第78章 舒芙蕾

  解決完蘇家的那檔子事情，蘇家小島重新開始營業。

  對於高楊而言，他不僅真正接手了這個新項目，還拿到一筆不小的撥款，但最重要的還是蔡老這條線。

  通過幾天的盤查，蔡老差不多明白背後那位是誰了，只不過因為敏感，並沒有和高楊細說，一切有他，還邀請高楊有時間去京城坐坐。

  林正也跟隨蔡老一塊兒回京城了，從外表上看，一切安好，仿佛是最好的結局了。

  

  然而，只要極少數人知道，真正的變動已經開始了。

  不過這些是蘇婉卿要去頭疼的，和高楊沒什麼關係。

  高楊在小島上正忙著製作菜單，等待明天的二次試營業。

  「老周，這套刀具給你了。」

  高楊來到後廚，把那套贏來的頂級刀具擺在檯面上。

  「老周，這段時間辛苦了，這套刀具給你。」

  老周正蹲在地上擦拭灶台，聽見聲音抬頭，身體一頓，眼神迷茫。

  瞥見檯面上那套寒光鋥亮的刀具，眼睛瞬間亮了，連忙站起身。

  他的雙手在身上的廚師服上面摩挲幾下，擺了擺手，語氣侷促。

  「高廚，這可不行！這是你贏來的好東西，我哪能要？」

  他記得，這是高楊和周飛虎打賭贏來的，大師手工製作，刀刃鋒利，手感極佳，當時後廚所有人都看在眼裡，他自己更是眼饞了許久，只是從來都不敢奢望。

  現在這個機會就在自己的眼前。

  老周的呼吸急促起來，就像是打了一輩子仗的老將軍看著神兵利器一般。

  他看了看高楊，又拿起那把主刀，在手中掂量一番，眼中欣賞之色愈發濃重。

  可最終，他還是嘆了口氣，慢慢放下手中的刀。

  「高廚，這套刀是你的，我不能拿。」

  見此情況，高楊早就預料到了。

  他笑著把刀具往他面前推了推，語氣隨意又真誠。

  「有什麼不能要的？我一個人用不完，你天天在後廚忙活，切菜斬骨都離不開趁手的傢伙事，這套給你，剛好派上用場。」

  他清楚，這段時間風波不斷，後廚全靠老周撐著，從食材清點到菜品備料，再到穩住學徒們的心，老周沒少費心。

  蘇振海搞事那幾天，老周甚至主動守在後廚，一刻都沒有離開，生怕有人趁機動手腳，這份忠心和辛苦，高楊都記在心裡。

  老周看著那套刀具，又看了看高楊，眼眶微微發熱，搓了搓手，聲音有些哽咽。

  這套刀具的價格是他四五年的工資，不知道多少人趨之若鶩，就為了看上一眼。

  只是現在，這套頂級廚刀就在自己的面前，任由自己使用。

  「高廚，我就是做了該做的事，哪值得你這麼破費。」

  「值得。」

  高楊拍了拍他的肩膀，目光掃過後廚忙碌的學徒們，又轉回到老周身上。

  「這段時間，不光是你，所有人都辛苦了，等試營業順利，我給後廚所有人都漲工資，再擺幾桌，好好犒勞大家。」

  旁邊正在擇菜的學徒們聽見這話，瞬間來了精神，紛紛抬頭笑著附和。

  「謝謝高廚！」

  「我們一定好好干！」

  後廚里原本略顯沉悶的氛圍，瞬間變得熱鬧起來，連日來的緊繃與疲憊，仿佛都被這一句承諾和一份心意沖淡了。

  老周小心翼翼地拿起刀具，指尖輕輕摩挲著光滑的刀柄，臉上滿是珍惜。

  「高廚，你放心，我一定用這套刀，把每一道菜都做好，絕不辜負你這份心意！」

  高楊點了點頭。

  「行了，明天就是第二次試營業了，我再去研究一下我的菜單。」

  他走到一邊，拿出三枚雞蛋。

  菜單差不多定下來了，就是最後的甜點還需要收尾。

  「甜品啊。」

  高楊一陣頭疼，這玩意兒是他最不擅長的領域。

  不是說做的不好吃。

  是他的甜品向來重實在，少了些能撐得起高端場子的精緻感。

  這次小島二次試營業，來的都是雲城有頭有臉的人物，必須得有一道亮眼的壓軸甜品。

