第23章 大理石

  馬師傅冷笑一聲，從水中抓起那條肥碩的胖頭魚，狠狠地按在案板上。

  「啪啪」

  魚身微微掙扎。

  他手腕一翻，菜刀在手中旋出一道冷光，刀鋒貼著魚皮順勢而下。

  「唰唰唰。」

  去鱗、開膛、剔骨。

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  他的刀功飛快，就像武打電影裡面的絕頂高手，寒光閃爍間，一整條完整魚柳便被分離出來。

  他的動作乾淨利落，魚柳潔白，連一絲多餘的筋膜都未曾殘留。

  緊接著，他刀刃放平，手臂不動，唯有手腕以一種驚人的頻率上下起落。

  「篤篤篤。」

  刀身敲擊案板的聲音清脆密集，節奏穩得驚人。

  刀起刀落間，只見魚片如書頁般飛出，快得只剩殘影。

  眾人紛紛瞪大眼睛，驚奇地看著這一幕。

  細看之下，魚片被片得薄如蟬翼，透光可見，厚薄均勻，沒有一絲破損。

  「神奇，太神奇了，我第一次見到如此美妙的刀法!」

  「這豪庭飯店拿什麼贏啊!」

  「就是，那高楊不過一個黃口小兒，拿什麼和馬師傅比?」

  人群中，幾名廚師痴迷地看著這一切，忍不住驚呼出聲，眼裡的崇拜溢於言表。

  馬師傅自然也聽到了誇讚聲。

  他嘴角翹起，將片好的魚片往冰水中一浸，再輕輕一抖。

  魚片遇冷瞬間收縮，邊緣微微捲起，在白瓷盤中層層舒展，竟真的如同一枝枝含苞待放的墨色蘭花。

  「太漂亮了，真是太漂亮了，這簡直就是我見過最美麗的作品!」

  龍哥臉上得意之色更濃，揚著下巴看向高楊，滿眼挑釁。

  馬師傅將蘭花魚片推入沸騰的高湯中輕燙。

  魚片遇熱微微舒展，色澤由透明轉為嫩白，香氣瞬間散開，衝擊在場所有人的味蕾。

  他再淋上提前調好的金湯鮑汁，撒上幾根紅椒絲、香菜葉點綴。

  一盤造型精緻、賣相華麗的蘭花魚片，就此完成。

  「請享用。」

  馬師傅端著盤子，輕輕放在林老的面前。

  林老很是詫異，壓根沒想到馬師傅所做的菜餚，竟然連十分鐘都沒有用到。

  這麼快的速度能做好菜嗎？

  他看著盤中如白玉一般的魚肉，眼睛裡帶著一絲審視和懷疑。

  不過看這賣相，倒是還不錯。

  林老將信將疑地提起筷子，夾起一片魚片，塞入口中。

  魚片外表滑嫩，微微的膠質刺激上顎，魚肉彈牙，帶著些獨有的韌性，牙齒輕輕一咬，應聲斷裂。

  剎那間，鮮美的滋味瞬間在口腔中炸開，不是那種寡淡的腥鮮，而是胖頭魚最純粹的本味，混著金湯鮑汁的醇厚與淡淡的鮮甜，層層遞進，沒有一絲雜味。

  濃郁的湯汁沒有掩蓋魚肉的鮮嫩，反而將那份鮮氣烘托得愈發突出，每一寸味蕾都被這極致的鮮滑包裹，溫潤綿長，餘味繞舌。

  「好吃！」

  林老眼睛一亮，眼底里滿是找到寶藏般的驚喜感。

  「你是怎麼做的，魚肉竟然如此彈牙？」

  馬師傅微微一笑，倨傲之色盡顯。

  「這是我獨家秘方，概不外傳。」

  林老面色一怔，微微蹙下眉頭，眨眼間又調整好神態，臉上笑容不減。

  「不錯不錯，刀工、火候、調味，你的功夫已經接近圓滿，就算是我吃過這麼多年的魚，你這道蘭花魚片，絕對可以穩穩進入前五，如果不是親口嘗過，我都要懷疑這道菜到底是不是食材能掌握的極限了。」

