第82章 我這系統出品，你們拿什麼贏

  臨安公主站在圍欄後方，聞到那股熟悉的味道，忍不住往前走了半步。

  她知道林諾今日有備而來，可真正看見他站在一眾名廚之間從容動鍋，還是替他捏著一把汗。

  鍋里的辣椒剛炒出香氣，雞肉便重新入鍋。

  林諾沿鍋邊淋下預先調好的醬汁，緊接著快速翻炒。

  每次顛鍋，肉丁都在鐵鍋中翻起又落下，表面的汁水逐漸收緊，薄薄裹住雞肉。

  他將花生最後倒入，翻勻後立即起鍋。

  接下來處理配菜。

  青椒與筍片入鍋稍稍煸炒，保留鮮亮顏色與清脆口感。

  木耳另炒片刻，盛出後與其他配菜分開放置。

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  福伯原本以為少爺會把這些東西全倒進同一口鍋，見狀不由得嘀咕：「怎麼還分開炒？這樣一來，不是多費工夫？」

  林諾卻是有意如此。

  今日要做宴席菜，盤中各樣食材的顏色和口感都得顧到。

  若將所有配菜與醬汁一起炒到最後，味道雖然能融合，盤面卻容易混成一團。

  他取出一隻淺口白瓷盤，先將宮保雞丁擺在中央偏後的位置，略微收攏成形，再將青椒、筍片與木耳沿一側錯落擺開。

  雞丁的紅亮醬色與青椒的鮮綠相互襯托，嫩筍色澤清淡，木耳則壓住了盤面另一端的顏色。

  他沒有使用複雜的雕花，只挑兩片乾淨嫩葉稍作點綴，隨後用淨布仔細擦去盤沿沾上的醬汁。

  從起鍋到擺盤，林諾始終按著自己的節奏做事。

  一名尚食局匠人原本只顧看周懷安的灶台，無意中轉頭，腳步忽然停住。

  「那少年做的什麼菜？」

  旁邊的人望過去，也愣了一下。

  只見白瓷盤中央的雞丁顆顆分明，醬汁均勻透亮，青椒與嫩筍擺得疏密得當。熱氣緩緩升起，整道菜顯得清爽而精緻。

  「那不就是方才那幾樣家常菜？」

  「怎麼裝進盤裡，倒像換了一道菜？」

  隨著香氣漫開，鄰近灶台的人也紛紛看了過來。

  方才還在議論林諾用料寒酸的幾個官員，此刻都止住了話頭。

  周懷安遠遠望見那隻白瓷盤，目光停留了片刻。

  他前些日子嘗過宮保雞丁，知道滋味確實出眾，卻沒想到林諾還能將這道菜的品相整理到如此地步。

  徐銘也看見了，手裡的動作不由得慢了一拍。

  他今日費力雕出的盤邊花樣，原是想讓整道海產菜顯得貴重。

  可林諾的盤中只用了幾樣尋常食材，反而讓人一眼便能看清主料。

  徐銘咬了咬牙，趕緊將自己的菜端出去。

  待各家菜品完工，銅鑼再次響起。

  四位評審依序品鑑，先嘗過幾位老牌名廚的成菜。

  宮廷專供食材與江南細煨手法仍舊穩當，徐銘的海產菜也得到了幾句稱讚。

  最後，四人來到林諾案前。

  呂克勤原本已經備好說辭，想從食材品第上挑出毛病。

  可走近看清盤中的布局，他卻一時沒有開口。

  雞丁色澤紅亮，配菜鮮嫩，盤沿潔淨。倘若不看食材名錄，光憑眼前成菜，實在難說它不具備宴席品相。

  他的臉色越發陰沉。

  韓宜也停下了腳步。

  他向來恪守古制，認為宴席擺盤須遵循舊有章法。

  眼前這道菜沒有使用傳統的繁複裝飾，卻將主料與配菜安排得清楚得體，端上桌後，賓客取食也十分方便。

  他看了片刻，問道：「林諾，你這盤式是從哪裡學來的？」

  「自己琢磨的。主菜擺得醒目些，配菜方便取用，盤邊也別弄得太雜。」

  韓宜沒有立即評價，拿起筷子嘗了一塊雞丁。

  肉質鮮嫩，醬汁酸甜鹹辣調和得恰好，隨後再嘗青椒與筍片，口中又多了幾分清爽。

  他放下筷子，目光重新落在盤面上。

  楊靖已經接過筷子，嘗完後當場點頭。

  「這道菜好，主料份量合適，配菜又能解膩。若辦大席，依賓客人數分盤呈上，也容易安排。」

  他又指了指盤中的雞丁。

  「雞肉做得嫩，花生仍脆，熱菜上桌該有的滋味都有。尋常人家也能學著做，實用得很。」

  馮善隨後細細品嘗，越吃越覺得眼前一亮。

  他先前便知道林諾善用新式辛香，今日卻發現，這少年連宴席菜的呈現方式都另有想法。

  「這盤菜的味型是尚食局從未用過的，擺法也新鮮。」馮善看向林諾。

  「倘若做成不辣與微辣兩種口味，賓客便更容易接受。宮中籌備新宴，正缺這樣的菜式。」

  林諾拱手：「馮先生說得在理。辣椒用量可以調整，配菜也能隨時令更換。」

  馮善再次望向盤中的雞丁，神情頗為滿意。

  「如此看來，這道菜確實值得納入新宴菜單仔細斟酌。」

  話音落下，評審席前安靜了片刻。

  幾名尚食局匠人圍著那盤宮保雞丁細看，仍有些難以置信。

  方才擺在林諾案前的只是尋常雞肉和菜蔬，做出來以後，品相竟絲毫不遜於那些名貴菜式。

  楊靖又嘗了一口，問道：「林諾，這道菜若做成數十人的宴席，火候還能保持如此？」

  「須得分鍋炒制，不能貪多，醬汁可以提前調好，雞肉按份處理，臨上桌再炒，味道便不會差得太遠。」

  楊靖點頭：「如此便有實際用處。」

  韓宜仍在端詳盤中的擺法。

  「舊制宴席有舊制的道理，但賽章並未規定一盤菜必須怎樣裝點。你這道菜看著清楚，賓客取食也方便。」

  他說完，終於放下筷子。

  「今日這盤，我認可。」

  圍觀的官員聞言，紛紛朝林諾望去。

  初賽時韓宜還為這少年棄過票，如今竟主動給了好評，足見這道菜令他改了看法。

  呂克勤站在旁邊，面色陰沉。

  他原本想挑林諾用料粗陋，可這盤菜經過仔細整理，擺在眾多精緻瓷器之間也並不失色。

  若再以食材便宜為由否定，楊靖恐怕又要當眾拿賽章同他爭論。

  他只得勉強說道：「品相尚可。不過宮中宴席口味各異，這種辛辣菜式未必人人適用。」

  林諾答道：「大人說得對，辣椒用量可以調整，今日這一盤已經減過。若遇上不吃辣的賓客，還能另做清淡口味。」

  呂克勤臉色更難看了，索性不再開口。

  馮善命書吏將菜名、用料和調味特點一併記下，又讓人保存林諾的擺盤圖樣，以備後續籌辦國宴時參照。

  （還有更新耶）