  思來想去，也就舒芙蕾最合適。

  舒芙蕾在90年代還極為少見。

  講究極致的蓬鬆綿軟，對火候、手法、時間的要求苛刻到極致，差一分一秒都會塌陷，吃起來就像是在吃雲朵一樣，既能體現手藝，又足夠新奇。

  高楊先取來乾淨的瓷碗，將雞蛋精準分離，只留澄澈無一絲蛋黃的蛋清。

  他往裡面滴入兩滴白醋去腥，又捏了少許細砂糖倒入，拿起打蛋器勻速打發。

  他手腕力道穩得驚人，轉速始終均勻，「噠噠噠」的聲音在碗中響起，連成一片。

  蛋清翻滾，不過片刻，原本清亮的蛋清就化作綿密雪白的蛋白霜。

  提起打蛋器，能拉出堅挺不倒的小尖角，狀態剛剛好。

  隨後他又往蛋黃里加適量牛奶，倒些融化的黃油，篩入少量低筋麵粉，用刮刀輕輕翻拌。

  他的動作輕柔，全程不敢用力揉搓，生怕起筋影響口感。

  直到拌成細膩順滑的蛋黃糊，再將蛋白霜分三次加入，以切拌的手法融合，動作輕柔又利落。

  此刻的胚子已然變成淡黃色，靜靜地放在一邊。

  一旁的老周和學徒們都停下手裡的活，好奇地圍過來看。

  誰都沒見過這般做法的甜品，目光緊緊盯著高楊的動作。

  「你感覺這個好吃嗎？」

  「不知道，沒見過，但是高廚做的，應該不會差。」

  高楊沒有理會這些人的話語，將烤碗擺好，抹上黃油，撒上些細砂糖。

  他把麵糊緩緩倒入，八分滿便停手，隨後輕輕震了震烤碗，震出裡面的氣泡，這才轉身將烤碗放進預熱好的烤箱。

  他死死盯著烤箱，精準把控著時間。

  隨著溫度升高，後廚里漸漸飄出濃郁的蛋奶香甜，勾得人鼻尖微動。

  整整十五分鐘，不多一秒不少一秒。

  高楊準時打開烤箱，只見碗中的麵糊高高隆起，形成圓潤飽滿的弧度，表層泛著淺金色，香氣瞬間席捲整個後廚。

  他迅速取出烤碗，趁熱篩上一層薄薄的糖粉，又隨手點綴上一顆新鮮的草莓，金黃蓬鬆的舒芙蕾搭配鮮紅的草莓，顏值瞬間拉滿，看著就精緻誘人。

  「我靠，好香。」

  「這看起來就很甜啊。」

  高楊自己留下一碗，剩下的全部分給其他人。

  老周挖了一勺，送入口中。

  老周連帶著表層的脆殼和內里的軟嫩，輕輕送入口中。

  瞬間，整個後廚的喧鬧都仿佛被按下了靜音鍵。

  舌尖先是觸到一層薄薄的脆甜糖粉，隨即「噗」地一聲，那團在舌尖的舒芙蕾如同融化的雲朵，瞬間化開。

  溫熱的觸感裹挾著醇厚的蛋奶香在口腔里四處瀰漫，沒有半點膩人的甜膩感，只有極致的綿軟與輕盈。

  他下意識地閉上眼，細細咀嚼。

  那股香甜不是工業糖漿的廉價味，而是純純的牛奶與黃油融合出的馥郁，帶著雞蛋的細膩清香，入口即化，仿佛吞進了一口溫柔的月色。

  溫熱從舌尖一路滑到胃裡，熨帖得讓人通體舒服。

  「高廚，這也太好吃了吧！」

  老周猛地睜開眼，臉上寫滿了難以置信，手裡的勺子都差點掉在地上。

  他連忙又挖了一勺塞進嘴裡，生怕少嘗一口都覺得是褻瀆了這神仙美味。

  周圍的學徒們早已按捺不住，一個個捧著小碗湊過來，你一口我一口，瞬間發出此起彼伏的驚嘆聲。

  「我的天！這就是舒芙蕾嗎？入口即化！」

  「比我上次吃的奶油蛋糕好吃一百倍！怎麼能這麼軟！」

  「高廚，你這手藝也太神了吧，我以前做的那些糕點簡直沒法看！」

  後廚里瞬間被香甜的氣息填滿，原本因為試營業而緊繃的神經，在這一口甜蜜里徹底放鬆下來。

  大家你一言我一語，滿是對高楊的崇拜和對這道甜品的驚艷。

  高楊坐在一旁，舀起一勺慢慢送入口中。

  溫熱的舒芙蕾在舌尖化開，他微微眯起眼睛。

  「果然是不行啊!」

  （還有更新耶）