵粉中，機械地揉著，每一下都帶著些許沉悶。

  他的目光不時透過廚房那扇滿是水汽的窗戶，望向不遠處食韻樓的招牌。

  那招牌在陽光下閃爍，像一根刺扎在他心裡，兩家店的激烈競爭，如同一塊沉甸甸的巨石，壓得所有人喘不過氣。

  就在這時，王建業邁著沉穩的步伐走進廚房。

  他身著筆挺的深色西裝，皮鞋擦得鋥亮，可臉上卻帶著幾分凝重。

  「李師傅，忙著呢？」王建業的聲音打破了廚房的嘈雜。

  李師傅聞聲，趕忙停下手中動作，在滿是麵粉的圍裙上用力擦了擦手，轉過身來，苦笑著說：「王總，您瞧瞧這競爭，太激烈了，天天這麼下去可不行，咱得琢磨出個新招，不然這僵局根本沒法破。」

  王建業微微點頭，眉頭擰成個疙瘩，嘆口氣道：「我也正為這事發愁呢，李師傅，你有啥想法，儘管說，咱一起合計合計。」

  李師傅猶豫了一下，目光堅定起來，說道：「王總，我這幾天一直在琢磨，濰坊本地特色美食可不少，像和樂、肉火燒，這些在咱濰坊老百姓心裡那可是扎了根的。

  咱要是能把這些特色融入菜品，做出差異化，說不定就能打開新局面。」

  王建業眼睛陡然一亮，臉上有了神彩，興奮地說：「李師傅，你這主意妙啊！濰坊特色美食，這麼好的資源，咱之前咋就沒想到呢。

  行，事不宜遲，你趕緊帶著團隊，好好研發研發，一定要做出讓人眼前一亮的特色來。」

  說干就干，第二天清晨，天剛蒙蒙亮，濰坊城還籠罩在一層薄薄的晨霧中，街邊的路燈還散發著昏黃的光。

  李師傅便帶著幾個年輕廚師，一頭扎進濰坊的大街小巷。

  此時的濰坊街頭，早已熱鬧起來，早點攤前熱氣騰騰，攤主們的吆喝聲此起彼伏。

  李師傅一行來到一處賣和樂的攤位前，攤主是一位頭髮花白的大爺，他站在熱氣氤氳的鍋台前，雙手熟練地將一團團和樂面扯下，丟進鍋里，動作行雲流水。

  李師傅滿臉堆笑，走上前去，說道：「大爺，您這和樂可真地道，老遠就聞到香味了，做了不少年了吧？」大爺抬起頭，看了看他們，臉上露出樸實的笑容，回應道：「可不是嘛，我家這和樂手藝，傳了好幾代人了，每天來吃的老主顧可多了。」

  李師傅接著問：「大爺，您這和樂有沒有啥特別的配方，能跟我們講講不？我們是做餐飲的，就想把這和樂做出新花樣，讓更多人嘗嘗咱濰坊的好東西。」

  大爺聽了，眼神里閃過一絲猶豫。

  李師傅見狀，趕忙補充道：「大爺，您放心，我們肯定不會砸了和樂的招牌，就是想把它發揚光大，讓更多人知道咱濰坊和樂的魅力。」

  大爺這才點了點頭，清了清嗓子，開始細細講述和樂的製作訣竅：「這和樂面啊，揉面的時候得下死力氣，揉得越勁道，煮出來口感越好。

  湯底是關鍵，得用大骨和老母雞，小火慢熬，至少得熬上七八個小時，把骨頭和雞肉的鮮味都熬出來，那味道才醇厚。」

  李師傅和廚師們圍在一旁，聽得聚精會神，不時拿出本子，飛速記錄下大爺說的每一個要點。

  離開和樂攤，他們又來到一家肉火燒店。

  店門口排著長長的隊伍，剛出爐的肉火燒熱氣騰騰，金黃色的外皮泛著誘人的油光，香氣撲鼻，引得路過的行人紛紛駐足。

  李師傅和廚師們也跟著排隊，買了幾個肉火燒，找了個角落坐下品嘗。

  年輕廚師小張咬了一口肉火燒，一邊嚼一邊含糊地說：「這肉火燒外皮酥脆，內餡鮮香，咱們咋把它融入新菜品呢？」李師傅沉思片刻，說道：「咱可以試著把這肉火燒的外皮改良一下，做成類似夾餅的形式，再夾上不同的菜，你們覺得咋樣？」其他廚師紛紛點頭，覺得這個想法挺新穎。

