第608章 餚肉
可自從路過客貨鎮後，他們就多了一大愛好。
那就是吃！
吃美食！
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尤其是在一場酣暢淋漓的大戰過後，來上一份美滋滋的食物彌補戰鬥的消耗。
那小日子過的不要太美好。
魚治這裡別的什麼都不好說，唯獨這吃食那是一等一的。
上那麼多年的班，總得好好的回來調養調養不是。
這吃吃喝喝就最好的調養方式，吃喝玩樂睡，才是人生極致的追求。
」吃的自然是有的。」
」說到放鬆，你們別說，還真有。」
魚治摸了摸腦袋。
要說別的東西可能還不好說，但吃的在他這裡絕對都是管夠的。
無論提出什麼要求他都能做到。
當然是要符合人類的要求的食物，胡攪蠻纏的那就太扯淡了。
」行行行，那就先給我們嘗嘗吧。」
虎賁雙雄可不管那麼多，他們只要吃的爽就行了。
至於這個分類，那個分類的，和他們關係不大。
魚治很快就端了一壺茶出來。
」這是做什麼？」
」咱兄弟倆不喝茶只喝酒。」
」茶這玩意兒喝不來，喝不來。」
虎賁雙雄看到魚治拎出一壺茶來連連擺手。
他倆是在戰場上的殺神，可不需要清醒，靠的就是那股的風捲殘雲的瘋勁，說起來自然是酒更加適合他們。
酒能麻痹神經，讓他們更好的投入戰鬥。
茶這種東西，適合文縐縐的文人喝。
他們在後方運籌帷幄最是不能糊塗，要靠茶來提神。
和他們這樣的武將，有些格格不入了。
」唉，這個茶不是拿來喝的，是拿來吃餚肉的。」
魚治豎起一根手指搖了搖。
他這個吃食可不一般。
完全不像表面上看上去那麼簡單。
就拿這茶水來說吧。
要是想讓他們喝茶，那必然是得請吃上好的茶葉。
可在魚治的現代，上好的茶葉老貴老貴了，還不好買。
大乾王朝就不一樣了，以他的實力和身份直接買了這地方的上好的茶葉，好歹還便宜點，而且原生態無污染。
味道上絕對不會比現代的差。
價格就更不用說了。
去現代買正宗的大紅袍，或者明前龍井價格指不定能高到哪裡去呢！
還得去拍賣才能買到一點點。
這種賠本的生意，他自然不會做的。
他這次端出來的茶雖然只是普通的茶，但可不是哪來喝得。
那是拿來吃菜用的。
」餚肉？」
」那是什麼玩意兒？」
虎賁雙雄眼中透露著茫然，顯然不清楚魚治說的是什麼東西。
還有菜是要喝茶一起吃的嗎？
」餚肉啊，那可是個好東西，這玩意兒蘸著茶吃，那叫一個美滋滋。」
」以後啊，想要吃好的，就來我這裡吃早茶。」
」我這早茶，可豐富的勒。」
魚治一邊說一邊有些得意。
早茶這玩意賣的上價格，關鍵還都能預製。
量還少，要是遇上大款，一頓早茶不吃個幾百兩銀子，就枉費他這份苦心了。
」早茶？」
」可是掌柜的，我們不吃茶呀，我們喝酒來著的。」
虎賁雙雄一聽又是茶，皺了皺眉頭，都說了他們不喝茶，咋還老提茶呢？
」哎，我這可不是普通的茶。」
」我這是早茶。」
魚治說的可不是字面意義上的茶。
是一種風俗習慣。
來自揚州的早茶文化。
那吃起來只能說貴的嚇人。
隨便吃一點，兩個人就得百元起步。
關鍵還吃不飽。
和普通的早餐形成了鮮明的對比。
」那不還是茶嗎？」
虎賁雙雄奇道。
」不一樣，不一樣，我這早茶裡面什麼都有。」
」等著吧，我先把餚肉給你們端出來嘗嘗。」
」這也是早茶的一部分，你們一嘗便知。」
魚治說的早茶自然不可能是早上來喝茶。
他說的揚州早茶可不光是喝茶。
揚州這地方素來有上午皮包水，下午水包皮的說法。
聽到魚治的話，兩人瞬間就期待了起來。
雖然不知道這茶跟肉有什麼關係，但是吃的方面聽魚治的准沒錯。
他才是這個領域的專家。
魚治來到後廚，很快就找到了一個預製菜包。
裡面一塊方方正正的肉已經切好了放在其中。
餚肉，又叫水晶餚肉，還有餚蹄的稱呼。
據傳產地京口，也就是現在的鎮江。
傳說古時候鎮江一家酒肆，店主夫妻倆平常靠醃製蹄髈為生。
有一日妻子收拾食鹽時，錯把家中用來煉丹的硝當成食鹽撒進蹄髈里。
等到次日烹煮，本以為蹄髈已經壞掉，誰知開鍋之後異香撲鼻。
鍋中肉色紅艷，湯汁冷卻凝結成透亮肉凍，嘗起來鮮而不腥。
硝讓肉質緊實、色澤紅潤，湯汁凝固成水晶凍。
店家因為硝創造出這道菜，本取名硝肉，後才有的改名。
嗡~~~~~~~
叮~~~~~
片刻的功夫，魚治已經將餚肉解凍完成。
這玩意其實涼的也能吃。
但是凍的不行，還是得解凍一下。
菜很快被裝盤端上了桌。
青瓷盤盛放著水晶餚肉，天光落下來，整塊凝凍通透澄澈，宛若打磨過的白玉。
一方方切齊的蹄肉肌理分明，精肉是溫潤的胭脂紅，肥肉瑩潤似羊脂，肉凍裹附在肉塊邊緣，輕輕一晃，便微微震顫，水光盈盈。
桌中央擺著一盞剛沏好的碧螺春，熱氣裊裊盤旋，襯得盤中肉食愈發誘人。
醇厚的肉香慢悠悠漾開，是蹄髈久燉熬出的鮮，混著少許黃酒、八角的淡香，不燥不濃，絲絲縷縷纏在鼻尖。
」嘗嘗吧，這就是早茶中的餚肉。」
」餚肉得沾著茶吃才好吃。」
正宗的餚肉按說是要沾醋和生薑的。
奈何魚治看的餚肉版本是乾隆下江南的影視版。
對於餚肉的吃法，他只知道是沾了茶才好吃的。
胡奔雖然有些奇怪，但還是提起竹筷，夾起一塊餚肉，懸在茶盞上方，輕輕往茶湯里一浸。
冰冷的肉凍裹上一層溫熱茶水，方才送入嘴裡。
冰涼晶凍入口即化，清鮮滷汁瞬間溢滿口腔。
肥肉燜得酥軟至極，脂香綿柔，半點油腥膩味都無。
瘦肉細嫩彈潤，肌理之間吸飽滷味，咸鮮恰到好處。
（還有更新耶）