  聽到林老的這般評價，台下瞬間就沸騰了。

  「快看快看，林老的評價竟然如此之高！」

  「沒想到金龍飯店居然找到這樣一個大師，這般厲害，豪庭飯店怎麼辦？」

  「你們看高楊，他的魚還泡在水裡呢。」

  議論聲落在龍哥耳朵里。

  龍哥高傲地抬起下巴，用鼻孔對著蘇婉卿他們，抬起手，在脖子間比了一個幹掉你們的手勢。

  周國棟臉色鐵青。

  這姓馬的實力著實有些太強了，這麼強大的人，高楊能應對嗎？

  林染都要急哭了，抱著王彪的手臂。

  「你看你看，評價這麼高，這可怎麼辦啊，要是高楊輸了，那我們就拿不到星星了。」

  王彪深吸一口氣，雙拳在身下捏得死死的。

  他一眼都不敢離開高楊的身影。

  在他心中，姓馬的各種技巧已是巔峰，其成品也得到了林老如此高的評價，高楊這場一定會輸，一定會完蛋。

  這可怎麼辦啊？

  倒是蘇婉卿，臉上神色沒有一點變化，默默地坐在椅子上，靜靜地看著高楊的背影。

  此刻，高楊臉上也沒有他們所料想的急躁。

  他不慌不忙地從香料水中取出魚柳，放在架子上晾乾，用透明蓋子蓋住。

  「轟。」

  伴隨點火的聲音響起，雪松木緩緩燃燒，絲絲白煙升騰而起，很快充斥整個蓋子，把鱈魚肉徹底覆蓋。

  「這是煙燻啊!」

  林老的聲音響起。

  煙燻這個手段非常常見，像川渝等地，自製臘腸、臘肉時也會用到。

  「但是用於這麼高級的鱈魚肉，真的不會破壞它原本的風味嗎?」

  林老的眉頭皺起，真的很難想像成品最後的風味。

  聞言，龍哥的嘴角再壓制不住。

  「不是大廚嗎？不是說最好的食材嗎？你們豪庭怎麼用這種手法處理魚肉，你們真的會做菜嗎？」

  馬師傅環抱手臂，也跟著嘲諷。

  「最好吃的魚是它本身的風味，而不是你們這種花里胡哨的手法，你們這樣，只會自取滅亡。」

  他搖了搖頭。

  諸位記者見狀，紛紛舉起相機鏡頭對準高楊，閃光燈接連不斷地亮起，將他沉靜的側臉定格在畫面之中。

  台下的議論聲再次掀起浪潮，嘲諷與質疑如同潮水般湧向豪庭飯店的方向。

  龍哥更是笑得前仰後合，指著高楊的背影對著周圍的人大肆宣揚。

  「你們看，這不過是年輕人譁眾取寵的小把戲，根本登不上大雅之堂。」

  馬師傅站在灶台旁，雙手抱胸，眼底的輕蔑幾乎要溢出來。

  他從業三十餘年，見過無數故弄玄虛的廚師，到頭來做出的菜品全都華而不實，遠不如自己實打實的刀工與火候來得實在。

  他甚至已經開始盤算，等會兒高楊的菜品端上來被林老否定後，自己該用怎樣體面的話語，收下這場毫無懸念的勝利。

  周國棟的臉色已經難看到了極點，額頭上布滿了細密的冷汗。

  林染更是直接紅了眼眶，死死咬著嘴唇不敢出聲。

  就連王彪都垂下了頭，不忍心再看接下來的結局。

  「別急。」

  蘇婉卿不急不慢，開口安慰眾人。

  「他的真本事還沒有拿出來。」

  這時，高楊動了，他掀開蓋子，把架子上的魚頭取下，依次擺好。

  他又拿出一包純黑色的粉墨，均勻地撒在魚肉上。

  林老此時更加疑惑，越來越看不懂這傢伙的做法。

  「這個，高楊啊，你這是要做什麼啊？」

  高楊抬頭，露出一個微笑。

  「我要做大理石!」

  「哦，大理石。」

  ???

  「大理石?」

  （還有更新耶）