  這時，旁邊一位正在吃餅的顧客聽到他們的對話，插話說：「我覺得行，要是能把肉火燒的外皮弄得更酥脆，再夾上點清爽的蔬菜，肯定好吃，我就愛吃這種又香又脆還不膩的東西。」

  李師傅聽了，心裡更有底了，和廚師們又討論了一會兒細節，才起身離開。

  為了學到更正宗的手藝，李師傅四處打聽，聽說濰坊城裡有一位在餐飲界頗有名望的老廚師，對和樂、肉火燒等傳統美食的製作有著獨到見解。

  他們幾經輾轉，終於找到了老廚師的家。

  老廚師住在一個幽靜的小院裡，院子裡種滿了各種花草，瀰漫著淡淡的花香。

  李師傅一行站在院門口，小心翼翼地敲了敲門。

  不一會兒，門開了，一位精神矍鑠的老人出現在門口。

  李師傅趕忙上前，說明來意。

  老廚師見他們態度誠懇，便熱情地把他們迎進院子，帶到自家廚房。

  在老廚師家的廚房裡，各種炊具擺放得整整齊齊，牆上掛著一些年代久遠的菜譜和照片。

  老廚師系上圍裙，拿起麵團，開始親自示範和樂與肉火燒的傳統製作方法。

  他一邊做一邊講解：「這和樂面，揉面講究三光，面光、手光、盆光，這樣揉出來的面才勁道。

  揉好後，得醒一會兒，讓面更有韌性。

  湯底的料要足，除了大骨和老母雞，還得加點乾貝、海米，提鮮。」

  李師傅和廚師們圍在一旁，眼睛緊緊盯著老廚師的每一個動作，生怕錯過任何一個細節。

  年輕廚師小王忍不住問道：「師傅，這肉火燒的肉餡調的時候有啥特別竅門嗎？」老廚師笑著回答：「肉餡得用新鮮的五花肉，肥瘦比例七三開，加點蔥薑末、花椒水去腥增香，再撒上點秘制的香料粉，那味道才絕。」

  老廚師一邊說，一邊熟練地包著肉火燒，手法嫻熟，動作麻利。

  李師傅和廚師們不時提出問題，老廚師都耐心解答，還分享了一些自己多年來積累的烹飪心得，比如和樂面煮好後過一下涼水，口感會更爽滑；肉火燒進爐前刷一層蛋液，烤出來外皮更金黃酥脆。

  經過幾天幾夜的反覆鑽研與試驗，李師傅團隊終於推出一系列以濰坊特色美食為基礎改良的新菜品。

  「和樂海鮮燴」將新鮮的海蝦、蛤蜊、魷魚等海鮮與和樂面巧妙搭配。

  海蝦個個鮮活，處理乾淨後，在油鍋里簡單煎炒，蝦殼變得通紅，蝦肉鮮嫩緊實；蛤蜊和魷魚焯水後，保持著原有的鮮嫩口感。

  和樂面在特製的海鮮湯里煮得恰到好處，勁道爽滑，充分吸收了海鮮的鮮美。

  出鍋前，再澆上一勺用海鮮湯汁、雞汁和多種香料調製而成的特製湯汁，香氣瞬間瀰漫整個廚房。

  「酥脆肉火燒夾菜」則把傳統肉火燒的外皮做得更加酥脆。

  廚師們在麵團里加入了適量的豬油和芝麻，揉面時反覆折迭，讓麵團層次分明。

  烤好的肉火燒外皮金黃酥脆，用手輕輕一捏，「咔嚓」作響。

  夾上精心炒制的時蔬，有爽脆的豆芽、鮮嫩的韭菜、清甜的胡蘿蔔絲，再刷上一層特製醬料，醬料里融合了甜麵醬、蒜蓉辣醬和多種香料，口感層次豐富，既有肉火燒的香酥，又有蔬菜的清爽，還有醬料的醇厚。

  新菜品推出當天，王氏飯店濰坊分店門口熱鬧得如同趕大集。

  服務員們身著整潔的制服，站在門口，熱情地向過往行人介紹新菜品。

  「快來嘗嘗我們店新推出的特色菜，融合了濰坊本地美食，味道獨特，錯過可就沒啦！」一位年輕的女服務員，臉上洋溢著燦爛的笑容，向一位路過的中年大叔喊道。

  大叔停下腳步，一臉疑惑地問：「啥特色菜？我在濰坊活了大半輩子，啥好吃的沒吃過，你們這能有啥新花樣？」女服務員笑著遞上菜單，指著上面的菜品介紹道：「大叔，您看這『和樂海鮮燴』，把咱濰坊的和樂面和新鮮海鮮結合在一起，味道鮮得嘞。

  還有這『酥脆肉火燒夾菜』，外皮酥脆得掉渣，裡面夾的菜又香又爽口，您肯定沒吃過這麼特別的吃法。」

  大叔將信將疑：「真有你說的那麼好？」「大叔，您嘗嘗就知道了，不好吃不要錢！」女服務員拍著胸脯保證。

  大叔被說動了，抬腳走進店裡。

  店內，早已坐滿了聞訊而來的顧客。

  服務員們端著托盤，在桌椅間快速穿梭，忙著上菜、添水。

  不一會兒，「和樂海鮮燴」和「酥脆肉火燒夾菜」被端上桌。

  「和樂海鮮燴」剛一端上來，濃郁的香氣便瀰漫開來，引得周圍顧客紛紛側目。

  一位年輕女士迫不及待地拿起筷子，夾起一筷子和樂面，放入口中，眼睛瞬間亮了起來，興奮地說：「哇，這和樂面吸收了海鮮的鮮味，又勁道又好吃！以前吃和樂，可沒這種味道，太贊了。」

  旁邊一位男士夾起一個「酥脆肉火燒夾菜」，咬了一口，只聽「咔嚓」一聲，肉火燒外皮的酥脆聲格外清脆，他一邊嚼一邊讚不絕口：「這肉火燒夾菜太有創意了，外皮酥脆，裡面的菜又香又爽口，在王氏能吃到不一樣的濰坊味道，真不錯！以後我可得常來。」

  消息像長了翅膀一樣，很快在濰坊城傳開。

  越來越多的顧客慕名而來，王氏飯店濰坊分店座無虛席，生意火爆得不行。

  服務員們忙得腳不沾地，臉上卻洋溢著喜悅。

  廚房內，廚師們更是幹勁十足，爐灶上的火始終燒得旺旺的，鍋里的菜餚不停翻炒，一道道新菜品源源不斷地端出廚房。

  而在食韻樓，老闆孫福得知王氏飯店推出新菜品大受歡迎的消息後，正在辦公室里大發雷霆。

  他把手中的茶杯重重摔在地上，「嘩啦」一聲，玻璃碎片四濺。

  「這王氏飯店怎麼又搞出這些新花樣？咱們也趕緊想辦法模仿，不能就這麼看著他們把生意搶走。」

  孫福對站在一旁的經理趙強吼道。

  趙強面露難色，小心翼翼地說：「孫老闆，咱們現在再模仿，怕是來不及了。

  人家這是經過長時間研發的，而且已經打出了名聲，顧客都認了。

  咱們再做，顧客也不一定買帳，說不定還會覺得咱們跟風，影響咱食韻樓的口碑。」

  孫福一聽，氣得一拳砸在桌子上，桌上的文件被震得散落一地：「難道就這麼看著他們在濰坊站穩腳跟，把咱們的生意搶走？」趙強無奈地搖了搖頭，一時也想不出什麼好辦法。

  隨著新菜品的持續熱銷，王氏全系飯店在濰坊逐漸站穩腳跟，市場份額不斷擴大。

  曾經被食韻樓壟斷的濰坊餐飲市場，如今被王氏飯店撕開了一道大口子。

  王建業站在飯店門口，看著進進出出的顧客，臉上露出欣慰的笑容。

  ……

  徐州，這座底蘊深厚卻又滿是蓬勃朝氣的城市，宛如一個巨大的熱鬧集市。

  街頭巷尾，人潮湧動，主幹道上自行車的鈴聲交織成一片，「叮叮噹噹」響個不停。

  行人腳步匆匆，或提著菜籃，或夾著公文包，各自奔赴著生活的方向。

  （還有更新耶）